Pečení

Koblihy v troubě


Složení koblihy

Na těsto:

  1. Pasterizované plnotučné mléko 320 mililitrů
  2. Suché granulované kvasnice 1,5 lžičky
  3. Cukr 133 gramů
  4. Pšeničná mouka prosévaná 600 gramů (plus 50–70 gramů pro hnětení)
  5. Kuřecí vejce 2 kusy
  6. Skořice 1-2 špetky
  7. Sůl 1 lžička
  8. Máslo 2 lžíce

Pro registraci:

  1. Cukr 300 gramů
  2. Lžíce skořice 1
  3. Máslo 120 gramů
  • Hlavní přísady: Mléko, Máslo, Mouka
  • Slouží 1 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Kuchyňská váha, Měřicí kelímek (na tekutiny), Stewpan - 2 kusy, Šlehačka, Kuchyňský robot, Tryska pro hnětení těsta, Hluboká mísa, Plastový obal, Trouba, Nepečená pečící fólie - 2 kusy, Pekařský papír - 2 listy, Váleček, Kulatý tvar pro sušenky (velký), Kulatý tvar pro sušenky (malý), Vaflový ručník - 2 - 3 kusy, Kovový drátěný stojan (z trouby), Velký plochý talíř

Vaření koblihy v troubě:

Krok 1: připravte droždí.

Zapneme 2 plotýnky na sporáku do střední úrovně a položíme na něj 2 stewpany, jeden se vším máslem, které je nezbytné pro výrobu koblih a těsta, a druhý s plným pasterizovaným mlékem. Roztavte tuk na jednotnou konzistenci, snažte se to udělat tak, aby se nevařilo, a odložte guláš stranou a nechte olej vychladnout. Zahřejte mléko na 35 - 40 stupňůtak, že je teplo, ale v žádném případě horké jinak granulované droždí nevzroste. Poté, co nalijeme polovinu mléka do hluboké pánve, přidáme do ní cukr a sůl spolu se suchým droždí. Trvejte na nich 5 minut

Krok 2: první dávka těsta.

Po 5 minutách přidejte 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla do misky se zvýšeným droždí a nalijte do zbývajícího mléka. Vjedeme do kontejneru dvě vejce bez skořápek. Přidejte 1 - 2 špetky skořice a lehce porazte hmotu šlehačkou až do homogenní konzistence. Potom začneme po částech zavádět tekutou hmotu, proséranou pšeničnou mouku, hnětící se lžičkou. Poté, co jsou všechny ingredience pro těsto smíchány v jedné misce, je vhodné pokračovat v hnětení pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru se speciální tryskou pro těsto, protože hmota bude nejprve velmi viskózní. Uhněteme těsto s kuchyňským robotem 2 - 3 minuty. Pokud chcete, aby byl měkčí, můžete do nádoby přidat 2 polévkové lžíce teplé vody.

Krok 3: druhá dávka těsta.

Po 2 - 3 minutách intenzivního hnětení vysokou rychlostí těsto zhoustne. Přenáší se na kuchyňský stůl a posype malou vrstvou proosené pšeničné mouky. A my dále hněteme rukama po dobu dalších 2 až 3 minut. Pak těsto převálíme do mísy, vložíme do mísy, namazáme 1 polévkovou lžičkou rozpuštěného másla a přikryjeme plastovým obalem potravinářské jakosti. Mísu polotovarové mouky jsme vložili na teplé místo, například do blízkosti trouby nebo sporáku. Dejte mu příležitost vstát během 1 hodinu a současně předehrejte troubu na 190 - 195 stupňů Celsia. Také během této doby připravujeme 2 nepřilnavé plechy na pečení, přikryjeme je listy pergamenu.

Krok 4: formulář dary.

Po 1 hodině se objem testu zvýší 2 - 2,5krát. Posuneme ji na pracovní desku, posypanou malou vrstvou pšeničné mouky. Velmi dobře ji hněte rukama. Hnětení těsta již není nutné, způsobí mu škodu, neprospěje, velké množství mouky může způsobit jeho tvrdost. Také těsto posypeme velmi malým množstvím mouky nahoře, vyzbrojíme válečkem a válíme do silné vrstvy od 1 do 1,5 centimetru. Pomocí tvaru pro velké kulaté sušenky vystřihněte koláče ve vrstvě. Koláče posuneme do pekáčů připravených k pečení na krátkou vzdálenost od sebe, dostačující 3-4 cm. S menší kulatou frézou na koláčky nakrájejte malé kroužky na ploché koláče. Pokud je to žádoucí, můžete je zkombinovat do jednoho kusu těsta, znovu naklonit a vytvořit několik dalších koblih. Opakované hnětení těsta v mouce je však velmi škodlivé, takže si můžete připravit malé kulaté koblihy. Na druhý plech pečeme malé koláče také v malé vzdálenosti od sebe. Ještě syrové koblihy přikryjeme ručníky z vaflí a necháme je povstat 45 minut

Krok 5: péct koblihy.

Po 45 minutách vyjměte kuchyňské utěrky z koblih. Zkontrolujeme, zda se trouba zahřála na požadovanou teplotu, a teprve poté vložíme pečicí plechy do trouby a umístíme je do středu. Pečeme koblihy 8 - 10 minut do zlatého, během kterého dosáhnou plné připravenosti. Po uplynutí potřebné doby vyjměte pečicí plechy s hotovými moučnými výrobky z trouby, přidržte je kuchyňskými utěrkami a položte na krájecí desky. Zatímco koblihy se ochladzují, smíchejte cukr a skořici se šlehačkou v hluboké talířce, jsou však potřebné pro pečení. Položili stewpan se zbývajícím olejem na sporák, který je zapnutý do střední úrovně, a mírně zahřívá, nebude to trvat déle 1 - 2 minutyBěhem této doby koblihy mírně vychladnou a mohou být bezpečně vyzvednuty.

Krok 6: uveďte misku do plné připravenosti.

Mírně chlazené, ale stále teplé koblihy jsou střídavě namáčeny v předehřátém másle. Pak v cukru se skořicí. A posuneme je na kovovou mřížku s naolejovanou stranou nahoru tak, aby koblihy vychladly na pokojovou teplotu. Také se staráme o malé kulaté koblihy.

Krok 7: Podávejte koblihy v troubě.

Koblihy v troubě se podávají teplé nebo při pokojové teplotě. Koblihy jsou umístěny na velké ploché misce nebo rozloženy po částech na dezertní talíře. Tento zázrak může být doplněn sladkými sirupy, rozpuštěnou čokoládou, marmeládou a marmeládou všeho druhu, čerstvým ovocem nebo ovocem, oblíbenými krémy, šlehačkou nebo cokoli, co vaše duše touží. Je příjemné si užít něžné koblihy se šálkem aromatické kávy, čerstvě uvařeného čaje nebo kakaa a sklenicí teplého mléka. Vařte s láskou! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Podle potřeby přidejte do těsta 1 balení vanilkového cukru nebo 1 čajovou lžičku tekutého vanilkového extraktu. A také pro kompletní složení vůně vůní můžete přidat 1 - 2 kousky muškátového oříšku.

- - Před přípravou pečení nezapomeňte prosít pšeničnou mouku, z čehož budou vaše moučné výrobky vzdušnější, protože při prosévání je mouka nasycena kyslíkem, sušena a stává se drobivější.

- - Není nutné posypat koblihy cukrem smíchaným se skořicí a namočit je do másla. Můžete je ponořit do rozpuštěné čokolády a posypat barevným cukrem, namočit je do polevy připravené s vaší oblíbenou chutí, nalijte kondenzované mléko nebo jednoduše nakrájejte spolu, plňte své oblíbené bobule a přidejte do misky se šlehačkou, vše záleží na vaší touze!

- - Koblihy z tohoto typu těsta lze smažit ve velkém množství rostlinného tuku, ale nezapomeňte, že takové koblihy budou velmi tukové.