Pečení

Jalebi


Ingredience pro výrobu jalebi

  1. Mouka (pšenice) 2 šálky
  2. Jogurt (obyčejný) 2 lžičky
  3. Voda (teplá pitná voda) 1,5 šálku
  4. Krupice (nebo mletá rýže) 1,5 lžičky
  5. Soda (nebo prášek do pečiva) čtvrtinová lžička
  6. Cukr 4 šálky
  7. Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná) 1 polévková lžíce
  8. Rostlinný olej (na smažení) podle chuti
  • Hlavní přísady
  • Podávat 8 porcí
  • Světová kuchyněAsian, Oriental

Inventář:

Pánev, Kastrol, Brýle, Mísa, Šlehačka (nebo mixér), Ručník, Cukrářská stříkačka, Skimmer

Vaření jalebi:

Krok 1: Vařte těsto.

Pro přípravu těsta smíchejte v misce dva šálky mouky a půl čajové lžičky krupice (nebo mleté ​​rýže). Potom do misky s moukou přidejte čtvrtinu lžičky sody (nebo prášek do pečiva) a dvě lžičky jogurtu. Poté opatrně nalijte do misky asi jednu a půl sklenice teplé pitné vody. Vezměte metla a důkladně promíchejte všechny ingredience. Naše těsto by mělo být tekuté a bez hrudek, jako palačinky. Těsto musí být umístěno na teplé místo pro kvašení, poté, co bylo zakryto ručníkem (asi 2 hodiny). Tradiční recept říká, že těsto musí být ponecháno putovat po celou noc, ale 2 hodiny nám stačí.

Krok 2: Vařte cukrový sirup.

K přípravě sirupu musíme smíchat 4 šálky cukru se 2, 5 šálky vody. Dobře promíchejte a poté přidejte další 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Sirup se musí vařit na mírném ohni po dobu 5 minut. Pak nechte vychladnout.

Krok 3: Vaření Jalebi.

Tradičně se jalebi pečou ve formě spirály, a proto musíme těsto vytlačit v tenkém proudu. V Indii se pro tento účel používá plastový sáček s malou dírkou v rohu. Ale použijeme cukrovinkovou stříkačku. Zapálili jsme oheň, abychom ohřáli pánev, poté jsme do ní nalili rostlinný olej. Jakmile se pánev zahřeje, začneme vytlačovat spirály z těsta pomocí stříkačky na pečivo. Rostlinný olej by měl stačit, aby spirály vznášely na povrchu, aniž by se dotýkaly dna pánve. Těsto by se mělo pokusit rychle vytlačit, když se poprvé potápí, a po několika sekundách se vznáší na povrch. Nejprve smažte jalebi na obou stranách, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. To bude trvat asi 30 sekund na každé straně. Vytáhneme jalebi pomocí štěrbinové lžíce. Poté musíme nechat olej vytéct. Nyní musíte ponořit jalebi do cukrového sirupu. Nezapomeňte však, že se musíte ponořit nejdéle na 15 sekund, protože jalebi by měli být křupaví a neměli by se ze sirupu namočit.

Krok 4: Podávejte jalebi.

Jakmile jsme všechny jalebi namočili do cukerného sirupu, můžeme je dát na podnos, aby vychladli a vysušili. Jalebi jsou připraveni. Jalebi lze podávat s teplými nápoji. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Správně připravené jalebi by se mělo namočit do sirupu a zároveň zůstat křupavé.

- - Není-li teplé místo, kam můžete dát těsto pro kvašení, vložte misku s těstem do misky s teplou vodou a podle potřeby vyměňte vodu tak, aby zůstala stále teplá.

- - Poté, co jste jalebi nasákli sirupem, můžete je posypat mákem nebo sezamovým semínkem a teprve potom je vychladnout.