Jiný

Pikantní grilované kuře se smetanovou dýňovou krtkovou omáčkou

Pikantní grilované kuře se smetanovou dýňovou krtkovou omáčkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 2 sušené ancho chilli,* stonkové, naočkované, roztrhané na velké kusy
  • 4 1/2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 plátek bílé cibule o průměru 3 palce (tlustý 1/2 palce), rozdělený na kroužky
  • 1 plátek bílého chleba o tloušťce 5x3x1/2 palce, oříznutý
  • 3/4 šálku scezených konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky
  • 3 1/2 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
  • 1 šálek konzervované čisté dýně
  • 2 lžičky tmavě hnědého cukru
  • 8 polovin kuřecích prsou bez kůže a kůže

Příprava receptu

  • Těžký velký hrnec zahřejte na střední teplotu. Přidejte chilské kousky; opékejte, dokud nebude aromatická a světlejší barvy kolem okrajů, přitlačte mačkadlem na brambory nebo zadní částí vidličky a obracejte kousky, asi 2 minuty. Odložte jeden 2palcový kus chile na ozdobu; přeneste zbývající kusy do střední misky. Chilli v misce zalijte horkou vodou; namočte do měkka, asi 30 minut.

  • Ve stejném velkém hrnci zahřejte 1 1/2 lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte cibulové kroužky a česnek. Restujte dohněda, asi 4 minuty. Přeneste do procesoru a olej nechte v hrnci. Přidejte do hrnce plátek chleba; vařte dozlatova, asi 30 sekund na stranu. Přeneste chléb do procesoru (rezervní hrnec). Přidejte rajčata do procesoru. Směs pyré do hladka. Přeneste rajčatový protlak do malé misky (nečistěte procesor).

  • Vypusťte ancho chiles a vložte do procesoru. Přidejte 1/2 šálku vývaru a 2 chipotle chilli. Pyré do hladka.

  • Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje do vyhrazeného hrnce. Zahřejte na středně vysoké teplotě. Přidejte ancho chile pyré; vařte, dokud protlak nezhoustne a neztmavne, za častého míchání asi 1 1/2 minuty. Přidejte rajčatový protlak. Dusíme do zhoustnutí za častého míchání asi 4 minuty. Vmíchejte dýni a 3 šálky vývaru. Přiveďte k varu. Snižte teplo na středně nízké. Vařte, dokud krtek nezhoustne a nezredukuje se na 3 1/3 šálků, asi 30 minut. Vyšlehejte smetanu a cukr. Podle chuti dochutíme solí.

  • 2 lžíce oleje a 2 chipotle chilli rozmixujte na malém procesoru nebo protlačte sítem a vytvořte hustou polevu. Přendejte do misky. DO AHEAD Krtek a glazuru lze vyrobit 3 dny dopředu. Zakryjte samostatně a ochlaďte.

  • Připravte si grilování (středně vysoké teplo). Ohřátý krtek. Na obě strany kuřecích prsou natřete tenkou polevu chipotle. Posypte kuře velkoryse solí. Grilujte, dokud nebude propečený, asi 5 minut z každé strany. Přeneste kuře na talíře. Lžící krtek nad každým. Rozdrtit rezervovaný ancho chile kus; posypeme kuřecím masem. Ozdobte větvičkami koriandru a limetkou.

Sekce recenzí

Pikantní čokoládové mléko - vařené kuře

Vím, co si myslíte: „Ach, čokoláda, mléko a kuře se konečně spojily a můj život je nyní úplný.“ Pro všechny dva, kteří si to právě nemyslíte, vám řeknu, proč kombinace funguje:

1. Kuřecí maso uvařené v mléce je naprosto úžasné, o čemž svědčí kuřecí řízek nebo jakákoli smetanová kuřecí mísa.

2. Kuře ve sladké omáčce je úplně věc. Podívejte se na klasiku americké čínské kuchyně, jako je sladkokyselé kuře, kuře generála Tso a pomerančové kuře.

3. Kuře a chile a čokoláda mají dlouhou a krásnou historii v podobě krtka, ze státu Puebla, Mexiko.

Přijměte tedy, že toto kuře může být jen jednou z nejzajímavějších a nejpodivnějších věcí, které z kuchařky vytvoříte. Po upečení kuřete (a slibuji, že se mléko nesrazí-vliv čokolády a Saturnu, i když máte jen malé spojení s velmocemi ledového obra, pomozte ho udržet emulgované a krásné), vytáhněte maso z tekutinu a nalijte ji na quinoa s restovanou cuketou na solidní večeři na celý týden. Nebo ho naplňte kukuřičnými tortilly se lžící dušící tekutiny a řeckého jogurtu. Nebo pokud se cítíte super úžasně, stáhněte uvařené kuře z kostí, přidejte ho k vařeným bramborám v koláčové krustě s trochou nebo celou dušící tekutinou a upečte tu zatracenou věc!

Ingredience

1 šálek (240 ml) plnotučného čokoládového mléka

2 polévkové lžíce chilli (dávám přednost té z ancho chilli)

2 jalapeños, stonek a podélně rozdělený

2 1/2 lžičky košer soli

4 vykostěná kuřecí stehna na kůži, asi 680 g

2 lžičky extra panenského olivového oleje

2 cukety, nakrájené na kolečka o tloušťce 1/2 palce (1,3 cm)

Vařená quinoa, k podávání

1. V hrnci smíchejte čokoládové mléko, chilli, jalapeños, 2 lžičky soli a kuřecí stehna. Směs přivedeme k varu na vysoké teplotě, snížíme teplotu na minimum a dusíme 35 až 40 minut, nebo dokud kuře není velmi měkké.

2. Zatímco se kuře vaří, přidejte olej na velkou pánev na prudkém ohni. Jakmile olej začne kouřit, přidejte cuketu a zbývající 1/2 čajové lžičky soli a restujte 5 až 7 minut za občasného míchání, dokud cuketa není karamelizovaná a měkká, i když ne tak měkká, že se mění na kaši. Přidejte česnek a vařte další minutu, dokud česnek nezačne trochu karamelizovat.

3. Kuře a cuketu naservírujte na vařenou quinou.

Výňatek z Food52 Dynamite Chicken od Tylera Korda. Copyright 2019 Ten Speed ​​Press.

Když nakupujete pomocí našich odkazů, získáváme malou provizi. Je to skvělý způsob, jak podporovat veřejnoprávní média bez dalších nákladů!


Kuře v omáčce ze zelených dýňových semínek

Pytlačení kuřete. Pokud mají poloviny kuřecích prsou ještě připojená křídla, odstřihněte poslední dva spoje z křídel (díky tomu bude prezentace vypadat hezčeji). Do velkého hrnce (6–8 litrů) odměřte 10 šálků vody. Přidat polovina cibule, polovina česneku, majoránky, tymiánu, bobku a 1 ½ čajové lžičky sůl. Přivedeme k varu, poté přidáme kuřecí prsa a nezakryté dusíme na středním plameni 10 minut. Hrnec přikryjte a nechte odstát mimo teplo po dobu 10 minut. Vyjměte kuře z hrnce. Sceďte vývar a odstraňte veškerý tuk, který stoupá nahoru.

Omáčka. V těžkém hrnci střední velikosti (4 litry), holandské troubě nebo mexické cazuela, nasucho opečte dýňová semínka: Hrnec postavte na střední teplotu, přidejte dýňová semínka a když první vyskočí, neustále míchejte, dokud všechny nevyskakují z plochého na kulaté, asi 5 minut. Nenechávejte je ztmavnout do zlatova (obvykle způsobené příliš vysokou teplotou nebo nedostatečným mícháním), jinak bude omáčka nahnědlá a mírně nahořklá. Dýňová semínka ochlaďte, 3 polévkové lžíce si odložte na ozdobu a zbytek přendejte do mixéru.

Přidejte zbývající polovina cibule a česneku do mixéru spolu s tomatillos, salátem, chilli, epazot a koriandr. Zalijte 1 šálkem přecedeného vývaru a rozmixujte na hladké pyré.

V hrnci na opékání dýňových semínek rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Když je dostatečně horké, aby kapka pyré prudce prskla, přidejte ji najednou. Míchejte, protože směs mírně ztmavne a značně zhoustne, asi 10 minut. Vmíchejte další 2 šálky vývaru, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte asi 20 minut, aby chutě zjemnily a omáčka zhoustla na střední konzistenci (měla by pěkně potáhnout lžíci).

Dokončení pokrmu. Zatímco se omáčka vaří, chayote vařte v páře na zeleninu 3 minuty. Poté přidejte cuketu a ještě 2 až 3 minuty vařte v páře, vše několikrát promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné vaření. (Pokud vám to přijde jednodušší, můžete zeleninu blanšírovat v osolené vroucí vodě - chayote vařte 3 minuty a poté na poslední minutu varu přidejte cuketu). Zeleninu slijte a rozložte na talíř, aby se vaření zastavilo.

Když se omáčka vaří 20 minut, bude pravděpodobně vypadat hrubá, raději ji uhladím na sametovou texturu opětovným smícháním v malých dávkách (volně přikryté aby se zabránilo výbuchu mixéru). Vraťte omáčku na pánev, ochutnejte a dochuťte solí, obvykle asi ¾ čajové lžičky. Pokud omáčka zhoustla nad lehkou konzistenci smetany, zředíme ji trochou zbývajícího vývaru. Uvařená kuřecí prsa vklouzněte do omáčky a poté přidejte uvařenou zeleninu. Dusíme na středním plameni jen tak dlouho, aby se vše prohřálo (asi 5 minut), poté lžící kuře, zeleninu a omáčku vyklopíme na teplý servírovací talíř. Posypte vyhrazenými dýňovými semínky (možná je budete chtít nahrubo rozdrtit), ozdobte epazot nebo koriandrové větvičky a jste připraveni nabídnout svým hostům jedinečný zážitek.

Pracující vpřed: Kuře může být pošírováno a omáčka vyrobena den předem, uložte je odděleně přikrytá v chladničce. Před zahřátím v omáčce nechte kuře zahřát na pokojovou teplotu. Zeleninu je nejlepší uvařit krátce před podáváním.


Jaký je nejlepší způsob, jak vařit dýni, abych mohl dělat domácí dýňové pyré?

Někdy může pražení celých kusů dýně působit trochu zdrcujícím dojmem a může se stát, že se vypne, pravděpodobně z pouhé velikosti přísady, času, který strávíte, plus z pohodlí a cenové dostupnosti konzervovaných produktů. Ale nedělejte si starosti, je to úplně jednoduché a proveditelné! Nejlepší dýně na výrobu pyré jsou malé tmavě oranžové dužnaté cukrové dýně, které jsou sladší, jakmile se uvaří. Jakmile odstřihnete stonek, nakrájejte dýni na polovinu, odstraňte semínka a dýni dále nakrájejte na menší kousky ochucené olejem a solí. Stačí trocha trpělivosti. Dýně pražte na 400 ° F asi 40 až 50 minut (kůže se po uvaření snadno odloupne) a jste připraveni připravit si jakýkoli dýňový recept, po kterém vaše srdce touží! Podívejte se na toto snadné výukové video od Food52 o tom, jak připravit celou dýni.

Připněte tento recept, abyste si jej mohli uložit na později

Připnout toto


Skvělé recepty pro vaši Cinco de Mayo Fiesta

Mexické jídlo je plné možností. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mole - a seznam pokračuje. Nejen s více druhy pokrmů, ale také s různými přípravky každého druhu. Jak si vybrat s tolika alternativami, z nichž mnohé přicházejí v několika příchutích? Ať už hledáte jedno jídlo nebo několik, naše archivy jsou plné receptů na podporu vašich plánů Cinco de Mayo.

Ke svačině nebo jako předkrm B.S. Nachos Taqueria je bomba! Na čerstvé tortilla chipsy se naskládají vrstvy habanero ostrých fazolí, pikantní picadillo, pikantní escabeche, smetanová sýrová omáčka, tomatillo-avokádová salsa a pico de gallo. Nachos pečené v troubě jsou také velmi chutné a jednodušší příprava vám ušetří čas.

Tacos dělají dobré občerstvení i jídla. Přicházejí v mnoha příchutích: Hatch vepřové vepřové maso (připravené pomocí okamžitého hrnce), sýr Oaxacan (jsou vegetariáni) a veganské jackfruit carnitas, abychom jmenovali alespoň některé. Je zábavné kombinovat a jsou skvělým prostředkem pro koření, jako jsou nakládané jalapeños, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete a kouřová salsa de chipotle. Salsa a guac jsou také skvělými dipy pro tortilla chipsy a nakládanou zeleninu.

Pro milovníky sýrů jsou quesadilly rychlé a snadné. Vyzkoušejte černé fazole a houby s avokádovým krémem nebo huitlacoche quesadillas. Existuje také spousta queso pokrývajících tyto zelené enchilady, které jsou naplněny kuřecím masem a tomatillo salsou. V klasických červených enchiladách je sýr uvnitř. Tofu enchiladas jsou další vegetariánskou možností a jdou trochu jednodušeji na sýr.

Na oslavu svátku mnoho Mexičanů jede mexické národní jídlo, čokoládové, pikantní, bohaté krtek poblano, které původně pochází z Puebly, kde byla vyhrána slavná bitva u Cinco de Mayo. Puebla byla kulinářským centrem v Mexiku a také podporovala nejpatriotičtější jídlo Mexika: chiles en nogada. Poblano chiles jsou plněné směsí masa a koření, která je poseta sušeným ovocem, podávaná s bílou omáčkou na bázi ořechů a ozdobena arilem z granátového jablka a nasekanou petrželkou. Složený pokrm ohání barvy mexické vlajky.

Koriandrová limetová rýže Calabacitas a Cacao Mexicatessen jsou vynikající přílohy jak pro bohaté, šťavnaté barbacoa de borrego, tak pro vytažené kuře v omáčce z molu s fíkovými krtky. Frijoles Aztecas (černé fazole s nopalitos) se dobře hodí pro chipotle kuře Esperanza.

Pěkná studená Michelada by mohla být tím, co doprovází mnoho z těchto jídel - a toto chutná stejně jako to, co slouží na stadionu Dodger. Pokud je tequila spíše vaší věcí, mohou být na místě margarity - možná guava margarita jako změna oproti klasické přípravě. Žádný alkohol? Žádný problém! Jako většina mexických jídel má horchata mnoho příchutí. Tenhle je vyroben z dýňových semínek a je také bez mléčných výrobků!

Čokoláda je vždy vítána po jídle (a většinou také kdykoli jindy) a mexická čokoládová polévka de crème je luxusní povrchová úprava. Lehčí a přenosnější tortitas de Santa Clara, další výtvor z Puebla, jsou příjemnou alternativou a skvěle se namáčejí do mexické horké čokolády.


Jak vyrobit DOÑA MARÍA® MOLE

  • Pokud máte rádi Krtečka na sladší straně, můžete do omáčky přidat ještě jednu čtvrtinu čokolády.
  • Pokud nemáte tortilly, použijte 1 plátek toastového chleba nebo 4 slané krekry.
  • Krtek DOÑA MARÍA® není pikantní omáčka, ale pokud rádi okořeníte, přidejte jeden chipotle pepř do adobo. Předtím ji opláchněte, abyste odstranili octovou příchuť, a poté ji přidejte do mixéru s vařenými rajčaty.
  • Víčko od nádoby DOÑA MARÍA® Mole je docela snadné sundat, ale pokud máte potíže, můžete jej odstranit pomocí otvíráku na lahve.

NÁVOD K VAŘENÍ kuřete:

  1. Kousky kuřete vložte do hrnce s česnekem, cibulí, řapíkatým celerem (nakrájeným na 2–3 kousky) a petrželkou (nebo koriandrem). Zalijeme vodou.
  2. Hrnec postavte na středně vysokou teplotu a jakmile se začne vařit, snižte teplotu a duste 35–45 minut, dokud nebude kuřecí maso uvařené a měkké. Dochutíme solí a odstavíme. Tento kuřecí vývar použijeme na ředění krtkové pasty.

PŘIPRAVTE MOLE DOÑA MARÍA® MOLE OMÁČKU

  1. Zatímco se kuře vaří, vložte rajče, cibuli a česnek do kastrůlku. Zalijeme vodou a zahřejeme na středně vysokou teplotu. Jakmile se začne vařit, stáhněte oheň a vařte 8 minut nebo dokud nejsou rajčata uvařená.
  2. Jakmile jsou rajčata uvařená, slijte vodu a vložte rajčata, cibuli, česnek a opečenou tortillu do mixéru. Postupujte, dokud nebudete mít jemnou omáčku, poté odstavte.

  1. Umístěte velkou pánev na mírný oheň a přidejte sklenici krtek DOÑA MARÍA® a šálek kuřecího vývaru, abyste pastu začali ředit.
  2. Přidejte ještě jeden šálek vývaru spolu s rajčatovou omáčkou, čokoládou, mletou skořicí a mletým anýzem. Dobře promíchejte, dokud se krtková pasta zcela nerozpustí. Podle potřeby přidejte další vývar, protože pasta bude při vaření stále hustší.

Někteří lidé mají rádi omáčku hustší než ostatní, regulují množství kuřecího vývaru, aby dosáhli požadované tloušťky. Tradiční krtková omáčka má konzistenci husté omáčky.


Večeře v jednom hrnci s minimem povyku a maximální chutí.

Od roku 1995 je Epicurious konečným zdrojem jídla pro domácího kuchaře s každodenními tipy do kuchyně, zábavnými videi o vaření a, ach jo, přes 33 000 receptů.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání těchto stránek představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Epické může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Grilované kuřecí prsa s guacamole

20 minut

Dělá 4 porce

Od Marty Yanci

0 Hodnocení :( 0 hodnocení):


Pivní masové omáčky

Omáčka z těstovin z mletého hovězího masa se Stout – nádherné manželství mezi hovězí umami a pečenými tóny statných. Kyselina rajčat je potlačena trochou hnědého cukru a omáčka je zakončena hustou smetanou. Recept zde.

90 šilinků jehněčí Boloňská omáčka – říkáme tomu 90 šilinků, protože ho rádi vyrábíme s tímto epickým pivem, ale můžete použít své oblíbené hnědé nebo jantarové pivo. Recept zde.

Masová omáčka z dýně Ale – dýňové pivo rozezní chutě (používáme mletou krůtu a praženou máslovou dýni). Pokud není v sezóně, použijte jantarové pivo nebo ležák. Recept zde.


Pokyny

Umístěte kuře nebo krůtu do těžké holandské trouby o objemu 4 až 5 litrů. Zalijeme vodou a na prudkém ohni přivedeme k varu. Jakmile se vaří, stáhněte na mírný oheň, hrnec přikryjte a duste 45 minut až jednu hodinu, nebo dokud maso nebude propečené a měkké. Vyjměte kuře z vývaru a dejte stranou. Zásoba může být použita pro krtkovou omáčku nebo vyhrazena pro budoucí recept.

Krtek omáčka: odstraňte stonky z chilli papriček. Rozřízněte chilli a pomocí prstu nebo hřbetu nože očistěte semínka, abyste chili obrátili a odhalili všechna skrytá semena. Z chilli papriček vyjměte žebra a chilli papričku natrhejte na malé kousky. Ve velké míse rozehřejte polovinu kuřecího vývaru nebo 2 šálky a zalijte chilli horkým vývarem. Namočte je alespoň na půl hodiny.

V mixéru nebo kuchyňském robotu rozdrťte mandle na prášek. Zatlačte mandle přes síto, abyste odstranili velké kusy a vrátili je do mixéru. Přidejte chilli papričky, kuřecí vývar používaný ke změkčení chilli papriček, nakrájenou cibuli, rajčata, rozinky, lžíce sezamových semínek, tortillu, česnek a mleté ​​koření. Možná budete muset pracovat v dávkách v závislosti na velikosti karafy nebo misky. Začněte na nízkých otáčkách a postupně zvyšujte rychlost, dokud směs nebude hladké pyré. V závislosti na mixéru možná budete muset pyré občas promíchat a stlačit celé ingredience, omáčka bude hustá a může způsobit, že mixér přestane pyré.

Do těžké 10 "pánve přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje na mírném ohni. Nalijte krtka a za častého míchání duste asi pět minut. Přidejte zbývající kuřecí vývar, promíchejte a přidejte kousky čokolády. Vařte, odkryté, příliš nízké, míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Toto je zásadní bod pro ochutnání krtkové omáčky a rozhodnutí, kolik cukru a arašídového másla chcete přidat. Pokud je omáčka hořká, přidejte cukr, jednu polévkovou lžíci. Po každém přidání promíchejte a ochutnejte. Pokud jsou chilli mocní, přidejte více rajčatové omáčky. Přidejte arašídové máslo po 1 polévkové lžíci. Po každém přidání promíchejte a dochuťte. Pokud je požadována další čokoláda, v případě potřeby přidejte cukr. Odstraňte z zahřejte, přikryjte a dejte stranou.

Krůtu nebo kuře před sušením osušte papírovými ručníky. Do holandské trouby přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a zahřejte na středním plameni. Přidejte kuřecí nebo krůtí kousky a ze všech stran je dobře opečte a často obracejte, aby se nepřipálily. Přidejte krtkovou omáčku, aby se kuře přikrylo, a otáčejte kousky v omáčce, aby byly rovnoměrně pokryty. Pánev zakryjte a duste na mírném ohni asi půl hodiny. Zkontrolujte 2 nebo 3krát a potřete kuře krtkovou omáčkou, aby bylo vlhké.

Podáváme s rýží. Podle potřeby ozdobte sezamovými semínky a několika snítkami koriandru.


Podívejte se na video: Grilguru - grilujeme celé kuře (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Anatol

    V tomto je něco, co si myslím, že je to dobrý nápad.

  2. Askuwheteau

    Potvrzuji. Připojil jsem se všeho výše. Pojďme diskutovat o této otázce. Tady nebo v PM.

  3. Conan

    It is remarkable, this valuable message

  4. Berford

    you have made a mistake, it is obvious.

  5. Joaquin

    Thanks, we'll see)

  6. Odhert

    Já, jako člověk nemladý, jsem blogy používal velmi zřídka, považoval jsem je za zbytečné, ale nyní jsem návštěvou tohoto nádherného blogu úplně změnil názor. Za prvé se mi líbilo dostupné rozhraní a pohodlná navigace a za druhé obrovské množství užitečných informací, které se mi v mé profesi určitě budou hodit. Nyní budu blogy navštěvovat mnohem častěji a tento si pro pohodlí přidám do záložek. Recenzí bylo také dostatečné množství, což svědčí o skvělé administraci. Moc děkuji, že jsi mi otevřel oči. Budu Vaším pravidelným spokojeným návštěvníkem.



Napište zprávu