Polévky

Pike okoun


Ingredience pro výrobu candátů

  1. Špik okouna 500 gramů
  2. Hlízy brambor 3-4 středně velké
  3. Cibule 1 hlava
  4. 2 střední mrkve
  5. Kopr podle chuti
  6. Sůl podle chuti
  7. Petržel podle chuti
  8. Pepřový hrášek 2-3 hrách
  9. Mletý černý pepř podle chuti
  • Hlavní přísady
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Kastrol, nůž na čištění ryb, běžný nůž, krájecí deska, kuchyňské nůžky, mísa, síto

Vaření candátová polévka:

Krok 1: vyčistěte ryby.

Pokud je to jen z nádrže - jednodušší. A ten z obchodu musí být nejprve rozmrazen. Při pokojové teplotě. Speciální nůž vám pomůže zbavit se váhy. Tady to je, na fotografii. No, pokud ne, pak staromódní způsob. Mějte na paměti: candát - ryba je velmi pichlavá. Takže je lepší mít ruce. Je vhodné stříhat ploutve a ocasy speciálními kuchyňskými nůžkami. Prostě je nevyhazujte, přijďte vhod. Řezáme hlavy obyčejným nožem. A také odkládat. Žábry je třeba odstranit. Nepotřebují nic. Zůstává až do střeva, důkladně opláchněte a nakrájejte. Pokud máte velký candát, dáme do ucha část těch, které jsou blíže k ocasu a hlavě. Uprostřed pak smažte. Pokud je malý - vše půjde k vašemu uchu. Vložte kousky ryb do mísy a přidejte je. Nechte si lehnout. Jen to nepřehánějte, sůl by měla být s mírou.

Krok 2: Vařte vývar.

Vložte ocasy, ploutve a hlavy do hrnce s čistou studenou vodou. Nyní je třeba to všechno přivést k varu a vařit asi hodinu a do vývaru přidat malý kopr se stopkami, petrželkou a bobkovým listem. Ve stejném vroucím vývaru položíme jednu mrkev, neloupanou cibuli, pepře. Vařené? Vyjdeme všechno z vývaru a pečlivě jej zfiltrujeme.

Krok 3: připravte zeleninu.

Brambory a druhou mrkev čistím a nakrájím na kostky.

Krok 4: Uvařte ucho.

Napjatý vývar se přivede k varu a přidá se nakrájená zelenina. Vařte to na krátkou dobu, asi 15 minut, a teprve potom tam posíláme kousky candáta a jemně nasekanou petrželku. Vařte dalších pět minut - a ucho je připraveno. Stačí jen naléhat - a můžete jíst. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Aby se ryby snadněji čistily, lze je krátce ponořit do horké vody nebo je udržovat ve studené vodě s přidáním octa.

- - Nejlepší candát pro rybí polévku je čerstvý. Pokud jeho oči zešednou, vývar se zakalí.

- - Můžete si uvařit candát ve formě aspiku, a jen jej smažte. Velmi chutná ryba.