Jiné

Kyselé těsto Manti


Ingredience pro výrobu kysaného těsta

K přípravě testu potřebujeme:

  1. Prémiová pšeničná mouka 4 šálky (200 gramů).
  2. Sušte droždí 1 lžičku bez vrchu.
  3. Rostlinný olej (slunečnice) 2 polévkové lžíce.
  4. Kuchyňská sůl 0,5 lžičky.
  5. Cukr 0,5 čajové lžičky.
  6. Čistá pramenitá voda asi 2 skleničky. (350 gramů)

K přípravě mletého masa potřebujeme:

  1. Vykostěné kuřecí maso 400 gramů.
  2. Dýně 400 gramů.
  3. Cibule 200 gramů.
  4. Sůl podle chuti.
  5. Mletý černý pepř podle chuti.
  6. Rostlinný olej (slunečnice) 2 polévkové lžíce.
  • Hlavní ingredience Dýně, kuře, kynutého těsta
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyněKazachská kuchyně

Inventář:

Mísa na hnětení těsta, Mísa na mleté ​​maso, Dřevěné prkénko, Ostrý nůž, Mlýnek na maso nebo kuchyňský robot, Plastové sáčky, Kuchyňský ručník, Tenký dřevěný váleček, Deska pro válcování těsta, Mantovarka nebo dvojitý kotel, Kartáč na těsto, Servírovací talíř nebo porcované talíře

Příprava manti z kyselého těsta:

Krok 1: Vezměte a připravte těsto na manti.

Začněme přípravou testu. Téměř v každém receptu na manti, kde je těsto, je hlavním procesem hnětení. Těsto má velmi rádi ruce. Podle seznamu tedy smíchejte všechny ingredience v samostatné misce a těsto hněte. Pokud je těsto mírně tekuté, můžete přidat kapku mouky. Těsto by však mělo být důkladně a nepřetržitě hněteno, minuty jako 10-15. To je velmi důležitý bod. Čím déle hnětete těsto, tím více bude plast. Když je těsto řádně hněteno, nelepí se na stůl ani na ruce. A nevyžadují poprášení moukou. Těsto by obecně mělo být vždy připraveno předem. Například, pokud jsem se rozhodl, že zítra večer vařím manti, těsto ráno hnětím těsně před prací. Mimochodem, to zabere dost času. V zásadě ji můžete hnětet nejméně den předem. Hlavní věc je, že by se těsto mělo okamžitě vložit do několika plastových sáčků a umístit na nějaké místo, aby těsto neustále stoupalo.

Krok 2: připravte mleté ​​kuře.

Mleté kuře se vaří velmi jednoduše a ne příliš dlouho. Bereme kuřecí maso (buničina, můžete kuřecí filé), dýně, která by měla být nakrájena na kostky předem, a cibuli - nakrájíme na půlky prstenů. Smícháme všechny tyto ingredience, přidáme stolní sůl, trochu černého pepře. Poté je maso rozřezané na kousky spolu s dýní a cibulkou vedeno přes mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. V důsledku toho bychom měli získat elastické homogenní vycpávky. Vložte ji do samostatné mísy a nyní do ní přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje. Vše důkladně promíchejte.

Krok 3: vytvořte manti.

Zatímco jsme připravovali naše těsto, jeho objem se již zvýšil alespoň dvakrát, nebo dokonce třikrát. Už to nestojí za hnětení. Nakrájejte na několik kostek, které jsou nakrájeny na malé kousky. Pak z těchto kousků vyválíme kuličky a necháme je lehnout si na stůl, maximálně 5 minut. Nyní namažte ruce a váleček malým množstvím rostlinného oleje, aby se naše těsto nelepilo na ruce ani na váleček a neklouzlo. Potom každou kuličku rozbalíme tenkým válečkem. Pro každý takový válcovaný kruh jsme se rozšířili 0,5 lžíce naše mleté ​​maso a vyřezávat vše s pigtail.

Krok 4: vařte manti.

Kaskády (nebo mříže) v pánvi by měly být předem promazány rostlinným olejem pomocí kartáče pro mazání. Pokud nemáte tlakový vařič, ale existuje dvojitý kotel, pak jeho povrch by měl být také namazán, na který budou v budoucnu položeny naše manti. Hotové manti jsme tedy umístili v malé vzdálenosti od sebe na gril. To se provádí tak, že v procesu vaření může manti zvýšit objem. Někde vaříme manti pro pár 40 minut

Krok 5: podávejte manti z kyselého těsta.

Vyjmeme hotovou mantu z dvojitého kotle nebo misky pláště a položíme ji na servírovací misku nebo na oddělené rozdělené talíře a poté namočíme každý do štětce na namazání do slunečnicového oleje. Jako přílohu můžete servírovat plátky papriky a nakrájené rajče na mantas. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Když vyřezáváte všechny ostatní mantry, doporučujeme vám přikrýt hotové mantry vlhkým ručníkem, aby na nich těsto nevyschlo.

- - mleté ​​maso lze kroužit pomocí mlýnku na maso nebo jednoduše nakrájet ostrým nožem na prkénko. Místo kuřete pro mleté ​​maso si můžete vzít stejné jehněčí, vepřové nebo hovězí maso.

- - pokud se rozhodnete těsto připravit předem, pak po jeho uvaření je třeba ho vložit do několika balíčků, z nichž musíte odvzdušnit vzduch. Pak je nejlepší dát si ji na nejnižší polici v lednici.