Caesar omáčka

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience pro Caesar omáčku

2 vejce
Připravená hořčice 1 polévková lžíce
Nakládané sardely (filé) střední velikosti 2 kusy
Oyster omáčka 2-3 kapky
Sůl 1 špetka
1 lžička cukru
1 středně velký česnek
Olivový nebo rostlinný olej 250 - 300 mililitrů
Velký citron 1/2 díl

Hlavní ingredience Ančovičky, česnek, citron
Podávat 8 porcí

Inventář:

Mixér, Mísa, Lednička, Lžíce, Lžička, Česnek, Odměrka, Odšťavňovač, Servírovací mísa, Kontejner s víkem, krájecí deska, Nůž

Vaření Caesar omáčka:

Krok 1: připravte česnek.

Nůžem oloupejte česnek z slupek a opláchněte mírně pod tekoucí vodou.

Poté vložte ingredience do česneku a rozemelte. Případně můžete také jemně nasekat česnek na prkénku nožem. Pouze v tomto případě se sami rozhodnete, jakou velikost kousků česneku dostanete. Rozdrcenou složku rozložte do mísy mixéru.

Krok 2: připravte vejce.

Pomocí nože rozbijte skořápku vajec a oddělte žloutek od proteinu. Nalijeme protein do mísy a můžeme jej odložit stranou v lednici, protože ji již nepotřebujeme. Žloutek se však nalije do mísy mísiče a přejde do další fáze vaření.

Krok 3: připravte citron.

Vezměte půl citronu a vytlačte jeho šťávu pomocí odšťavňovače. K přípravě tohoto jídla budeme potřebovat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Proto se nepokoušejte najít možnosti, které by nahradily hotovou. Konec konců závisí na tom také vůně a chuť vaší omáčky. Pokud však nemáte odšťavňovač po ruce, nenechte se odradit. Vynikající náhradou za vás jsou vaše bláznivé ruce. K tomu stačí držet citrusy v ruce a mačkat je, vytlačit šťávu přes malou misku.

Krok 4: připravte Caesarovou omáčku.

Hořčici, filé z ančoviček, několik kapek husté ústřicové omáčky, cukr a sůl jsme rozetřeli do mísy na mísu s česnekem a žloutky, pomocí čaje a polévkové lžíce. Pozor: pokud jde o omáčku, chci podotknout, že se jedná o neobvyklou chuťovou zálivku, která vyhovuje všem druhům slaných jídel. Často se používá při přípravě různých omáček, protože má štiplavou vůni vařených ústřic. Tato omáčka je středně hustá a dává našemu tělu užitečné a nezbytné látky - aminokyseliny. Tato omáčka byla široce používána v čínské kuchyni, ale dnes ji lze nalézt v téměř jakémkoli velkém supermarketu. V jiném případě lze tuto čerpací stanici zakoupit i přes internet. Takže všechny součásti broušíme mixérem, dokud nebudou hladké. Na začátku získáme ošklivou hmotu ve tvaru kapaliny. Nejsme překvapeni, ale pokračujeme v přípravě Caesarové omáčky. Po několika fázích šlehání začne obvaz zesvětlovat a získat hustou konzistenci.

Poté začneme do naší směsi nalít první porci - olivový nebo rostlinný olej (s odměrkou)50-60 mililitrů) Distribuujeme složku tak, že dostanete všechno 4-5 infuzí. Porazte všechny naše ingredience znovu, dokud se nevytvoří homogenní hmota a dokud se olej úplně nezmění s ostatními složkami omáčky. Potom znovu nalijte další část oleje a znovu rozšlehejte vše mixérem. A tak dále, dokud nám nedojdou všechny porce olejové přísady. Po dalším přidání oleje a šlehání se naše směs stane hustší a hustší. Mimochodem, proces dalšího bičování vás vezme 1-2 minuty. Proto celkový čas na šlehání omáčky, bez ohledu na přípravu složek, vás vezme prakticky 5-10 minut.

Nyní, když byl veškerý olej smíchán s dresinkem a naše hmota dostatečně zhoustla, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu do mísy mixéru a vše opět pomocí metalizovaného zařízení rozšlehejte, dokud nebude hladká.

Hotovou Caesar omáčku z mixéru nalijte do nádoby a pevně uzavřete víčkem. Vložili jsme ledničku, aby se vylila po dobu 2-3 hodin.

Krok 5: podávejte Caesarovou omáčku.

Když je zálivka naplněna, vyjmeme ji z chladničky a můžeme ji naplnit jakýmkoli jídlem.

Můžeme také nalít omáčku do mísy a dát ji na stůl, takže každý z hostů může přidat tolik obvazu, kolik chce. Caesar omáčka je dost asi 8 porcí saláty na lžíci pro každou porci. Tento dresink obvykle přidávám do stejnojmenného salátu Caesar. Omáčka je pro toto jídlo perfektní a kromě všeho ji nasává nezapomenutelnou kořenitou vůní s kyselostí. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Při výběru oleje dávejte více přednost olivám, protože tento olej nejen dodá vaší omáčce jemnou a příjemnou vůni, ale dobře se hodí také ke složkám, jako jsou česnek, ančovičky a ústřicová omáčka.

- - Pokud nemáte po ruce ančovičky, nenechte se odradit. Vynikající náhradou za ně je šproty pikantního solení.

- - Namísto ústřicové omáčky můžete použít několik kapek octu balsamico v kombinaci s několika kapkami thajské rybí omáčky k přípravě dresinků Caesar. V samostatném případě můžete použít pouze balzamikový ocet.

- - Další vhodné koření bude také sloužit jako černý pepř a další koření podle vaší chuti. To dá vaší omáčce mírný okraj.