Jiné

Pektinový cukr

Pektinový cukr



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pektinové přísady

  1. Blackberry 2 kilogramy
  2. Citron 5 kusů (velký) (1 sklenice šťávy, skleněná kapacita 250 mililitrů)
  3. Cukr 7 šálků
  4. Pektinový roztok 1 balení
  • Hlavní ingredience Citron, Blackberry, Cukr
  • Podávat 8 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

Cedník, Hluboká mísa, Mlýnek na maso nebo mixér, Papírové kuchyňské utěrky, Nůž, Sklo, Ruční odšťavňovač, Dřevěná kuchyňská lžíce, Hliníková pánev se silným dnem a víkem, Konev se širokým krkem, Naběračka, Sporák, Skimmer, Talíř, Banka, Sterilizovaný šroub - 8 kusů, víko, sterilizovaný šroub - 8 kusů, autokláv s víkem, síť autoklávu, kuchyňský ručník - 1 - 2 kusy, vlněná přikrývka

Vaření cukrovinek na pektinu:

Krok 1: připravte bobule.

Oloupejte stonek z ostružin a přitom prosejte a odstraňte poškozené shnilé nebo zkažené bobule. Poté ostružinu zlikvidujte v cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Plody nechte v cedníku tak, aby sklo bylo přebytečné.

Krok 2: nasekejte bobule.

Čistěte ostružiny v hluboké misce pomocí mlýnku na maso. Opláchněte požadované množství citronů pod tekoucí vodou, osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, každou citronem nakrájejte na 2 díly nožem a šťávu z polovin vytlačte do sklenice. Jen předpis, který potřebujete 1 šálek koncentrovaná citronová šťáva, ale věnujte svůj čas nalití do misky s nasekanými plody. Nejprve vyzkoušejte mleté ​​bobule, pokud jsou velmi kyselé, můžete snížit množství citronové šťávy. Poté, co jste se rozhodli pro chuť, přidejte množství citronové šťávy, o které si myslíte, že je nezbytné, ale ne méně než půl sklenice. Masu promíchejte dřevěnou kuchyňskou lžičkou, dokud nebude hladká a nalijte do velké hliníkové pánve se silným dnem.

Krok 3: přidejte cukr a citronovou šťávu.

Do pánve přidejte správné množství cukru s citronovou šťávou a ovocem. Nemíchejte hmotu, nechte ji vařit 30 minut Po 30 minutách Polo-rozpuštěný cukr můžete smíchat s kapalinou až do homogenní konzistence.

Krok 4: Vařte cukrovinky

Zapněte sporák na silnou úroveň, položte na něj pánev z tekuté bobule a přiveďte jej k varu, za stálého míchání dřevěnou lžící v kuchyni. Po varu cukr rovnoměrně uvařte. 1 minuta a nic víc. Během této doby se cukr zcela rozpustí, na povrchu cukrářské hmoty se objeví bílá pěna a odstraní ji štěrbinovou lžičkou.

Krok 5: přidejte pektin.

Přesně 1 minuta, vyjměte pánev ze sporáku a přidejte do ní 1 sáček tekutého pektinuCukrář neustále míchá dřevěnou lžící. V tomto receptu můžete použít jakýkoli pektin, může to být extrakt z ovoce, zeleniny nebo plodin. Důkladně promíchejte cukr, odstraňte zbývající pěnu z povrchu, zakryjte pánev víkem a nechte cukr vytékat 5 až 7 minut.

Krok 6: Sterilizujte cukrovinku na pektinu.

Na sterilizovanou nádobu instalujte konev se širokým hrdlem a cukr nalejte do nádob pomocí pánve. Plechovky pevně uzavřete sterilizovanými kovovými víky pro uchování. Tento recept používá šroubováky se speciálními víčky, ale pokud používáte běžná víčka, stačí je zakrýt sklenicemi s cukrem. Zapněte sporák na silnou úroveň a umístěte na něj autokláv naplněný tekoucí vodou. Umístěte ucpané nádoby s cukrem do mřížky autoklávu a přidržte mřížku rukou a opatrně spusťte do studené vody. Voda by měla plechovky šroubů úplně zakrýt. Jakmile se voda začne vařit, zakryjte autokláv a uslyšíte jej podle charakteristického burácení, poznamenejte si čas a sterilizujte obrobek 10 minut Potom vypněte sporák, odstraňte víko z autoklávu, vyjměte mřížku s obrobky a přidržte každou nádobu kuchyňským ručníkem ještě pevněji zavřete víko šroubu, pokud to vaše síla dovolí. Používáte-li pravidelné plechovky, měla by být hladina vody v autoklávu o 2 až 3 prsty nižší, než je úroveň hrdla plechovek. Po vyjmutí těchto nádob z autoklávu je zavřete ochranným klíčem. Sklenice cukrárny otočte dnem vzhůru, položte na podlahu a zabalte ji vlněnou přikrývkou, aby mezi přikrývkou a podlahou nebyly žádné mezery. Váš obrobek by se mohl ochladit bez náhlé změny teploty a průvanu po dobu 2 až 3 dnů. Po požadované době sejměte přikrývku a uspořádejte plechovky na tmavém, dobře větraném chladném místě, jako je spíž, sklep nebo sklep.

Krok 7: Podávejte cukrovinku na pektinu.

Pektinový cukr se podává při pokojové teplotě. Stejně jako džemy a džemy všeho druhu se cukrovinky ukládají na talíře nebo do malých dezertních váz. Tento druh přípravku se považuje za dezert, je příjemné ho ochutnat sušenkami, sušenkami, čerstvým chlebem a rohlíky. Velmi často používám cukrářské výrobky v pekárech, pečivech, koláčcích a několika typech cukrovinek. Textura je vysoce kvalitní cukrářská hmota, jemná, jemná, želé, stejnoměrná konzistence nebo s malými kousky ovoce. Chutné a ne drahé, užívejte si! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Pomocí výše uvedených pokynů pro výrobu cukrovinek můžete nahradit ostružiny a připravit tento typ dezertů z jakýchkoli jiných bobulí, ovoce nebo zeleniny.

- - Místo čerstvých citronů můžete použít koncentrovanou citronovou šťávu, kterou lze zakoupit v jakýchkoli obchodech nebo supermarketech.

- - V tomto typu cukrovinek se v žádném případě nepoužívá suchý pektin!

- - Nezapomeňte, že během konzervace musí být veškerá zařízení, se kterými budete pracovat, dokonale omyta čisticími prostředky nebo sodou a poté ošetřena vroucí vodou nebo sterilizována.

- - Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka jakýmkoli způsobem, než začnete připravovat konzervaci, může to být sterilizace v autoklávu, mikrovlnné troubě, troubě nebo v páře.