Jiný

Z vinného sklepa: Americké Cabernety a Cabernetové směsi


Téměř od začátku se americká vinařství v Kalifornii a mnohem později na východním pobřeží srovnávala s víny z Bordeaux. A skutečně, cabernet sauvignon vzkvétal na západním pobřeží, zatímco východní vinaři se zamilovali do cabernet franku - a obě pobřeží dělají hodně merlotu.

Zde je několik posledních vydání:

2009 Clos la Chance Central Cabernet sauvignon (19 dolarů). Jedná se o jednoduché pití vína, trochu rustikální, ale s pěknými, nekomplexními příchutěmi kabiny.

2010 Stinson Virginia Meritage (35 $). Směs Bordeaux se 40 procenty franku taxíku, 30 procenty merlotu, 15 procenty kabiny sauv a petit verdot, svědčí o tom, jak kvalitní vína se v dnešní době vyrábějí v oblasti Charlottesville ve Virginii. Je velmi hladký s příchutí tmavého rybízu a moruší, má dobré třísloviny a chuťově je velmi podobný super toskáncům z Maremmy, kteří používají některé stejné odrůdy.

2010 Frank Family Napa Valley cabernet sauvignon (45 dolarů). Je to velké víno, ale je svižné na nohou a překvapivě osvěžující díky komplexním chutím rybízu, ostružin, borůvek a anýzu. Je intenzivní, aniž by byl přehnaně extrahován, a v závěru má dobrou minerálnost.

2010 Robert Mondavi Napa Valley cabernet sauvignon (28 $). Mondavi vždy vyráběl velmi uspokojivé kabiny, komplexní, ale hladké a dobré do poslední kapky, a tato má olovnaté, bohaté chutě, dobrou texturu a dobrou rovnováhu.

2010 Beaulieu Vineyards Napa Valley cabernet sauvignon (19 dolarů). Je to poněkud husté, ale ne drsné nebo tříslové, s bing třešněmi a vrstvou krémové křídy.

2009 Cabernet sauvignon Three Sticks Sonoma Valley (73 USD). Toto je další temné, příjemné víno s tmavými, velkými ostružinovými příchutěmi, ale s osvěžujícím pruhem kyselin v závěru. Docela pěkné.

2009 františkánská "Magnificat" Napa Valley meritage (50 $). Víno s dobrou strukturou, jako tekutý koláč s malinovou příchutí, ale bez sladkosti, má pikantní ovoce, zaprášené čokoládové třísloviny a dobrou libost s pouhým nádechem smetany na konci.


Nejlepší americká vína 15 $ a méně: Cabernet Sauvignon

Rodina Hahnů vlastní více než 1400 akrů vinic po celé Kalifornii a v oblasti Monterey County část tohoto ovoce patří do tohoto slaného, ​​zralého Cabernetu.

2005 Ravenswood Vintner & rsquos Blend California Cabernet Sauvignon (12 $)

Přestože Cabernet může být často impozantně tříslový, nejdostupnější plnění do lahví Ravenswood je šťavnaté a kulaté, jeho sladké, velkorysé černé ovoce je spojeno správným množstvím tříslovin.

2005 SKN Napa Valley Cabernet Sauvignon (14 $)

Název je možná směšný (Screw Kappa Napa), ale víno ’s good 𠅊 šťavnaté, snadno pitelné Cabernet. SKN je jednou z mnoha značek, které vlastní veterán vinařského průmyslu Don Sebastiani.

2005 Hayman & amp Hill Hill Napa Valley Reserve Selection Cabernet (15 $)

Aromatické tóny máty a pevné plody třešní definují tento vybroušený Cabernet od dvojice talentovaných podnikatelských vinařů Davida Haymana a Dennise Hilla.

2005 Hawk Crest Cabernet Sauvignon (14 $)

Tato druhá značka Cabernet z Napa Valley ikona Stag ’s Leap Wine Cellars (jejíž Cabernet 1973 vyhrál slavnou Pařížskou degustaci) ukazuje dovednosti vinařství s kalifornským červeným hroznem.

2005 Beaulieu Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon (15 $)

BV, jak je známo, vyrábí jeden ze srovnávacích Cabernetů Napa ’s, slavné soukromé rezervace Georges de Latour. Oni také dělají tento cenově dostupný, plný, briary protějšek.

2005 Michael Pozzan Sonoma County Cabernet Sauvignon (15 $)

Pozzan, jehož dědeček pěstoval po druhé světové válce hrozny Zinfandel poblíž Healdsburgu, nakupuje hrozny od pěstitelů z Napa a Sonoma, aby si oblíbil vína, jako je tento cassisem poháněný Cabernet.

2003 4 Bears Napa Valley Cabernet Sauvignon (15 $)

Pro tuto novou hodnotově orientovanou značku pomáhá bývalý vinař King Estate Will Bucklin módně přístupným vínům, jako je tento vzrušující, zralý ovocný Napa Valley Cabernet.


13 vinných seznamů restaurací oslavujících kalifornský Cabernet

Zatímco mnoho mezinárodních regionů produkuje Cabernet Sauvignon, Kalifornie je domovem některých nejlepších příkladů na světě. Existuje spousta výjimečných restaurací, které podávají tato proslulá vína na místní úrovni, ale můžete také najít špičkové kolekce v jakékoli řadě destinací v USA. Objevte 13 různorodých míst oceněných restauracemi, kde svítí California Cabernets, z historického hotelu v malém městě relativním nováčkům ve velkých městech.

Chcete-li se podívat na další destinace s vínem a jídlem po celém světě, viz Wine SpectatorTéměř 3 800 výběrů oceněných restauračními cenami, včetně 100 příjemců Grand Award na celém světě, kteří si drží naše nejvyšší ocenění.

Máte svého oblíbence, kterého byste chtěli v tomto seznamu vidět? Svá doporučení zašlete na [email protected] Chceme od tebe slyšet!

Steakhouse Del Frisco Double Eagle

1221 Avenue of the Americas, New York, N.Y.
Telefon (212) 575-5129
webová stránka www.delfriscos.com
Otevřeno Oběd, pondělí až pátek večeře, denně
Velká cena

Steakhouse Del Frisco Double Eagle má impozantní základny oceněné 16 restauracemi po celé zemi. Na 2 500 etiketách je její vítěz New York Grand Award domovem největšího vinného lístku značky, který nabízí encyklopedický výběr Kalifornie mezi řadou mezinárodních silných stránek. Směsi Cabernet Sauvignons a Cabernet jsou seskupeny na 11 nadrozměrných stránkách s vynikajícími hodnotami včetně vertikály Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection a Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select, oba sahající až do 90. let minulého století. Přes Coravin je k dispozici několik výběrů od prémiových státních výrobců. Vinařský ředitel Crystl Faye Horton vede tým sommelierů, kteří jsou tu, aby navedli hosty na správnou láhev, aby se spojili s tradiční nabídkou steaků od šéfkuchaře Guillaume Thiveta.

Restaurace v Meadowood

Meadowood Napa Valley, 900 Meadowood Lane, St. Helena, Kalifornie
Telefon (707) 967-1205
webová stránka www.therestaurantatmeadowood.com
Otevřeno Večeře, úterý až sobota
Velká cena

Restaurace v Meadowood se nachází ve městě St. Helena v Napa Valley a kde je lepší mít milostný dopis do Napa Valley Cabernet? Vinný lístek vezme hosty na virtuální prohlídku údolí: Každá AVA a mikroklima je podrobně prozkoumána a mnoho špičkových producentů, jako je www.blackstonesteakhouse.com
Otevřeno Oběd a večeře, denně
Best of Award of Excellence

V srdci Long Islandu je Blackstone Steakhouse vytříbeným místem pro steaky a pro sushi, a to pod pečlivým dohledem šéfkuchaře Colina McKaharaye. Ředitel vína Evren Yurdusever vyvažuje potřeby obou kuchyní, ale zejména doplňuje steaky robustním výběrem kalifornských Cabernet Sauvignon a kalifornských směsí, které se spojí s červeným masem.

Jeskynní bistro a vinný bar

2343 Vanderbilt Beach Road, Neapol, Fla.
Telefon (239) 513-0095
webová stránka www.thecavenaples.com
Otevřeno Večeře, pondělí až sobota
Best of Award of Excellence

Majitelé Jim a Laura Dixonovi jsou nadšení sběratelé vína již tři desetiletí a svou vášeň podporují návštěvami vinařství po celém světě. Pár otevřel Cave Bistro & amp Wine Bar v roce 2017 s cílem přinést zážitek z evropské vinné jeskyně do svého města Neapol na Floridě. Nyní je to americká restaurace s kompletními službami s přilehlou maloobchodní prodejnou a 8400 čtverečních stop sklep, ve kterém se nachází osobní sbírka Dixonů asi 8 200 lahví a řada luxusních vozů. Vinařský program v bistru zahrnuje více než 1100 etiket, téměř 200 kalifornských Cabernetů a desítky pod 100 dolarů, pokrývající jména benchmarků i méně známé výrobce. Každá sekce je organizována podle vzestupných cen, zatímco stránka sommeliérských výběrů vyvolává několik desítek zajímavostí.

Hasičská zbrojnice

1112 Second St., Sacramento, Kalifornie
Telefon (916) 442-4772
webová stránka www.firehouseoldsac.com
Otevřeno Oběd a večeře, denně
Best of Award of Excellence

Své jméno převzal z hasičské zbrojnice z 19. století, ve které sídlí. Firehouse je instituce v Sacramentu s 2 000 výběry a sklepem na 15 000 lahví. Řídí ředitel vína Mario Ortiz (který je v restauraci téměř pět desetiletí), seznam získal ocenění Best of Award of Excellence po dobu 18 po sobě jdoucích let. Nabídka šéfkuchaře Stephena Ashleye sahá od tataráku z lososa přes podrážku plněnou humrem až po steaky a jehněčí jehněčí krustičku.

Grasing's

Ulice šesté a mise, Carmel-by-the-Sea, Kalifornie
Telefon (831) 624-6562
webová stránka www.grasings.com
Otevřeno Oběd a večeře, denně
Best of Award of Excellence

Nachází se v půvabném městě Carmel-by-the-Sea na kalifornském centrálním pobřeží, Grasingovy zdroje lahví z celého státu spojují závistivý Cabernetský seznam. Seznam 2100 výběrů ředitele vína Christophera Edmondsa nabízí něco vzrušujícího i pro ty nejzkušenější fanoušky kalifornského Cabernetu. Šéfkuchař a majitel Kurt Grasing klasické, ale inovativní steakové menu hraje na silné stránky vinného lístku, a zatímco steaky jsou hvězdou show, mořské plody a saláty z místních zdrojů hrají silnou podpůrnou roli.

Javor a zesilovač Ash

8 W. Maple St., Chicago, Ill.
Telefon (312) 944-8888
webová stránka www.mapleandash.com
Otevřeno Večeře, denně
Best of Award of Excellence

Vinný lístek v Maple & amp Ash se ponoří do kalifornského Cabernetu. Seznam ředitelky vína Amy Mundwiler je posetý informativními a zábavnými poznámkami k mnoha vínům. Pro hodnotně založené hosty si Mundwiler ponechává část seznamu věnovanou „Dope Wines Under 99 $“. Šéfkuchař Danny Grant připravuje nabídku stařených řezů z grilu na dřevo, která se spáruje s 1300 výběrovým seznamem.

Další bistro

5003 Colleyville Blvd., Colleyville, Texas
Telefon (682) 325-4046
webová stránka www.nextbistrotx.com
Otevřeno Oběd a večeře, pondělí až sobota
Best of Award of Excellence

Mezi Dallasem a Fort Worth, v malém městě Colleyville, Texas, Next Bistro nabízí mezinárodní vinný lístek, který vyniká, pokud jde o Kalifornii. Řídí ji manželé Tom a Ying Aikensovi, přičemž Ying dohlíží na kuchyni a Tom řídí vinařský program oceněný Best of Award of Excellence. Ze 760 etiket je 195 California Cabs, včetně vertikály z Cardinale, Staglin a dalších, posetých sběratelskými etiketami od Hundred Acre a Lokoya. Část inventáře 4600 lahví je viditelná ve skleněném uzavřeném, otevřeném vinném sklepě. Nabídka Ying je koláž z kuchyní, přičemž předkrmy jako vaječné rohlíčky z hovězí svíčkové, pečené francouzské brie a krabí koláče s remuládou vedou k výběru těstovin a více předkrmů zaměřených na maso.

Polo gril

Náměstí 2038 Utica, Tulsa, Okla.
Telefon (918) 744-4280
webová stránka www.pologrill.com
Otevřeno Oběd a večeře, denně
Best of Award of Excellence

Polo Grill, držitel titulu Best of Award of Excellence za dvě desetiletí, se pyšní komplexním kalifornským Cabernetem. Seznam ředitele vína Kelsey Israel se může pochlubit působivou sbírkou vertikály od blue-chipových producentů Napa a Bordeaux a mnoha méně známými, těžko dostupnými drahokamy. Nabídka šéfkuchaře Omara Galbana obsahuje klasické předkrmy ze steaků, jako jsou šneci a krevetový koktejl, spolu s přívlastkem šetrným k vínu, jako je vepřová kotleta s kostí a plná břidlice steaků a přípravků.

Tisková restaurace

587 St. Helena Highway, St. Helena, Kalifornie
Telefon (707) 967-0550
webová stránka www.pressnapavalley.com
Otevřeno Večeře, denně
Best of Award of Excellence

Press Restaurant se nachází v centru údolí Napa a je obklopen vinařstvím včetně Pahlmeyer, Hall a Joseph Phelps, takže není překvapením, že moderní steakový dům je domovem ohromující sbírky místních značek. Vinařská ředitelka Amanda McCrossin dohlíží na 1500 výběrový seznam výhradně vín z Napa Valley, s výjimkou některých fortifikovaných vín. Prostřednictvím úzkých vztahů s vinaři zajistil McCrossin 32 stránek Cabernetů a směsí založených na Cabernetu. Najdete zde robustní vertikály od Mayacamas, Chateau Montelena a Heitz, plus pevné velkoformátové a poloviční lahvové sekce. Zaměření vinného lístku odráží kořeny restaurace, kterou založila zesnulá Leslie Rudd z Rudd Estate a nyní ji vlastní jeho dcera Samantha Rudd. Doplněním programu oceněného Best of Award of Excellence je moderní steaková kuchyně šéfkuchaře Phillipa Moratina podávaná ve velkém elegantním prostoru.

Továrna na sardinky

701 Wave St., Monterey, Kalifornie
Telefon (831) 373-3775
webová stránka www.sardinefactory.com
Otevřeno Večeře, denně
Best of Award of Excellence

S hrdým zaměřením na vinařské oblasti sousedící s lokalitou Monterey v Kalifornii strávila továrna na sardinky 50 let pěstováním seznamu, který nyní obsahuje 2 000 výběrů. Jeho výběr Kalifornie Cabernet je pohled, se stovkami štítků přes 40 let. Sklepmistr Stephen Caldwell dohlíží na seznam a zdůrazňuje část obzvláště vzácných a prestižních lahví, především z Kalifornie. A přestože existují špičkové možnosti, rozmanitý výběr pod sklem a spousta cenově dostupnějších lahví umožňují zážitek, který nezlomí banku. Šéfkuchař Bert Cutino se specializuje na místní plody moře, těstoviny a steaky.

The Smokehouse Restaurant at Antrim 1844

Antrim 1844 Hotel, 30 Trevanion Road, Taneytown, Md.
Telefon (800) 858-1844
webová stránka www.antrim1844.com
Otevřeno Večeře, denně
Best of Award of Excellence

Jižně od linie Mason – Dixon, v malém městečku Taneytown, Md., Objevte v restauraci Smokehouse hotelu Antrim 1844 výběr prvotřídních kalifornských Cabernetů. Byl otevřen jako nocleh se snídaní v roce 1988 a od roku 1998 je držitelem Ceny restaurace. Ředitel vína Jordan Kayser zažívá ve Francii neuvěřitelných 2 700 výběrů vín, zejména v Bordeaux, Rhôně a Burgundsku, stejně jako v Itálii a Španělsku, ale v Kalifornii Cabernets jsou hvězdou programu. Existují desítky vertikály od Bond, Ramey, PlumpJack a mnoho dalších, obzvláště dlouhé od Dominus Estate a Jordan. Ještě lépe, mnoho z nich má cenu pod 100 USD. Šéfkuchař Ilhan Erkek v kuchyni zařazuje americkou a francouzskou kuchyni do elegantního menu.

Vertikální Detroit

1538 Center St., Detroit, Mich.
Telefon (313) 732-9463
webová stránka www.verticaldetroit.com
Otevřeno Večeře, denně
Best of Award of Excellence

Vinárna, restaurace a maloobchodní prodejna Vertical Detroit nabízí seriózní výběr kalifornského Cabernetu (stejně jako silné představení v regionech Starého světa včetně Bordeaux, Burgundska a Itálie). Název restaurace ctí pět pravidelně se měnících degustačních letů po třech ročnících od předních producentů - mezi aktuální nabídky patří Dominus a Alpha Omega - a ve skle je k dispozici více než 80 vín. Program ředitele vína a spolumajitele Remyho Luftyho zahrnuje 2 250 výběrů z asi 6 000 lahví. Šéfkuchař Matt Barnes získává velkou část své nabídky od místních dodavatelů, jako jsou Motor City Seafood a Wolverine Packing.

Držte krok s nejnovějšími restauračními zprávami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našeho bezplatného zpravodaje Soukromý průvodce stravováním a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards.


WINE TALK Cabernets pro krále a prostého člověka

Propásl jsem něco? Měli bychom všichni pít lepší víno než před deseti lety? To nám slíbil americký vinařský průmysl poté, co byly na konci 80. a 27. století a na počátku 90. a 27. století znovu vysazeny tisíce akrů vinné révy poté, co byly zničeny mikroskopickou chybou phylloxery, která požírá kořeny vinné révy. Vinaři uvedli, že nové révy budou silnější, víno lepší a milovníci vína ze všech příjmových skupin budou mít prospěch.

Měli pravdu, až do určité míry. Špičková vína z posledních ročníků byla úžasně dobrá a mají ohromující ceny-100 dolarů za láhev některých kalifornských cabernet sauvignonů.

Ale každý, kdo má peníze na spálení, si může koupit víno s velkými lístky. K nalezení dobrých vín, která jsou také cenově dostupná, je zapotřebí znalostí a dobrého patra.

A tu je výzva pro milovníky vína, kterým kapsy nesahají hluboko. Možná jsem netrpělivý a předpovídaný zlatý věk dobrého vína pro každého je hned za rohem. Ale podle mých zkušeností se americká vína v mírném cenovém rozpětí, které definuji jako méně než 20 dolarů, nejenže od opětovné výsadby nezlepšila, ale ve skutečnosti poklesla kvalita.

To platí zejména pro vína nesoucí kalifornské označení, což znamená, že hrozny mohou pocházet odkudkoli ze státu. Centrální údolí je skvělé pro pěstování salátu, ale ne nutně pro hrozny. Poptávka po hroznech nejvyšší kvality je tak vysoká, že jejich ceny dosáhly bezkonkurenčních úrovní. V důsledku toho se zdá, že vinaři u svých vín s nižší cenou spoléhají na méně kvalitní ovoce.

Měl by se tedy milovník cabernetu, který nechce zaplatit 100 dolarů za jednu láhev, vzdát? Ne. Přece jen, módní vína přicházejí a odcházejí, ale cabernet sauvignon je měřítkem, podle kterého se hodnotí kvalitní víno. Zde je několik amerických kabernetů za zhruba 20 dolarů nebo méně, které zobrazují charakter a jemnost, které kdysi byly v této cenové kategorii běžné, ale nyní jsou výjimkou.

Pokud se jakýkoli výrobce zavazuje nabízet kvalitní vína za skutečně rozumné ceny, je to vinařství E. & amp J. Gallo, a to prostřednictvím svých obrovských podniků v Sonoma County. I když někdy mám pocit, že vína Gallo 's jsou navržena komisí, nelze popřít skutečnost, že tato společnost vyrábí dobrá vína. Jeho 1994 Sonoma Cabernet z vinice Barelli Creek Vineyard je dobrým příkladem. Chcete -li se seznámit se stylem Gallo, vyzkoušejte Sonoma Cabernet Sauvignon z roku 1995 za přibližně 9 dolarů.

Rodina Benzigerů, která před deseti lety se svou řadou Glen Ellen prakticky vymyslela kategorii ' ɿighting varietal ' ', se v posledních letech soustředila - úspěšně - na vína vyšší kvality. Chcete -li zažít, co dokázala, vyzkoušejte cabernet 1996, nádherné plné víno, přibližně za 16 dolarů.

Beringer Estates je jedním z nejrespektovanějších jmen kalifornského vína. Nejlepší kabinety Beringer jsou v kategorii 70 až 100 $ za láhev, ale vinařství nikdy nezanedbalo spodní konec trhu. Řada Beringer 's Founder 's nabízí několik pozoruhodných nákupů, z nichž jeden je cabernet z roku 1997 za méně než 10 $.

Beringer je také rodičem tolik vychvalované řady vín Napa Ridge. Peří bylo rozcuchané kvůli používání ' 'Napa ' ' u vín, která odtud nepocházejí, ale pro tuto chvíli odložila kontroverzi a vyzkoušela cabernet Napa Ridge 1996 za zhruba 10 dolarů. Je to docela úspěch.

Co vařit právě teď

Sam Sifton má návrhy nabídek pro nadcházející dny. Na New York Times Cooking na vás čekají tisíce nápadů, co uvařit.

    • Nenechte si ujít neuvěřitelné soba nudle Yotama Ottolenghiho se zázvorovým vývarem a křupavým zázvorem. houby jsou lahůdka a krásně se kombinují se smaženým kanicem s kreolskou omáčkou.
    • Vyzkoušejte salátovou pizzu Ali Slagle s bílými fazolemi, rukolou a nakládanou paprikou, inspirovanou klasikou California Pizza Kitchen.
    • Moderní recept na makaronový salát Alexa Weibela, oživený citronem a bylinkami, se opravdu skvěle hodí ke kuřeti smaženému v troubě.
    • Půllitr burraty zvládne těžký zdvih v jednoduchém receptu Sarah Copelandové na špagety s česnekovo-chilským olejem.

    Carmenet, vinařství ve skupině Chalone, se vždy specializovalo na cabernet sauvignon. Jeho 1997 Dynamite cabernet je středně plné víno Sonoma se spoustou chutí a příjemným závěrem. Je to 15 $.

    Některá vinařství vždy dávala velkou hodnotu za peníze. Dva z nich jsou Estancia, divize františkánských vinic, jejichž vynikající kabernet z roku 1996 je výhodný za 14 dolarů, a Fetzer Vineyards z Mendocina, jehož kabernet Barrel Select je trvale dobrý již mnoho let. Prodává se zhruba za 15 dolarů.

    Dvě památky v údolí Napa, proslulé svými dražšími víny, Niebaum-Coppola a Newton, nabízejí lahodné směsi kabernetu zvané klarety. 1997 z Newtonu je asi 18 dolarů, 1996 z Niebaum-Coppola asi 15 dolarů.

    Dvě ze starších italských rodinných vinařství, která ve svých kabernetech kombinují nejmodernější techniky s nádechem rustikality, jsou Foppiano Vineyards, jejichž cabernet Russian River Valley z roku 1995 stojí asi 13 dolarů, a Pedroncelli Three Vineyards, jehož cabernet z údolí Valley Creek z roku 1997 je asi 16 $.

    Stále se setkávám s pijáky kalifornských vín, kteří se zdráhají seznámit se s víny státu Washington. Jaká chyba. Nejlepší washingtonské kabernety mají zaměření, intenzitu a štíhlost, které jejich masitější kalifornští bratranci málokdy projevují. A existuje několik úžasných washingtonských kabernetů za dobré ceny. Vyzkoušejte Columbia Crest 1996 za zhruba 10 dolarů, nebo Hogue Cellars Barrel Select za zhruba 13 dolarů. Jídlo přináší jejich nejlepší vlastnosti a oni vám laskavost vrátí vylepšením jídla.

    A nezapomeňme na východní pobřeží. Na North Fork of Long Island je zajímavý kabernet z Lenz Vineyards. Lenz 's Vineyard Selection, za 16 dolarů, se srovnává nejpříznivěji a přesněji s dobrým vínem ze St. Emilion než cokoli z Kalifornie.

    Neohrožený milovník vína by mohl najít další dobré, cenově dostupné kabernety. A pokud vinařský průmysl někdy svůj slib splní, možná se můžeme těšit ještě více.

    Champagne Montaudon Brut, nonvintage, Rheims, Francie. Asi 30 dolarů.

    V příštích několika měsících se budete setkávat s neznámými etiketami šampaňského. V očekávání poptávky poháněné tisíciletími rozšířili někteří výrobci šampaňského svoji distribuci ve Spojených státech. Jedním z nich je Champagne Montaudon, dům, který existuje již od roku 1891. Pokud jsou ostatní nováčci stejně dobří jako tento, můžeme se všichni uvolnit a vrátit se k obavám z chyby Y2K.

    Jedná se o středně plné víno se spoustou chutí, dobrou kyselinkou a nezaměnitelnou oříškovou vůní ušlechtilého šampaňského. Existuje vintage verze (1995) a také blanc de blanc a růže.


    Dobré jídlo a víno jdou ruku v ruce, a proto vás zveme do našeho vinařského klubu, Lahodné. Doručené nápoje, s doporučenými víny dodávanými přímo k vašim dveřím každých 12 týdnů (a o Vánocích)! Každý případ je upraven tak, aby dokonale odpovídal receptům v našem časopise.

    Každé čtvrtletí obdržíte odborně vybraný případ vín, od šampaňského a šumivých po bílé, růžové a červené, některé místní, jiné z dalekého okolí, abyste je objevili doma. Všechna vína jsou prvotřídní kvality a výběr můžete měnit podle ročních období (v zimě milujeme červenou a v létě dáváme přednost křupavým bílým) nebo podle vašeho vkusu - mezi ročními obdobími existují také smíšené případy.

    Proč se připojit k našemu vinařskému klubu?

    • Žádné členské poplatky
    • Předplatné můžete kdykoli zrušit. Přijměte nebo odložte tolik případů, kolik chcete.
    • Pravidelná dodávka vína až k vašim dveřím
    • K pravidelným čtvrtletním dodávkám dostanete dvě láhve vína ZDARMA v hodnotě alespoň 35 USD
    • Úspora minimálně 25% na běžných RRP u každého případu

    Aby mohla párty začít, nabízíme naše Lahodné. rodina neuvěřitelná nabídka spuštění, podrobnosti viz níže. Jednoduše objednejte online, posaďte se a relaxujte, dokud to nepřijde. Letní popíjení je vyřešeno!


    12 nejlepších vinařství pro Napa Valley Cabernet Sauvignon

    Pokud děláte Napa Valley poprvé nebo patnácté, pravděpodobně během své návštěvy ochutnáte hodně cabernet sauvignonu. Cabernet je koneckonců uznáván jako král červených hroznů v Napa a dominuje 40% celkové produkce regionu. Díky terroiru, který je dokonale vhodný pro pěstování cabernetu, si Napa určitě našla své oblíbené místo s tímto velmi oblíbeným hroznem z Bordeaux a výsledkem jsou silná, hluboce vrstvená a stáří hodná vína s tóny černého ovoce, fialky, tabáku a cedru, abychom jmenovali alespoň některé.

    Obrovský počet vinařství v Napa s cabernetem a směsí cabernetů samozřejmě stačí k tomu, aby přemohl každého degustátora vína, takže kde začít? Abychom vám pomohli, sestavili jsme seznam 12 nejznámějších jmen v cabernetu Napa vítajících návštěvníky a několik méně známých vinařství, která stojí za zmínku. Udělejte si ve sklepě místo, protože máme pocit, že se domů vrátíte s několika novými lahvemi.


    S laskavým svolením vinařství Peju

    Vinařství Peju
    8466 St. Helena Highway, Rutherford, CA 94573, (707) 963-3600

    Společnost Peju (a její ikonická 50metrová věž), kterou založil v roce 1983 Tony Peju a jeho manželka Herta, zůstala neodmyslitelnou součástí hlavní silnice St. Helena, kde si hosté mohou vychutnat ochutnávky a seznámit se s historií Peju a stylem výroby vína, a vína. Jejich rutherfordské kabernety mají tendenci vykazovat tóny cedrového boxu, bílého pepře, cherry coly a kakaa, umocněné výrazným charakterem „Rutherfordského prachu“, který je pro tuto oblast tak typický. Ochutnávky se konají v krásné realitní zahradě nebo v degustační místnosti Tower a zahrnují pět vín, ale pro lepší zážitek se rozhodněte pro jeden z kulinářských zážitků Peju, jako je párování vína a jídla nebo soukromý čtyřchodový oběd uprostřed vinné révy .

    S laskavým svolením Louis M. Martini

    Vinařství Louis M. Martini
    254 St. Helena Highway South, St. Helena, CA 94574, (707) 968-3362

    Vinařství Louis M. Martini bylo jedním z prvních vinařství v údolí Napa po skončení prohibice, založené v roce 1933 italským přistěhovalcem Louisem M. Martinim, který pokračoval v založení vinařství jako jednoho z předních producentů cabernet sauvignonu v Napa Valley. Po dokončení rozsáhlé renovace v roce 2019 pokračuje vinařství Louis M. Martini v nabídce prvotřídního vína spojeného s příjemnou pohostinností, nyní v úžasném novém návštěvnickém centru s mnoha vnitřními i venkovními degustačními prostory. Protože specialitou je cabernet, očekávejte, že ochutnáte různá vína zaměřená na cabernet, z nichž každé pečlivě pochází z různých bloků v několika Martiniho panských vinicích.

    S laskavým svolením Hewitt Vineyard

    Hewittova vinice
    1695 St. Helena Highway, Rutherford, CA, (707) 968-3633

    Cabernety s jednou vinicí jsou název hry v Hewitt Vineyard, kde jsou kabiny vyráběny ručně, aby předvedly plné vyjádření této vinice v Rutherfordu. Ačkoli se vinobraní Hewitt Vinařství Cabernet liší, má tendenci vyzařovat tóny černého ovoce, crème de cassis, černé olivy a kakaa a je pravidelně dobře hodnoceno kritiky. Vinobraní 2010 ve skutečnosti označilo Wine Spectator číslo 4 v žebříčku 100 nejlepších vín roku 2013, takže víte, že dělají něco správně. Chcete -li si vína vyzkoušet sami, zamiřte do sesterského vinařství Provenance Vineyards, kde soukromé ochutnávky zahrnují výběr jak z knihovny, tak z aktuálních vydání.

    S laskavým svolením Crosby Roamann

    Crosby Roamann
    45 Enterprise Ct. #5, Napa, CA 94558, (707) 258-8599

    Crosby Roamann je ve vlastnictví Seana a Juliany McBrideových, kteří začali svou značku v roce 2007 s jedním barelem cabernetu. Od té doby manželé a manželé přistupují k vinařství minimálně invazivně a zajišťují veškeré úsilí k výrobě vín se skutečným smyslem pro místo. Ačkoli produkují několik různých odrůd, jako je merlot, chardonnay a sauvignon blanc, je Crosby Roamann nejznámější díky svému rezervnímu Cabernetu. S využitím ovoce pocházejícího z Harmony School Vineyard v Coombsville je tento omezený produkční kabernet lisován výhradně ručně (ve starém ručním klikovém lisu) a stráví 24 měsíců v novém francouzském dubu. Výsledné víno ukazuje tóny čerstvé maliny, cassis, vanilky, koření a kávy. Vydejte se do jejich elegantního průmyslového vinařství, které se nachází v Napa’s Crusher District, jen pár minut od centra města, a užijte si soukromou prohlídku, ochutnávku aktuálních vydání a dokonce i vzorky přímo ze sudu.

    S laskavým svolením HALL

    SÍŇ Údolí Napa
    401 St. Helena Highway South, St. Helena, CA 94574, (707) 967-262

    Společnost HALL, kterou vlastní Kathryn a Craig Hall, si vybudovala pověst díky svým odrůdám z Bordeaux, vyrobených z hroznů pocházejících z 500 akrů panských vinic Hall a z jiných vážených vinic v celém údolí Napa. Jejich výběr cabernetových vín je velmi milován kritiky i milovníky vína a pravidelně dosahuje dokonalé rovnováhy mezi zralým ovocem, zemí a pikantními charaktery. Díky degustačním místnostem v St. Heleně a Rutherfordu nemají degustátoři na výběr jedno, ale dvě vinařství. Nejznámější z nich je HALL St. Helena, první kalifornské vinařství LEED® Gold Certified, které obsahuje jedinečnou sochu Bunny Foo-Foo spolu s více než 35 kusy současného umění, rozsáhlým trávníkem a moderní architektonické detaily.

    S laskavým svolením Pine Ridge Vineyards

    Vinice Pine Ridge
    5901 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 252-9777

    Společnost Pine Ridge Vineyards, kterou v roce 1978 založil Gary Andrus, se nachází v srdci okresu Stags Leap, který je uznávaný výrobou výrazných a silných vín z cabernet sauvignonu. Získávání hroznů z jejich 160 akrů certifikovaných vinic Napa Green, rozložených v pěti apelacích v Napa Valley, Pine Ridge vyrábí víno, aby vyjádřilo zvláštní nuance každého jednotlivého místa. Jejich vlajkové víno, FORTIS Cabernet Sauvignon, představuje nejlepší bloky vinic a vyznačuje se komplexní ovocnou chutí, plyšovým pocitem v ústech a strukturou hodnou stáří. Pojmenován jedním ze 75 nejlepších vinařství k návštěvě v Kalifornii Jídlo a víno„Návštěvníci si mohou vybrat z 60minutové degustace nemovitostí s pěti aktuálně vydanými víny nebo vertikálního zážitku FORTIS, který v průběhu let nabízí hluboký ponor do tohoto ikonického vína.

    S laskavým svolením vinařství Stags 'Leap

    Vinařství Stags ‘Leap
    6150 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 257-5790

    Vinařství Stags ‘Leap je jedním z prvních kalifornských vinařských statků a je již dlouho součástí slavné čtvrti Stags Leap v údolí Napa. Poprvé založené v roce 1893, proslulé panství kape v historii, včetně zámku podobného zámku, postaveného v roce 1890 z kamene těženého na nedalekém svahu, a „starého kamenného sklepa“ obklopujícího jeskyni. Většina z 85 akrů vinic je vysazena na cabernet, petit sirah a merlot, kterým se v této oblasti daří. Jejich vlajkové víno The Leap je klasicky stylizovaný cabernet plný bohatých vrstev cassis, ostružin, pečicího koření a čokolády s hladkou, vláčnou strukturou. Pokud jsou lahve vyšší třídy mimo vaše cenové rozpětí, vyzkoušejte alternativní (a cenově dostupnější) alternativu Stags’s Leap Napa Valley Cabernet.

    S laskavým svolením Round Pond

    Kulatý rybník
    875 Rutherford Road, Rutherford, CA 94573, (707) 302-2575

    Společnost Round Pond Estate, kterou vlastní rodina MacDonnellů, je uznávaným producentem vín z Napa Valley, zejména cabernet sauvignon, stejně jako světového olivového oleje a octů z jejich nádherného sídla v Rutherford AVA v Napa Valley. Kabernety Round Pond, známé svou hloubkou a expresivním charakterem, se pohybují v různých profilech, od Starého světa se setkávají s New World Rutherford Estate Cabernet až po rafinovaný a hodný stáří Louis Bovet Reserve Cabernet Sauvignon. Komentované degustace se pohybují v ceně a zaměření, v závislosti na zájmu, ale pokud vás zajímá cabernet, 90minutová ochutnávka Gravel Series, představující aktuální a knihovní vydání tohoto vysoce alokovaného cabernetu, si nesmíte nechat ujít. Also worth mentioning: a portion of proceeds from all Rutherford Cabernet Sauvignon sold during the month of November will be donated in honor of Alzheimer’s Awareness Month.

    Courtesy of Larkmead Vineyards

    Larkmead Vineyards
    1100 Larkmead Lane, Calistoga, CA 94515, (707) 942-0167

    The 110-acre Larkmead estate is one of the oldest family-owned properties in the Napa Valley, originally founded in 1895. Since purchasing the property in 1992, Cam and Kate Solari Baker have transformed Larkmead into the reputable winery it is today and, along with winemaker Dan Petroski, they continue to push the boundaries of what’s possible from this estate. A visit to this picturesque winery includes a personalized tasting experience tailored to each guest, taking place on the serene covered patio looking out over the lushly landscaped grounds and surrounding vineyards. While Larkmead’s portfolio of wines is diverse, their cabernets are sure to impress. Revealing black fruit, savory herbs, and crushed rock nuances, these thoughtfully crafted cabs are powerful, yet restrained, and entirely elegant.

    Courtesy of Mira Winery

    Mira Winery
    6170 Washington Street, Napa, CA 94558, (707) 945-0881

    Since their first vintage in 2009, Mira Winery has set out to produce handcrafted single-vineyard, single-varietal wines made from select sites in Napa Valley. With a minimalist approach to winemaking, proprietor Jim Dyke, Jr. and winemaker/co-founder Gustavo A. Gonzalez produce a limited amount of highly allocated wines, such as the seductive Mira Schweizer Vineyard Cabernet Sauvignon, each crafted with ageability in mind. At their new Winery & Hospitality House, located just south of Yountville, a guided tour and tasting is the best way to see first-hand the meticulous thought and planning that went into making Mira what it is today.

    Courtesy of Facebook: Stag’s Leap Wine Cellars

    Stag’s Leap Wine Cellars
    5766 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 261-6410

    Not to be confused with neighboring Stags’ Leap Winery, Stag’s Leap Wine Cellars is another well-known Napa Valley winery lauded for its stellar cabernet wines. In fact, this notable winery, founded in 1970, helped make a name for California cabernet when it beat out its French counterparts in the famous blind tasting known as the 1976 Judgment of Paris. Stag’s Leap Wine Cellars’ highly rated cabs, such as the Cask 23, tend to find a nice balance between rich fruit and savory notes, revealing luscious texture and length on the finish. Tours and tastings are offered daily at this beautiful winery, along with a selection of more elevated, culinary-focused experiences to note.

    Courtesy of Nickel & Nickel

    Nickel & Nickel
    8164 St. Helena Highway, Oakville, CA 94562, (707) 967-9600

    Single vineyard, 100% varietal wines are the focus at Nickel & Nickel, from chardonnay to merlot, but cabernet sauvignon remains the winery’s first love and continued inspiration. Hailing from vineyards as far north as Calistoga and Howell Mountain to the Oak Knoll District further south, each of Nickel & Nickel’s cabernet wines showcase the various nuances of each vintage and vineyard, whether subtle or more apparent. Though it’ll cost you a pretty penny — $150 per person to be exact — Nickel & Nickel’s Terroir Tasting is a must for serious cabernet fans, offering the rare chance to explore eight of the winery’s 100% cabernet sauvignons in a north-to-south comparative tasting.


    Archived Entry

    • Post Date :
    • Wednesday, Nov 4th, 2020 at 3:38 pm
    • Category : and California and Napa Valley and Rutherford and Saint Helena and Spring Mountain District and Stags Leap District
    • Do More :
    • Both comments and pings are currently closed.

    Google AdSense Connections Theme by David Law, based on Connections. Customized for Bigger Than Your Head by Mouse Foundry Media.


    Cabernet / Syrah

    In the 1960s, the combination of Cabernet Sauvignon and Syrah, or Shiraz, is what catapulted Penfolds from obscure Australian producer to global icon, both with its Grange bottling, which incorporates just a small percentage of Cabernet, and Bin 389, a near-50-50 blend.

    The combo is increasingly common in California, where winemakers like Scott Shirley of Justin Vineyards & Winery in Paso Robles use Cab to add “a bit of structure, ageability and length on the finish,” to balance Syrah’s “rich texture, soft tannins, and big, bold fruit up front,” he says. When done right, Cab-Syrah blends are plush in mouthfeel yet firm in structure, with savory and ripe flavors that dance in unison. —Matt Kettmann


    California Cabernets for Your Cellar

    The Gold Coast is known for producing elegant Cabernet Sauvignon and the grape’s aging potential makes it ideal for collecting. Whether you’re restocking an impressive wine catalogue or hoping to start a new one, here are ten age-worthy reds from Napa Valley, Sonoma and the Central Coast that’ll be ready to drink later rather than sooner.

    Spottswoode 2014 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $190, 98 points. Nuanced, with 10% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, this is a quietly powerful wine, smooth and structured and immediate in its beauty, yet possessed of legs to cellar for 20-plus years. Crushed flowers and rocks open on the nose, providing a clutch of minerality, as grippy tannins support red currant, plum and a freshness of persistent acidity. Try to wait on this one. Best 2024 through 2034. Cellar Selection.—Virginie Boone

    Alpha Omega 2013 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $225, 98 points. Luxurious in brick, clove and a wealth of black-cherry pie, this is a beautiful succulent wine from the well-farmed site, silky in texture and integrated seamlessly with desirable oak. Saddle leather and black pepper dot the midpalate as a tangle of acidity weaves through, adding freshness and vibrancy. Cellar through 2033. Cellar Selection.—V.B.

    Shafer 2013 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $285, 98 points. Among the Napa Valley’s most crowning achievements in Cabernet, this vintage of Hillside Select is stunning, bright and beguiling in every way. Intensely layered, its interwoven flavors burst in black licorice, dark chocolate, pipe tobacco, gun smoke and garrigue. Spicy oak adds to the power and weight. Drinkable now, it will show even greater finesse in time enjoy best 2023–2033 and possibly beyond. Cellar Selection.—V.B.

    Hall 2014 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $325, 98 points. From the iconic site atop the mighty mountain appellation, Rainin is exotic in forest, soy and sage notes, with a powerful and densely layered tannin structure. Black pepper, plum and leather are made all the more complex by a tease of rocky ash that gives the wine a distinct mineral character and earthiness. This is one for cellaring. Enjoy 2024–2034. Cellar Selection.—V.B.

    Calluna 2014 The Colonel’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $70, 96 points. This is from a small block of the proprietor’s vineyard and made entirely from one variety. It’s gorgeous and perfumed, grippy and hugely structured, with a bright exuberantly complex midpalate of intriguing plum and peppery clove. Gentle and balanced, it’s enjoyable now, but will also age. Enjoy best 2024 through 2034. Cellar Selection.—V.B.

    J. Lohr 2014 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $100, 96 points. The second vintage release of J. Lohr’s Signature wine, first produced to commemorate founder Jerry Lohr’s 80th birthday. Rich aromas of stewed black plum, blackberry pie, vanilla, clove and prune cake show on the nose. The mouthfeel is rich overall, but with firm tannins in the background that lend structure to the strawberry and blackberry flavors, graced by hints of wood smoke, peppercorn and licorice. Drink now–2029. Cellar Selection.—Matt Kettmann


    Poznámky k degustaci

    2014 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    This current release is a powerhouse of a wine boasting a deep ruby color, with cherry, sandalwood and hints of vanilla and sagebrush. Layers of red berry and dark cherry fruit give way to crushed purple florals, vanilla bean, cigar box and perfectly integrated oak notes. Tight, super-fine-grained tannins need time in the bottle to soften. The finish is long and generous a crushed stone and chalky mineral component. This is only a baby and will reveal layers of complexity over the next several decades. If you must pop a cork now, try it over two or three days.

    2013 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    From one the greatest vintages Napa has experienced in decades, this dark ruby-colored Private Reserve is packed with red berry fruit, cinnamon spice and powerful tannins, layered with nuanced pops of crushed violets, baking chocolate and toasty oak spice.

    2009 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    Jídlo a víno Executive Wine Editor Ray Isle wrote about the making of this legendary vintage and after tasting it myself, I am thrilled to report that Isle’s vintage is showing beautifully. Only just beginning to segue from ripe blackberry fruit into classic dark black fruit, rum raisin, molasses and cigar tobacco, with terrific spice and dried herbs emerging from oak aging. Plush tannins, nice focus, rich and supple, with a lingering dried tobacco character on the finish. Exemplary!

    2007 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    Hardly showing its age, with loads of primary red and black fruits up front, tinged with subtle hazelnut notes. Rich and round with mouthwatering acid and still plenty of tannic backbone.

    2015 Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon

    Grapes from BV No. 1 and B No.2 vineyards along with Beckstoffer George III go into this marvelously mouthwatering Cabernet, bursting with blue fruits and violets. Terrifically mineral-driven with classic Rutherford dusty tannins, which really give off a sweet tobacco note on the nose. A sumptuous core of silky black and blue fruits is bolstered by robust tannins and a generous finish.

    2014 Beaulieu Vineyard Tapestry Reserve Red Wine Napa Valley

    The first vintage of this wine was produced in 1990 and it has always been a Cabernet-heavy blend. Juicy red berry fruit and powerful woody tannins give way to sweet baking spice notes and fleshy fruit. This is a sleeper and will reward with patience in the cellar.

    2013 Beaulieu Vineyard Clone 4 Cabernet Sauvignon — TASTING ROOM ONLY

    Offered only in the tasting room in Rutherford, this wine was crafted to highlight differences in BV’s Cabernet clones. On its own, it is really floral with savory notes of tobacco and cigar leaf, brimming with deep black cherry and blackberry flavors and aromas.

    2013 Clone 6 CS — TASTING ROOM ONLY

    Also only offered in the tasting room in Rutherford, this Clone 6, otherwise known as the “Jackson Clone” produces really small berries that deliver sturdy tannins and loads of black fruit on a rich, chocolaty finish.


    Podívejte se na video: Así se hace el mejor vino del mundo (Leden 2022).