Omáčky

Worcestershire omáčka


Ingredience pro výrobu omáček Worcestershire

  1. cibule 1 ks. (střední velikost)
  2. stroužky česneku
  3. zázvor 1 1/4 oddenky
  4. hořčice (semena) - 3 lžíce. l podle chuti
  5. hrášek 1/2 lžičky.
  6. tamarind 1/4 Čl. (ovocná vláknina)
  7. Tyčinky skořice 2,5 cm
  8. hřebíček 1 lžička. (pupeny)
  9. kardamom 1/2 lžičky (mletá zrna)
  10. sojová omáčka 1/2 lžíce. (sladké nebo tmavé)
  11. ocet 2 lžíce.
  12. kari 1/2 lžičky
  13. černý hrášek 1 lžička.
  14. sardele 1 ks.
  15. cukr 1/2 lžíce.
  16. sůl 3 lžíce. l
  17. voda 1/2 lžíce.
  • Hlavní ingredience: Cibule, česnek
  • Slouží 5 porcí
  • Světová kuchyněEnglish Cuisine

Inventář:

krájecí deska, nůž, gáza (hustá, na přísady do vaření), kus provázku (na vázání gázy), velký hrnec, mísa, nádoba z nerezové oceli nebo skla (pro 2týdenní skladování omáčky, velká velikost, s pevně přiléhajícím víkem) , lahve (pro skladování hotové Worcestershire omáčky)

Vaření Worcestershire omáčka:

Krok 1: Řezejte produkty.

Řezáme výrobky na malé kousky. Omyjte cibuli a jemně nasekejte ostrým nožem na prkénku. Nasekejte česnek. Tence nasekejte zázvorový oddenek. Jemně nasekejte sardele.

Krok 2: Zabalte koření do gázového sáčku.

Cibule, hořčičná semínka, česnek, hrášek z červeného pepře, černý hrášek, skořice, zázvor, kardamom a hřebíček jsou zabaleny v kusu husté gázy a ovázány tak, aby vytvořily spolehlivou tašku, která by nic nenapadla. Vložte tento gázový sáček do velkého hrnce. Do pánve přidejte ocet, cukr, tamarindovou dužinu a sojovou omáčku.

Krok 3: Vařte omáčku s kořením.

Položte pánev na velký oheň, nechte jeho obsah vařit, pak vypněte plyn a nechte směs dále vařit asi 45 minut. Zatímco koření vaří, připravte další směs. V misce smíchejte vodu, ančovičky, kari a sůl. Po 45 minutách nalijte tuto hmotu do pánve, kde se vaří omáčka, a poté omáčku vyjměte z horka.

Krok 4: Nalijte omáčku do nerezové nádoby.

Nalijte Worcestershire omáčku do speciálně připravené nádoby (sklo nebo nerezová ocel). Vložte do nádoby a sáček s kořením. Obsah pevně uzavřete. Vložte omáčku do lednice na dva týdny. Čas od času vyjměte nádobu, promíchejte obsah a vymačkejte gázový sáček s kořením.

Krok 5: Plnění omáčky.

Po dvou týdnech vyjměte omáčku Worcestershire z chladničky. Hoďte pytel koření. Nalijte obsah nerezové nádoby do čistých lahví. Omáčka je připravena k jídlu. Uchovávejte ji v chladničce a lahvičku před použitím protřepejte s omáčkou Worcestershire. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Tato omáčka bude lahodně kombinována s horkými předkrmy, s masem smaženými a dušenými pokrmy, smaženými a vařenými rybami jako přílohou. Sezónní saláty, sýrové krutony, dušené maso, vaječná slanina, sendviče, alkoholické koktejly (například „Bloody Mary“) s omáčkou Worcestershire.

- - Správně připravená miska má velmi vysokou koncentraci. Obvykle stačí 2-3 kapky omáčky na jednu porci.

- - K ochucení marinád můžete použít hotovou omáčku Worcestershire.

- - Worcestershire omáčka se považuje za velmi obtížnou přípravu. Kromě toho mají profesionální kuchaři svá vlastní tajemství. Takže pokud se vám podařilo uvařit takovou omáčku a ta chutná dobře - můžete vám poblahopřát! Takže jste své kulinářské dovednosti opravdu vylepšili.