Jiné

Falafel


Přísady pro výrobu falafelu

  1. Cizrna (cizrna) 250 gramů
  2. Jemně mleté ​​bulgur (pšeničné krupice) 50 gramů
  3. Cibule 1 kus (100 gramů)
  4. Česnek 3 hroty
  5. Koriandr 30 gramů
  6. 1/2 lžičky soli
  7. Zira (mletý kmín) 1/2 lžičky
  8. Mletý chili prášek 1/2 lžičky
  9. Prášek do pečiva pro zkoušku 3 gramy
  10. Mletá pšeničná mouka 100 g
  11. Rostlinný olej (pro hluboký tuk) 800 mililitrů
  12. Destilovaná čistá voda 100 mililitrů
  • Hlavní přísady: hrášek, cibule, česnek
  • Podávat 6 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

Lžička, Kuchyňská váha (na jídlo), Odměrka (na vodu), Hluboká mísa - 2 kusy, Cedník, Nůž, Prkénko, Mixér, Hluboká mísa, Stůlní lžíce, Hluboká talíř - 2 kusy, Velká plochá deska, Kotel, Sporák, Skimmer, Papírové kuchyňské utěrky, Velké ploché nádobí

Vaření Falafel:

Krok 1: připravte cizrnu.


Bereme 250 gramů cizrny, položíme na kuchyňský stůl a odstraníme poškozená zrna a hmyz poškozený hmyzem. Potom jsme ji vložili do hluboké misky a naplnili ji studenou tekoucí vodou tak, aby byla 3-4 cm nad hladinou tureckého hrášku. Namočte cizrnu 8 - 10 hodin, během této doby se trochu zvětší a zjemní. Po uplynutí požadovaného času házejte hrášek do cedníku a nechte jej v tomto kontejneru 10 - 12 minut abychom vypustili přebytečnou tekutinu a bez čekání jsme přecházeli do druhého kroku.

Krok 2: připravte zeleninu a zeleninu.


Pomocí nože na krájení zeleniny oloupejte cibuli s česnekem. Pak je myjeme koriandrem pod tekoucí studenou vodou. Protřepejte greeny nad dřezem a zeleninu osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, čímž se zbavíte přebytečné vody. Potom je jeden po druhém položte na prkénko, nakrájejte cibuli na 2 až 4 díly a odešlete ji do čisté mísy mísy. Česnek a koriandr nakrájíme na malé kousky do 2 - 3 milimetrů a vložíme tyto 2 plátky do 1 společné hluboké mísy.

Krok 3: připravte směs na falafel.


Nyní přidejte namočenou cizrnu do cibule. Tam nalijeme 100 ml čisté destilované vody. Zapneme kuchyňský spotřebič nízkou rychlostí a začneme brousit a postupně zvyšujeme rychlost mixéru na nejvyšší rychlost. Tomuto procesu se věnujeme 3 až 4 minuty. Výsledkem by měla být homogenní hmota bez kaše bez hrudek.

Pomáháme si s polévkovou lžičkou a převeďte hmotu do hluboké mísy. Do stejné nádoby nalijte 50 gramů bulgurových krup, dejte správné množství soli, ziry, chilli papričky, prášek do pečiva a přidejte nasekané koriandr s česnekem. Vše smíchejte s polévkovou lžící na homogenní konzistenci, odložte misku stranou a nechte masu vařit 20 - 25 minut aby obiloviny bobtnaly.

Krok 4: vytvořte falafel.


Zatímco je hmota pro falafel naplněna, vezmeme 2 hluboké talíře, do jedné nalijeme trochu obyčejné tekoucí vody a do druhé nalijeme 100 gramů prosévané pšeničné mouky. Za 20 - 25 minut naplníme hluboký hliníkový kotel 800 mililitry rostlinného oleje a umístíme ho na sporák, který se zapne na průměrnou úroveň. Pak se vyzbrojíme lžičkou, nabereme malou část nafouknuté směsi cizrny kuchyňským zařízením a položíme ji na dlaň vaší ruky mírně navlhčenou ve vodě. Poté, co vytvoříme kouli z aromatické hmoty, převalíme ji do mouky a položíme na velký plochý talíř. Stejným způsobem vaříme zbytek falafelu.

Krok 5: Fry Falafel.


Potom zkontrolujeme teplotu hlubokého tuku, převálíme strouhanku chleba na malou kouli a namočíme do oleje. Pokud se nic nestalo a tuk kolem strouhanky je nehybný nebo se mírně třese, pak doba smažení ještě neuplynula a je nutné olej silněji zahřát. A pokud se kolem ní vytvořilo mnoho bublin, pak se tuk zahřeje na požadovanou teplotu, to je přibližně 150 - 160 stupňů. Pomocí lžičky s drážkou vyjměte strouhanku z másla a jemně do ní vložte cizrčové kuličky.

Smažte je 2 - 3 minuty dokud není kůra světle béžová nebo tmavě hnědá, odstín falafelu závisí na vaší touze, někdo má rád méně smažené, někdo více smažený. Potom pomocí stejné štěrbinové lžíce vyjmeme falafel z kotle a převedeme koule do podnosu pokrytého papírovými kuchyňskými utěrkami, což umožní papíru absorbovat přebytečný tuk. Stejným způsobem vaříme zbytek falafelu. Poté, co přesuneme voňavé kruhové objezdy na velkou plochou misku a podáváme.

Krok 6: podávejte falafelu.


Falafel se podává horkě jako příloha pro masová jídla nebo chlazená jako svačina pro lehké aperitivy. V případě potřeby lze toto jídlo před podáváním ozdobit slanými nebo čerstvými zeleninovými plátky, jakož i snítky čerstvého kopru, petrželkou, koriandrem a zelenou cibulkou.

Falafel se často umisťuje do pita nebo na pita chléb a podává se s grilováním, sezamovou omáčkou, pečenou zeleninou a okurkami. Užijte si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Místo mixéru můžete použít ruční nebo elektrický mlýnek na maso.

- V případě potřeby lze sadu koření upravit podle chuti zavedením koření do cizrny, která je vhodná pro vaření jídel ze zeleniny.

- V případě potřeby lze do cizrny přidat sezamovou, zelenou cibuli, čerstvý kopr nebo petržel.