Pečení

Bramborové branky


Ingredience pro výrobu bramborových branek

Pro zkoušku:

  1. Žitná mouka 250 gramů
  2. Mléko (čerstvé) 125 ml
  3. Máslo 25 gramů
  4. Vejce 1 ks.
  5. Rostlinný olej 1 polévková lžíce
  6. Sůl podle chuti
  7. Cukr podle chuti

Pro plnění:

  1. Brambory 500-600 gramů
  2. Máslo 50 gramů
  3. Mléko 125 gramů
  4. Sůl podle chuti

Pro šíření:

  1. Zakysaná smetana 90 gramů
  2. Vejce 1 ks.
  3. Mouka 30 gramů
  • Hlavní přísady Brambor, mouka
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Trouba, Pečicí plech, Lednička, Sporák, Nůž, Kastrol (na vaření brambor), Chub, Nádobí na hnětení těsta, Nádobí na vaření talíř

Vaření bramborových branek:

Krok 1: Uhněteme těsto.

V oddělené misce rozbijte vejce, přidejte máslo a nalijte mléko. Důkladně promíchejte. Důležité takže olej není hrudkovitý. Potom nalijte lžíci rostlinného oleje a přidejte cukr a sůl (podle chuti). Mix. Poté trochu nalijte žitnou mouku (neustále promíchejte) a po dosažení požadované konzistence - hněteme těsto - velmi pečlivě (je žádoucí, aby nedošlo k nadbytečné mouce) a hnětete - vložte do chladničky. Nechte to stát asi půl hodiny.

Krok 2: připravte náplň a pomazánku.

Oloupejte brambory, omyjte pod tekoucí vodou. Kostky 2x2 cm a vložte do pánve. Přidejte tam vodu, aby zakrývala brambory a zapálila. Vařte, dokud se nevaří. Pokud vezmete v úvahu dobu vaření brambor, pak jsou nuance. Jde o to, že v závislosti na druhu brambor se vaří různými způsoby. Ale v průměru jsou brambory vařeny, někde kolem 25-30 minut. Jakmile je uvařená, vypustíme vodu a pomocí tlačného stroje ji přeměníme na bramborovou kaši. Přidejte máslo, znovu zatlačte brambory (je horké, aby se máslo rychle roztavilo) a nalijte mléko. Důkladně promíchejte, podle chuti sůl. Vaření pomazánky. Nalijte zakysanou smetanu do oddělené mísy, vložte do vejce. Mix. Nalijte trochu mouky a vše důkladně promíchejte. V zásadě je rozpětí připraveno.

Krok 3: připravte brány.

Zapněte troubu. Nastavili jsme teplotu na 220 stupňů. Pečicí plech rovnoměrně namažte rostlinným olejem. Vyjmeme žitné těsto z ledničky a položíme na stůl. Pomocí nože rozdělte na 9–10 přibližně stejných dílů a každou část rozvalovejte na „housku“. Nyní bereme buchtu, narovnáme ji do dortu (tloušťka dortu je asi 1-1,5 cm) a podél okrajů dorazíme malé strany. Poté nasaďte náplň na koláč a rozložte jej na celou plochu dortu. Naneste pomazánku na náplň lžičkou. Posunujeme dort na plech. Stejně jako u všech „housek“. Pečicí plech s rozpracovanými branky posíláme do pece a pečeme při teplotě 220 stupňů po dobu 10-15 minut.

Krok 4: slouží ke stolu.

Vyjmeme pečicí plech s hotovými brankami z trouby, přeneseme je na talíř a podáváme. Doporučuje se používat s čerstvým mlékem. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Pro těsto je vhodná pouze žitná mouka. Jiný druh mouky je nežádoucí.

- - místo mixéru pro vařené brambory můžete použít mixér.