Blanks

Sušené hříbky


Ingredience pro výrobu sušených hub hříbky

  1. Čerstvé hříbky 2 kg
  • Hlavní ingredience Houby
  • Slouží 1 porce

Inventář:

Silné nitě (rybářská šňůra), nůž, krájecí deska, gáza, plátěné tašky (skleněné nádoby s víky), sporák, trouba, pekáč nebo drátěný stojan, pekařský pergamen

Vaření sušených hříbků:

Krok 1: Připravte houby na sušení.

Musíme tedy pečlivě posoudit, co máme v důsledku odchodu do lesa. K sušení potřebujeme pouze silné a mladé houby se světlým kloboukem, bez známek červí díry. Chcete-li houby před sušením očistit, je třeba je odškrábat lepkavým mechem, jehlami a jiným odpadem ostrým nožem. Umyjte houby ne následuje! V opačném případě houby během sušení ztmavnou a vysychají mnohem pomaleji.

Krok 2: Nakrájejte a vyberte houby.

Připravené houby položte na prkénko a odřízněte spodní část nohy každé houby. Pokud houby nejsou velké (až 4-5 centimetrů výška), můžete je sušit celé, ale pokud jsou houby velmi silné a velké, pak je nakrájejte na talíře o tloušťce 1-1,5 centimetrů, společně s nohou. V této fázi musíte houby znovu sbírat, protože se často stává, že houba vypadá silně a čistě, ale klobouk uvnitř je celý snědený. V takovém případě, pokud je noha čistá, ji pouze osušte.

Krok 3: Sušte houby různými způsoby.

Metoda 1: Venku. Pokud jsou ve dvoře slunečné a teplé letní dny, pak je hřích to nevyužít. V tomto případě připravené houby navlékneme na hustou hustou nit nebo rybářskou linii a pověsíme na dobře osvětlené teplé místo. Aby se houby nezkazily hmyzem, kterého je v létě hodně, přikryjeme houby gázou. Houby se tímto způsobem suší pouze během dne, ale v noci se v domě uklízejí. Bude to trvat 2 týdny. Metoda 2: V troubě. Pokud se v troubě suší ovoce a zelenina, proč to neudělat s houbami? Pečící list zakryjeme pergamenem na pečení a na něj položíme připravené houby v jedné vrstvě. Houby uschneme ve 2 dávkách. Nejprve zahřejte troubu na 50 stupňů, vyjměte plech na pečení s houbami uvnitř, lehce otevřete dvířka trouby a sušte houby tímto způsobem 3 hodiny. Pak jsme je nechali vychladnout a znovu jsme dali do trouby, zahřátí 65-70 stupňů. Dvířka trouby by také měla být otevřená. Suché houby 2 hodiny, potom snižte teplotu na 50 stupňůa houby udržujte v klidu 2 hodiny Dáváme čas vychladnout houby. Krok 4: Připravené sušené houby vyjměte pro skladování. Připravené sušené houby lze snadno rozbít - mělo by ne rozpadat se a být lehký a trochu se ohýbat. Takto zkontrolujte výsledky své práce. Chcete-li houby uchovat do zimy, vložte je do hustých plátěných pytlů nebo do sterilizovaných skleněných nádob a přikryjte je víky. Vyjměte nádobu se sušenými houbami suchétemné a chladné místo.

Krok 5: Pro další vaření použijte sušené houby.

Hotové sušené hříbky se stanou vaším pomocníkem při přípravě polévek, hlavních jídel, omáček a dalších! A co je nejdůležitější, během procesu sušení neztrácejí své prospěšné a výživné vlastnosti ani chuť. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Pokud jste začali sušit hříbky na ulici, ale počasí se náhle zhoršilo, můžete je sušit v troubě při teplotě 50 stupňů. Nezapomeňte otevřít dvířka trouby - je to nezbytné pro stálou cirkulaci vzduchu.

- - Jiné způsoby zpracování hub - zmrazení, moření.

- - Houby lze sušit na sporáku, v ruské troubě nebo v kompaktní elektrické sušičce. Přinesl jsem dva z nejdostupnějších pro všechny.

- - Sušené hříbky lze skladovat roky. Pravidelně však kontrolujte jejich stav, pokud jsou houby vlhké a plesnivé, vytřiďte je a vybrané vysušte.