Pečení

Lean Tartlets


Přísady pro přípravu hubených koláčků

Lean shortbread - mandlové těsto:

  1. Mandle, loupané pečené ½ šálku
  2. Pšeničná mouka 1-1,5 šálků
  3. Čistá destilovaná voda (led) 6 polévkových lžic
  4. Moučkový cukr 3 polévkové lžíce (bez skluzu)
  5. Vanilkový cukr 1 sáček (10 gramů)
  6. Rostlinný olej 5 polévkových lžic
  7. Špetka soli

Sirup:

  1. Hnědý cukr 1/3 šálku
  2. Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
  3. Destilovaná čistá voda 50 ml
  4. Skořice 1 čajová lžička
  5. Koncentrovaná citronová šťáva 1 lžička

Plnění:

  1. 6-8 jablek
  2. Koncentrovaná citronová šťáva 3-4 lžíce
  3. Destilovaná čistá voda 500 ml
  • Hlavní přísady: Apple, Mouka
  • Porce 10 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

250 ml sklo, lžíce, lžička, mixér, hluboká mísa - 2 kusy, jemné síto, metla, lednička, mrazák, plastový obal, kuchyňský mandolín (nebo struhadlo), nůž, krájecí deska, trouba, nelepivá plech na pečení, Pečící papír, Váleček, Forma na muffiny o průměru 8 centimetrů, dutá - 10 kusů, Plechovka majonézy s průměrem 11 centimetrů, Stewpan, Dřevěná kuchyňská špachtle, Kuchyňský ručník - 1 - 2 kusy, Velká plochá miska

Příprava hubených koláčků:

Krok 1: připravte těsto.

Smažené a loupané mandle vložte do suché mísy mísy a brouste ji vysokou rychlostí do stavu jemných drobků, čím jemnější zrna, tím lépe, takže tomuto procesu věnujeme alespoň 2 až 3 minuty. Po nalití rozdrcených ořechů do hluboké mísy se přes síto s jemným okem prosévá správné množství pšeničné mouky spolu s práškovým cukrem a práškem do pečiva. Poté přidejte šepot soli, vanilkového cukru a smíchejte je se šlehačkou až do homogenní konzistence. Z ledničky dostaneme ledově studenou čistou destilovanou vodu, kterou jsme předem naskladnili. Pokud na to zapomenete, vložte do mrazničky správné množství vody 10 až 15 minut. U většiny suchých ingrediencí uděláme malou depresi - nálevku a do ní nalijeme ledovou tekutinu společně s 5 polévkovými lžicemi rostlinného oleje. Pružné těsto promíchejte čistýma rukama, nejprve se rozpadne, ale poté 10 minut hnětení bude hustší a pružnější. Nyní to hodíme do koule, zabalíme do plastového obalu a pošleme do mrazničky 30 až 40 minut.

Krok 2: připravte jablka.

Zatímco je těsto vyluhováno, připravte jablka. Chcete-li začít, vezměte si hlubokou misku, do ní nalijte asi 500 mililitrů čisté destilované vody, přidejte do ní 3 až 4 polévkové lžíce koncentrovanou citronovou šťávu a promíchejte tekutinu s lžičkou, dokud nebude hladká. Poté myjeme jablka pod tekoucí vodou, odstraníme jejich stonky a osušíme je papírovými utěrkami. Poté, co jsme nakrájeli každé ovoce na 2 stejné části a nakrájíme jádro kameny z každé poloviny. Nyní pomocí kuchyňského mandolínu (nebo jednoduchého struhadla), nakrájejte poloviny jablek na vrstvy ne větší než 2 milimetry tlusté, vložte plátky do misky s vodou a tenké vrstvy jablek neztmavnou citronovou šťávou zředěnou v tekutině, dokud se nezačne tvořit koláčky.

Krok 3: vytváříme a pečeme koláčky.

Za 30 - 40 minut vyjmeme usazené těsto z mrazničky a z něj odstraníme přilnavý film. Zapneme a předehřejeme troubu na 190 stupňů Celsia, přikryjeme nepřilnavý plech na pečení listem na pečící papír. Na pracovní desku jsme rozetřeli malý kus potravinářské plastové fólie, dali na to těsto, posypeme malou vrstvou mouky a převálcovali ji na vrstvu o průměru 22 - 23 centimetr s válečkem. Pak určíme formy, ve kterých se koláčky pečou. Tento recept používá duté formy pro muffiny bez dna s průměrem 8 centimetrů, což znamená, že kapacita, kterou budou moučné koláče krájeny, by měla být alespoň průměr 10 - 12 centimetrů, sklenice majonézy je docela vhodná. Ale můžete vytvořit koláčky, jak je to pro vás výhodné, aniž byste zapomněli, že průměr řezané kružnice by měl být větší než tvar alespoň o 2 - 3 centimetr. Vystřihovali jsme koláče ve vrstvě a lehce jsme otáčeli kontejnerem rukama v jednom nebo druhém směru. Formy muffinů umístěte na plech na pečení připravený k pečení. Vezmeme 1 kruh mouky a vložíme jej do cely formuláře. Lehce stlačte prsty prsty, aby ležely rovnoměrněji a hustěji v buňce. Stejným způsobem vytváříme zbytek tartletů. Pak je naplníme obyčejným hráškem, aby se při prvním pečení moučné výrobky nevysypaly. Tartlets posíláme do předehřáté trouby 10 minut

Krok 4: připravte sirup.

Je čas na cukrový sirup! Do stewpanu nalijte potřebné množství hnědého cukru, nalijte rostlinný olej, čistou destilovanou vodu, přidejte citronovou šťávu a trochu skořice. Položili jsme nádobu na sporák, zapnuli na malou úroveň a míchali ingredience dřevěnou kuchyňskou špachtlí a roztavili je na homogenní tekutou hmotu. Každý proces trvá přibližně jiný čas 2 až 4 minuty hlavní věc není spálit aromatickou tekutinu, může to způsobit hořkost. Odstraňte stewpan s hotovým sirupem ze sporáku, položte jej na pracovní desku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 5: přineste koláčky do plné připravenosti.

Po 10 minutách vyjměte tartletový tvar z trouby, držte jej za kuchyňský ručník a položte jej na krájecí desku položenou na kuchyňský stůl. Nevypínejte troubu! Jemně lžičkou vyjměte hrášek z podlahy hotových koláčků. Nalijte 1 polévkovou lžíci cukrového sirupu do každé koláčky. Bereme z nich jablka a vytváříme z nich růže, přičemž každý kousek ovoce balíme na sebe a kůži nahoru. Dali jsme jablečné růže do buněk s koláčky, vstoupí pouze 1 3-4 květiny. Pokud tam nebylo dost jablek, můžete rychle nakrájet plátky banánů a naplnit je prázdnými buňkami. Po dokončení všech koláčků opět tentokrát pošleme pánev do trouby po dobu 20 minut a pečte, dokud není těsto a jablka připravená. Po uplynutí požadované doby pečicí plech znovu vyjměte z trouby, položte na krájecí desku a nechte košíčky vychladnout na pokojovou teplotu. Pak je opatrně vyjměte z forem a položte je na velkou plochou misku.

Krok 6: podávejte chudé koláčky.

Štíhlé koláčky po opakovaném pečení vychladí na pokojovou teplotu, protože horké jsou škodlivé pro trávení. Poté se umístí na velkou plochou misku a podávají se ve formě zákusku na sladký stůl. Jemné voňavé a velmi jednoduché koše s ovocnými květinami rozjasní váš půst a poskytnou vám minuty potěšení. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Na žádost koláčků můžete péct až do úplného uvaření po dobu 25 až 30 minut a poté je naplnit jakoukoli připravenou libovou náplní, například z dušené zeleniny, čerstvého nakrájeného ovoce, můžete je nalít ovocným želé nebo plnit marmeládou, vše záleží na vaší touze.

- - Místo vanilkového cukru můžete použít tekutý vanilin.

- - V případě potřeby lze pro výrobu sirupu použít běžný bílý cukr.

- - Místo mandlí můžete použít půl sklenice mandlové mouky.