Pečení

Krevety a brokolice pizza


Krevety a brokolice pizza přísady

Pro zkoušku:

  1. Hrubá pšeničná mouka 200 gramů
  2. Jemná pšeničná mouka 200 gramů
  3. Kuřecí vejce 1 kus
  4. Sušte droždí 5 gramů
  5. Sůl 2 špetky
  6. Cukr 2 lžičky

Pro plnění:

  1. Vařené zmrazené krevety 150 gramů
  2. Čerstvá brokolice 150 gramů
  3. Čerstvé středně velké 1-2 kusy
  4. Parmazánový sýr 50 gramů
  5. Čerstvá bazalka 5-6 větví
  6. Olivový olej 3 lžíce
  7. Oloupané olivy 10 kusů
  8. Cibule střední velikosti 1-2 kusy
  9. Konzervované kapary 1 lžička
  10. Česnek středně velké stroužky 1-2
  11. Vinný ocet 2 polévkové lžíce
  12. Sušené koření Oregano podle chuti
  • Hlavní přísady: krevety, brokolice, kynuté těsto
  • Podávat 6 porcí
  • Světová kuchyněTalianská kuchyně

Inventář:

Síto, Mísa - 5 kusů, Stůlní lžíce, Nůž, Potravinářský zábal, krájecí deska, Kastrol - 3 kusy, Sporák, Cedník, Skimmer, Jemné struhadlo, Mixér, Otvírák na konzervy, Talíř, Pánev, Kuchyňské rukavice, Váleček, Pekáče , Pečivo, Trouba, Kovová špachtle, Široký servírovací talíř

Vaření pizzy s krevetami a brokolicí:

Krok 1: připravte mouku.


K přípravě pizzy použijeme pšeničnou mouku hrubého i jemného mletí. Prošijte mouku dvou druhů sítem do samostatné hluboké mísy, abyste odstranili hrudky a obohatili kyslík ze vzduchu.

Krok 2: připravte těsto.


Do mísy s prosetou moukou přidejte suché droždí, sůl a cukr. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.

Poté, nad bezplatnou misku s kuchyňským nožem, rozlomte skořápku slepičího vejce a nalijte žloutek a protein do této nádoby. Přidáme také olivový olej a 100-125 mililitrů teplé vody (35 ° C - 37 ° C). S použitím stejného vybavení, vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.

Potom nalijeme směs vajec a oliv do mísy s moukou a těsto velmi rychle promícháme, aby se netvořily hrudky. Rozložili jsme těsto na stůl, drtili moukou a ručně ho dále hněte, čímž jsme těsto dostali do tvaru koule. Výsledkem je husté a elastické těsto, které by se nemělo držet našich rukou. Po přenesení těsta zpět do mísy. Obal zabalte do fólie a odložte na teplé místo po dobu 60 minut. Během této doby se těsto zdvojnásobí.

Krok 3: připravte cibuli.


Oloupejte cibuli kuchyňským nožem a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Pak jsme zeleninu přesunuli na prkénko a nakrájeli na polovinu. Každou půlku cibule jsme nakrájeli na půlky, silné ne více než 3-4 milimetry a přeneste nasekanou zeleninu do volné mísy. Poté do stejné nádoby přidejte vinný ocet a smíchejte s cibulkou a polévkovou lžící. Nechte marinovat po dobu 1-2 hodin. Po uplynutí této doby umyjte zeleninové polokruhy pod tekoucí vodou a lehce vyždímejte ručně.

Krok 4: připravte česnek.


Strčíme stroužky česneku na prkénko a zatlačíme na ně rukojetí nože a vyjmeme z plevy. Poté je bez řezání přeneste na volnou desku.

Krok 5: připravte brokolici.


Dali jsme hrnec vody na mírné teplo. Přidejte špetku soli a přiveďte tekutinu k varu. Po vroucí vodě posuňte brokolici a uvařte 5-7 minutbez zakrytí pánve víkem. Potom vypněte oheň a vrhněte pánev s hotovou zeleninou na cedník a opláchněte mírně pod tekoucí vodou. Když voda odtéká, přeneseme zelí na prkénko, pomocí kuchyňského nože jsme odřízli nohy a rozdělili je na květenství. Pozor: pro vaření pizzy je lepší používat pouze zelí. Pokud jsou květenství brokolice velké, rozdělíme je na několik částí. Připravenou zeleninu vložte do volné destičky.

Krok 6: připravte bazalku.


Čerstvé listy bazalky myjeme pod tekoucí vodou a přesouváme je na prkénko, jemně nasekáme kuchyňským nožem. Poté přejděte do samostatné mísy.

Krok 7: připravte rajčata.


Rajčata myjeme pod tekoucí vodou a přeneseme na prkénko. Pomocí nože na jedné straně na kůži zeleniny uděláme křížový mělký řez. Poté rajčata ponořte do hrnce s vroucí vodou po dobu 15-20 sekund. Po uplynutí této doby pomocí štěrbinové lžíce vyjmeme zeleninu z nádoby a přeneseme je pod studenou vodou. Z rajčete, které se ochladilo na pokojovou teplotu, kůži ručně odstraňte. Oloupanou zeleninu přemístíme do mixéru, do stejného kontejneru přidáme stroužky česneku a střední rychlostí nasekáme pyré.

Krok 8: připravte sýr.


Pomocí jemného struhadla vtřete parmazán do volného talíře. Vzhledem k tomu, že sýrové lupínky mají tendenci rychle schnout, můžeme desku zakrýt sýrem nebo ji zabalit na fólii.

Krok 9: připravte krevety.


Připravené zmrazené krevety jsme vložili do volné pánve a do této nádoby nalili studenou vroucí vodu, která by měla zcela pokrýt mořské plody. Po 5-7 minutách nalijte vodu z pánve do cedníku. Když tekutina zcela vypustí, přeneste hotové krevety do volné mísy. Poté je každá krevety ručně očištěna od skořápky, odděluje ocasy a převede do volné mísy. Pokud máte velké krevety, přeneste je na prkénko a kuchyňským nožem je rozdělte na menší kousky.

Krok 10: připravte olivy.


Pomocí otvíráku na konzervy otevřete víko plechovky konzervovanými olivami a vypusťte tekutinu. Nalijeme je na prkénko a pomocí nože je rozřezáme na polovinu, pokud jsou velké. Nelze řezat malé nebo středně velké olivy. Pak je vložte do volného talíře. K přípravě pizzy musíte použít loupané ovoce. Ve skutečnosti však není nutné přidávat olivy, protože bez nich nebude pizza méně chutná.

Krok 11: připravte omáčku.


Dáme pánev na střední teplotu a nalijeme ji do této nádoby 1 polévková lžíce olivový olej, nalít rajčatové pyré, sůl podle chuti. Pomocí polévkové lžíce smíchejte vše s homogenní hmotou a vařte, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. Když je omáčka mírně zahuštěna, použijte kuchyňskou lištu k odstranění pánve z horka.

Krok 12: připravte pizzu s krevetami a brokolicí.


Vyjmeme pečivo z mísy a položíme na stůl, drcený moukou. Ručně ji znovu hněte a pomocí válečku ji převalte do zkušební vrstvy ve tvaru kruhu, tlustého ne více než 5-7 mmc. Vidličkou nasypeme těsto na několik míst, aby během pečení nevzrostlo. Průměr zkušebního koláče by neměl být větší než průměr pekáče. Pomocí štětce na pečivo rovnoměrně namažte plísní olivovým olejem a do ní přeneste tortilu. Ručně vytváříme malé strany testovací vrstvy podél okraje formy. Pomocí polévkové lžíce rozprostřete omáčku na povrch těsta a rovnoměrně ji rozložte po celém povrchu koláče. Nakládané cibule, krevety, bazalka a sušené oregano rozprostřete na omáčku. Na vaši žádost si můžete dát olivy.

Poté posypeme strouhaným sýrem. Po rovnoměrném rozetření brokolice a kapary na sýrové hranolky. Posypeme pizzu olivovým olejem. Vložte pizzu do předehřáté trouby až do 200 ° C a péct to 20-25 minut. Formus hnědá pizza, pomocí rukavic bez prstů se dostaneme z trouby. Pomocí kovové špachtle ji posuneme na širokou misku.

Krok 13: podávejte pizzu z krevet a brokolice.


Před podáváním pizzu s krevetami a brokolicí s nožem nakrájejte na 6-8 dílů. Případně můžete misku ozdobit nasekanými listy bazalky. Podávání pizzy je nejlepší ihned po vaření, protože po zahřátí není tak chutné. Sklenici rajčatové šťávy, sklenici studeného piva nebo sklenici vína se hodí naše jídlo.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pokud jste si koupili syrové krevetky na pizzu, pak je před vařením umyjte pod tekoucí studenou vodou a poté vařte ve slané vodě po dobu 3-5 minut. Do vroucí vody s krevetami můžete přidat bobkový list a hrášek koření. Je velmi důležité nestrávit mořské plody, protože to způsobí, že krevety ztuhnou jako guma.

- Brokolice je lepší nestrávit, jinak ztratí nejen své prospěšné vlastnosti, ale stane se měkkou a zcela bez chuti.

- Máte-li dvojitý kotel, je lepší vařit v něm brokolici, protože proces napařování je mnohem lepší než při vaření ve vodě.

- Olivový olej lze nahradit rafinovaným slunečnicovým olejem.

- Vinný ocet pro moření cibule lze nahradit stolním octem.