Maso

Zvon Shirak


Ingredience pro výrobu Shirak Kololak

  1. Jehněčí dužina 400 g.
  2. Cibule 2 ks.
  3. Vejce 2 ks.
  4. Prémiová mouka 4 lžíce. lžíce
  5. Máslo 3 lžíce. lžíce
  6. Rajčata 5 ks.
  7. Petržel 2 svazky
  8. Sůl a mletý černý pepř podle chuti
  • Hlavní ingredience: Jehněčí, rajče
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Pánev, Mlýnek na maso, Nůž, Krájecí deska, Mísa, Talíř, Pečící plech

Vaření Shirakova zvonku:

Krok 1: Připravte jehněčí.

Jehněčí dužina (vykostěné maso) by měla být důkladně omyta vodou a poté trochu usušena. Maso nakrájíme na malé kousky ostrým nožem, který pak projdeme mlýnkem na maso. Na výstupu bychom měli dostat jemně mleté ​​maso, takže buď namontujeme vhodnou trysku do mlýnku na maso, nebo ji několikrát vynecháme. Poté vyjmeme z cibule velkou cibuli, opláchneme ji a také ji projdeme čepelí mlýnku na maso. Pro děrování je nejlepší použít speciální lis a nedělejte to prsty. Do výsledného kusu musíte přidat dva žloutky. Chcete-li to provést, rozbijte vajíčko nožem na misce, ale neotevírejte jej úplně. Protein začne protékat vytvořenou mezerou a žloutek zůstane ve skořápce. Dále je mleté ​​maso trochou soli a pepře a důkladně ho hněteme, dokud není hladké.

Krok 2: Vytvořte zvony.

Zvony jsou vyráběny ručně, protože tato metoda je nejpohodlnější a je považována za tradiční. Důkladně si umyjte ruce, ale nechte je navlhčené vodou. Pak si vezmeme trochu mletého masa a hodíme ho do tvaru koule. Jeho hodnota by měla být o něco větší než ořech. Poté posypte prkénko prosévenou prémiovou pšeničnou moukou. Polohovatelnou kouli jsme položili na desku a převálcovali ji, čímž jsme vytvořili podélně zaoblený tvar (jako doutník). Podobně vyrábíme zvony ze všech jehněčích nádivek.

Krok 3: Předem smažte jídlo.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte na střední teplotu. Zvony jsme na ni rozložili v jedné vrstvě a smažili na všech stranách po 3-4 minutách. Naše jídlo tak dosáhne polopřipravenosti. V budoucnosti odstraníme smažené zvony z pánve dřevěnou nebo kovovou špachtlí do talíře.

Krok 4: Pečte zvony.

Na plech nebo formu odolnou vůči teplu rozetřete máslo na kousky. Zvony jsme rozložili do jedné vrstvy. Dále je nutné vypustit tuk z pánve, ve které proběhlo předběžné smažení, a naliet skopové řízečky lžičkou. Oloupejte velkou cibuli a důkladně ji opláchněte. Rozdělili jsme to na prsteny. Rajčata promytá a sušená dříve se odstraní nožem ze stonku a nakrájejí na 6 plátků. Cibule a rajčata rozložte rovnoměrně na zvony. Předehřejte troubu na 180 stupňů a do ní vložte plech na pečení. Miska pečte při teplotě 180 - 200 stupňů po dobu 20 minut.

Krok 5: Podávejte Shirakův zvonek.

Dva svazky petrželky je třeba důkladně omýt a vysušit. Broušené greeny ostrým nožem. Když zvony dorazí včas, vytáhneme je z trouby a hojně posypeme jemně nasekanou zelení. Misku ozdobíme větvičkou petrželky a podáváme na stole v horkých porcích nebo na velké misce. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Shirak Kololak lze podávat s jakoukoli zeleninovou přílohou, nudlemi nebo obilovinami.

- - Klasický zvonek je vyroben z pečlivě nasekaného a šlehacího masa. Jinými slovy, vycpávka by měla vypadat spíš jako sufle. Pokud tedy chcete své blízké překvapit jemnou chutí pravého širakového zvonu, můžete mleté ​​maso porazit mixérem nebo v mixéru po dobu 15–20 minut.

- - Jakékoli horké nebo krémové omáčky, které můžete servírovat samostatně a dát hostům příležitost ochutnat zvony podle jejich chuti, se k tomuto pokrmu dobře hodí.