Jiný

Sladko-bramborovo-pekanový koláč

Sladko-bramborovo-pekanový koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 1 mražená kůrka z hlubokého talíře, rozmrazená, propíchaná vidličkou
  • 1 1 libra sladkých brambor s červenou kůží (jam), propíchaných vidličkou
  • 1/2 šálku (zabaleného) zlatohnědého cukru
  • 2 lžíce (1/4 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěné
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/4 čajové lžičky mletého koření
  • 1 šálek (asi 4 unce) pekanových polovin

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 400 ° F. Pečte kůru, dokud nebude světle zlatá, asi 8 minut; dát stranou. Snižte teplotu trouby na 350 ° F.

  • Sladké brambory uvařte v mikrovlnné troubě doměkka, asi 6 minut na stranu. Brambory nakrájejte na polovinu; nabereme maso do střední mísy a rozmačkáme. Změřte 1 šálek bramborové kaše; umístit do velké mísy. Cukr a dalších 5 přísad vyšlehejte do bramborové kaše; rozetřenou směs v připravené krustě. V míse prošlehejte kukuřičný sirup a vejce. Vmíchejte pekanové ořechy. Bramborovou směsí zalijte sirupovou směsí.

  • Pečte koláč, dokud není náplň nastavena, nafouknutá a hnědá, asi 45 minut. Úplně vychladnout koláč. Podávejte při pokojové teplotě nebo v chladničce až 1 den a podávejte studené.

Recept Frances Teasleyové ze sekce CAReviews ze severního Hollywoodu

Od Cathy Fisherové
Tento koláč je ideální pro dovolenou a zvláštní příležitosti a ze stejného receptu můžete snadno připravit dýňový nebo jamový koláč (viz Poznámky).

Ingredience

Pokyny

1 Rozemletý oves rozmixujte na mouku pomocí mixéru a poté přendejte do malé misky.

2 Nealkoholické mléko, datle a vanilku vložte do mixéru a dejte alespoň na 15 minut stranou (aby data mohla změknout). Předehřejte troubu na 375F. Odložte svou předpečenou koláčovou kůru.

3 Přidejte upečené batáty do mixéru s mlékem, datlemi a vanilkou a rozmixujte dohladka. Do mixéru přidejte ovesnou mouku, skořici, zázvor a hřebíček a rozmixujte dohladka, několikrát seškrábněte po stranách. (Bude to silné, takže použijte tamper mixéru a#8217s, pokud jej má, nebo můžete také použít kuchyňský robot.)

4 Nalijte koláčovou náplň do předpečené kůrky a rovnoměrně uhlaďte. Polovinu pekanových ořechů rozložte na vnější stranu koláče a nasekané pekanové ořechy doprostřed.

5 Abyste zabránili nadměrnému zhnědnutí kůrky, použijte štít na krustový koláč.

6 Pečte 25 až 30 minut, nebo dokud nebude kůrka středně hnědá. Vyjměte koláč z trouby a odstraňte fóliové proužky. Před krájením zcela vychladněte.

POZNÁMKY: Chcete -li batát upéct, položte neloupané brambory na plech a pečte při 400 ° C 60 až 70 minut, nebo dokud nebudou velmi propíchnuté nožem.

7 Chcete -li z toho udělat dýňový koláč, nahraďte 1 plechovku (15 uncí) 100% vařenou dýní (ne “ dýňový koláč mix#8221) nebo 1 1/2 šálku (balené) pečené dýně.

8 Chcete -li udělat jamový koláč, nahraďte 1 1/2 šálků (zabalených) pečených jamů. Jamový koláč bude tmavší než koláč ze sladkých brambor.

9 Pecan-Date Pie Crust: Tato kůra chutná jako sladká, drobivá sušenka. Používám ho s výše uvedeným receptem na sladký bramborovo-pekanový koláč, ale můžete ho použít všude tam, kde je vyžadována sladká, předpečená skořápka.

10 Příprava: asi 25 minut Vaření: 10 minut Vytvoří 1 osmipalcovou kůrčičku

11 Oves, pekanové ořechy a skořici vložte do kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud textura nepřipomíná hrubou mouku. Přidejte data a zpracovávejte asi 1 minutu, nebo dokud se směs nezačne shlukovat. Přidejte mléko a zpracovávejte, dokud se směs nezačne tvořit z těsta (to se stane rychle).

12 Z těsta vytvořte jednu velkou kouli a položte ji na velký kus pergamenového papíru na velké prkénko nebo jiný rovný povrch. Stiskněte míč naplocho rukama a poté položte na horní část další velký kus pergamenového papíru. Předehřejte troubu na 375F. Odložte 8palcovou koláčovou formu.

13 Pomocí válečku vyválejte těsto do kruhu o tloušťce přibližně 1/8 palce. Kruh by měl být o něco větší než horní okraj koláčové formy. (Pokud má váš kruh nepravidelný tvar, stačí odříznout kousek těsta z jiné oblasti a vtlačit ho dovnitř.)

14 Odloupněte horní kus pergamenového papíru a vyklopenou kůrku opatrně převraťte na koláčovou formu. Oloupejte zbývající kus pergamenového papíru. Jemně uvolněte kůru do obrysů pánve a jemně zatlačte na místo.

15 Odstraňte všechny visící krusty. (Kůru nemusíte šťourat nožem.) Na celou kůru položte kousek pergamenu a volně se zasuňte pod rohy. Vložíme na plech a pečeme 10 minut, nebo dokud okraje velmi lehce nezhnědnou.


Pokyny

Předehřejte troubu na 325 stupňů F.

Koláčové těsto dejte do koláčové formy.

Na vrstvu sladkých brambor smíchejte rozmačkané batáty, hnědý cukr, krystalový cukr, vejce, smetanu, vanilku, sůl, skořici, nové koření, muškátový oříšek a máslo ve velké míse. Šlehejte na střední rychlost elektrickým mixérem, dokud se dobře nerozmixuje.

Do koláčové kůrky rozetřeme batátovou náplň.

U pekanové vrstvy smíchejte cukr, kukuřičný sirup, vejce, máslo, vanilku, sůl a skořici v míse. Šlehejte na nízké rychlosti po dobu 4-5 minut nebo do zhoustnutí. Ručně vmíchejte pekanové ořechy.

Pekanovou náplň zalijte pekanovou směsí a rozetřete po okrajích.

Vložte koláč do trouby a pečte při 325 ° F po dobu 1 1/2 hodiny nebo dokud nůž vložený do středu nevyjde čistý.

Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Zatímco koláč vychladne, připravte si bourbonovou omáčku. V míse smíchejte smetanu a mléko. Šlehejte na nízké rychlosti elektrickým mixérem. Za stálého míchání přidejte pudinkovou směs. Míchejte do smíchání, podle potřeby seškrábejte po stranách. Přidejte bourbon a vanilku a pokračujte v míchání, dokud nezíská hustou omáčku. Nechte omáčku odležet jednu hodinu.


Shrnutí receptu

  • 1 (9 palců) nepečená koláčová kůra
  • 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
  • 1 šálek vařených a šťouchaných batátů
  • 2 vejce, rozšlehaná
  • ¾ šálku světle hnědého cukru
  • ½ čajové lžičky mletého zázvoru
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • ½ čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • ½ čajové lžičky soli
  • ½ šálku tmavého kukuřičného sirupu
  • 1 šálek odpařeného mléka
  • 1 ½ šálku nakrájených pekanových ořechů
  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce cukrářského cukru
  • ¼ šálku oříškového likéru
  • ¼ šálku pekanových polovin

Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).

Připravte těsto na jeden 9palcový koláč. Dáme do lednice připravit.

Smíchejte máslo, batáty, vejce, hnědý cukr, zázvor, skořici, muškátový oříšek, vanilku, sůl, kukuřičný sirup a odpařené mléko. Nalijte náplň do kůry a posypte nasekanými pekanovými ořechy.

Pečte 40 až 45 minut, nebo dokud vložený nůž nevyjde čistý. Odložíme stranou vychladnout.

Smíchejte smetanu ke šlehání, cukr a likér, dokud nevzniknou měkké špičky. Nejlepší koláč se šlehačkou a polovinami pekanových ořechů.


Metoda

Na pečivo zlehka vymažte plechovkou s volným dnem o průměru 28 cm. Mouku, máslo a moučkový cukr smíchejte v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud směs nepřipomíná jemnou strouhanku. Přidejte žloutky a stříkající mléko a pulsujte, dokud se těsto nespojí. Těsto přendejte do koule a zabalte do potravinářské fólie. Zmrazte 10 minut a poté vložte do chladničky na dalších 20 minut.

Přiveďte k varu pánev osolené vody a přidejte batáty. Vařte deset minut nebo dokud nebude velmi měkké. Scedíme a necháme mírně vychladnout.

Když je těsto vychladlé, vyválejte ho na tloušťku ½ cm/¼in, poté ho přeneste do vymazané formy a nechte přes okraj viset trochu pečiva. Pomocí zbytků pečiva opravte všechny otvory. Nasekané pekanové ořechy vtlačíme do těsta. Základnu propíchejte vidličkou a dejte na 20 minut vychladit do lednice.

Předehřejte troubu na 170 ° C/375 F/plyn 5.

Těsto zakryjte pečícím pergamenem a naplňte fazolemi. Pečte naslepo 10 minut, poté odstraňte papír a fazole a pečte dalších 15 minut. Pouzdro na pečivo ochlaďte v plechu na mřížce.

Uvařené batáty velmi rozmačkejte. Vmíchejte cukr, vejce a koření. Poté přidejte kondenzované mléko, vanilku a máslo a důkladně promíchejte.

Nalijte náplň do vychladlého pouzdra. Poloviny pekanových ořechů naaranžujte na vršek náplně a posypte mletou skořicí.

Pečte 25 minut, nebo dokud není náplň nastavena. Před vyjmutím koláče z plechu nechte 10 minut vychladnout. Před přenesením do chladničky nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu.


Sladko-bramborovo-pekanový koláč-recepty

Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte těsto na tloušťku 1/8 až 1/4 palce. Horní část těsta velmi lehce opečeme a přeložíme na čtvrtiny. Těsto opatrně vložte do vymazané a moukou vysypané 8palcové kulaté dortové formy (1 1/2 palce hluboké) tak, aby roh složeného těsta byl v pánvi vystředěn. Těsto rozbalte a upravte tak, aby odpovídalo bokům a dnu formy, pevně přitlačte na místo. Ořízněte okraje. Chladit 15 minut.

Na sladko-bramborovou náplň: Všechny ingredience smíchejte v míse. Šlehejte na střední rychlosti elektrického mixéru, dokud nebude těsto hladké, asi 2 až 3 minuty. Nepřekračujte. Dát stranou.

Pro sirup z pekanových koláčů: Smíchejte všechny ingredience kromě pekanových ořechů v míse. Důkladně promíchejte na nízké rychlosti elektrického mixéru, dokud není sirup neprůhledný, asi 1 minutu vmíchejte pekanové ořechy a dejte stranou.

Sestavení: Lžící sladko-bramborovou náplň rovnoměrně vmíchejte do dortové formy vyložené těstem. Navrch nalijte pekanový sirup. Pečte v troubě o 325 stupních, dokud nůž vložený do středu nevyjde čistý, asi 1 3/4 hodiny (Poznámka: Pekanové ořechy se během pečení zvednou na vrchol koláče.)

Ochlaďte a podávejte s Chantilly Cream. Koláč skladujte při pokojové teplotě po dobu prvních 24 hodin, poté (v nepravděpodobném případě, že zbyde) chladte.


Pokyny

Pro kůru

Přimíchejte mouku a sůl do pracovní mísy kuchyňského robotu a několikrát promíchejte, aby se spojily. Nakrájejte máslo na kostky o průměru ¼ palce a posypte je moukou v pracovní míse. Přidejte sádlo na 2 nebo 3 kusy. Postupujte s 15 rychlými impulsy zapnutí nebo vypnutí, dokud největší shluky tuku obaleného moukou nejsou větší než několik malých hrášků. Přidejte 3 polévkové lžíce ledové vody skrz přívodní trubici a 5krát pulzujte. Cítíte těsto a ujistěte se, že je dostatečně vlhké, aby drželo pohromadě, když trochu stisknete v ruce. Pokud ne, přidejte poslední lžíci vody a pulsujte ještě 5krát. Těsto bude volné a otrhané (nepřepracujte do koule).

Těsto vysypte na pracovní plochu. Zatlačte těsto patou ruky 2 nebo 3krát, aby se srovnaly některé hrudky tuku, a poté těsto shromáždte do koule. Pracovní plochu pomoučíme a těsto rozválíme pomoučeným válem na kruh o průměru 12,5 palce. Složte těsto na polovinu a vložte ho do 9palcové koláčové formy. Rozbalte a zatlačte do pánve, v případě potřeby ořízněte okraje. Srolujte okraj pod sebe a kolem dokola vytvarujte hranu s vysokou rýhou. Hotový koláč vhoďte do mrazničky, aby se zchladil při plnění.

Na náplň

Popadněte velkou misku a vysypte do ní všechny ingredience na náplň. Dobře promíchejte a směs odstavte.

Na zálivku

Vezměte si další misku a vhoďte do ní všechny ingredience na polevu. Promíchejte a dejte stranou.

Na ozdobu

Předehřejte troubu na 325 stupňů. Vyberte si koláčovou formu o rozměrech 9 x 1 palce. To je trochu hlubší než obvykle, aby se do toho vešlo všechno. Rozviňte koláčovou kůrku, vložte ji do koláče podle pokynů a chladte v mrazničce, dokud na to nebudete připraveni.

Vytáhněte skořápku z mrazáku a lžící v náplni. Hladký a rovnoměrný povrch. Poté polijeme zálivkou. Vložte koláč do trouby a pečte 1 ½ hodiny, nebo dokud nebude kůrka zlatavá a náplň ztuhne. Ochlaďte koláč na stojanu. Plátky koláče podávejte při pokojové teplotě s pěkným spoustou slazené šlehačky.


Shrnutí receptu

  • 1 (1 libra) sladkých brambor
  • ½ (14,1 unce) balení chlazeného koláčového těsta (například Pillsbury)
  • Sprej na pečení s moukou
  • 1 šálek 2% mléka se sníženým obsahem tuku
  • ⅓ šálku cukru
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • ½ čajové lžičky mletého koření
  • ¼ lžičky soli
  • 2 velká vejce
  • 3 velké vaječné bílky, rozdělené
  • 1 ½ lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
  • ⅓ šálku nasekaných pekanových ořechů
  • 1 lžička vody

Sladké brambory zabalte do fólie a pečte na 400 ° C po dobu 45 minut nebo do změknutí. Úplně vychladnout. Oloupejte a nahrubo nasekejte sladké brambory.

Vložte těsto do 9palcového koláčového plechu potaženého sprejem na pečení. Těsto přitlačte na dno a boky formy. Sklopte okraje pod a ozdobně flétněte. Dno těsta vyložte kouskem fólie aranžujte závaží na koláč nebo sušené fazole na alobal. Pečeme na 400 stupňů 15 minut. Odstraňte závaží na koláč a zchladlou kůrku z fólie na mřížce 5 minut.

Snižte teplotu trouby na 350 & deg.

Vložte sladké brambory, mléko a dalších 5 přísad (přes celá vejce) do kuchyňského robotu. Přidejte 2 vaječné bílky do hladka. Přidejte proces másla, dokud se nespojí. Nalijte směs do kůry. Posypte ořechy kolem okraje náplně. Smíchejte zbývající vaječný bílek a 1 čajovou lžičku vody v malé misce a dobře promíchejte. Vaječnou směsí potřete okraje krusty. Pečte na 350 stupňů po dobu 45 minut, nebo dokud není téměř nastavena ve středu, v případě potřeby zakryjte okraje koláčové pěny fólií. Před krájením zcela vychladněte na mřížce.


Letní recepty, které zaměřují okurky

Když přemýšlíte o letní zelenině, squash a cuketa jsou pravděpodobně na prvním místě seznamu. Okurky jsou ale také hojné a myslíme si, že si zaslouží stejné zaměření. I když jsou technicky ovocem, mnozí je považují za vaření a chovají se k nim jako k zelenině. Od klasického okurkového, rajského a cibulového salátu po [& hellip]

15 chutných receptů halibuta

Halibut je snadná ryba, kterou můžete přidat do svého jídelníčku. Tato ryba s čistou chutí, bohatá na minerály a živiny, je zdravou a chutnou večeří. Jedna polovina filetu halibuta poskytuje více než třetinu vaší denní dávky vitamínů a minerálů! Podívejte se na tyto chutné recepty na halibuta, které patří do vaší letní stravy.

24 příloh teplého počasí

Když se počasí zahřeje, pohodové letní večeře jsou nutností. Grilovací večeře se stává týdenní aktivitou. Co ale podávat k hamburgerům, kuřatům, rybám nebo steaku? Snadné přílohy jako grilovaná zelenina a spousta salátů. Vše od grilovaného kukuřičného salátu po čerstvý meloun a salát z okurek a rajčat. Nebojte se a#8230 sdílíme lahodné [& hellip]


Pecan Crunch Bourbon Sweet Bramborový koláč

Bourbon, zejména pšeničný bourbon, se skvěle kombinuje s hnědým cukrem a pekanovými ořechy. Uložte Pappy Van Winkle na pití na vaření a pečení, použijte Maker’s Mark, Redemption Wheat Bourbon nebo Heaven Hill Larceny. Pokud nechcete používat bourbon, můžete v tomto receptu nahradit jednu část vanilkového extraktu plus dva díly vody za každou lžíci bourbonu.

Ingredience

2 libry sladkých brambor (asi 5 malých až středních

2 lžíce nesoleného másla, změkčené

½ čajové lžičky čerstvého mletého muškátového oříšku

1 lžička vanilkového extraktu

¼ šálku baleného tmavě hnědého cukru

1 9palcová koláčová kůra, částečně upečená

Pokyny

Sladké brambory zabalte do alobalu a pečte, dokud nebudou úplně uvařené. (Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti sladkých brambor, ale zabere to 30 až 60 minut.)

Uvařené batáty vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Každou bramboru rozpůlte, poté vložte malou lžičku mezi kůži a maso a naberte maso do střední mísy a vyhoďte kůži. Opakujte se zbývajícími batáty, po odstranění kůže byste měli mít asi 2 šálky masa. Zatímco jsou brambory ještě horké, přidejte máslo a rozmačkejte vidličkou nebo vařečkou, zůstanou malé hrudky brambor.

Ve střední míse rozšlehejte vejce, žloutky, cukr, muškátový oříšek a sůl, vmíchejte bourbon, melasu a vanilku, poté zašlehejte mléko. Postupně přidávejte vaječnou směs k batátům, jemně šlehejte a spojte.

Částečně upečenou kůrku zahřejte v troubě, dokud nebude teplá, asi 5 minut. Dno skořápky koláče rovnoměrně posypte hnědým cukrem. Nalijte směs sladkých brambor do skořápky koláče přes vrstvu hnědého cukru. Pečte ještě 15 minut.

Mezitím promíchejte nakrájené pekanové ořechy s třtinovým sirupem, dokud nebudou rovnoměrně obaleny.

Snižte teplotu na 350 ° F, rozetřete pekanový a třtinový sirup po vrchu koláče, poté koláč vraťte do trouby a pokračujte v pečení, dokud se náplň nepohybuje kolem okrajů, ale střed se při třepání mírně třese, asi 40 minut.

Přendejte koláč na rošt, ochlaďte na pokojovou teplotu, asi 2 hodiny, a podávejte.


Podívejte se na video: Recept na najlepšie langoše Zuzana Machová (Smět 2022).