Pečení

Smažené koláče s bramborami


Ingredience pro výrobu smažené bramborové koláče

Pro test

  1. Prémiová pšeničná mouka 500 g
  2. Mléko (2,5%) 1 šálek
  3. Aktivní (suchý) droždí 2,5 čaje lžíce
  4. 1 lžička cukru lžíce
  5. Kuřecí vejce 2 ks.
  6. Sůl 0,5 lžičky lžíce
  7. Rostlinný olej 2-3 tabulka. lžíce

Pro plnění

  1. Brambor 5 ks.
  2. Cibule 1 ks.
  3. Sůl podle chuti
  4. Mletý černý pepř podle chuti
  5. Bobkový list 4-5 ks.
  6. Mléko (2,5%) 1 tabulka. lžíce
  7. Tabulka 1 másla. lžíce
  • Hlavní ingredience brambor, kynutého těsta
  • Servírování 5-6
  • Světová kuchyně

Inventář:

Mísa, nůž, lžíce, síto, vidlička nebo metla, talíř, pánev, tlačný váleček, váleček, pánev, skimmer, talíř

Vaření smažených koláčů s bramborami:

Krok 1: Vaření těsta na koláče.

Mléko musí být zahříváno, ale nedovolte jej vařit nebo spálit. Také nepotřebujeme horké mléko, pouze teplé. Zkontrolujte teplotu namočením prstu do mléka (samozřejmě, čisté). Přidejte cukr do mléka a za stálého míchání rozpusťte. Nyní můžete vylévat kvasinky a poté směs znovu promíchat, dokud se neobjeví pěna. Aby bylo těsto na koláče vzdušnější, musí se mouka před vařením prosít - proto je nasycena vzduchem. Nalijte mouku do mísy a ve středu vytvořte malou depresi, do které nalijeme mléko rozpuštěným droždí a cukrem. Necháme kvasnice bloudit, aby povstaly a vytvořily takzvaný „klobouk“, což je jasně vidět na fotografii. „Čepice“ znamená, že kvasnice jsou čerstvé a fermentované, takže vaření může pokračovat. Rozbijeme pár vajec na sklenici, zalijeme rostlinným olejem a solí. Porazte je metličkou nebo vidličkou. Nalijte šlehanou směs do mísy s moukou a droždí a začněte hnětet těsto ve spirále od středu k okrajům. Když se vytvoří hrudka, musíte těsto porazit na stole, aby bylo ještě jemnější a jednotnější. Těsto je nyní připraveno k válcování a následnému pečení.

Krok 2: Připravte náplň na koláče.

Opláchněte brambory a cibuli tekoucí vodou a oloupejte, oloupejte. Sbíráme vodu na pánvi a do ní vkládáme brambory. Vaříme to jako na bramborovou kaši, náplň z toho bude vlastně sestávat. Když se voda vaří, přidejte bobkový list, abyste zelenině dodali větší chuť. Zatímco čekáme na dokončení vaření, jemně nasekáme cibuli. 20 minut po zahájení vaření zkontrolujte, zda je brambor připraven nožem nebo vidličkou, když hlízy snadno propíchnou, takže můžete vypustit vodu a nezapomeňte odstranit bobkový list. Bramborové brambory vyrábíme z vařených brambor, přidáváme mléko a máslo, aby byly brambory lépe uzdraveny a náplň byla chutnější. Sůl a pepř podle chuti, dobře promíchejte a ochlaďte. Plnění je připraveno!

Krok 3: Vaření smažené bramborové koláče.

Posypte mouku na stůl nebo jinou valivou plochu tak, aby se těsto nelepilo. Vyjmeme malé kuličky z kómatu těsta, které rozvineme do koláčů o tloušťce asi 6 milimetrů. Pokud si přejete mít více těsta a méně náplní, pak dort silnější. Umístili jsme asi 1 polévkovou lžíci náplně do středu dortu, pak jsme okraje zmenšili a velmi opatrně a opatrně sevřeli, aby se koláče neotevřely. Namažte pánev rostlinným olejem, zahřejte jej a smažte první dávku koláčů na mírném ohni na obou stranách. Když se vytvoří zlatá kůra, koláče jsou připraveny. Můžete je rozložit pomocí štěrbinové lžíce na talíř a poslat další dávku na pánev. Smažení jedné dávky koláče bude trvat asi 10 minut.

Krok 4: Hotové smažené koláče podáváme s bramborami.

Koláčky jsou nejchutnější, když se právě vaří, takže si svoláváme domácnosti u stolu, nalijeme do sklenic mléko nebo čaj a podáváme horké koláče s křupavou krustou. Užijte si večeři zaručeně! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Místo suchých aktivních kvasnic lze použít čerstvé lisované. Budou potřebovat 30 g.

- - Zkuste přidat do náplně sušený kopr - dá to neuvěřitelnou vůni. A pokud chcete, aby koláče vyhovovaly, přidejte do brambor smažené žampiony, zelí nebo maso.

- - Pokud chcete na karbanátky co nejméně oleje, osušte je papírovou utěrkou.

- - Ušetřete čas, nemusíte vyřezávat všechny koláče najednou, zejména proto, že těsto není třeba zvyšovat. Oslepte první dávku a odešlete na pánev, dokud nebudou smažené, druhou slepou atd.

- - Je-li těsto dostatečně měkké a pružné, nemůžete jej rozbalit, ale jednoduše ho hněte ručně. Namažte si ruce rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo.

- - Aby koláče „nepotily“, nepokládejte je na sebe. Rozložte ručník a položte je do řady, a ještě lépe - postavte je vzpřímeně. Koláče se tedy ochladzují rychleji a nezmočí se.

- - Pokud se obáváte, že cibule nebude mít čas vypařit se uvnitř koláče, před přidáním do náplně ji smažte na pánvi malým množstvím oleje.