Jiný

Vanilkový krém Brulee s malinami

Vanilkový krém Brulee s malinami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 6 lžic malinové marmelády
  • 2 1/2 pintových košů čerstvé maliny
  • 1 vanilkový lusk, podélně rozkrojený
  • 1 1/2 šálků smetany ke šlehání
  • 12 lžiček (baleného) zlatohnědého cukru

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 325 ° F. Rozetřete 1 polévkovou lžíci džemu na dno každého ze šesti 3/4 šálku soufflé nádobí nebo pudinkových šálků. Do každé mísy přitlačte 7 bobulí položených na bocích. Zbývající maliny si rezervujte na ozdobu.

  • Ve střední míse rozšleháme žloutky a 6 lžic cukru. Oškrábejte semínka z vanilkového lusku. Postupně zašlehejte smetanu. Směs rozdělte mezi jídla. Uspořádejte pokrmy na pekáč o rozměrech 13 x 9 x 2 palce. Nalijte do pánve tolik horké vody, aby se dostala do poloviny boků nádobí.

  • Pudinky upečte, dokud nebudou uprostřed, asi 40 minut. Umístěte pánev na pracovní plochu. Pudinky ochlaďte ve vodě 30 minut. Odstraňte z vody; přes noc vychladnout.

  • Předehřejte brojler. Na každém pudinku prosejte 2 lžičky hnědého cukru. Položte nádobí na malý plech. Grilujte, dokud cukr nezačne karamelizovat, otáčejte plechem pro rovnoměrné zhnědnutí, asi 2 minuty. Chill, dokud poleva neztuhne, asi 2 hodiny. Ozdobte vyhrazenými bobulemi.

Recept Jeanne Thiel Kelley, sekce Recenze

Krém Brulee

Crème Brûlée - bohatý a krémový krém s vanilkovou příchutí pokrytý vrstvou karamelizovaného cukru. Tento dezert je jednodušší, než si myslíte, a určitě zapůsobí i na ty nejnáročnější kritiky. Vyzkoušejte můj spolehlivý recept s podrobnými fotografickými pokyny, které vám pomohou na vaší cestě.

S příchutí vanilky Krém Brulee je jedním z mých oblíbených dezertů, které si obvykle objednávám při jídle, protože pro mě je to opravdu ten pro zvláštní příležitosti.

Když to řeknu, a přestože to vypadá fantasticky a působivě, je to opravdu super snadné udělat doma. K vytvoření tohoto fantastického dezertu pro přípravu předem stačí 5 ingrediencí, ok 4, pokud jdete jen s jedním druhem cukru! A nepotřebujete ani foukací lampu (i když musím říci, že je zábavné ji používat)!

Ingredience, které budete potřebovat k výrobě Crème Brûlée

Double/Heavy Cream - Obávám se, že zde nejsou žádní náhradníci. Správná plnotučná smetana přináší nejlepší výsledky a neunikne, že vaše strava bude muset počkat. Je to koneckonců dezert pro zvláštní příležitosti!

Třtinový cukr (jemný granulovaný cukr) - Díky jemné konzistenci se rychleji rozpouští, i když v případě potřeby můžete použít běžný granulovaný cukr.

Vanilkový lusk a vanilkový extrakt - Rád zde používám vanilkový lusk jako infuzi smetany se semínky a samotný lusk dělá tento dezert o něco zvláštnějším. Budete také moci vidět malé specifikace vanilkových semen, když se zasunete do svého dezertu. Pokud však nejste příliš rozrušeni, 1-1,5 lžičky vanilkového extraktu* bude také fungovat. Jednoduše ho rozšlehejte spolu se žloutky a cukrem.

Měkký hnědý cukr - Rád ho používám na pudink jako konečnou úpravu, protože se zdá, že karamelizuje rychleji, ale pokud nemáte po ruce, použijte moučkový cukr.

Vejce - K tomu budete potřebovat samotné žloutky Krém Brulee a tím se dostávám k velmi důležité otázce.

Co mám dělat se zbytky vaječných bílků? Mohu je zmrazit?

Pokud, stejně jako já, nemáte rádi plýtvání jídlem, nemusíte si dělat starosti. Vaječné bílky krásně zmrznou. Ve skutečnosti jsem mnohokrát použil rozmrazené vaječné bílky v pečivech, jako jsou pavlovy, a kdybych nevěděl, že byly dříve zmrazené, nebyl bych o nic moudřejší.

Nejúčinnějším a nejchytřejším způsobem zmrazení bílků je použít plech na kostky ledu*. Tímto způsobem přesně víte, kolik vaječných bílků máte, a můžete je rozmrazit, kdykoli a podle svých potřeb. Vaječné bílky jednoduše nasypte na plech a vložte do mrazáku. Jakmile zmrazíte, můžete jednoduše „kostky vaječného bílku“ přenést do plastového sáčku označeného datem zmrazení. Jednoduché!

Vaječné bílky vydrží v mrazáku až 12 měsíců a měly by být rozmraženy v lednici přes noc a před šleháním přivedeny na pokojovou teplotu.

Pokud hledáte recept, můžete použít vaječné bílky a vyzkoušet mou Double Chocolate Pavlova s ​​krémem Nutella

Zařízení, které budete potřebovat k výrobě Crème Brûlée

  • Metla na šlehání, ruční mixér nebo stojící mixér s nástavcem na šlehání na vyšlehání žloutků a cukru (a vanilkového extraktu, pokud se rozhodnete nepoužít vanilkový lusk na vyluhování smetany).
  • Cook's Blow Torch - Tento foukací hořák Kitchen Craft jsem dostal dar již před několika lety a v kuchyni se osvědčil. Je to také velmi jednoduché.
  • Gril/ brojler - Nedostatek pochodně by vás neměl odradit, protože můžete jednoduše karamelizovat cukr, dokud nebude tvrdý pod horkým grilem/brojlerem. Ujistěte se však, že to sledujete jako jestřáb, protože mezi karamelizovaným a spáleným je tenká hranice!
  • 6 malých ramekinů (140 ml / 5 oz) - zde jsou* ideální velikost pro 6 pěkných porcí, i když jste si možná všimli, že jsem použil pouze 4 větší ramekiny (250 ml / 1 šálek), které budou fungovat stejně dobře.
  • Plech na pečení/pečení - Budete potřebovat jeden dostatečně velký, aby se do něj vešly všechny vaše ramekiny. Používám svůj starý a důvěryhodný pekáč Le Creuset* s velmi praktickými držadly. Ujistěte se, že váš plech není příliš mělký, protože budete svůj krém Crème Brûlée péct pomocí „bain-marie“ (metoda vodní lázně), kde do plechu nalijte čerstvě převařenou vodu přibližně v polovině cesty. Tato metoda je ideální pro jemné a rovnoměrné vaření.

Několik věcí, které je třeba mít na paměti a tipy na poslední minuty při výrobě Crème Brûlée

Ujistěte se, že smetanu nevaříte! Rychle ho sundejte z tepla těsně předtím, než se dostane do toho bodu!

Pokud použijete místo lusku vanilkový extrakt, stále musíte krém ohřát téměř k bodu varu, i když nebude nutné žádné přecedění.

Když do žloutků nalijete horkou smetanu, jděte velmi pomalu, ale současně směs míchejte neustále a opravdu energicky, aby se vajíčka neškrábaly!

A pamatujte si, že i když své creme brûlées poprvé uvaříte, není to konec světa. I když budou trochu tuhší, budou stále krémové a chutné. Cvičení dělá mistra!

Jak vyrobit Crème Brûlée-podrobné pokyny

1. Vanilkový lusk položte na prkénko a ostrým nožem rozřízněte. 2. Jemně otevřete a odhalte všechna krásná semínka. 3. Špičkou nože vyškrábněte semínka z lusku (po celé délce).
4. Vložte semena a samotný lusk do středního kastrůlku. 5. Přidejte krém. 6. Přiveďte krém téměř k bodu varu a rychle jej sundejte z ohně. Odložte, zatímco si připravujete žloutky.
7. Oddělte vejce a bílky a vložte žloutky do velké mísy nebo mísy vašeho stojícího mixéru. Vaječné bílky zamrazte na jindy. 8. Přidejte třtinový cukr. 9.. a šlehejte dohromady, dokud nebudou světlé a pěnivé.
10. Pomalu začněte přidávat horkou smetanu za stálého šlehání směsi, aby nedošlo k rozšlehání vaječných žloutků. 11. Směs přecedíme přes jemné síto, abychom se zbavili vanilkového lusku a některých dřevitých kousků, které se z něj mohly oddělit. 12. Nalijte pudinkovou směs do rožků sedících na pekáči. Nalijte horkou vodu do poloviny boků ramekinů a pečte na 150 ° C/300 F/Gas Mark 2 po dobu až 30 minut, dokud nebude jen tuhé a stále se bude kývat uprostřed.
13. Chlaďte v chladničce minimálně 4 hodiny nebo přes noc. Když jste připraveni sloužit, posypte cukrem horní část creme brûlées a vyrovnejte ji zadní částí lžíce. 14. Ujistěte se, že získáte pěknou a tenkou vrstvu. 15. Pomocí pochodně karamelizujte horní část, dokud nebude bublinková a hnědá. Stejného efektu dosáhnete také vložením pod gril/ brojler. Nechte své krémové brûlé několik minut odležet, aby karamel ztvrdl a podávejte.

Recept na malinový krém Brulee

Jedná se o velmi jednoduchý a elegantní krémový brulee, který je tak snadné vyrobit. Kombinace čerstvých malin s tímto krémovým krémem si zamilujete. Tento dezert Raspberry Creme Brulee rozhodně potěší vaše chuťové pohárky!

  • 1 košík čerstvých malin, rozdělený
  • 6 žloutků, chlazených
  • 6 lžic cukru (granulovaného)
  • 1 vanilkový lusk, podélně rozkrojený
  • 1 1/2 šálků smetany ke šlehání, xhilled
  • 4 lžíce cukru, na přelití

Předehřejte troubu na 275 stupňů F. Nastavte rošt do střední polohy. Máslo šest (6 uncí) ramekins nebo pudinkové poháry a vložte je do skleněné zapékací mísy. Spropitné: Na dno zapékací misky položte nepřilnavou podložku na pečení (nazývanou silpat) nebo utěrku, abyste izolovali a udrželi ramekiny pevně na svém místě.

Do každého pudinkového kelímku vložte 8 malin. Ve velké míse vyšlehejte žloutky, dokud trochu nezhoustnou. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Oškrábejte semínka z vanilkového lusku. Vyšlehejte smetanu a poté směs nalijte do připravených pudinkových pohárků.

Vodu z vodní lázně přiveďte k mírnému varu na sporáku a opatrně nalijte horkou vodu do pekáče, aby se dostala do poloviny po stranách pudinkových šálků. POZNÁMKA: Nejčastější chybou, kterou lidé při pečení pudinku dělají, je to, že do horké vodní lázně nenalévá dostatek vody. Voda by měla dosáhnout úrovně pudinku uvnitř šálků. Svůj pudink musíte chránit před teplem.

Definice vodní lázně nebo Bain-Marie (bahn mah-REE) - Horká vodní lázeň nebo bain-marie se používají k vaření pudinků a pečených vajec v troubě bez srážení nebo praskání a také k uchovávání omáček a čiření másla. Pro pokrmy na bázi vajec se nejčastěji používají vodní lázně. Bílkoviny ve vejcích jsou velmi citlivé na teplo a je nutné je pouze ohřát, aby se důkladně uvařily. Začnou se zpevňovat jen při 145 stupních. Vaření je pomalým, jemným teplem udržuje vejce měkká a hladká.

Pečte přibližně 45 minut, dokud není nastavena kolem okrajů, ale uprostřed je stále volná. Doba vaření bude do značné míry záviset na velikosti pudinku, který používáte, a na nadmořské výšce, ve které se nacházíte. Začněte s kontrolou po půl hodině a pravidelně se vracejte. Když je střed pudinku právě nastavený, bude se při třepání trochu třást, tehdy ho můžete vyjmout z trouby. Pokud používáte digitální teploměr s okamžitým čtením vložený do středů, vnitřní teplota by se měla pohybovat přibližně od 170 do 175 stupňů F. Začněte kontrolovat teplotu asi 5 minut před doporučeným časem.

Vaření ve vysoké nadmořské výšce: Pudinky s vodní lázní budou často potřebovat během pečení další vodu. Také vaše pudinky budou potřebovat delší dobu vaření, protože nadmořská výška způsobuje rychlejší odpařování vody.

Vyjměte z trouby a nechte ve vodní lázni vychladnout na pokojovou teplotu. Vyjměte šálky z vodní lázně, zakryjte plastovým obalem a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo až 2 dny.

Až budete připraveni podávat, posypte každou cre brulee přibližně 2 čajovými lžičkami zbývajícího cukru. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím malé ruční propanové svítilny. Držte pochodeň 4 až 5 palců od cukru a udržujte pomalý a rovnoměrný pohyb. Přestaňte pálit těsně před dosažením požadovaného stupně propečení, protože cukr bude vařit ještě několik sekund po odstranění plamene.

Pokud nemáte pochodeň, umístěte creme brulees 6 palců pod brojler na 4 až 6 minut, nebo dokud cukr nebublá a nezačne být zlatohnědý.

Crele brulees dejte do chladu alespoň 10 minut před podáváním. Podávejte do 1 hodiny, protože poleva se zhorší. Před podáváním ozdobte zbylými malinami.

Připraví 6 porcí (v závislosti na velikosti ramekinů nebo pudinkových kelímků).

Mnoho čtenářů se ptá, jaký teploměr na vaření/maso preferuji a používám při vaření a pečení. Já osobně používám teploměr Thermapen. Superrychlý teploměr Thermapen, který byl původně navržen pro profesionální použití, používají kuchaři po celém světě. Na svých webových stránkách podporuji pouze několik produktů, které se mi líbí a které pravidelně používám.

Můžete se dozvědět více nebo si koupit ten svůj na: Superrychlý teploměr Thermapen.

Sponzorovaný obsah

Další recepty na Delicious Creme Brulee:

Creme Brulee – Jak udělat perfektní Creme Brulee
Jen velmi málo dezertů je chutnějších k jídlu i na pohled. Toto je jeden z mých oblíbených dezertů, které se podávají na mých večírcích.

Ginger Creme Brulee
Jen velmi málo dezertů je lahodnějších k jídlu a k pohledání jako creme brulee!

Kona Coffee Cre Brulee
Tyto dezerty jsou ideální pro společnost a#8211 je upečte dopředu a chladte v chladničce, dokud nebudou připraveny k servírování!

Čokoládový krém Brulee
Tento velmi elegantní dezert určitě vyléčí vaši touhu po čokoládě. ”

Levandulový krém Brulee
Pokud milujete levanduli a milujete creme brulee, tento dezert vás okamžitě WOW! Podával jsem tento nádherný krémový brulee na mnoha večírcích.


Shrnutí receptu

  • 2 šálky smetany ke šlehání
  • 1 vanilkový lusk,* podélně rozkrojený
  • 5 žloutků, lehce prošlehaných
  • ½ hrnku cukru
  • ¾ šálku čerstvých malin nebo nakrájených malých čerstvých jahod
  • Čerstvé maliny nebo jahody (volitelně)

Předehřejte troubu na 325 ° F. V malém těžkém kastrolu smíchejte smetanu a vanilkové lusky. Vařte na mírném ohni asi 15 minut nebo jen tak dlouho, dokud směs nezačne vřít, za častého míchání (nevařte). Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte 15 minut odstát, aby vyluhoval krém s vanilkovou příchutí. Odstraňte zlikvidujte vanilkové lusky nebo si je rezervujte pro jiné použití.

Mezitím ve střední míse smíchejte žloutky a cukr. Šlehejte drátěnou metlou, dokud nebude směs hustá a citronová. Teplou smetanu postupně zašlehejte do vaječné směsi.

Do pekáče o rozměrech 13 x 9 x 2 palce vložte osm 4 uncových ramekinů nebo šest 6 uncových pudinkových šálků. Rozdělte 3/4 šálku bobulí mezi ramekiny. Krémovou směs rovnoměrně rozdělte mezi ramekiny. Umístěte pekáč na rošt. Nalijte horkou vodu do pekáče, abyste dosáhli na polovinu ramekinů.

Pečte asi 1 hodinu, nebo dokud nůž vložený poblíž středů nevyjde čistý. Odstraňte ramekiny z chladné vody na mřížce. Zakryjte a chladte 1 až 8 hodin. Pokud je to žádoucí, ozdobte dalšími bobulemi.

Vanilkové boby můžete nahradit 2 lžičkami vanilkového extraktu. Pokud používáte vanilkový extrakt, zahřejte pouze smetanu ke šlehání, dokud se neohřeje, nevařte do varu nebo nechte 15 minut odstát. Přidejte vanilkový extrakt do teplé smetany.


Classic Crème Brulee

Crème brulee je jedním z mých oblíbených dezertů. Říkám to o spoustě dezertů, ale opravdu bych mohl jíst crème brulee každý den. Je to opravdu dezert, který přináší nádech elegance a potěšení do jakékoli části dne. I když je chuť bohatá a hladká, není zdrcující. Je to také jeden z těch dezertů, ze kterých můžete stavět přidáním ovoce, jako jsou borůvky nebo jahody, nebo změnou chuti pudinku například na karamel nebo kávu. V tomto dnešním příspěvku to však udržuji poměrně jednoduché s klasickým krémem brulee, který má pouze pět přísad, snadno se vyrábí a nejvíce času se používá na chlazení.

Ingredience
  • 2 šálky těžké smetany
  • 1 lžička vanilkového koncentrátu
  • 5 žloutků
  • Špetka soli
  • 1/2 šálku cukru (asi 1/2 šálku navíc na přelití)
Příprava
  • Nastavte troubu na 325 stupňů. Uspořádejte přísady. Oddělte žloutky a bílky (zlikvidujte nebo uložte na omelety z bílku nebo pavlovu). Ujistěte se, že je vaše pochodeň napájena palivem. Smíchejte smetanu, vanilkový koncentrát a sůl a vařte na mírném ohni do horka. Pokud se vytvoří mléčný film, jednoduše jej zvedněte. Zkontrolujte teplotu a pravidelně míchejte, dokud nebude horký. Odložte na několik minut.

Pokyny
  • V míse rozšlehejte žloutky, postupně vsypte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se nerozsvítí.
  • Pomalu vmíchejte smetanovou směs. Naberte pěnu shora a zlikvidujte.
  • Nalijte směs do těstovin, vložte do pekáče a naplňte horkou vodou těsně nad linkou směsi. Pečte 45 minut nebo dokud nejsou středy téměř nastaveny (mírné kolísání).
  • Nechte úplně vychladnout, zabalte do plastového obalu a poté dejte do chladu alespoň na 2 hodiny nebo na několik dní.
  • Vyjměte z lednice alespoň 30 minut před podáváním a lžící rozetřete po vrcholech crème brulee.
    • Pokud máte rádi silnější karamelizovanou vrstvu, přidejte více cukru, aby se vrch úplně překryl. Dávám přednost tomu, aby byl můj tlustší, protože mi připomíná rockové bonbóny a dává trochu sladkosti.

    Crème brulee je perfektním doplňkem každé večeře. Zjistil jsem, že je to úhledné, že si to můžete užít pro každou příležitost, formální nebo denní. Zkuste to a dejte mi vědět, jak to dopadlo! Pokud jste v oblasti Tampa Bay a raději byste si to nechali udělat, podívejte se na mé menu a uspokojte chuť na sladké.


    Recept na malinový krém Brulee

    • Autor: Deborah
    • Čas přípravy: 15 minut
    • Doba vaření: 60 minut
    • Celkový čas: 1 hodina 15 minut
    • Výtěžek: 6 porcí 1 x

    Popis

    Krémový a lahodný recept na creme brûlée obsahuje čerstvé maliny, které chutnají na klasice.

    Ingredience

    • 2 1/2 šálků silné smetany
    • 1 vanilkový lusk*
    • 6 velkých žloutků
    • 1/4 šálku cukru
    • 6 oz čerstvých malin a více na servírování
    • 3 – 4 lžíce cukru **

    Instrukce

    1. Předehřejte troubu na 300 ° F.
    2. Krém dejte do hrnce na středně nízké teplo. Vanilkové lusky rozdělte na poloviny a vyškrábněte semínka. Přidejte semínka a fazole do krému. Smetanu zahřívejte, dokud se kolem vnější strany pánve nezačnou tvořit bubliny.
    3. Mezitím ve velké míse smíchejte žloutky a cukr a šlehejte, dokud nebudou světlejší.
    4. Jednotlivé porce velikosti porce vložte do pekáče. Rozdělte maliny mezi ramekiny.
    5. Jakmile krém začne bublat, vanilkový lusk vyjměte. Do vaječné směsi pomalu nalijte pár polévkových lžic smetany a po celou dobu energicky šlehejte. Pokračujte v přidávání teplé smetany, dokud není vše zapracováno, po celou dobu míchejte. Pokud nalijete směs na ramekiny, přes maliny.
    6. Naplňte velkou tekutou odměrku velmi horkou vodou. Přeneste zapékací mísu s ramekiny do trouby, poté opatrně nalijte vodu do pekáče, zhruba do poloviny boků ramekinů, dávejte pozor, aby se do pudinků nedostala voda.
    7. Pečte, dokud není creme brûlée nastaveno, ale ve středu se stále trochu chvěje, 50–60 minut. Vyjměte mísu z trouby a opatrně vyjměte ramekiny z horké vody. Nechte je úplně vychladnout a poté dejte do chladničky, dokud úplně nevychladnou, nejméně 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
    8. Až budete připraveni podávat, posypte vrcholy creme brûlée cukrem. Pomocí kuchyňské pochodně cukr pálíme, dokud není roztavený a křupavý. Nechejte několik minut odležet, poté polijte dalšími malinami a podávejte.

    Poznámky k receptu:

    *Pokud nemáte vanilkový lusk, přidejte 1/2 lžičky vanilkového extraktu do krému těsně před přidáním krému do směsi žloutku.

    ** Rád používám superjemný cukr – Myslím, že se snáze taví, ale běžný granulovaný cukr bude fungovat.

    Udělali jste tento recept?

    Označ mě na Instagramu @tasteandtell a přidej hashtag #tasteandtell nebo mi dole zanech komentář a hodnocení zesilovače.

    Nenechte si nic ujít! Sledujte mě na Pinterestu a podívejte se, co připínám ’ m!


    Tento příspěvek sponzorovala společnost Princess Cruises. Jsem tak rád, že mohu spolupracovat se společnostmi a organizacemi, kterým opravdu věřím. Děkuji také za jejich podporu.

    Mohlo by se vám také líbit.

    Získejte zdarma recepty do své doručené pošty

    Přihlaste se k odběru novinek o nových receptech doručovaných do vaší schránky!

    Seznamte se s Deborah

    Vítejte v aplikaci Taste and Tell. Zde najdete snadné, rychlé a rodinné recepty. Jsem přesvědčen, že každý může vařit a že večeře nemusí být složitá. Pojďte se mnou do mé kuchyně! Přečtěte si více


    Nejchutnější recepty najdete zde

    2. Žloutky vyšlehejte s cukrem do husté a krémové konzistence.

    3. Fazole podélně rozdělte a každou polovinu nastrouhejte tupou částí čepele nože.

    4. Smetanu nalijte do kastrůlku a přidejte semínka vanilky. Smetanu míchejte na mírném ohni, dokud se téměř nezačne vařit. Krém okamžitě vyjměte z tepla.

    5. Krém rychle vmíchejte do žloutkové směsi a šlehejte, dokud se nespojí.

    6. Naplňte ramekiny až na vrchol. Opatrně a rovnoměrně položte maliny na dno každého ramekinu.

    7. Umístěte ramekiny do lázně (s vroucí vodou do pekáče, 3/4 po stranách ramekinů.)

    8. Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu. Doba vaření závisí na velikosti pečiva a síle vaší trouby.

    9. Pokud jsou pudinky při jemném protřepání nastaveny, vyjměte je z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu. Dejte do lednice na 1 hodinu nebo přes noc.

    10. Chcete -li sloužit, rozetřete cukr hřbetem lžíce, aby se pudink úplně a rovnoměrně zakryl. Pomocí kuchyňské foukačky držte plamen těsně nad cukrem a neustále se pohybujte v kruhu, dokud cukr karamelizuje rovnoměrně. Před podáváním nechte cukr minutu ztuhnout.


    Creme Brulee z malinového vanilkového lusku

    Nenechte se zmást vymyšleným jménem. Creme brulee je klasický dezert vyrobený ze spíží (smetana, vejce a cukr). Tato verze je jednoduchá, ale plná nádherné ovocné chuti.

    Ingredience

    • 1- & frac34 cup těžký krém
    • 1- & frac12 lžičky pasty nebo extraktu z vanilkových bobů
    • 1 šálek mražených malin, rozmražených, s rezervovanou tekutinou (lze použít i čerstvé)
    • 5 žloutků
    • ⅔ šálků cukru
    • 6 polévkových lžic granulovaného cukru, k posypání na vrcholek
    • Extra čerstvé maliny, na ozdobu (volitelně)

    Příprava

    POZNÁMKA: Doba přípravy pro tento recept je 20 minut, ale nezapomeňte vzít v úvahu dobu chlazení uvedenou níže.

    Předehřejte troubu na 350 F a položte šest ramekinů na plech s pečicím papírem.

    Krém dáme do kastrůlku. Smetanu spařte na středním plameni za občasného míchání (chcete, aby byla hezká a horká, ale ne vařila). Přidejte vanilku a šťávu z mražených malin (chcete -li) a dále míchejte. Jakmile se kolem okraje pánve začnou tvořit bubliny, vypněte teplo.

    Zatímco se smetana zahřívá, vyšlehejte žloutky a 2/3 šálků cukru v žáruvzdorné míse do bledě žluté a husté barvy.

    Přidejte horkou smetanovou směs do vajec a pomalu šlehejte, dokud se nespojí.

    Do každého ramekinu vložte pár malin.

    Krémovou směs rovnoměrně nalijte mezi všechny kostky a vložte pánev do trouby. Jakmile jste v troubě, naplňte plech do poloviny horkou vodou.

    Pečte asi 25 minut, nebo dokud nebude ve středu jen mírně kroutit. Asi po 15 minutách začnu kontrolovat, zda se nepohybuje, aby pudink nebyl převařený.

    Až budete hotovi, pánev opatrně vyjměte z trouby. Vyjměte ramekiny z pánve. Necháme je vychladnout na pokojovou teplotu a poté je dáme na 2–3 hodiny do lednice. Pokud mají být chlazeny přes noc, zakryjte je igelitem.

    Jakmile budete připraveni pochutnat si na svém dezertu, posypte každý ramekin jednou polévkovou lžící cukru a pomocí pochodně (nebo brojleru v troubě) cukr zkaramelizujte. Před zapálením zajistěte svou desku nebo stůl umístěním ramekinu na list cookie!


    Creme Brulee s malinami

    Tyto vanilkové pudinky jsou lahodně dekadentní. Pokud nevlastníte malou foukačku, karamelizujte je pod grilem.

    100 g moučkového cukru (plus navíc na přelití)

    Troubu předehřejte na 150 C. Smetanu nalijte do kastrůlku. Vanilkové lusky rozdělte na délku a semínka vyškrábejte do krému. Nakrájejte prázdný lusk na malé kousky a přidejte je do krému. Smetanu přivedeme k bodu varu, poté snížíme teplotu a dusíme pět minut doměkka. Mezitím v oddělené míse vyšlehejte cukr a žloutky dohromady ve velké žáruvzdorné míse, dokud nebudou světlé a nadýchané. Smetanu přiveďte zpět k bodu varu. Nalijte ji na vaječnou směs, nepřetržitě šlehejte, dokud nezhoustne – to znamená, že se vejce začala mírně vařit. Směs přecedíme přes jemné síto do velkého džbánu a poté jím naplníme šest ramekinů zhruba do dvou třetin. Umístěte ramekiny do velkého pekáče a nalijte tolik horké vody, aby dosáhly poloviny jejich vnějších stran. (Tomu se říká bain-marie.) Bain-marie položte na středovou polici trouby a pečte 40–45 minut, nebo dokud nejsou pudinky jen tuhé, ale stále trochu kolísavé uprostřed. Vejce vyjmeme z vody a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Chladte, dokud není potřeba.

    Až budete připraveni podávat, posypte rovnoměrně jednu čajovou lžičku krystalového cukru rovnoměrně po povrchu každého crème brûlée a poté zkaramelizujte pomocí kuchařské ’ foukací pochodně. Nechte pár minut vychladnout a poté podávejte. Ozdobte malinami.


    Malinový krém Brulee

    Creme brulee je dezert, který si čas od času všichni rádi dopřejeme. Jemný krém v kombinaci s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou je zápalkou vyrobenou v nebi. Creme brulees se často podává s několika bobulemi a snítkou čerstvé máty na boku. Bobule se skvěle hodí ke smetaně, tak proč je v první řadě nezapéct přímo do pudinku? Tento Raspberry Creme Brulee má čerstvé bobule zapečené přímo do vanilkového pudinku a je doplněno dokonale karamelizovanou cukrovou krustou.

    I když existuje spousta receptů, kde lze mražené a čerstvé maliny zaměnitelně, není to jeden z nich a opravdu zde musíte použít čerstvé maliny. Čerstvé bobule dobře drží tvar během pečení a během pečení nevypouští do pudinku příliš mnoho tekutiny, takže skončíte s jemnými bobulemi a hedvábně hladkým krémem. Puding je ochucený vanilkou, která opravdu dobře kontrastuje se sladkými dortíky, když jíte.

    Creme brulees se často peče v mělkých ramekins, aby byl zajištěn maximální poměr karamelu a krému. Tato jídla nefungují pro tuto verzi dezertu docela dobře, protože opravdu chcete, aby byly maliny téměř úplně pokryty pudinkem. Pro tento recept místo mělkých ramekinů použijte 6 oz nebo 8 oz. Budete moci udělat 5 porcí dezertu a všechny ramekiny by měly být naplněny stejně, ale funguje to dobře v obou velikostech.

    Po upečení nechte pudinky ve vodní lázni vychladnout na pokojovou teplotu. Tento krok umožňuje nejen postupné ochlazení pudinků, ale s vodní lázní i ramekiny se po vychladnutí snáze manipuluje. Pudinky by pak měly být chlazeny, dokud nebudou dobře vychlazené, a mohou být uloženy v chladničce až na 2 dny (poté mohou bobule začít prosakovat část šťávy do pudinku, což způsobí, že bude místy trochu vodnaté , i když bude stále chutnat docela dobře!).

    Cukrovou polevu byste měli zkaramelizovat jen těsně před podáváním, abyste měli jistotu, že má dokonalou, třeskutě ostrou texturu. Chcete -li dosáhnout nejlepších výsledků, použijte k rozpuštění a karamelizaci velkorysou, ale rovnoměrnou vrstvu cukru a ruční kuchyňskou baterku. Můžete také zkaramelizovat cukr pod brojlerem, ale kuchyňská pochodeň je přesnější (a zábavnější), pokud ji náhodou máte k dispozici.

    Malinový krém Brulee
    1/2 hrnku cukru
    5 velkých žloutků
    2 lžičky vanilkového extraktu
    špetka soli
    1 1/2 šálků těžké smetany
    1/2 šálku plnotučného mléka
    30 čerstvých malin (přibližně 1 šálek)
    cukr, na přelití

    Předehřejte troubu na 325F. Do velké zapékací mísy (nebo dvou menších zapékací mísy, pokud nemáte dostatečně velkou) dejte 5 6 nebo 8 oz.
    Cukr, žloutky, vanilkový extrakt a sůl šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte smetanu a mléko, dokud nebude směs hladká. Směs nechte 5 minut odstát, aby případné bubliny mohly ustoupit.
    Do každého ramekinu vložte 6 malin. Pudingovou směs rovnoměrně rozdělte mezi ramekiny.
    Zapékací mísu naplňte teplou vodou (z kohoutku je to v pořádku), dokud nedosáhne 2/3 délky ramekinů.
    Pečte 50–60 minut, nebo dokud nejsou pudinky ztuhlé a při naklepání ramekinů jen mírně kroutí. Pudinky nechte ve vodní lázni vychladnout na pokojovou teplotu, poté je vyjměte z vodní lázně a dejte vychladit do chladu.

    Sloužit: Každý pudink posypte 3-4 lžičkami cukru a otáčejte ramekinem, dokud cukr povrch pudinku rovnoměrně nepotáhne. Pomocí kuchyňské pochodně zkaramelizujte cukr. Ihned podávejte.



Komentáře:

  1. Jehoichin

    Je vyhovující, je to skvělé myšlení

  2. Shaktizshura

    dál nečtu

  3. Hewlett

    Bezkonkurenční fráze, velmi je pro mě příjemná :)

  4. Zulkijas

    Podle mého názoru to již bylo diskutováno, použijte vyhledávání.

  5. Johann

    V tom něco je. Děkuji za informace.



Napište zprávu