Pečení

Námrazy cookies


Ingredience na vaření glazovaných cookies

Pro zkoušku:

  1. Cukr 200 gramů
  2. Velký oranžový 1 kus
  3. Pšeničná mouka 500 gramů
  4. Prášek do pečiva 1 lžička
  5. 1/4 lžičky soli
  6. Kuřecí vejce 1 kus
  7. Máslo 200 gramů

Pro glazuru:

  1. Moučkový cukr 300 gramů
  2. Velký oranžový 1 kus
  • Hlavní přísady: pomeranč, mouka, cukr
  • Podávat 8 porcí

Inventář:

Kuchyňský papírový ručník, Jemné struhadlo, krájecí deska, Nůž, Ruční odšťavňovač, Šálek, Lednička, Sklo, Lžíce, Lžička, Ruční metla, Talíř - 3 kusy, Síto, Mísa, Mixér, Hadřík, Pečicí plech, Trouba na grilování, Široké jídlo

Vaření cookies s polevou:

Krok 1: připravte pomeranče.

Myjí se pomeranče pod tekoucí vodou. Potom je nalijeme vroucí vodou, abychom odstranili hořkost z kůry, zatímco kůra pomerančů se stane pružnou a měkkou, a to zase usnadní proces tření kůry na struhadlo. Pomocí papírové utěrky otřete ovoce z vody a jemným struháčem vtřete ovoce z pomerančů přímo do volné desky. Potom přesuneme citrusové plody bez kůže na prkénko a nožem jej rozřízneme na dvě poloviny. Použitím stejného ostrého zařízení extrahujeme semena z buničiny ingredience a pomocí ručního odšťavňovače vymačkáme pomerančový džus. Nalijte citrusovou tekutinu do samostatného šálku. Zlikvidujte zbývající ovocnou dužinu. Pozor: pro přípravu glazury potřebujeme 1 polévková lžíce kůry a 100–150 mililitrů čerstvě vymačkané pomerančové šťávy v závislosti na tom, jak silnou si přejete vytvořit námrazu. Proto je nejlepší oddělit oranžové složky předem a uspořádat je do samostatných nádob, takže budete mít dost těsta na přípravu těsta a přípravu polevy. A abychom zachovali čerstvost kůry a šťávy pro polevu, zabalíme nádobí, do kterého tyto ingredience vložíme, do plastového obalu a uložíme do chladničky pro uložení.

Krok 2: připravte směs pomeranč-cukr.

Nalijte cukr do volné mísy se sklenicí a poté pomocí lžíce přeneste 2 lžíce pomerančové kůry do stejné nádoby. Pomocí stejného nádobí dobře promíchejte obě ingredience tak, aby byly hladké.

Krok 3: připravte moukovou směs.

Mouku prosejte sítem do oddělené mísy, abychom obohatili naši ingredience kyslíkem ze vzduchu a odstranili z ní hrudky. Do misky s prosetou moukou pomocí lžičky přidejte prášek do pečiva a sůl. Pomocí ručního metla dobře promíchejte mouku s dalšími ingrediencemi, dokud nevznikne homogenní hmota. Bereme pšeničnou mouku, jemně rozemletou a pouze v nejvyšší kvalitě, pak se naše pekařské výrobky rozhodně ukážou jako velmi chutné, měkké a něžné.

Krok 4: připravte máslo.

Vyjmeme máslo z ledničky a dokud nezměkne, položte jej na prkénko. Bude tedy mnohem snazší nakrájet ji na malé kostky. Smetanovou přísadu rozemelete nožem a poté ji přeneste na volný talíř. A teprve poté olej nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pozor: Neztavujte součást pomocí sporáku nebo mikrovlnné trouby.

Krok 5: připravte těsto.

Přeneste směs pomeranče a cukru z mísy do mísy mísiče a pomocí lžíce přeneste kousky másla o pokojové teplotě do stejné nádoby. Při střední rychlosti smíchejte naše dvě ingredience 3-4 minuty. Potom pomocí nože rozbijeme kuřecí vejce, nalijeme protein a žloutek do nádoby na naše komponenty a vše opět rozšleháme rozšleháním, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Nyní nalijte do mísy mixéru 2 polévkové lžíce čerstvě vyrobené pomerančové šťávy a opět zapnutím mixéru střední rychlostí, všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké. Nakonec v nádobě pomocí polévkové lžíce přidejte po částech mouku do výsledné směsi a poté, co jste snížili rychlost spotřebiče na minimum, hněte naše těsto. Těsto by nemělo být tekuté, ale měkké a elastické.

Krok 6: Vaření cookies

Těsto položte na kuchyňský stůl, na jeho povrch předtím posypte mouku. Z těsta vytváříme hustou klobásu 5-6 centimetrů a nožem jsme jej rozřezali na malé kousky a vážili 30-35 gramů každý po nich - vdýchnutí do mouky. A pak z každého zkušebního kusu vytvoříme „koloboks“, jemně je stlačíme dlaněmi na obou stranách. Není nutné tvrdě tlačit, aby nevypadaly jako zploštělé koláče. Pozor: Před pečením mohou být „malé kuličky“ vloženy do chladničky na několik hodin, aby trvala na tom. A nyní přikryjeme dno pečicího papíru pečícím papírem a na něj položíme kuličky těsta v malé vzdálenosti od sebe. Vložte pánev do trouby, předehřáté na teplotu 180 ° C, a péct cookies pro 10-15 minut. Soubory cookie by měly mít mírně zlatou barvu. Nebojte se, že vzhledem vám připomene nedokončené pečení, není to tak, taková barva je to, co naše soubory cookie potřebují.

Krok 7: připravte námrazu.

Nalijte cukrový prášek do síta s lžičkou a prosejte jej přímo do mísy. Potom vyjmeme čerstvě připravenou pomerančovou šťávu a kůru z ledničky, kterou jsme nechali připravit glazuru, a přidáme do nádoby moučkový cukr. Pomocí šlehačky rukou dobře porazte všechny ingredience, dokud se nevytvoří hustá homogenní hmota. Glazura ve své konzistenci by měla připomínat silnou zakysanou smetanu a neměla by být velmi tekutá, protože po nanesení na sušenky by měla ztvrdnout, ne odtokovat. Proto nejprve přidejte do moučkového cukru kůru pomeranče. A pak, jen postupně, přidejte šťávu v malých porcích a sledujte konzistenci glazury, aby se ukázalo, že není tekutá.

Krok 8: naneste námrazu na cookie.

Pozor: Glazuru nanášejte pouze na chlazené cookies. Hotovou polevu sbíráme do polévkové lžíce a jemně nalijeme na povrch každé sušenky a snažíme se nerozlití sladké husté směsi. A nyní, když nám naše poleva ztuhne na cookies, vložíme hotové pečení na drátěný stojan z trouby. A mřížku jsme položili na horní stranu pečicího plechu, protože námraza je stále tekutá, ale stále bude vytékat ze souborů cookie. Mísu necháme chvíli stranou, aby byla naléhavá a námraza na ní zmrzla.

Krok 9: podávejte ledové sušenky.

Přesouváme sušenky s polevou na širokém talíři a podáváme pro čaj. Toto jemné a voňavé pečení je vhodné jak pro slavnostní stůl, tak i pro pravidelné rodinné čajové párty. Je tak příjemné dát svým blízkým radost a teplo. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Do těsta můžete namísto másla přidat krémový margarín. Chuť cookies z toho se nezmění.

- - K pomerančové kůře můžete přidat i citronovou kůru. Z toho cookie získá lehkou kyselou chuť a nejen oranžovou, ale také citronovou vůni.

- - Na glazuru můžete zdobit sušenky čerstvým ovocem a kousky ovoce, sekanými ořechy a kandovaným ovocem.

- - Kromě pomerančové polevy můžete vyrábět čokoládu. K tomu je třeba rozpustit malé množství másla v parní lázni a poté přidat čokoládu. A tak i nadále roztavte již dvě ingredience, občas míchejte vše s lžičkou, dokud nezískáte jednotnou hustou čokoládovou hmotu. Ihned poté je nutné povrch sušenky namazat čokoládou a po chvíli, jak námraza ztuhne, sloužit.