Jiný

Recept Vieux Carré

Recept Vieux Carré


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jmenný koktejl Francouzské čtvrti se od svého vzniku ve 30. letech 20. století příliš nezměnil, ale nabízí skvělou příležitost pro experimentování. Také kořeněný vermut, jako je Vya, nabízí trochu více nakopnutí již tak chutnému koktejlu.

Přečtěte si o Klasické New Orleans koktejly pro Mardi Gras.

Ingredience

  • 1 unce žitné whisky
  • 1 unce koňaku
  • 1 unce sladkého vermutu
  • 1 barová lžíce benediktinského likéru
  • 1 pomlčka bitev Peychauda
  • 1 Dash of Angostura bitters
  • Lemon twist na ozdobu

Vieux Carré

New Orleans je silnější a rozvíjí se lépe než většina amerických měst. Od hurikánu po Sazerac, od Pat O'Briena po Napoleonův dům, velká část historie koktejlů Big Easy trvá na konkrétních souřadnicích koncepce. Stanley Clisby Arthur, autor knihy Slavný New Orleans Nápoje a jak míchat „Em, původní recepturu tohoto nápoje připisoval hotelu Monteleone, který se nachází ve Vieux Carré (Francouzská čtvrť). Koktejl dnes zůstává klasikou v New Orleansu a lze jej zažít na svém původním stanovišti v Monteleone’s Carousel Bar, který se pomalu otáčí, když kolem prochází život ve zvláštní čtvrti na Royal Street.

Originál fotografie zveřejněn v Bitters Brad Thomas Parsons, autorská práva © 2011. Foto Ed Anderson © 2011. Vydalo Ten Speed ​​Press, divize společnosti Random House, Inc.


Co je Vieux Carre?

Koktejl Vieux Carré pochází z 30. a 8. století: byl vytvořen v hotelu New Orleans ’ Hotel Monteleone barmanem jménem Walter Bergeron. Pojmenoval jej podle francouzské čtvrti zvané Vieux Carre. Nápoj byl poprvé vytištěn v koktejlové knize v roce 1937. Je to v podstatě fantastický Manhattan: v hlavní roli je žitná whisky a vermut jako standardní nápoj, ale přidává docela dost doplňků.

Jak vyslovit Vieux Carre? VOO care-A. Tento nápoj je ve skutečnosti klasický koktejl na seznamu oficiálních koktejlů IBA Mezinárodní barmanské asociace, což znamená „oficiální“ definici. Ingredience ve Vieux Carre jsou:

  • Žitná whisky
  • Koňak
  • Sladký červený vermut
  • Benediktin
  • Peychaud zahořkl
  • Angostura hořká

Další klasický New Orleans koktejl? Zkuste Milk Punch.


Recept: Vieux Carre

Vieux Carre je skutečnou klasikou v koktejlovém světě. Údajně byl vyvinut v legendárním Carousel Baru v New Orleans někdy ve třicátých letech minulého století, v patách boomu nápojů, který pomohl definovat „řvoucí 20. léta“. Je to v podstatě komplexní riff na Manhattanu s přísadami, které mluví do živého, multikulturního koktejlového světa New Orleans z období zákazu. Vyslovené jméno voh péče-eh, znamená „staré náměstí“ a označuje snad nejslavnější místo pro pití na Zemi, Francouzskou čtvrť.

Jedná se o odvážný koktejl s velkou chutí - dva druhy hořkých, plus koňak, a whisky - tak to má být pomalu usrkáváno. Někteří barmani proto doporučují postavit tenhle ve skleněné sklenici, jako byste měli staromódní, abyste se vyhnuli mírnému ředění, které přichází s mícháním nad ledem v míchací sklenici jako první. Mám rád své koktejly studené, ale bez zchlazení všech přísad spolu se sklenicí, raději v tomto receptu nakopnu množství žita, abych vyrovnal veškerou vodu, která se nakonec dostane do nápoje od prvního míchání na ledu. Když už o tom mluvíme, omlouváme se všem koktejlovým puristům za odpadkový led na této fotografii. Někdy si musíme vystačit s tím, co máme …

Vieux Carre
1 oz. žitná whisky (nejlépe 100 proof nebo lepší)
0,75 oz. Koňak
0,75 oz. sladký vermut
0,5 oz. Benediktinský likér
2 pomlčky Peychaud ’s bitters
2 pomlčky Angostura bitters

Všechny ingredience smíchejte ve sklenici na míchání s ledem a dobře promíchejte. Přeceďte do staromódní sklenice. Ozdobte dobrou koktejlovou třešní.


Recept na koktejl Vieux Carré

Roztočte se kolem baru The Carousel a vychutnejte si tento klasický koktejl z New Orleans pojmenovaný podle francouzské čtvrti.

Projeďte se v baru Carousel a popíjejte jeden ze slavných koktejlů v New Orleans.

Slavný Carousel Bar & amp Lounge, zvěčněný ve spisech Ernesta Hemingwaye, zastává zvláštní místo v bohaté historii města. A nejen proto, že je to jediný otočný bar ve městě, který zve hosty k pomalému otáčení po místnosti a popíjení oblíbeného nápoje.

Stává se také rodištěm jednoho z nejtradičnějších koktejlů Louisiany, odvážného a bohatě kořeněného Vieux Carré.

Toto úchvatné vylíčení vynalezl v New Orleans v roce 1937 hlavní barman hotelu Monteleone Walter Bergeron, který koktejl vytvořil jako poctu etnickým skupinám, které v té době tvořily francouzskou čtvrť. Pro Italy je sladký vermut, pro Francouze koňak a benediktin, pro Američany žitná whisky a pro obyvatele Karibiku ostrovan.

Mnoho nápojů je vyslovováno mnoha způsoby, ale obvykle je „voh-care-eh“ místními obyvateli New Orleans, název nápoje se překládá na „staré náměstí“ po slavné francouzské čtvrti města, kde se nachází bar. Bez ohledu na to, jak to říkáte, většina souhlasí s touto jedinečnou kombinací ingrediencí, která rozhodně zabere. Místní rádi říkají, že je to tento nápoj, a ne spinning bar, z čehož se vám může trochu zatočit hlava.

Ve skutečnosti to fanoušci koktejlů nazývají „pomalým popíjením“ z dobrého důvodu. Typicky se vyrábí ze 100-žitné žitné whisky a 80-koňakového koňaku, takže výsledný nápoj je v době míchání téměř 30% alkoholu, což z něj činí jeden z nejsilnějších nápojů v baru. "Pro někoho, kdo nikdy nebyl v kolotoči, je to zvláštní zážitek," říká dlouholetý mixolog Marvin Allen, který tu za barem třepe věci téměř dvě desetiletí. "Zatímco většina karnevalových jízd má kvůli jízdě výškové omezení, jediným omezením kolotoče je věkový požadavek." Musí vám být alespoň 21 let! “

Populární 25místná tyč pomalu zapíná 2 000 ocelových válečků tažených řetězem poháněným jednoduchým motorem o výkonu jedné čtvrtiny koní. Bar, který je stále vybaven originálními ručně malovanými kolotočovými židlemi, udělá každých 15 minut jedno úplné otočení-obvykle plné množství barevných postav vyzařujících místní historii. William Faulkner, Tennessee Williams, Truman Capote, Eudora Welty a Winston Groom jsou jen některé z historických postav, které si v průběhu let užívaly nápoje v kolotoči, k nimž se přidali Billy Joel, Rod Stewart, Paul Simon, Dennis Quaid, Nicholas Cage a Quentin Tarantino v modernější době.

Dnes si hosté stále sedají v tomto spinning baru s výhledem na Royal Street a vychutnávají si přesně stejný koktejl vyrobený podle stejného nadčasového receptu.


Přestavba Vieux Carre


Pojmenovaný podle města a rsquos francouzské čtvrti, klasický Vieux Carre byl vynalezen barmanem Walterem Bergeronem v hotelu Monteleone v New Orleans. Silná kombinace žitné whisky, koňaku, sladkého vermutu, B & eacuten & eacutedictine, peychaud & rsquos a angostura bitters obstála ve zkoušce časem a v průběhu let mnoho barmanů použilo originální recept jako inspiraci pro moderní variace. & ldquoVieux Carre je jedním z mých oblíbených receptů na riffy, & rdquo říká Ezra Star z nápoje v Bostonu. & ldquo Kdykoli si můžete vzít dva duchy, které normálně nejdou dohromady, a neočekávaně je dát do receptu, je to & rsquos úžasné. A recept Vieux Carre s malým nádechem maličkosti (B & eacuten a eacutedictine), který doplní nápoj, vám poskytne tolik možností. & Rdquo

Jedním z oblíbených způsobů, jak vylepšit nápoj Star & rsquos, je úprava základních lihovin. Například Martinik rhum & ldquobecome úplně jiný, když je smíchán s vermutem a B & eacuten & eacutedictine, & rdquo říká. Podobně ve svém receptu Vieux Ananas Star nahrazuje koňak ananasovým rumem. & ldquoAnanasový rum je tak dobrý v míchaných nápojích, & rdquo, říká. & ldquo Tělo a váha barbadoského destilátu dodává tuto příchuť, u které s ananasem nečekáte, ale můžete ji použít téměř jako brandy. & rdquo

V Trifecta Tavern v Portlandu ve státě Oregon se žitná whisky omývá tukem s uzenou kostní dření pro plnější chuť. & ldquo Koktejl se krásně spojí se steakem nebo vepřovým masem pocházejícím z grilu na dřevo, & rdquo říká barman Eddie Riddell. V The Saratoga koktejl tráví čas stárnutím v sudech z amerického dubu, aby chutě zjemnily a postupem času se vyvíjely. & ldquoVieux Carre je skvělý koktejl, ale vyžaduje odbornou rovnováhu, & rdquo říká barman Brandon Clements. & ldquo Existuje několik koktejlů, ke kterým lze přistupovat jako k vaření a mdasha málo z toho, trochu z toho & mdashbut ale Vieux Carre vyžaduje přesnost šéfkuchaře. & rdquo

Banánový likér a dva druhy kardamomu vylepšují riff Anthony Auger & rsquos v Benne on Eagle v Asheville v Severní Karolíně. & ldquo Chtěl jsem do směsi vnést trochu karibské chuti, & rdquo říká. A v Carried Away od Matthew Grippa z Blackbird v San Francisku je koňak naplněný žitným chlebem podporován Bonalem, sladkým vermutem, B & eacuten a eacutedictine, bitters a oplachem absintu s čajem Pu-erh. & ldquo Chtěl jsem se zaměřit na koňak pro tento riff, takže jsem byl drzý, když jsem měl nápad použít žitný chléb, protože bych vynechal žito v duchovní formě, & rdquo říká Grippo. & ldquo Cognac naplněný žitem měl tuto temnou zemitou kvalitu, kterou jsem chtěl doplnit čajem. & rdquo

Někteří barmani používají Vieux Carre jako širší skákací bod a spojují ho s jinými klasickými koktejly a vytvářejí nové hybridy, jako například v kuřácké pistoli od The Dawson v Chicagu, která čerpá inspiraci z Rob Roy a Vieux Carre nebo Victory Lap od Watchman & rsquos v Atlantě. Kříženec mezi Vieux Carre a Remember the Maine spojuje ovocné tóny třešňového sirupu a Madeiry s datlovým infuzí blanc vermutu, žitné whisky, koňaku, Angostury a pomerančových bitterů. & ldquoMyslel jsem, že pepřový a květinový aspekt žita bude opravdu dobře hrát s datly, která nebyla & rsquot, dokud nepřidáme lžičku třešňového sirupu, že se to všechno spojilo, & rdquo říká barman Demario Wallace. & ldquo Poté, co jsme ustoupili od ochutnávání, jsem se ušklíbl a řekl, že je to v podstatě kombinace mých dvou oblíbených koktejlů! & rdquo

Líbil se vám tento článek? Získejte více z toho nejlepšího z tekuté kultury, když se zaregistrujete k tištěnému nebo digitálnímu předplatnému časopisu Imbibe. Klikněte zde pro speciální úspory!


Vieux Carré [recept na koktejl]

Tento koktejl ukazuje, jak dobře může žito hrát s ostatními. Poprvé vytvořen v roce 1938 v Carousel Bar of Hotel Monteleone v New Orleans, Koňak a žitná směs je příjemným přikývnutím na dědictví města jako přístavu mezi dvěma světy, zatímco přidání sladkého vermutu mu dává Manhattan obeznámenost. Ale jeho charakteristickým znakem je polévka Bénédictine, která propůjčuje bylinnou komplexnost a zároveň ukazuje, že žito nebude krčeno komplexními likéry.


Recept na koktejl Diablo

Tanec s tímto sladkým ďáblem určitě potěší všechny nadšence tequily. Výrazná reposada tequila, dokonale smíchaná s černým malinovým likérem, dodává chuť, kterou nelze ignorovat. Buďte si jisti, že i když se tento nápoj může zdát zastrašující, zanechá ve vás sladkou pachuť.

Ingredience

  • 1 ¼ oz. Reposodo Tequila
  • ½ oz. Likér z černých malin
  • 3 oz. Grapefruitová soda (nebo stejné části Grapefruitová šťáva a Club Soda)

Recept

Smíchejte všechny ingredience v 12 oz. koktejlová sklenice. Podávejte na ledu.

Náš pohled na kyselé jablečné martini, tento koktejl z Carousel Bar je koláč, který jste vyhráli a#8217 nechcete nechat ujít!


Recept na koktejl D ’USSE Vieux Carré

Vieux Carré je pojmenováno podle francouzské čtvrti v New Orleans. Je to koňakový koktejl poháněný lihovinami, který jsme vyrobili s D ’USSE. Bénédictine, likér, který pravděpodobně nevlastníte, je důmyslným doplňkem vašeho domácího baru. Voní jako květinové pole. Nejprve vyrobené benediktinskými mnichy v 16. století, dodá vašim koktejlům sladkou, aromatickou chuť a zapůsobí i na snobské přátele. Peychaud’s Bitters, vytvořené ve hře Big Easy ve třicátých letech minulého století, jsou lehčí, sladší a mají více květinovou vůni než Angostura.

Ingredience

Instrukce

do míchací sklenice odměřte whisky, koňak a vermut. Přidejte likér Bénédictine, hořčiny a míchejte barovou lžící, dokud nevychladne. Podávejte na ledu nebo samostatně. ozdobte citrusovým nádechem a třešní. Milujeme Woodford Reserve a třešně#8217s!

Saucey je nejlepší způsob, jak koupit alkohol. S více než 10 000 produkty si vyberte své oblíbené lahve, které vám budou doručeny až 30 minut nebo méně. Kliknutím sem získáte další informace.


Putney Farm

Páni, čas letí. Mezi nádhernou cestou zpět na východ a cestou do play -off Giants uplynul měsíc od našeho posledního příspěvku (ano, flákáme se). Zdá se, že baseball obrů nám to dělá každý sudý rok. A i když jsme trochu unaveni jídlem a pivem, jsme ze samotných her nadšení. Naši chlapci byli ve hře, když Travis Ishikawa zasáhl do homerunu, aby vyhrál vlajku. Vzpomínka, kterou můžeme všichni sdílet po zbytek svého života. Jednoduše úžasné!

Mezitím jsme rádi, že nás Mixology Monday vrací na blog. Tento měsíc nás hostuje blog Joel z Southern Ash. Jsme fanoušci Southern Ash a téma “Balance ” nezklame ’t. Zde jsou podrobnosti:

Tento měsíc je vaším tématem dokonalá symetrie! „Dokonalý“ nápoj rozdělí alkohol nebo likér rovnoměrně mezi dvě související přísady. Nejběžnějším „dokonalým“ nápojem je Perfect Manhattan, kde je vermut rozdělen na sladké a suché, aby vytvořil úplně jiný zážitek. Perfektní staromódní rozdělení bourbonu a žita se používá k vytvoření jedinečně odlišného zážitku. Když se to udělá dobře, rozdělení likéru umožní projít každou z jedinečných chutí a složek lesku. Protože sdílejí pozadí, mezi sebou neválčí, ale místo toho získáte jak jemnou sladkost bourbonu s pikantní páteří žita v tom staromódním ... Proč se rozhodovat, když můžete mít všechno ?! Vaším úkolem je vytvořit nový koktejl nebo prozkoumat stávající koktejl, který rovnoměrně „perfektním“ způsobem rozdělí likér nebo likér ... Dokážete se vyzvat ginem a vodkou v lehkém letním nápoji? Možná se ponoříte hluboko do rozdělení Sambuca a ouzo do trávníku s příchutí anýzu? Nudí vás tequila, možná dokonalá margarita s páteří mezcalu znovu probudí vaše uznání? Campari je pro vás příliš asertivní? Možná vyrobte Perfect Negroni s Aperolem, který odlehčí váhu. Popusťte uzdu fantazii!

Při diskusi o koktejlech (a víně) nyní normálně nejsme příznivci výrazu „#8220 zůstatek“ a#8221. Až příliš často to znamená “ co mám rád ”. Ale v tomto případě je myšlenka vyvážených přísad a poměrů vynikající. Stává se také, že jsme již měli velmi “balanced ” koktejl v pracích, Vieux Carre ’ …. dokonce ještě lepší, sudový Vieux Carre ’ (to je důvod, proč jsme na tom už pracovali) .

Pro ty z vás, kteří neznají Vieux Carre ’, je to v podstatě New Orleans ’ verze Manhattanu. Ale jako mnoho riffů na Manhattanu, toto je mohl být lepší než originál. Vieux Carre ’ obsahuje stejné díly koňaku (nebo Armagnac, jste -li levní jako my), žitnou whisky a sladký vermut spolu se stejnými díly hořkostí Angostura a Peychaud ’s, vítaným šplouchnutím benediktinů a citronem. Získáte něco, co chutná jako Manhattan, ale s mnohem více kořením z žita, vermutu a hořké, ale jemnější chuti brandy a benediktinů. A hladký je zde slovo. Když uslyšíte New Orleans s názvem “The Big Easy ”, myslíme si, že popis odpovídá Vieux Carre ’ ještě více než Sazerac.

Jak tedy učiníte Vieux Carre ’ ještě lepším? Zrajte 4-6 týdnů v dubovém sudu. Nyní víme, že barel stárnutí může někomu připadat ovlivněno, nebo pasivní ’ někomu (podle toho, jak blízko žijete v Brooklynu, Portlandu nebo San Francisku), ale stárnutí zpívá Vieux Carre ’. Přidejte do již tak skvělého koktejlu více koření, karamelu a dřeva a získáte něco opravdu zvláštního. Jednoduše, pokud chcete koktejl stárnout, není nic lepšího než Vieux Carre ’ (a máme mnoho klasických koktejlů ve stáří).

Další výhodou stárnutí v sudech je, že na přípravu dobrého koktejlu nemusíte používat superdrahý chlast. Vyrobili jsme dávku pomocí špičkového koňaku a žita a bylo to úžasné. Ale můžete použít slušný koňak / armagnac / brandy a základní žito jako Rittenhouse a výsledky budou téměř stejně dobré, za poloviční cenu. Čas v sudu je skvělý ekvalizér (nebo bychom měli říci “balancer ”?). Jedinou konstantou, kterou navrhujeme, je použití sladkého vermutu Dolin. Zjistili jsme, že Carpano Antica nebo dokonce M & ampR příliš vyčnívají v tomto nejhladším, nejvíce “balanced ” doušcích … ..

Takže díky Southern Ash za hostování tento měsíc a Fred Yarm v Cocktail Virgin Slut za udržení večírku.

Vieux Carre ’: (1 porce)

Složení:

  • 3/4 oz. Cognac (nebo Armagnac)
  • 3/4 oz. žitná whisky
  • 3/4 oz. sladký vermut (Dolin)
  • 1 polévková lžíce benediktin
  • 2 pomlčky Angostura bitters
  • 2 pomlčky Peychaud ’s bitters
  • Citronová zápletka
  1. Přidejte všechny tekuté přísady do koktejlové sklenice s ledem. Mícháme do vychladnutí a přecedíme do ledem naplněné staromódní sklenice. Ozdobte citronovým kroucením. Sloužit.

Barie-Aged Vieux Carre ’: (3litrový sud a poznámky o velikosti sudu viz níže)



Komentáře:

  1. Vudojas

    Understand me?

  2. Ahren

    Potvrzuji. A na to jsem narazil. Můžeme komunikovat o tomto tématu. Tady nebo v PM.

  3. Woodrow

    Omlouvám se, že se teď nemohu zúčastnit diskuse - není volný čas. Ale budu volný - určitě napíšu, co si o tomto problému myslím.



Napište zprávu