Maso

Telecí Escalope


Telecí ingredience Escalope

  1. Telecí svíčková 800 gramů
  2. Vejce 3 kusy
  3. Drobečková navigace 3 polévkové lžíce
  4. Rostlinný olej 4 lžíce
  5. ½ lžičky stolní soli
  6. Mletá lžička černého pepře
  7. Pro ozdobu: podle chuti
  8. Zelení (petržel nebo kopr) několik větví
  9. Citron 1 kus
  • Hlavní přísady
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Krájecí deska, plochá deska, kuchyňské klepadlo, mísa, metla, lžička, lžička, pánve, sporák, servírovací mísa

Telecí eskalátor:

Krok 1: Porazili jsme maso.

Telecí maso dobře opláchněte proudem studené vody, odřízněte zbytečné žíly a pokožku nožem (pokud existuje). Potom se telecí maso rozřeže ve vrstvách napříč svalovými vlákny na kousky o tloušťce 1 - 1,5 centimetrů, což by mělo být asi 10 cm v průměru. Kousky masa se bijí kladivem na tloušťku 0,5 cm a předem je zabalí do sáčku, aby se nevytvářely postříkání.

Krok 2: Vařte vaječnou směs.

Strouhanka musí být nalita do ploché desky. Vejce, poté, co se umyjí a rozbijí, umístí se do mísy a rozšlehají se šlehačkou, dokud nevznikne homogenní hmota. Syrové výběry se nastrouhají solí a černým pepřem.

Krok 3: Smažte telecí eskalátor.

Položte pánev na silný oheň, počkejte 3 až 4 minuty, dokud nebude horká. Potom nalijte olej a zahřejte jej. Mezitím nakrájejte kousky masa na strouhanku a vložte do pánve. Musí být smaženy na obou stranách, aby vytvořily zlatou kůru. Útěky by měly být křupavé.

Krok 4: Podávejte telecí eskalátor.

Omyjte greeny a nasekejte je, nakrájejte citron na plátky. Bezprostředně před podáváním musí být křupavé schody umístěny na servírovací talíř a ozdobeny plátky citronu a nasekanou zelení. Toto jídlo je vhodné jako druhý chod a na večeři a vypadá skvěle na jakémkoli prázdninovém stole. Podávejte to nejlépe s přílohou. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- -Chcete-li, aby byl steak skutečně chutný, musíte ho smažit čerstvým (ne zmrazeným) telecím nebo vepřovým panenkou.

- - Při smažení masa je lepší pokrýt pánev, jinak maso získá úplně jinou chuť, ne ta, která se očekávala. Protože začíná dusit ve vlastní šťávě a ne smažit, jak má.

- - Nejlepší je smažit maso těsně před podáváním, protože chlazené a ohřáté maso bude mít úplně jinou, ne příliš příjemnou chuť.