Svačiny

Suché solné soli


Ingredience pro suché solené soli

  1. Tuk 1 kg
  2. Hrubá sůl 1 balení
  3. Mletý černý pepř podle chuti
  4. Kořenící směs pro solení tuku 1 sáček (libovolný)
  5. Česnek podle potřeby
  • Hlavní přísady
  • Porce 10 porcí

Inventář:

Prkénko, nůž, smaltované nádobí, talíř

Příprava suchého solení:

Krok 1: nakrájejte tuk.

Pro recept používejte čerstvé, mírně chlazené sádlo. Je to možné s pruhy masa. Především musí být produkt omyt pod tekoucí vodou. Potom ostrým nožem nakrájejte tuk na kousky, šířka přibližně 10 cm a tloušťka maximálně 2,5 cm. Délka kousků může být libovolná, vše záleží na velikosti nádobí, ve kterém se chystáte sůl.

Krok 2: otřete droby.

Sůl, pepř a koření hojně vmasírujte do sádla. Nebojte se soli - tuk je úžasný produkt, zabere tolik soli, kolik potřebuje!

Krok 3: vložte tuk do nádobí.

Nezapomeňte brát smaltovaná jídla. V mém případě je to velká pánev. Nalijte asi 0,5 cm soli do dna, pak slaninu položte tak, aby mezi kousky zůstalo něco méně než 1 cm. Nalijte vrstvu solí tak, aby se tím také vyplnily vzdálenosti. Pak vložte více slaniny. Mezi vrstvy dát pár bobkových listů. Jakmile je celý produkt položen, posypeme vše solí. Vezměte talíř vhodného průměru a zavřete naši pánev v jeho blízkosti. Položte náklad nahoře, bude stačit tři litry vody. V tomto stavu ponechte tuk po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Po uplynutí času bude třeba sádlo otočit, přikrýt víkem (nyní bez nákladu) a poslat do chladničky na 5 dní. Během této doby musí být sádlo pravidelně promícháváno, aby bylo solení jednotné.

Krok 4: Podávejte suchou solenou slaninu.

Na konci této doby sádlo vyjměte a otřete ho směsí pepře a česneku. V této podobě se produkt podává na stole. Suché solení lze skladovat jak v mrazáku (to je pro dlouhodobé skladování), tak v lednici. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Tuk je obtížné solit, absorbuje sůl tolik, kolik potřebuje. Pokud se to však stále stalo, stačí jej na 2 dny vysušit a potom nožem oškrábat sůl.

- - Pro sochory tohoto druhu použijte sádlo ze stran a ze zadní části vepřového masa. Je to ideální.

- - Aby sádlo bylo měkčí a jemnější, před solením jej nechte 10 hodin ve vodě.

- - Česnek se přidává pouze do hotového sádla, protože během procesu solení ho nelze zmrazit, jinak bude mít nepříjemný zápach.