Pečení

Švestkový karamelizovaný dort


Ingredience pro výrobu karamelizovaného švestkového koláče

  1. švestky 400 g. (vyberte švestky podzimní odrůdy, zralé a sladší)
  2. 2 vejce
  3. mouka 200 g. (před pečením je vhodné prosít mouku přes síto)
  4. cukr 250 g.
  5. mléko 100 g.
  6. máslo 160 g. (dobrá kvalita)
  7. prášek do pečiva 2 lžičky
  8. vanillin 1 balení.
  • Hlavní ingredience Švestka
  • Slouží 5 porcí

Inventář:

1) mixér, 2) pekáč, 3) miska, 4) ostrý nůž, 5) krájecí deska, 6) široká mísa (velikost koláče, potřebná pro hotový koláč)

Výroba švestkového karamelizovaného dortu:

Krok 1: Smíchejte těsto.

Zahřejte olej tak, aby byl měkký a pružný. Vezměte misku. Vložte do ní 100 gr. rozpuštěné máslo, přidejte 100 g. cukr, vanilin a prášek do pečiva. To vše porazte mixérem, dokud se nevytvoří hustá homogenní směs. Nyní rozbijte vejce a nalijte jejich obsah do stejné mísy. Přidejte stejné mléko a mouku. Pokračujte v míchání lžící. Vše dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Těsto je připraveno. Odložte stranou a nedotýkejte se po dobu nejméně 15 minut.

Krok 2: Čistíme švestky.

Švestky omyjte studenou vodou. Ostrým nožem nakrájejte švestky na dvě poloviny a semena odstraňte. Oloupané švestky vložte do samostatné mísy.

Krok 3: Vařte karamel.

Zapněte troubu, aby se zahřála - předehřejte ji na 180 stupňů. Vložte do pekáče 60 gr. máslo, položte formu na sporák a roztavte máslo na nízkou teplotu. Nyní přidejte 150 g. cukr, za stálého míchání, počkejte, až se cukr a máslo konečně roztaví a smíchají a směs zhnědne. Poté formulář okamžitě vyjměte ze sporáku.

Krok 4: Vložte těsto do pekáče.

Švestky vložte přímo do rozpuštěné cukrové hmoty v jedné vrstvě s jádry dolů. Jemně vložte těsto na horní část formy.

Krok 5: Pošlete dort do trouby.

Nyní vložte pečicí misku do trouby, předehřátou na 180 stupňů, asi po 20 minutách ji můžete vytáhnout z trouby. Vyjměte koláč z trouby, zakryjte dort ručníkem a nechte jej vychladnout. Když je čas položit stůl, zapněte malý oheň a položte pekáč na sporák. To je nezbytné, aby se karamel ve spodní části formy zahřál. Po 2 minutách vyjměte pánev ze sporáku. Opatrně přikryjte vhodnou miskou a otočte ji. Nyní vyjměte pekáč tak, aby samotný koláč zůstal na misce. Koláč je připraven! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Vyberte koláče pro podzimní švestky. Protože švestky letních odrůd mají špatný tvar a při zahřátí se mění na džem.

- - Čím šťavnatější budou vybrané švestky, tím lepší bude nasycený dort, tím bude chutnější.

- - Nevkládejte dort na misku, jakmile ji vyjmete z trouby! Nezapomeňte to nechat vychladnout. Pokud tak neučiníte, švestky se přilepí na dno formy a švestková šťáva bude protékat různými směry.

- - Pokud se vám dort zdá příliš sladký nebo naopak kyselý - experimentujte s množstvím cukru pro karamel a do těsta, přidejte do své chuti cukr.

- - Pokud se ukázalo, že švestkový koláč je příliš šťavnatý, nechte jej uschnout a ještě lépe - nechte jej pár hodin v chladničce.