Jiný

Jak perfektně grilovat steak

Jak perfektně grilovat steak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Typická součást letního grilování, perfektně uvařený steak s ohořelým, mírně kouřovým exteriérem a šťavnatým, křehkým masem dodá každému jídlu hotovost. Nejlepší na tom je, že se snadno vaří a jsou neuvěřitelně uspokojující. Navíc je lze připravit jednoduše se solí a pepřem, přelité salsou nebo marinované v omáčce chimichurri nebo různých příchutích. Použití kvalitního kusu masa je velkým faktorem výsledku pokrmu, ale i když máte nejkrásnější kus masa, můžete ho úplně zničit tím, že ho uvaříte. A pak všechny ty krásné marinády, salsy a přílohy nebudou mít s čím spárovat.

Vyhněte se této katastrofě podle následujících jednoduchých kroků a tipů: Šéfkuchař Smith ze Steaku 954 Stephena Starra na Floridě sdílí svou techniku ​​go-to pro dokonalé grilování steaku.

Co by mělo být dokonalé steak vypadat jako? Podle Smitha by měl chutnat jako hovězí maso, mít dobrou texturu, která není příliš pevná, ale ani příliš měkká. Obecně platí, že silný řez funguje dobře se spoustou mramorování (mramorování je tuk, který je rozptýlen v celém masu); to mu dodává šťavnatost, proto místo shluků hledejte rovnoměrně rozložený tuk. Smith poskytuje několik základních tipů na grilování od koření až po pocit masa, takže se o svůj steak už nikdy nebudete muset bát.

Maso

Doma se Smith přiklání k sukňovému steaku, protože poskytuje dobré mramorování uvnitř masa a ne jen tuk, navíc je to obvykle dobrá cena. Ale žebra oči jsou také skvělou volbou. (Foto s laskavým svolením Istock/stu99)

Koření

U steaků dobré kvality, které není nutné marinovat (jako žebra), Smith doporučuje těsně před grilováním silně okořenit solí a pepřem. Pokud to budete dělat déle, bude to odvádět vlhkost. Kolik soli? Smith říká, že jeho steaky jsou bílé, když jdou na gril, protože většina soli stejně odpadne. Pro kusy, jako je řízek, které těží z doby marinování, však obvykle používá chimichurri (minus ocet/kyselina pro marinádu, ale poté ji přidá do poloviny omáčky, kterou používá na začátek steaků). Když je steak téměř hotový, mnohokrát vytírá sladkou BBQ omáčku, takže cukry místo spálení zkaramelizují (což se stane, když ho dáte na gril příliš dlouho). Nebo přidá knedlík srirachy pro extra teplo.

Gril

Zatímco gril na dřevo je nejlepší, může být obtížné regulovat teplo na nich. Doporučuje domácím kuchařům používat plynový gril, aby ho mohli udržovat na stálém středně vysokém ohni-to také steakům dodá dobrou hnědou kůrku.

Poznej své teplo

Každý gril je jiný, proto se ujistěte, že jste obeznámeni s intenzitou a teplem grilu. Vyzkoušejte to tím, že budete držet ruce nad mřížemi, abyste zjistili, jak je horko, a nezapomeňte si pamatovat, kde jsou chladná místa. Smith doporučuje vaření na středně vysokém ohni.

Překontrolovat: 8 grilovacích návleků a jak je opravit


Jak grilovat dokonalý steak

Příprava dokonalého steaku na grilu je snazší, než si myslíte, ale vyžaduje trochu cviku a dobré načasování.

Vzhledem k rozdílům mezi grily, povrchy na vaření a kusy steaku neexistují konkrétní doby vaření pro grilování steaků. Maso se během vaření mění ve struktuře a hustotě, takže pomůže vědět, jak se každý steak cítí, než se dostane na gril. Teploměr na maso je také užitečný při kontrole propečení.

Vezměte na vědomí tloušťku steaku, protože to ovlivní dobu vaření.

  • Steak
  • Sůl a pepř (nebo vaše oblíbené koření)
  • Velmi horký gril
  • Spolehlivý teploměr na maso (volitelně)
  • Časovač, který zobrazuje sekundy (hodiny, hodinky, aplikace v telefonu, časovač)

6 nezbytných nástrojů od společnosti Walmart pro perfektní grilovaný steak

Získejte krásně opečený a něžný steak pokaždé.

Související s:

Foto: Felicia Perretti

Není nic tak chutného jako steaková večeře, zvláště ta, která se dělá na grilu. Ze správných zásob si můžete doma připravit jídlo hodné steaku. Ať už dáváte přednost šťavnatému, grilovanému sukni nebo steaku z porterhouse, který je dostatečně velký pro dva, můžete si na grilu uvařit svůj oblíbený řez k dokonalosti. Pokud jste na grilu nováčkem nebo zkušeným profesionálem, tady je vše, co od Walmartu potřebujete k přípravě perfektního grilovaného steaku po celé léto.

Gril a kuřák na dřevěné pelety Pit Boss Platinum Laredo s podporou WiFi

Nejdůležitější věc, kterou potřebujete k výrobě skvělého grilovaného steaku (kromě vysoce kvalitního kusu masa!), Je skvělý gril. Milujeme tuto možnost dřevěných pelet, protože se zdvojnásobuje jako kuřák a má také schopnost WiFi, což znamená, že můžete spravovat teplo přímo ze svého smartphonu. Tento gril Pit Boss je dokonce dodáván se dvěma nerezovými sondami na maso, které odesílají údaje o teplotě přímo do vašeho telefonu! Už nikdy si nebudete muset dělat starosti s převařením steaku.

Expertní grilovací sada grilovacího grilovacího nástroje z nerezové oceli s měkkým úchopem, 10dílná

Každý ctižádostivý grilmistr potřebuje dobré nářadí. Tato sada má vše, co potřebujete pro snadné zvládnutí steaků jakéhokoli střihu. Získáte pár kleští, soustružnickou vidlici, špachtli se zoubkovaným okrajem, štěrbinový kartáč, kartáč na čištění grilu a čtyři špejle, vše uložené v elegantním pouzdře z tvrdé skořápky.

Cuisinart Deluxe venkovní grilovací stůl

Dopřejte si další prostor pro přípravu s venkovním stolem. Tenhle má dokonce dřez, který se připojuje k jakékoli zahradní hadici, takže při manipulaci se syrovým masem můžete mít čisté ruce. Dvě úložné police vám umožní mít po ruce všechny grilovací nástroje a kořenící směsi.

Expert Grill Vodotěsný grilovací teploměr se čtyřmi sondami

S tímto LCD teploměrem uvaříte každému steak na jeho preferovanou teplotu. Tento milujeme, protože má čtyři sondy, takže můžete grilovat čtyři steaky současně - a sledovat každý z nich na jinou úroveň propečení. Tento teploměr je dokonce dodáván s baterií, takže můžete grilovat hned, jak dorazí!

Magnetické grilovací prkénko Pit Boss

Jakmile jsou vaše steaky uvařené k dokonalosti, připravte je na podávání na tomto magnetickém prkénku. Díky zabudovaným magnetům se nebude klouzat po vašem postranním stole a drážkované hrany zachytí jakékoli odkapávání - takže svou pracovní stanici můžete udržovat v čistotě. Jeden zákazník společnosti Walmart říká, že toto je & quot; perfektní doplněk každého grilu. Používám to se svým Laredem. Přechod od kuřáka ke stolu je mnohem plynulejší. & Quot

Expert Grill Soft Grip 3-v-1 kartáč na čištění grilu

Jakmile skončíte s večeří na steaky, nezapomeňte vyčistit gril-milujeme čisticí kartáček na gril, jako je tento, který má vestavěný otvor pro snadné zavěšení. Robustní škrabka je navržena tak, aby si poradila s přilepenými potravinami, a mezi rošty se dostane drátěný kartáč.


Výběr nejlepšího steaku na grilování

Vyberte si třídu masa

Nejprve tedy začněme s těstovinami masa. Existuje Select, Choice a Prime.

  • Vybrat je obvykle stupeň prodeje nebo inzerovaného masa. Je to & rsquos považováno za & ldquobasic úroveň & rdquo maso podle USDA, není tam mnoho mramorování.
  • Výběrová známka, bude mít na sobě nálepku Volba označující známku, je těsně nad Vybrat. Má mírné mramorování a většina ho považuje za skvělé maso, pokud se rozhodnete pro rozpočet, doporučuji začít tam, abyste stále měli dobré maso.
  • Prime grade. Poslední a nejlepší třídou masa je podle mě Prime. Jedná se o maso nejvyšší kvality podle USDA a má bohaté mramorování. Věřte mi, vždy bude stát za to zaplatit peníze navíc za libru za stupeň Prime.

How to Tell a Steak je ideální pro grilování

Při výběru nejlepšího kusu masa na grilování je třeba mít na paměti toto.

  1. Třída masa & ndash Vřele doporučuji koupit Prime, určitě ochutnáte obrovský rozdíl. Pokud však & rsquos není v rozpočtu, přejděte na volbu.
  2. datum & ndash Don & rsquot nebojte se zamíchat balíčky masa. Vždy kupuji nejčerstvější maso a raději se jdu zeptat na pult řezníka. Vědí přesně, co je & rsquos a co je nejlepší koupit.
  3. Množství mramorování & ndash Naskenujte mramorování ve svém steaku. Chci se ujistit, že vidím dobré množství mramorování, ale ne tolik, abych sotva dostal steak, protože tuk prostě převezme. To je konkrétně v Ribeye Steacích velmi běžné.


Jak uvařit dokonalý steak z New Yorku doma

Tajemství výroby skvělého steaku z New Yorku doma je začít s těmi nejkvalitnějšími surovinami, jaké najdete-zejména pokud jde o samotné maso. Pokud máte místního řezníka, nakupujte u něj místo v supermarketu a těšte se z jejich odborných rad. Jinak byste si měli dát pozor na krátký slaný steak, který je jasně červený a tlustý alespoň 1 a půl palce (něco pod 4 cm).

Steak budete muset okořenit alespoň 30 minut, než začnete grilovat. Dopřejte jim liberální posypání hrubozrnné soli z obou stran a nechte je chvíli sedět při pokojové teplotě.

V tomto okamžiku se také budete chtít rozhodnout, zda používáte směsné máslo, protože ho budete muset připravit, než začnete grilovat. Tento krok je volitelný, ale povýší váš steakový steak na jinou úroveň. Jakmile to začnete dělat, můžeme vás ujistit, že se nevrátíte.

Pokud nevíte, co je to složené máslo, je to v podstatě jen máslo, do kterého byly přidány další příchutě. Více o výrobě ochuceného másla se dozvíte kliknutím sem. A pokud jste připraveni prodloužit životnost steaků, ale nevíte, s jakým receptem na složené máslo začít, můžeme doporučit vyzkoušet toto šalvějové máslo.

Každopádně použití složeného másla je celkem jednoduché. Uvařené steaky na něj budete opírat později, takže si ho připravte hned tak, že ho rozložíte na velký talíř nebo servírovací talíř.

Nyní rozpalte gril na přibližně 480 ° C. Musí být velmi horké, protože nechcete steak dlouho vařit. Ujistěte se, že se gril plně předehřál, a poté si steak vložte přímo na rošt.

Při tomto horku budete muset grilovat přibližně 5 minut na každé straně (dejte nebo vezměte, v závislosti na tloušťce steaku). Nezapomeňte však, že pokud chcete dosáhnout těch esteticky příjemných křížů, otočte steak v polovině vaření na každé straně (mezi 2 až 3 minutami) o 45 stupňů.

Jakmile se váš steak rozpálí, budete ho chtít nechat několik minut vychladnout. Pokud používáte směsné máslo, zde přichází na řadu. Nalijte steak na připravené máslo a nechte asi osm minut odpočinout.

Jakmile je hotovo, nakrájejte steak, posypte ho černým pepřem a podávejte.


Nejméně 45 minut před vařením steaky vydatně dochuťte solí a pepřem ze všech stran, včetně okrajů. Steaky položte na mřížku položenou na plech s pečicím papírem a odkryjte v chladničce, dokud nebudete připraveni vařit. Steaky můžete případně okořenit bezprostředně před vložením na rozpálený gril.

Zapalte 1 komín plný dřevěného uhlí. Když je veškeré dřevěné uhlí zapálené a pokryté šedým popelem, vylijte a rovnoměrně rozložte uhlí na polovinu roštu. Případně nastavte polovinu hořáků plynového grilu na vysokou teplotu. Umístěte varný rošt na místo, přikryjte gril a nechte 5 minut předehřát. Grilovací rošt očistěte a naolejujte.

Steaky naaranžujte na chladnější stranu grilu s panenkami (menší medailonky masa) umístěnými nejdále od uhlí. Zakryjte a nastavte horní a dolní větrací otvory do polouzavřené polohy. Vařte steaky, jednou otočte (ale vždy udržujte panenku nejdále od uhlí), dokud teploměr s okamžitým čtením vložený do nejchladnější části pásu (větší část masa) nezaregistruje 46 ° C a svíčková 110 43 ° C pro středně vzácné, asi 15 minut. Doby vaření se mohou drasticky lišit v závislosti na teplotě grilu, proto začněte s kontrolou po 10 minutách.

Pokud uhlíky v tuto chvíli nejsou žhavé, přidejte do ohně další a nechte oheň znovu rozžhavit. Přeneste steaky přímo na uhlí a vařte, obracejte, dokud nebudou velmi dobře opečené na obou stranách. Pomocí kleští držte steaky na okrajích, aby se ošoupaly i boky.

Necháme 10 minut odpočinout a poté podáváme.


Nehrajte si se steaky

Ano, měli byste se dotýkat steaků, abyste otestovali, zda jsou propečené, ale to neznamená, že byste měli hodně překlápět a hýbat se a šťouchat. Steaky by se měly překlápět pouze jednou a pouze jednou se přesouvají z vyšší teploty na nižší teplotu. A nepíchejte je ničím jiným než prstem! Vložte maso na rozpálený gril - měly by okamžitě prskat - a nechte je tam, dokud se samy nepustí. Pokud s nimi taháte nebo s nimi zápasíte, nejsou opálení a nejsou připraveni otočit se.

Jakmile budete připraveni, jednou je otočte a vařte, dokud se nebudou cítit hotovi. Nepíchejte je vidličkou, která uvolní jejich chutné šťávy do plamenů níže. Netlačte na ně špachtlí. Jen je nechte vařit.


Podívejte se na 4 chutné recepty na perfektně grilovaný steak, s laskavým svolením našich přátel z McCormicku:

Bourbon steak z hnědého cukru

Black & amp Blue Grilovaný steakový salát

Čerstvý grilovaný steakový salát McCormick Grill Mates Smoky z montrealské sezony přináší na jídelní stůl výraznou chuť. Navrch neodolatelné krutony z toastu z Texasu a domácí dresink z modrého sýra. Popadněte obří vidličku a kopejte. Získejte recept k tisku zde.

Grilovaný steak z Montrealu

Grilovaný steak z marinovaného Ribeye Chipotle Cinnamon


Recept na grilování dokonalého steaku pomocí infračervené SIZZLE ZONE ™

Grilování steaku je něco, co už většina lidí dělá, ale víte, jak získat ten nejdokonalejší steak s využitím nejlepší funkce vašeho Napoleona? Vědět, jak grilovat dokonalý steak pomocí infračerveného SIZZLE ZONE ™, je stejně snadné jako 1, 2, 3, 4, 5. Okorenit, opepřit, dojíst, odpočívat a podávat. Tato dovednost bude ideální pro velká grilovací data, jako je 24. května v Kanadě a 4. července ve Spojených státech. Zahřejte tedy své BBQ a založte si SIZZLE ZONE ™, protože je čas na steak!

Recept na grilování dokonalého steaku pomocí infračervené SIZZLE ZONE ™

Ingredience

Pokyny

Fotky

Vaše oblíbené steaky

  1. Předehřejte hlavní gril na teplotu 300 ° F až 350 ° F a připravte se na použití nepřímého grilování. Pokud používáte gril LEX, Prestige nebo Prestige PRO, zvedněte mřížky bočního hořáku do horní polohy, pokud používáte Rogue, nechte grilovací mřížku nad bočním hořákem samotnou. Zapalte svůj infračervený boční hořák SIZZLE ZONE ™ a předehřejte jej na vysokou teplotu. Dobře dochuťte svůj steak oblíbeným kořením. Hrubá sůl, čerstvý pepř, dehydrovaný česnek jsou nejjednodušší, ale stejně dobře funguje i steakové koření a jiné jednoduché směsi koření.
  2. Poté, co se gril alespoň 10 až 15 minut rozehřeje, je na čase steak opeknout. Umístěte steak (y) na infračervené maso, které je na jedné straně asi 60 sekund opeče. Pokusíte -li se steak zvednout a neuvolní se z grilovací mřížky, spékejte, dokud se snadno nezvednou. Chcete -li získat křížový poklop, otočte steak o 45 ° a pokračujte v opékání dalších 60 sekund. Otočte steak a opakujte na druhé straně. Nezapomeňte také oříznout okraje.
  3. Po upečení přesuňte steak na hlavní gril, nepřímým ohřevem jemně dopečte steak. Pomocí BBQ teploměru zajistíte, že dosáhnete ideální teploty. Dokončete steak kdekoli mezi 5 a 25 minutami, v závislosti na tloušťce a požadované hotové teplotě.
  4. Před podáváním nechte steak (y) na prkénku nebo talíři alespoň 5 minut.
  5. Podávejte své steaky se svými oblíbenými stranami, ať už jsou to brambory, velký a listový salát nebo cokoli mezi tím.

Je velmi snadné najít drážku a vědět, jak grilovat dokonalý steak pomocí infračervené SIZZLE ZONE ™. Jako mnoho věcí, praxe dělá mistra, stejně jako váš Napoleon Grill. Co je ve vaší nabídce BBQ letos 24. května? Řekněte nám to tím, že zanecháte komentáře, fotografie a dokonce i recepty ve svém oblíbeném sociálním zařízení. Stačí použít hashtagy #May24BBQ a #NapoleonGrills.

Šťastné grilování!

Steaky důkladně dochuťte oblíbeným kořením na steaky

Po předehřátí SIZZLE ZONE ™ steaky opečte

Smažte asi minutu, poté otočte o 45 ° F a opékejte další minutu

Přesuňte steaky na nepřímé teplo a vařte doměkka na hlavním grilu 5 až 25 minut, dokud není dosaženo požadované hotové teploty.


Jak uvařit perfektní grilovaný steak

  • Autor: Kate Morgan Jackson
  • Čas přípravy: 5 minut
  • Doba vaření: 16 minut
  • Celkový čas: 21 minut
  • Výnos: 4 - 6 porcí, v závislosti na velikosti vašeho steaku 1 x
  • Kategorie: Večeře
  • Postup: Gril
  • Kuchyně: americká

Popis

Chcete si udělat pokaždé perfektní grilovaný steak? Klíč k dokonalému, zvenku křupavému, šťavnatému vnitřku grilovaného steaku je přímo ve vaší spíži … a ve vaší mrazničce!


Podívejte se na video: HOVĚZÍ STEAK Z VYSOKÉHO ROŠTĚNCE NA GRILU - RIB-EYE STEAK - VIDEORECEPTY - RECEPTY (Smět 2022).