Jiný

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na receptu na grilovaný chléb

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na receptu na grilovaný chléb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sledujte svůj nos a červené kuřecí stopy na přední verandě této restaurace s hůlkou inspirovanou Lowcountry/French Huguenot. Tlustá slepice „Coop“ má výhodnou adresu Johns Island, která se nachází v prakticky stejné vzdálenosti od centra města a luxusních ostrovních bariérových ostrovů Kiawah a Seabrook. Příjemný šéfkuchař Fred Neuville je zkušený kuchař a absolvent Culinary Institute of America. Silně čerpá z francouzské klasické techniky a ingrediencí původních pro Lowcountry ve Fat Hen - tak se jmenuje, protože Fred chtěl něco, co by evokovalo výživné obrazy a francouzský podtón. Navíc je to tak zábavné říkat!

Tlustá slepice snáší všechny druhy zlatavých pokrmů, od šťavnatých krátkých žeber uvařených v bohatém telecím vývaru po upečené kachní stehno a stehno podávané s fazolemi másla a česnekovým špenátem. Sofistikovaný, ale útulný francouzský venkovský vzhled a rozbíjející se jídlo přitahují eklektický, animovaný dav. "Naše cenová struktura je taková, že dostáváme celou škálu," říká Fred. "Lidé pijí Bud Light a lidé pijí šampaňské Cristal."

Jeho recept na ústřice (pátý největší prodejce v restauraci) byl něco, co vytvořil před mnoha lety jako mladý kuchař pracující ve francouzském bistru v Richmondu ve Virginii. Vzkřísil to ve Fat Hen, protože to bylo přirozené v souladu s tématem restaurace. "Ústřice a venkovská šunka jsou velmi nízké země a příprava je ve francouzském úhlu." I Francouzi mají své šunky, “říká Fred.

Převzato z „Kuchařský stůl Charlestonu“ od Holly Herrick.

Ingredience

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené staré a vytvrzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, přehozeno
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Pokyny

Zahřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou soté pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu.

Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a pokryje zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.


Nabídky

Vyberte si svíčkovou, otlučené a smažené dozlatova přelité venkovskou omáčkou podávané se 2 vejci, domácími bramborami nebo hash browns a výběrem toastu.

Vykostěná kuřecí prsa, otlučená a smažená dozlatova s ​​venkovskou omáčkou podávaná se 2 vejci s domácími brambory nebo hašišem a výběrem toastu.

Naše podpisová smažená kuřecí prsa vedle vafle z podmáslí se stranou naší venkovské omáčky.

2 vepřové kotlety vykostěné, okořeněné a opečené k dokonalosti. Podáváme se 2 vejci, domácími bramborami nebo hash browns a výběrem toastu

Ručně řezané 8 oz. NY svíčková na grilu a podávaná se 2 vejci, domácími bramborami nebo hash browns a výběrem toastu.

Země smažené a přelité naší venkovskou omáčkou se 2 vejci, domácími bramborami nebo hash browns a výběrem toastu.

Pomalu pečené tažené vepřové maso restované s bramborami, cibulí, paprikou a naší chilli verde, poté přelité jack sýrem. Podáváme se 2 vejci a výběrem toastu.

Hash jihozápadní hrudník*

Pomalu pečené hovězí hrudí restované s bramborami, cibulí, paprikou a naší jihozápadní chipotle omáčkou, poté přelité sýrem čedar a jalapeños. Podáváme se 2 vejci a výběrem toastu. Má kopanec!

Pečené doma a restované s hašišem, paprikou a cibulí. Podáváme se 2 vejci a výběrem toastu.

2 pošírovaná vejce na vrcholu rozdělené anglické bábovky, venkovské šunky a holandské omáčky. Podáváme s domácími bramborami, hash browns nebo nakrájenými rajčaty.

2 sázená vejce na vrcholu grilovaného lososa, špenátu, anglického muffinu a holandské omáčky. Podáváme s domácími bramborami, hash browns nebo nakrájenými rajčaty.

2 vejce libovolného stylu na klobásové placičky a sušenky z podmáslí, udusené ve venkovské omáčce. Podáváme s domácími bramborami, hash browns nebo nakrájenými rajčaty.

*Důkladné vaření potravin živočišného původu, jako je hovězí maso, vejce, ryby, jehněčí maso, mléko, drůbež nebo měkkýši, snižuje riziko nemocí přenášených z potravin. Jedinci s určitým zdravotním stavem mohou být vystaveni vyššímu riziku, pokud jsou tyto potraviny konzumovány syrové nebo tepelně neupravené.


Oleho nabídka Sedněte si s námi a užívejte si!

Prime Rib Sandwich Pokud ji máme, můžete ji získat. Servírujeme otevřenou tváří na opečené hoagie housce s AuJusem. $15.99 Steak sendvič Jeden z našich vlastních nabídkových 6oz marinovaných top svíčkových steaků, grilovaných na objednávku a podávaných s otevřenou tváří.$13.99 Vepřový sendvič Vydatný sendvič z vytaženého uzeného vepřového masa (au!) Na bok jsme dali BBQ omáčku.$7.99 Reuben Sandwich Původně pochází z Omahy a je vyroben podle původních specifikací. Ostrov 1000 a kysané zelí se smíchají a přidají do konzervovaného hovězího masa a švýcarského sýra. Podáváme na mramorovém žitném chlebu.$11.99 Vepřový něžný sendvič Bun-buster našeho vlastního obalovaného vepřového masa. Už nic neříkej. Podáváme s majonézou na boku.$8.99 Ole’s Club Trojitý decker obrovský sendvič se šunkou, krůtím masem, slaninou a sýrem spolu se salátem, rajčaty a amp mayo, to vše na kynutém chlebu. (Fíha)$10.99 Sendvič se slaninou, salátem a rajčaty (v obchodě „BLT“) Proužky naší slavné slaniny a vše ostatní podáváme na kváskovém chlebu. Pokud žádné nechcete, řekněte jim, aby „drželi majonézu“.$8.99 Philly Steak Sandwich Klasika východního pobřeží z ostříhaného drceného hovězího masa, švýcarského sýra a restované cibule, hub a zelené papriky.
$10.99 Francouzský dip sendvič Další klasika z tenkého plátku roastbeefu podávaná s Au Jus. $8.99 Talíř s horkým hovězím masem Podáváme s otevřenou tváří jako domácí bramborovou kaší. $9.99 Turecká tavenina Krájené krůtí maso, švýcarský sýr, slanina a rajčata na grilovaném kvásku.$10.99 Rybí sendvič Lehce obalovaný treskový filet podávaný s rozpuštěným sýrem a tatarskou omáčkou na hoagie housce$9.50 Košík na kuřecí pásek Jemné vykostěné kuřecí nudličky$6.99 Rocky Mountain Oyster BasketLehce opečené a smažené do zlatova$12.99

Oblíbené hamburgery Ole ’s

Naše hamburgery jsou vyrobeny z čerstvě mletého hovězího masa a zahrnují výběr z jedné strany

Základní burger Podáváme se salátem, okurkou a cibulí$8.99 Cheeseburger Americký, švýcarský, čedarský nebo pepřový jack - vaše volba
$9.99 Burger se slaninovým sýrem Slanina a váš výběr sýra.$10.49 „Shrooms & amp Swiss Burger Uhodli jste ... houby a švýcarský sýr. $9.99 Ole’s Melt To musíte mít v nabídce! Náš šťavnatý hamburger se švýcarským sýrem a VELKOU cibulí na mramorovém žitném chlebu. $9.99 Západní burger Slanina, čedar a BBQ omáčka. $10.99 Chili-Mac Burger Náš základní hamburger podávaný s otevřenou tváří a pokrytý vlastním domácím chilli a strouhaným sýrem. Chcete cibuli? Jsou vaše - bez příplatku. $10.99 Buffalo Burger Půl kila skutečné věci, grilované k dokonalosti $12.95 Do jakéhokoli hamburgeru přidejte sýr nebo houby$ .50

Komu voláte ’ Chicken?

Naše kuřecí sendviče jsou vyrobeny z čerstvých kuřecích prsou, lehce okořeněné a grilované k dokonalosti

Kuřecí sendvič Jednoduše chutné. Podáváme s Miracle Whip na boku.$9.50 Houby a amp švýcarské kuře Naše kuřecí prsa přelitá švýcarským sýrem a restovanými houbami.$11.95 Kuřecí sendvič Cordon Grilovaná kuřecí prsa, tenké plátky šunky a švýcarský sýr. $11.95 Jihozápadní kuřecí sendvič Grilovaná kuřecí prsa s BBQ omáčkou, slaninou a strouhaným sýrem. $12.50

Steaky a večeře Ole ’sVšechny večeře, steaky a Prime Rib se podávají s výběrem ze dvou příloh a čerstvě upečené večeře.

Oblíbené steaky

Přidejte restované houby za 1,89 $ Přidat dvě krevety za 4,99 $

Ole ’s Prime Rib

Pomalu vařené pro vynikající chuť. K dispozici po 17:00 (horský čas)

Pravidelný řez 12 oz.$24.95 Velký řez 16 oz.$29.95

Strany
Pečené brambory (17:00) – Hranolky – Hashbrowns – Země bramborová kaše – Kovbojské fazole – Ole ’s Sladké brambory Kastrol – Zelenina dne – Polévka polévka – Brambory Salát – Coleslaw – Cottage Cheese – Tossed Salát
další výběr stran 2,49 $

Večeře

(u všeho bílého masa přidejte 1 $ za kus)

Grilované kuřecí prsa Lehce ochucená kuřecí prsa bez kosti a kůže9.99 Ústřice Rocky Mountain Omlouváme se, žádné perly zde, jen dobré jídlo ’12.99 Krevety Jumbo Fantail Lehce obalené motýlkové jumbo krevety vařené dozlatova17.99 Úlovek dne Ceny se liší podle dostupnosti – Zeptejte se svého serveru Tažená vepřová večeře Vydatná porce něžného, ​​pomalu vařeného vepřového masa. Ručně vytahovaný zesilovač podávaný s BBQ omáčkou na boku10.99 BBQ žebra pro záda pro děti Půl Rack ze žeber ve stylu St. Louis, opečené s BBQ omáčkou12.99 Fettuccine Alfredo Čerstvé s máslem, čerstvým česnekem a smetanou, promíchané s fettuccinem a zesilovačem parmezánu. 9.99 Kuřecí těstoviny Cajun Fettuccine těstoviny v omáčce Alfredo přelité černými kuřaty Cajun13.99 Těstoviny z krevet Fettuccine těstoviny v omáčce Alfredo přelité dušenou krevetou14.99 Těstoviny z kuřecího masa Fettuccine těstoviny v omáčce Alfredo přelité křupavými kuřecími nudličkami12.99

Těstoviny se podávají s výběrem salátu nebo polévky a česnekovým chlebem

Nabídka mláďat Pro mladé a mladé v srdci. Všechna jídla pro mláďata se podávají s výběrem smajlíků, bramborové kaše a omáčky, hranolků nebo jablečného pyré.

Nápoje

Vykonat

Ole ’s Carry-out – Všechny naše položky nabídky jsou k dispozici pro Carry-Out. Naše kuřecí maso, kovbojské fazole, bramborová kaše a omáčka z brambor, bramborový salát a slaná omáčka jsou velmi slavné položky (zní jako piknik!), Takže jsou k dispozici ve větším množství.

Smažené kuře 8dílná krabice$14.00 Smažené kuře 12dílná krabice$20.00 Smažené kuře 16dílná krabice$26.00 Smažené kuře 24dílná krabice$38.00 Kovbojské fazole nebo Cole Slaw Půllitr nebo Quart $6.00- $10.00 Bramborový salát nebo bramborová kaše a omáčka Gravy Půllitr nebo Quart$5.00-
$10.00

Přeneste si Ole ’s slavné jídlo a služby na vaši další zvláštní příležitost rezervací Ole ’s Big Game Catering. Zvládneme skupiny od 40 do 4000. Požádejte Tim nebo manažera o podrobnosti nebo volejte (308) 239-4500

Víno “Koupit sklo ”

Doporučujeme a podporujeme program Určený řidič. Abyste mohli konzumovat alkohol v prostorách Ole ’s, musíte mít platný průkaz totožnosti s fotografií.

Víno “Koupit láhev ”

Snídaně

Podáváme s hashbrowns a toastem

Sýrová omeleta$7.99 Omeleta se sýrem a šunkou$9.99 Omeleta ze slaniny a sýra$9.99 Klobása a sýrová omeleta$6.99 Veggie Omelete$8.99 Západní omeleta$10.99 Omáčka z Philly Steak$8.99 Nápoje Kávový šálek)$1.29 Káva (termoska)$2.49 Čaj (horký nebo ledový)$1.89 Mléko (bílé nebo čokoládové)$1.89 Pomerančová šťáva – 8 oz.$1.49 Jemný nápoj$1.89


Podívejte se na video: Zapečený Sýrovo-Česnekový Chleba (Smět 2022).