Japonské kotlety

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Japonské ingredience

1. Vykostěné vepřové maso 750–800 gramů
2. 2 vejce
3. Pšeničná mouka 200 gramů
4. Strouhanka 200-250 gramů
5. Sůl podle chuti
6. Mletý černý pepř podle chuti
7. Rostlinný olej na smažení jídel

• Hlavní přísady
• Podávat 6 porcí
• Světová kuchyněAsian, Oriental

Inventář:

Krájecí prkénko, nůž, talíř, kladivo, mísa - 2 kusy, ruční metla, ručníky do kuchyňského papíru, fritéza nebo hluboká pánev nebo kotel se silným dnem, skimmer, servírovací mísa

Kuchyňské kotlety v japonštině:

Krok 1: připravte vepřové maso.

Chcete-li připravit chutné masové kuličky v japonštině, musíte nejprve vybrat vepřové maso. K tomu jsou vhodné hotové kousky vykostěného vepřového masa, které lze zakoupit buď v supermarketu, nebo v oddělení masa na trhu. Pokud chcete nakrájet maso na kousky sami, pak je nejlepší vzít břicho, protože tato zadní část prasete, která je v podstatě obdélníková a velmi výhodné je rozřezat na porcované kousky, kromě toho prakticky zhubne. S největší pravděpodobností je to jediná nevýhoda beder, protože jídlo se může ukázat jako docela suché. V každém případě si můžete buď vzít hotové kousky vepřového masa, nebo je sekat sami, hlavní věc je, že se vám líbí. Nejčastěji si beru bedru, protože je vhodné stříhat a je velmi měkké a něžné. A vzhledem k tomu, že ho namočím do vajec a připravím těsto, je maso šťavnaté. Takže pro začátek pečeme maso dobře pod tekoucí teplou vodou a položíme na prkénko. Podle potřeby odstraňte z přísady nůž, film a žíly. Poté, se stejným ostrým improvizovaným inventářem, rozřezali jsme vepřové maso na porcované plátky napříč vlákny ne více než 1 centimetr. Pozor: jeden kus by měl vážit přibližně 120 až 130 gramů a vše, co musíme udělat, je spočítat množství masa uvedené ve složkách, asi 6 kusů. Poté vepřové plátky opět dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou a ihned poté setřete suchým papírem. Poté maso pomocí speciálního kuchyňského kladiva udeřilo. Složte a pepřte ingredience podle chuti a prozatím ji odložte na talíř namočený v koření.

---

Krok 2: připravte vejce.

Rozbijeme skořápku nožem a nalijeme protein a žloutek do mísy. Pomocí šlehačky rozšlehejte vejce, dokud se nevytvoří homogenní žlutá hmota. Poté přidejte do kontejneru 1,5 lžíce mouky a znovu, porazit všechno dobře pomocí improvizovaného inventáře. Pozor: není třeba porazit, dokud se mouka úplně nerozpustí ve vaječné hmotě. K přípravě skutečné čisté tempury, a to je japonská kuchyně, která se vaří v těstíčku a smažené, je třeba mlátit vejce moukou tak, aby ve směsi zůstaly hrudky mouky a vzduchové bubliny.

---

Krok 3: připravte kotlety v japonštině.

Nalijte strouhanku do jiné mísy a pokračujte v procesu přípravy kotletek v japonštině. Nakrájené kousky vepřového masa tedy rozložíme na prkénko a hlavní ingredience lehce posypeme moukou na obě strany. Pozor: pro vaření tohoto masa tempura, stejně jako jakékoli jiné složky, musí být čisté a suché. Proto, pokud maso v procesu bití vydává šťávu, musí být znovu osušeno papírovou utěrkou a teprve poté pokračovat s vařením. Poté, co jsme vepřové maso nakrájeli na mouku, čistými a suchými rukama, ponoříme hlavní složku do vaječné směsi tak, aby rozšlehaná vejce úplně pokrývala maso. Poté - několikrát protřepejte nasekanou sekanou přes mísu s rozšlehanými vejci, aby byla sklenice vepřovou směsí navíc. A teprve na konci pečíme maso na obou stranách strouhankou. Připravené kotlety jsou dočasně vyňaty z produkce, protože se připravují velmi rychle, a proto bude pro nás snazší je smažit tímto způsobem v oleji. Mezitím nalijte rostlinný olej do hluboké fritézy nebo do hluboké pánve nebo do kotle s tlustým dnem, aby olej zcela zakryl kotletu a nádobu zahřejte na střední teplotu. Když se olej zahřeje, rozložíme si pečlivě jedno maso s rukama tak, abychom se nespálili. Smažené řízečky pro 2 minuty nebo dokud se na povrchu nevytvoří zlatohnědá kůra. Ihned poté odstraníme kotleta se štěrbinovou lžičkou a přeneseme na misku pokrytou papírovými ručníky. Odložili jsme placičky stranou tak, aby přebytečný tuk z nich byl naskládán.

---

Krok 4: podávejte kotlety v japonštině.

Poté, co jsou všechny kotlety v japonštině připraveny, lze je podávat se strouhaným zelím ochuceným olivovým olejem a nutně s tonkatsu omáčkou. Nakonec je tonkatsu omáčka zeleninovým dresinkem pro drůbeží a masitá jídla, má příjemnou, bohatou vůni a sladkou a kyselou chuť. Bon chuť!

---

Tipy na recepty:

- - Pokud jste nenašli tonkatsu omáčku v japonském specializovaném obchodě, nenechte se odradit, protože ji můžete vařit sami. K tomu nalijte 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce bílého vína do malého hrnce nebo dušeného masa a také přidejte 4 lžíce rajčatového kečupu. Nádobu jsme zahřáli na střední teplotu a za stálého míchání dřevěnou špachtlí přiveďte omáčku k varu. Po - vypněte hořák a odstavte čerpací stanici, aby vychladla na pokojovou teplotu.

- - Pro vaření kotletek v japonštině je třeba vzít pouze čerstvé vepřové maso. Aby jídlo mělo vynikající delikátní chuť, nepoužívejte zmrazené maso. Pokud stále používáte zmrazené vepřové maso, ujistěte se, že jste si ho předem nechali z mrazničky, a odložte si na pokojovou teplotu. V žádném případě byste se neměli snažit urychlit proces rozmrazování pomocí mikrovln nebo horké vody, protože to může nejen zničit chuť jídla, ale také změnit strukturu masa.

- - Kromě nakrájeného zelí se v japonské kotletce mohou podávat také s přílohami, jako je vařená rýže nebo bramborová kaše, a také pečené brambory s houbami.

---