Svačiny

Lososová terina

Lososová terina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Složení z lososové teriny

Ingredience pro výrobu lososového terina:

  1. Želatina 1 lžíce nebo 5-6 talířů
  2. Uzený losos, filet 300 gramů
  3. Vařené krevety 200 gramů
  4. Citron 1 kus
  5. Citronová šťáva 2 polévkové lžíce
  6. Krém 25% 250 mililitrů
  7. Sůl podle chuti
  8. Čistá destilovaná vařená voda (teplá) 100 mililitrů

Pro špenát:

  1. Čerstvý špenát listy 200 gramů
  2. Změkčené máslo (nesolené) 15 gramů

Pro vaření lososa:

  1. Čerstvý filet z lososa 200 gramů
  2. Suché bílé víno 200 mililitrů
  3. Petržel 2 větve
  4. Schisandra 6-8 poboček
  5. Tymián 2-3 pobočky

Koření:

  1. Mletý černý pepř podle chuti
  2. Mletý pepř podle chuti
  • Hlavní přísady: losos, citron, krém
  • Slouží 1 porce
  • Světová kuchyněFrancúzská kuchyně

Inventář:

Papírové kuchyňské utěrky, Sporák, Pánev - 2 kusy, Víko, Skimmer, Hluboká mísa, Řezací deska - 2 - 3 kusy, Nůž - 2 - 3 kusy, Blender, Stewpan, Odměrka na kapalinu, Vidlička, Cedník, Hluboká mísa - 2 kousky, dřevěná kuchyňská špachtle, polévková lžíce, jemný struhadlo, terin nebo protáhlý, hluboký s víkem, plastový obal, lednička, hliníková potravinářská fólie, velký plochý talíř

Vytváření lososového terina:

Krok 1: Připravte surový losos.

Bereme požadované množství čerstvého filetu z lososa, opláchneme ho pod tekoucí vodou a osušíme jej papírovými utěrkami. Zapneme sporák do střední úrovně a položíme na něj hlubokou pánev s vysokými stranami. Nalijte do ní běžnou tekoucí vodu, aby kapalina naplnila pánev na polovinu. Poté, co voda vaří, přidejte sůl podle chuti, dříve omyté větve petržele, tymiánu, citronové trávy a zalijte 250 ml vína. Potom jemně spusťte filet z lososa do pánve, znovu přiveďte tekutinu do varu, destičku zašroubujte na malou úroveň, zakryjte nádobu víčkem a vařte losos 10 minut Po uplynutí požadované doby vyjměte vařenou rybu z pánve pomocí štěrbinové lžíce a vložte ji do hluboké misky. Nechte lososa vychladnout. Poté, co jsme vložili filé na prkénko a rozebírali rybí maso na malé kousky, oddělili ho od kůže pomocí vidličky. Rozdrcená ryba se převede do suché čisté mísy mixéru. Vedle hořáku, zapnutého na střední úroveň, položte malého dušeného masa se 100 mililitry čisté destilované vody a kapalinu uveďte do varu.

Krok 2: připravte špenátovou pastu.

Současně s přípravou lososa připravujeme špenát, stonek z každého listu odstraníme a vložíme do hlubokého cedníku. Dali jsme nádobu pod proud studené tekoucí vody a důkladně opláchněte špenát z různých druhů kontaminujících látek a písku. Potom nechte greeny v cedníku, aby sklo bylo přebytečné. Během této doby se voda v dušeném hrnci vařila, odstranila z ohně, nalila kapalinu do hluboké mísy a ochladila vodu až 40 stupňů. Po mírném zaschnutí listů papírovými kuchyňskými utěrkami zapněte sporák na střední úroveň a na něj položte pánev bez tuku nebo jiné tekutiny! Do předehřáté pánve vložte polovinu celé špenátové hmoty. Dušené listy za stálého míchání dřevěnou špachtlí, dokud se vlhkost úplně neodpaří a špenát nezaschne 3 až 4 minuty. Poté, co přeneseme zeleň na prkénko a zbývající listy vložíme do pánve, kterou uhasíme stejně jako předchozí dávku. Pokud máte velmi vysokou rychlost, můžete všechny listové špenáty dusit najednou. Poté, co byl celý špenát dušený, nasekejte jej nožem na konzistenci podobnou kaši. Pak jsme to dali do hluboké mísy, přidáme změkčené máslo, trochu černého pepře, sůl podle chuti a míchejte ingredience s polévkovou lžící, dokud nebude hladká. Položili jsme nádobu s výslednou pastou na stranu, dokud se úplně neochladila.

Krok 3: připravte želatinu.

Ochlazeno na 40 stupňů dát vařenou destilovanou vodu 1 polévkovou lžíci nebo 5 - 6 destiček želatiny a dát jí příležitost nabobtnat asi 15 - 20 minut. Pravidelně míchejte ingredience lžičkou.

Krok 4: připravte krevety.

Zatímco želatina bobtná, vezmeme potřebný počet vařených krevet, očistíme je od skořápek a hlav, položíme je na krájecí desku po jednom a nakrájíme všechny krevety na 2 - 3 díly. Plátky jsme vložili do mísy mísy s vařeným lososem.

Krok 5: připravte citron.

Opláchneme citron pod tekoucí vodou, setřete jej papírovými utěrkami z přebytečné vlhkosti, odstraňte z něj jemnou strouhankou a ihned vložte do mísy mixéru zbytek ingrediencí. Tam posíláme 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 250 ml smetany, ochutnat sůl, černý mletý pepř a červený mletý pepř.

Krok 6: připravte rybí pastu.

Produkty mleté ​​ve směšovači vysokou rychlostí až do konzistence bramborové kaše 2 až 3 minuty. Potom přidejte nabobtnanou želatinu do celkové hmotnosti a znovu promíchejte ingredience vysokou rychlostí po dobu 1 - 2 minuty. Výsledné těstoviny ochutnáme a v případě potřeby přidáme další koření a sůl. Aromatickou hmotu dáváme k naplnění 2 - 3 minutya během této doby připravujeme uzený losos.

Krok 7: Připravte uzený losos

Obal vyjmeme z uzeného lososa, položíme na prkénko a filé nakrájíme na desky o tloušťce až po ostrý vroubkovaný nůž. 2 - 3 milimetry. Je lepší řezat ryby pod úhlem, pak jsou plátky širší a takový řez bude lepší udržovat tvar během formování terina. Položte lososa na talíř.

Krok 8: vytvořte lososovou misku.

Nyní bereme terinu - druh nádobí, které se často používá k podávání horkých tekutých jídel. Její tvary jsou různé oválné, pravoúhlé, s držadly nebo nohama. K přípravě tohoto pokrmu je vhodná jakákoli pekárna s dlouhým dnem nebo podlouhlá s víkem. Na dno formy jsme položili malou vrstvu potravinářské plastové fólie. Roztáhneme na něj vrstvu nasekaného uzeného lososa, takže plátky leží na bočních stěnách formy. Potom rozdělíme rybí pastu na 2 stejné hmotnostní díly, jednu z nich položíme na vrstvu uzeného lososa a rovnoměrně ji rozložíme lžičkou po celém obvodu formy. Na tenkou vrstvu naneseme polovinu špenátové pasty. Na špenátovou pastu rozprostřete druhou část rybí pasty. Vrstvy zakryjte zbývajícími kousky uzeného lososa, aby nedošlo k prasklinám.

Krok 9: vylijte lososovou moči.

Formulář zavřeme víkem a pošleme ho alespoň do chladničky 8 hodinnanajvýš 2 dny. Po uplynutí požadované doby vyjměte formu z chladničky, sejměte z ní víko, nakreslete špičku nože mezi stěny formy a strany hotového terina. Otočte formulář na velké ploché desce vzhůru nohama, doslova skrz 1 - 2 minuty terina bude na talíři. Odstraňte plastovou fólii z povrchu moči a nakrájejte ji na šarže hustých kusů do 2 - 2,5 centimetrů. Konstrukce hotového jídla závisí na vaší touze a vkusu. Jakmile vyjmete terin z formuláře, mělo by být uloženo v chladničce 1 týden předem zabalené do hliníkové potravinářské fólie.

Krok 10: Podávejte lososovému terinu.

Lososová miska se podává chlazená. Zdobené čerstvou nebo konzervovanou zeleninou, citronem nebo limetkou, vařenými plody moře nebo vařenou zeleninou. Ideální aperitivy pro toto jídlo jsou bílá suchá, polosuchá nebo sladká vína. Chuť pokrmu je nasycená, slaná, s lehkou vůní koření a čerstvých bylin, stejně jako s jasnou výraznou vůní uzeného lososa. Užijte si to! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Místo lososa můžete použít jakoukoli jinou červenou uzenou rybu.

- - Soubor koření uvedený v tomto receptu lze doplnit kořením a bylinkami, které jsou vhodné pro rybí pokrmy.

- - Do špenátové pasty lze přidat čerstvě nakrájenou řeřichu, salát, listy tymiánu nebo citronové trávy, jakož i petržel nebo kopr.

- - Místo krevet, můžete použít krabí maso nebo krabí tyčinky.



Komentáře:

  1. Darton

    kullll...

  2. Balin

    Excuse for that I interfere... To me this situation is familiar. It is possible to discuss. Write here or in PM.

  3. Aleck

    Děkuji za informace, nyní se nebudu dopouštět takové chyby.

  4. Ulises

    To jo!

  5. Yoshi

    Něco je v tom. Děkujeme za vaši pomoc s tímto problémem.

  6. Akitilar

    Souhlasím, velmi užitečná zpráva

  7. Abayomi

    I already have it



Napište zprávu