Jiný

Tochitura s polentou


Maso omyjeme a nakrájíme na kostky, nakrájíme také kaizer a párky.

Na pánvi smažte maso, klobásy a kaizer po jednom.

Cibuli nakrájíme na šupiny a trochu povaříme, přidáme cibuli, maso, párky a kaizer.

Rajčata spaříme a promícháme, dokud z nich nebude šťáva. Přidejte maso.

Přidejte tolik vody nebo polévky, aby se maso přikrylo, a dochuťte solí, bobkovým listem a tymiánem.

Vložte do trouby, dokud neklesne.5 minut před vyjmutím přidejte víno.

Česnek se nakrájí nebo rozdrtí (já jsem ho rozdrtil). Přidává se, když odstraníme tochituru (tím si zachová chuť).

Navrch nastrouháme sýr a podáváme se žloutky.

Podáváme s polentou.


Vepřová kotleta

23 komentářů:

Plánuji také tochituru. je to stále velmi dobré.

Medi, už 3 měsíce jsem plánovala udělat tochituru :) Stále jsem to odkládala, protože jsem to chtěla připravit jako knihu, ale dnes jsem na to měla chuť a dělala jsem ji jen z vepřového masa. Obvykle dávám kuře, hovězí maso se mi zdá příliš silné a příliš tmavé.

Děkuji člověče za tento lahodný recept.

Doufám, že s potěšením najdete na blogu další recepty, které vám padnou do oka :)

Je to lahodná tochitura, vyzkoušela jsem ji minulý týden a od té doby se mě můj budoucí manžel neustále ptal, kdy to zvládnu. Dnes jsem mu připravil velké překvapení :)), udělal jsem tochituru znovu, nemůžu se dočkat, až přijde z práce, aby viděl jeho reakci: p! Zítra vyzkouším slavné nadýchané koblihy, doufám, že se nesměju: P. Díky za recepty!

Tochitura je návyková, cítil jsem to i na kůži :)) Nemusíte se bát, ale pro povzbuzení vám zítra přeji hodně štěstí s koblihami!

jaký pád červeného nebo bílého vína

Na vepřovou tochituru jsem dal červené víno. Ale pokud mám po ruce jen bílé víno, použiji i to, jen nebudu nyní se svatostí respektovat všechny recepty a pravidla :)

vypadá to nebo je to dobrogejská tochitura?

Díky za recept, moje rodina jedla jako psanci. ))

S radostí! Tak nějak jsi mě přiměl přemýšlet, měl bych recept přejmenovat, myslím, že to bude znít dobře "psanec tochitura" :))

Konečně vypnuto. Byl jsem trochu naštvaný, že dnes musím vařit, ale nevěděl jsem co. a zveřejnili jste 2 recepty s bramborami jeden po druhém a nefungovalo to. tak jsem si prošel vaše recepty a zastavil se u tochitury. nemluvě o tom, že jsem si vybral i víkendové menu. vycpaná stehna. rybí talíř a dezertní zákusky..ale. vždy existuje dárek. Nemohu tě zklamat jako ty. )) přizpůsobit recepty. ale díky za inspiraci Loreno

Mám rád zvolené menu, i když vůbec neobsahuje brambory :) Myslím, že byste ani neměli zmiňovat, že jste je upravili, ale udělejte to pouze tehdy, když jste nenašli, čemu se přizpůsobit - pokud k tomu někdy dojde: ))


Národní guláš s polentou a receptem # 8211 ze starověku

Ve starých kuchařkách najdete tento název & # 8220Národní guláš & # 8221. Byl jsem zvědavý, že to otestuji, a teď mohu říci, že mi to v jeho jednoduchosti připadalo nejlepší ze všeho, co jsem do blogu zaregistroval. Nečekaně dobrou chuť dává cibule, která je ve větším množství než obvykle. A protože jsem se bál, že jídlo bude moc sladké, přidal jsem 3 lžíce domácího octa (klik pro recept), což je slabý ocet a výsledkem bylo velmi vyvážené jídlo s velmi dobrou chutí. Určitě podávejte s polentou.

Doba přípravy 20 minut

Doba vaření 1 hodina 30 minut

Celkový čas 1 hodina 50 minut

Přísady

  • 750 g hovězího nebo vepřového masa
  • 6 středních cibulí
  • 2 lg sádla nebo másla
  • 2-3 papriky
  • 7-8 rajčat (léto)
  • 3 lg slabého domácího octa nebo 1 lg balzamikového octa

1. Maso se vybírá z hovězího nebo hovězího masa, nebo vepřového masa. V hrnci jsem zahřál 5 šálků vody. Maso jsem omyl a nakrájel na malé kousky jako sousto. Na jiné nepřilnavé pánvi jsem rozpustil 1 lg másla + 1 lg oleje a opékal jsem ho ze všech stran snad 7-8 minut. Přidal jsem horkou vodu a pravidelně jsem ji vařil. Nakonec by měl zůstat asi 1 + 1/2 šálku tekutiny.
2. Cibuli nakrájím na tenké plátky (šupinky) a papriku na tenké plátky (v knize se píše fidelita, ale je to trochu přehnané). Na velké pánvi s vysokými okraji jsem rozpustil 1 lg másla + 1 lg oleje a ztužil jsem je, až cibule změkla, 7-8 minut, a poté jsem přidal rajčata na malé plátky. Pokud není léto, aby čerstvá rajčata chutnala dobře, pak budou nahrazena vývarem. Vařil jsem menší množství. Pokud se nevejdou do pánve, při stěhování s rajčaty přesuňte vše na pánev s masem, pokud je alespoň ze tří čtvrtin prostoupeno. Dusíme, dokud není maso dobře uvařené. Pokud je potřeba více tekutiny, přidejte více horké vody.
3. Ke konci přidejte alespoň 3 libry domácího octa, který je slabší, nebo 1–2 libry balzamikového octa, aby se vyvážila vážená marmeláda daná cibulí.
Je to jídlo, které bych nikdy neomrzela, nutně doprovázené polentovým gulášem.
Zanechávám vám odkazy na další guláš z blogu:
& # 8211 Szekler guláš se zakysanou smetanou
& # 8211 Gulyas / Gulas maďarsky s masem a bramborami
& # 8211 Dušený hovězí vývar s červeným vínem
& # 8211 Hovězí nebo vepřový řízek s houbami
Žij to!

O moldavské tochituře

Dobrým průvodcem tradičními rumunskými pokrmy je kniha pozdě Radu Anton Roman & # 8211 rumunská jídla, vína a zvyky & # 8221. Jeho recept na tochituru byl velmi podobný receptu kuchaře z Bucoviny z Brasova. Recept Radu Antona Romana navíc obsahuje i vepřové varhany, o kterých jsme věděli, že byly vloženy do tradiční moldavské tochitury. Pokud jsem je dosud nepoužil, je řada na nich! Výsledek byl báječný!

masa na tochituru se používá dužina (nepříliš odmaštěná), vepřové plece, krk a / nebo vepřová prsa. Můžete mezi nimi vytvářet libovolné kombinace. Ve skutečnosti se používá maso, které zbylo z tvarování kusů na krájení prasete. Druh & # 8222pork almužny & # 8221, jak popsal Radu. Vše osmažíme a dusíme na sádle.

Srdce, jazyk, játra nebo ledviny dávají této tochituře zvláštní texturu. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu jednotlivé doby vaření přísad, aby se nedostaly talmes balzámy nebo naopak nějaké kousky gumy. Udělat tochituru není tak snadné, protože když dáte vše do kotle nebo pánve od začátku, nedosáhnete uspokojivého výsledku. Pokud je na prvním místě srdce a jazyk, játra a ledviny by měly v hrnci přistát jako poslední, protože mají dobu vaření několik minut. V následujícím textu uvidíte, o čem mluvím.

Klobásy na tochituru se používá uzené, ale měkké, čerstvé, ne ze sušených, které jíme jako klobásu. Samozřejmě doporučujeme domácí klobásy & # 8211 podívejte se na naše recepty zde.

Víno pomáhá vařit tato těžká masa, dodává skvělou chuť a vyrovnává tuky. Tochitura se také podává s červeným, opáleným vínem a nechápu, proč by se k jeho přípravě nepoužilo stejné víno. Existují také verze tochitury s bílým vínem. Červené víno mu dodává tmavší barvu, ale také hlubší aroma.

Ačkoli se aromatické bylinky ve výše uvedeném receptu nevyskytují, tymián je ve většině receptů nepostradatelný, úspěšně doprovázející česnek (uveden na konci). Aromatické bylinky mají také trávicí roli, hodně kmínu (v Transylvánii a Banátu) používáme zejména na tučnější steaky.

Tradiční talíř tochitury je s polentou, míchanými vejci (nebo příbory) a strouhaným sýrem nahoře. Vícepodlažní budova plná chutí.

Dávám vám množství pro 6-8 porcí Moldavská tochitura. Tento způsob je dobrý čerstvý, horký. Lze jej také ohřát, ale nemá stejné kouzlo.


Moldavská tochitura tradiční recept

Moldavská tochitura tradiční recept. Jemná a růžová jídla z masa, vepřových orgánů a uzenin & # 8222 tavená & # 8221 ve sádle, podávaná s míchanými vejci a strouhaným sýrem (telemea). Skvělá vůně česneku, červeného vína a tymiánu. Vydatné zimní jídlo.

Už jsem vám o tom řekl Moldavská tochitura tady. I když jsem transylvánský get-beget, vychovaný s paprikou a gulášem, přiznám se, že kombinace chutí tochitury se mi moc líbila. Na začátku jsem si to objednal přes restaurace v Moldavsku a všiml jsem si, že přístup byl velmi odlišný: byl s omáčkou, bez, měl libové maso, byl tučnější. Nic souvislého. Pravdou je, že žádný není originální recept na moldavskou tochituru a že každá žena v domácnosti dělá, co se dozvěděla z domova.

Bylo by dobré, kdyby kuchaři souhlasili a zaznamenali recept na moldavskou tochituru, který je respektován (s malými odchylkami) po celé zemi, protože turisté jsou ohromeni množstvím pokrmů, které se dávají na talíře, všechny se stejným názvem. V Maďarsku, když si objednáte guláš nebo kuřecí papriky všude dostanete přesně to, co potřebujete. Totéž ve Francii, když požádáte o Hovězí Bourguignon nebo v Itálii, když požádáte o a pizza Margherita.

Vyvrcholením je, že v Brašově jsem snědl nejlepší tochituru, připravenou obyvatelem Bucoviny. Od té doby to stále dělám doma, i když to často přizpůsobuji (nahrazuji stehy například vařenými křepelčími vejci nebo polentou za nějaké brambory). Každý si doma dělá, co chce, ne?

Pokud je vyroben správně, moldavská tochitura vypadá jako extra jemný nízký steak, který můžete jíst vidličkou, jakousi rumunskou roztržkou. Maso musí být rozdrceno na vlákna a musí být měkké a šťavnaté (nelepivé a suché).


Moldavská tradiční tochitura

Moldavská tradiční tochitura. Jemná a růžová jídla z masa, vepřových orgánů a uzenin & # 8222 tavená & # 8221 ve sádle, podávaná s míchanými vejci a strouhaným sýrem (telemea). Skvělá vůně česneku, červeného vína a tymiánu. Vydatné zimní jídlo.

Už jsem vám o tom řekl Moldavská tochitura tady. I když jsem transylvánský get-beget, vychovaný s paprikou a gulášem, přiznám se, že kombinace chutí tochitury se mi moc líbila. Na začátku jsem si to objednal přes restaurace v Moldavsku a všiml jsem si, že přístup byl velmi odlišný: byl s omáčkou, bez, měl libové maso, byl tučnější. Nic souvislého. Pravdou je, že žádný není originální recept na moldavskou tochituru a že každá žena v domácnosti dělá, co se dozvěděla z domova.

Bylo by dobré, aby kuchaři souhlasili a zaznamenali recept na moldavskou tochituru, který je respektován (s malými odchylkami) po celé zemi, protože turisté jsou ohromeni množstvím pokrmů, které se dávají na talíře, všechny se stejným názvem. V Maďarsku, když si objednáte guláš nebo kuřecí papriky všude dostanete přesně to, co potřebujete. Totéž ve Francii, když požádáte o Hovězí Bourguignon nebo v Itálii, když požádáte o pizza Margherita.

Vyvrcholením je, že v Brašově jsem snědl nejlepší tochituru, připravenou obyvatelem Bucoviny. Od té doby to stále dělám doma, i když to často přizpůsobuji (nahrazuji stehy například vařenými křepelčími vejci nebo polentou s nějakými bramborami). Každý si doma dělá, co chce, ne?

Pokud je vyroben správně, moldavská tochitura vypadá jako extra jemný nízký steak, který můžete jíst vidličkou, jakousi rumunskou roztržkou. Maso musí být rozdrceno na vlákna a musí být měkké a šťavnaté (nelepivé a suché).


O moldavské tochituře

Dobrým průvodcem tradičními rumunskými pokrmy je kniha pozdě Radu Anton Roman - rumunská jídla, vína a zvyky “. Jeho recept na tochituru byl velmi podobný receptu kuchaře z Bucoviny z Brasova. Recept Radu Antona Romana navíc obsahuje i vepřové varhany, o kterých jsme věděli, že byly vloženy do tradiční moldavské tochitury. Pokud jsem je dosud nepoužil, je řada na nich! Výsledek byl báječný!

masa na tochituru se používá dužina (nepříliš odmaštěná), vepřové plece, krk a / nebo vepřová prsa. Můžete mezi nimi vytvářet libovolné kombinace. Ve skutečnosti se používají „pády“ masa, které zbyly z tvarování kusů na krájení prasete. Jakási „prasečí almužna“, jak ji popisuje Radu. Vše osmažíme a dusíme na sádle.

Srdce, jazyk, játra nebo ledviny dávají této tochituře zvláštní texturu. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu jednotlivé doby vaření přísad, aby se nedostaly talmes balzámy nebo naopak nějaké kousky gumy. Udělat tochituru není tak snadné, protože když dáte vše do kotle nebo pánve od začátku, nedosáhnete uspokojivého výsledku. Pokud je na prvním místě srdce a jazyk, játra a ledviny by měly v hrnci přistát jako poslední, protože mají dobu vaření několik minut. V následujícím textu uvidíte, o čem mluvím.

Klobásy používané na tochituru jsou uzené, ale měkké, čerstvé, ne ze sušených, které jíme jako klobásu. Samozřejmě doporučujeme domácí klobásy - podívejte se na naše recepty zde.

Víno pomáhá vařit tato těžká masa, dodává skvělou chuť a vyrovnává tuky. Tochitura se také podává s červeným, opáleným vínem a nechápu, proč by se k jeho přípravě nepoužilo stejné víno. Existují také verze tochitury s bílým vínem. Červené víno mu dodává tmavší barvu, ale také hlubší aroma.

Ačkoli se aromatické bylinky ve výše uvedeném receptu nevyskytují, tymián je ve většině receptů nepostradatelný, úspěšně doprovázející česnek (uveden na konci). Aromatické bylinky mají také trávicí roli, hodně kmínu (v Transylvánii a Banátu) používáme zejména na tučnější steaky.

Tradiční „pokovování“ tochitury je nahoře s polentou, míchanými vejci (nebo příbory) a strouhaným sýrem. Vícepodlažní budova plná chutí.

Dávám vám množství pro 6-8 porcí Moldavská tochitura. Tento způsob je dobrý čerstvý, horký. Lze jej také ohřát, ale nemá stejné kouzlo.


O moldavské tochituře

Dobrým průvodcem tradičními rumunskými pokrmy je kniha pozdě Radu Anton Roman & # 8211 rumunská jídla, vína a zvyky & # 8221. Jeho recept na tochituru byl velmi podobný receptu kuchaře z Bucoviny z Brasova. Recept Radu Antona Romana navíc obsahuje také vepřové varhany, o kterých jsme věděli, že byly vloženy do tradiční moldavské tochitury. Pokud jsem je dosud nepoužil, je řada na nich! Výsledek byl báječný!

masa na tochituru se používá dužina (nepříliš odmaštěná), vepřové plece, krk a / nebo vepřová prsa. Můžete mezi nimi vytvářet libovolné kombinace. Ve skutečnosti se používá maso, které zbylo z tvarování kusů na krájení prasete. Druh & # 8222pork almužny & # 8221, jak popsal Radu. Vše osmažíme a dusíme na sádle.

Srdce, jazyk, játra nebo ledviny dávají této tochituře zvláštní texturu. Samozřejmě je třeba vzít v úvahu jednotlivé doby vaření přísad, aby se nedostaly talmes balzámy nebo naopak nějaké kousky gumy. Udělat tochituru není tak snadné, protože když dáte vše do kotle nebo pánve od začátku, nedosáhnete uspokojivého výsledku. Pokud je na prvním místě srdce a jazyk, játra a ledviny by měly v hrnci přistát jako poslední, protože mají dobu vaření několik minut. V následujícím textu uvidíte, o čem mluvím.

Klobásy používané na tochituru jsou uzené, ale měkké, čerstvé, ne ze sušených, které jíme jako klobásu. Samozřejmě doporučujeme domácí klobásy & # 8211 podívejte se na naše recepty zde.

Víno pomáhá vařit tato těžká masa, dodává skvělou chuť a vyrovnává tuky. Tochitura se také podává s červeným, opáleným vínem a nechápu, proč by se k jeho přípravě nepoužilo stejné víno. Existují také verze tochitury s bílým vínem. Červené víno mu dodává tmavší barvu, ale také hlubší aroma.

Ačkoli se aromatické bylinky ve výše uvedeném receptu nevyskytují, tymián je ve většině receptů nepostradatelný, úspěšně doprovázející česnek (uveden na konci). Aromatické bylinky mají také trávicí roli, hodně kmínu (v Transylvánii a Banátu) používáme zejména na tučnější steaky.

Tradiční talíř tochitury je s polentou, míchanými vejci (nebo příbory) a strouhaným sýrem nahoře. Vícepodlažní budova plná chutí.

Dávám vám množství pro 6-8 porcí Moldavská tochitura. Tento způsob je dobrý čerstvý, horký. Lze jej také ohřát, ale nemá stejné kouzlo.


Oltenian tochitura s polentou

Vepřové stehno nakrájíme na kostičky. Žebra jsou také nakrájena na malé kostičky. V kastrůlku rozehřejte olej a orestujte osolené a opepřené kousky masa. Maso vyjměte a opečte kousky uzených žeber a poté je vyjměte.

Houby, cibuli a papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno a společně osmažíme na oleji, ve kterém se smažilo maso a žebra.

Vařte 5 minut, poté přidejte 150 ml rajčatové šťávy a duste. Přidejte nasekaný česnek, maso a žebra a nechte 2–3krát společně vařit.

Tochituru podávejte s polentou, můžete posypat sekanou zelenou petrželkou a případně strouhaným sýrem, kdo chce.


Oltenian tochitura s polentou

Vepřové stehno nakrájíme na kostičky. Žebra jsou také nakrájena na malé kostičky. V kastrůlku rozehřejte olej a orestujte osolené a opepřené kousky masa. Maso vyjměte a opečte kousky uzených žeber a poté je vyjměte.

Houby, cibuli a papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno a společně osmažíme na oleji, ve kterém se smažilo maso a žebra.

Vařte 5 minut, poté přidejte 150 ml rajčatové šťávy a duste. Přidejte nasekaný česnek, maso a žebra a nechte 2–3krát společně vařit.

Tochituru podávejte s polentou, můžete posypat nasekanou zelenou petrželkou a případně strouhaným sýrem, kdo chce.


Oltenian tochitura s polentou

Vepřové stehno nakrájíme na kostičky. Žebra jsou také nakrájena na malé kostičky. V kastrůlku rozehřejte olej a orestujte osolené a opepřené kousky masa. Maso vyjměte a opečte kousky uzených žeber a poté je vyjměte.

Houby, cibuli a papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno a společně osmažíme na oleji, ve kterém se smažilo maso a žebra.

Vařte 5 minut, poté přidejte 150 ml rajčatové šťávy a duste. Přidejte nasekaný česnek, maso a žebra a nechte 2–3krát společně vařit.

Tochituru podávejte s polentou, můžete posypat sekanou zelenou petrželkou a případně strouhaným sýrem, kdo chce.


Video: TOCHITURA DE ORGANE DE VITA- PREPARATE TRADITIONAL (Leden 2022).