Dezerty

Avokádová zmrzlina

Avokádová zmrzlina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience pro výrobu avokádové zmrzliny

  1. 2 vejce
  2. Krém 0% tuku 1 1/4 šálku
  3. Středně velké avokádo 2 kusy
  4. Cukr 1/3 šálku
  5. Střední oranžová 2 kusy
  6. Sůl 1 špetka
  7. Vanilkový cukr 1-2 sáčky
  • Hlavní ingredience Vejce, avokádo, krém
  • Podávat 4 porce

Inventář:

Nůž, Pohár, Lžička, Prkénko, Mixér, Kuchyňský papírový ručník, Jemné struhadlo, Talíř, Ruční odšťavňovač, Mixér, Mísa, Kastról, Kuchyňský sporák, Kuchyňské rukavice, Lednička, Mrazák, Plastová nádoba, Kryt kontejneru, Formy pro porce

Výroba zmrzliny z avokáda:

Krok 1: připravte vejce.


Pomocí kuchyňského nože osvobodte vejce od skořápky. Poté velmi pečlivě oddělte žloutek od bílkoviny a přemístěte dvě vaječné komponenty do různých volných nádob: žloutek v misce a protein v mísičce.

Krok 2: připravte avokádo.


Myjeme avokádo pod tekoucí vodou. Pak jsme ji podélně rozřezali na dvě poloviny a otočili kuchyňský nůž kolem kosti. Rozříznuté poloviny ovoce rozložíme opačným směrem. Kosti zůstanou v jedné z polovin. Pomocí lžičky hodte kost a vyjměte ji z dužiny ovoce. Potom pomocí kuchyňského nože odloupněte avokádo z kůže a položte jej na prkénko, nakrájejte na středně velké kostičky a přeneste do mísy mixéru.

Střední rychlostí brouste plátky ovoce do stavu pyré.

Krok 3: připravte pomeranče.


Pro výrobu zmrzliny potřebujeme čerstvě připravenou pomerančovou šťávu a chuť. Než vymačkáme šťávu z pomeranče, opláchněte ji pod tekoucí vodou. Pomocí papírového ručníku otřete ovocnou kůru z vody. Potom pomocí jemného struhadla vtřete kůru pomeranče do samostatné desky.

Nyní přeneseme loupanou pomeranč na prkénko a nožem jej rozdělíme na dvě poloviny. Pomocí ručního odšťavňovače vytlačte pomerančový džus do samostatného šálku.

Krok 4: porazit bílé.


Nalijte vaječné bílky do mísy mixéru a přidejte špetku soli, protože to přispěje k lepšímu zahuštění proteinu. Zapněte směšovač při nízké rychlosti a porazte 3-4 minuty.
Poté přidejte do kapacity zařízení vanilkový cukr, zatímco rychlost mixéru se zvýší na střední a nadále bije další 2-3 minutydokud bílkovina nezbledne a nebude mít nadýchanou konzistenci.
Pak zapneme vysokou rychlost a porazíme protein, dokud nebude velmi hustý a jednotný. Když se objeví pevné píky a proteinová hmota nevyteče z převrácené mísy mixéru, je protein připraven.

Krok 5: připravte avokádovou zmrzlinu.


V misce vaječných žloutků přidejte cukr a polévkovou lžičkou nebo ručně šlehačkou, pečlivě porazte, až vznikne homogenní konzistence.

Poté do oddělené pánve, nejlépe se silným dnem, nalijte krém a dejte na mírný ohřev. Aniž byste je přivedli k varu, vyjměte pánev z tepla pomocí kuchyňského náčiní a nalijte krém do misky žloutků s cukrem.
Pozor: je důležité, aby se krém nepřehříval, aby „nevařili“ žloutky. Pomocí polévkové lžíce smíchejte vše s homogenní hmotou a znovu nalijte do volné pánve. Přiveďte k varu na mírném ohni a za stálého míchání směsi vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nádobu odložte stranou a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Mezitím přidejte pomerančový džus a chuť do nádoby mixéru, kde je avokádové pyré. Při střední rychlosti pro 1-2 minuty porazit dobře. Když se vejce a mléčná hmota ochladily na teplotu 35 ° C až 37 ° C, přidejte ji do mísy mixéru a dobře ji vyšlehejte střední rychlostí, dokud nebude hladká.
Položíme hmotu s mísou mísy do mrazničky po dobu 25-30 minut. Je žádoucí pokrýt nádobu víkem nahoře. Po uplynutí této doby vyjměte nádobu z chladničky a opět zamíchejte polomraženou hmotu mixérem. Potom přeneseme šlehačky do stejné nádoby a velmi pečlivě je promícháme s výslednou avokádovou zmrzlinovou hmotou.

Poté přeneseme zmrazenou hmotu do nádoby s víkem a vložíme ji do mrazničky 3-4 hodiny to znamená, dokud hmota úplně neztvrdne.

Krok 6: podávejte avokádovou zmrzlinu.


Půl hodiny před podáním zmrzliny z avokáda ji přeneste z mrazničky do ledničky. Po uplynutí této doby vyjmeme zmrzlinu z ledničky a pomocí lžíce ji vložíme do porcovaných forem ve formě misek nebo šálků. Zmrzlinu můžete na požádání ozdobit bobulemi nebo sekanými ořechy. Obzvláště chutné, jsou-li pistácie.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Hotovou zmrzlinu můžete uchovávat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 5–6 dní.

- Aby zmrzlina byla vizuálně působivější, stačí ji každých půl hodiny vyjmout z mrazničky a smíchat hmotu. Z tohoto postupu se chuť našeho dezertu nezmění, ale jeho objem se zvětší.

- Do avokádové mísy můžete přidat banán, citron nebo vápno, stejně jako vanilkový cukr a další koření, jako je bazalka, kardamom a dokonce i sýr brie.