Pečení

Tvarohový koláč Brownie


Tvarohový koláč Brownie

  1. Čokoládově černá hořká 300 gramů
  2. Přírodní máslo 65% tuku 150 gramů
  3. Pšeničná mouka 50 gramů
  4. Prášek do pečiva 1 lžička
  5. Syrové kuřecí vejce 3 kusy
  6. Cukrový písek 300 gramů
  7. Sůl 10 gramů
  8. Vanillin 1 sáček
  9. Okamžitá káva 1 lžička bez sklíčka
  10. Smetanový sýr "Philadelphia" 250 gramů
  • Hlavní ingredience: tvaroh, kakao a čokoláda
  • Porce 10 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

Hliníková pánev, Sporák, Hluboká skleněná mísa - 3 kusy, Dřevěná špachtle, Trouba, Mixer, Síta, Malá skleněná mísa, Stolní lžíce, Kuchyňské papírové ručníky, Pečící list, Pečící papír, Nůž, Stůl, Papírové kelímky na koláče, Talíř

Tvarohový koláč Brownie:

Krok 1: roztavte čokoládu.

Abychom rozpustili čokoládu, potřebujeme vodní páru. Bereme hlubokou hliníkovou pánev, shromažďujeme do ní obyčejnou tekoucí vodu, stačí dno pánve a položíme ji na sporák, který je zapnutý na silné úrovni. Voda v pánvi by měla vařit. Na chvíli zapomeňte na vodu a připravte čokoládu a máslo. Pro náš lahodný tvarohový koláč bereme 300 gramů černá pravá čokoláda a čisté ruce ji nasekaly do hluboké skleněné mísy. Na vrchol položte rozpadanou čokoládu 150 gramů máslo 65% tuku. Pro ty, kteří mají rádi tuk, můžete vzít máslo s vyšší koncentrací tuku, není velký rozdíl, hlavní věc je, že to je skutečné máslo bez přidání vody a rostlinného tuku. Voda vařila, dala na hrnec vroucí vody skleněnou misku s rozpadanou čokoládou a máslem. Vyzbrojíme se dřevěnou špachtlí a čokoládu intenzivně promícháme s máslem, měly by se úplně roztavit. Tento proces není dlouhý 2-3 minuty Uvidíte, jak se tající máslo šíří a mísí s tekutou čokoládou. Tmavou čokoládu a máslo rozmrazte špachtlí, dokud není hladká, měla by být bez hrudek. Poté, co jste to viděli, můžete bezpečně vyjmout misku z parní lázně. Čokoládová hmota musí vychladnout a za chladu zapnout troubu a předehřát ji 180 stupňů.

Krok 2: připravte sýr.

Naším dalším krokem je příprava sýra. Bereme hlubokou skleněnou misku, do ní vložíme 250 gramů smetanového sýru Philadelphia, přidáme 150 gramů cukru, 1 sáček vanilinu a 1 kuřecí vejce. Bič všechny ingredience pro 9-10 minut při vysoké rychlosti pomocí mixéru. Směs by měla být homogenní bez hrudek a zrn cukru. Mísu se šlehanou sýrovou hmotou opouštíme na chvíli, brzy ji budeme potřebovat.

Krok 3: připravte těsto.

Zatímco čokoláda zchladne a trouba se zahřeje, přejde k dalším ne nepodstatným krokům. Vezměte sítko a prosejte jej 50 gramů pšeničná mouka přímo do malé skleněné mísy, přidejte 10 gramů sůl a prášek do pečiva. Ingredience důkladně promíchejte lžící. Vezměte si hlubokou skleněnou misku, vjeďte do ní 2 vejce a přidat 150 gramů cukru. Dejte 1 polévkovou lžíci suché černé instantní kávy. Čepele míchačky myjeme pod tekoucí vodou ze zbytků sýra Philadelphia, otřete je utěrkami z kuchyňského papíru a vložte je zpět na směšovač. S jeho pomocí porazte všechny ingredience 10 minut při nejvyšší rychlosti. Do konce 10 minut bude směs velmi hustá a svěží, to je přesně to, co potřebujeme. Vypněte mixér na minutu a zalijte rozpuštěnou čokoládu a máslo na šlehanou směs vajec a cukru. Obsah skleněné mísy několikrát promícháme s dřevěnou špachtlí. A porazit celou hmotu mixérem po dobu 2 minut na silné úrovni. Měla by získat hustou čokoládovou hmotu. Bereme misku s moukou, solí a práškem do pečiva a nalijeme tyto ingredience do hluboké misky s čokoládou - vaječnou hmotou. Všechny přísady jsou pečlivě, ale šetrně, aby nedošlo k narušení integrity bublin získaných během šlehání, smíchejte s dřevěnou špachtlí na homogenní hmotu. Výsledkem je tekuté čokoládové těsto. Bereme plech na pečení, na něj položíme papír na pečení a na jeho dno nalijeme tekuté čokoládové těsto. Jemně položte rozšlehanou sýrovou hmotu na těsto. S tupým koncem nože vytváříme skvrny ve dvou vrstvách tvarohového koláče, od jednoho okraje plechu k pečení na druhý. Spusťte nůž tak, aby se dotýkal dna pánve, a nakreslete s ním čáru, nejprve rovnoběžnou a pak kolmou. Obecně lze říci, že v této fázi můžete experimentovat a pokusit se udělat cokoli, být zajímavou kresbou ve formě listů nebo hieroglyfů. Zdobené skvrnami pečeme tvarohový koláč v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut. Nestojí za to kontrolovat připravenost tvarohového koláče vidličkou, můžete narušit jeho integritu a tvarohový koláč praskne a zlomí se. Věřte mi, 45 minut je přesně doba pečení tohoto koláče s podmínkou, že je trouba předehřátá na 180 stupňů. Vyjmeme hotový tvarohový koláč z trouby a necháme ho vychladnout přímo na pánvi na pokojovou teplotu. Za to stojí za to dát tvarohový koláč v lednici po dobu 3 až 4 hodin. Když se tvarohový koláč zcela ochladí, opatrně ho vytáhněte z pánve a okraje pečicího papíru držte zleva a zprava. Položte stůl a nakrájejte na čtverce. Tvarohový koláč je velmi jemný dort, takže po každém řezu opláchněte nůž pod tekoucí vodou, aby neměl pruhy čokolády, které by narušovaly další krájení dortu. Kousky tvarohového koláčku Brownie vložte do papírových kelímků na dorty. Je čas to ochutnat!

Krok 4: Podávejte tvarohový koláč Brownie.

Tvarohový koláč Brownie podávaný v papírových kelímcích na dorty, na talířích. Šálek čerstvého, pouze uvařeného čaje nebo sklenice mléka je velmi ohromen tímto pokrmem. Úžasně lahodný dort se dvěma minusy, velmi kalorií a velmi rychle sežral. Doufám, že se vám i vašim blízkým líbila Cheesecake Brownie. Hezkou ochutnávku! Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Tvarohový koláč Brownie nemůže být nakrájen, ale podáván ve formě dortu po zdobení šlehačkou.

- - Sýr „Philadelphia“, může být nahrazen sýry „President“, „Kiri“, „Rama“, „Ricotta“, „Mascarpone“ nebo jakýmkoli smetanovým sýrem. Hlavní věc je, že sýr je tuk. Sýrový jantar ve sklenicích, nádobí k tomu nejsou vhodné. Můžete také použít velmi tlustý tvaroh z velmi tukového mléka. Pokud se rozhodnete používat běžný mastný tvaroh, nejprve jej několikrát otřete jemným sítem.

- - Čokoláda pro Tvarohový koláč Brownie lze brát polotekle, hlavní věc je, že je skutečná.

- - Nemůžete udělat skvrny nožem, pak dostanete obvyklý dvouvrstvý dort - dort.

- - Máte-li dvojitý kotel, můžete v něm rozpustit čokoládu spolu s máslem. Pokud se rozhodnete vyrobit parní lázeň obvyklým způsobem, místo skleněného nádobí můžete použít keramiku nebo železo.