Mořské plody

Provensálské mušle


Provensálské přísady mušlí

  1. Čerstvé mušle 500 gramů.
  2. Cibule 4-5 kusů.
  3. Česnek 1 hlava.
  4. Chili pepper (mletý) 1. lžička.
  5. Sójová omáčka 1-2 lžičky.
  6. Olivový olej podle chuti.
  7. Rajčata (velká masitá) 4-5 ks. Uki.
  8. Sušte bazalku podle chuti.
  9. Černý pepř podle chuti.
  10. Sůl podle chuti.
  • Hlavní přísadyMušle a lastury
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyněFrancúzská kuchyně

Inventář:

Hrnce, Dřevěná prkénko, Lžíce, Nůž, Mísa, Pánev, Kuchyňský sporák, Dřevěná špachtle, Servírovací mísa

Provensálské mušle:

Krok 1: důkladně si umyjte svaly.

Bereme čerstvé mušle, myjeme je a začneme zpracovávat. Mušle se ošetřují následovně: Nejprve si vezměte lastury mušlí a očistěte je od různých cizích vrstev, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, aby v nich nezůstal žádný písek, který by se pak mohl vydržet v žaludku. Potom se půl hodiny nechají stát v chladné vodě a opět se dobře omyjí pod tekoucí vodou.

Krok 2: vařte mušle.

Po těchto postupech mušle roztáhly velkou pánev, nalili vodu, položili pánev na velký oheň, když se voda vaří, snížila úroveň ohně a potom vařila další asi 20 minutani minutu víc. Během vaření se vám otevřou mušle a vyhodíme ty, které se neotevírají. Nyní bereme mušle oběma rukama, úplně je otevíráme a nožem stříháme mušle z dřezu. Vařené maso vezmeme ze skořápek a znovu ho dobře omyjeme z písku, ale teplou tekoucí vodou. Nyní opět shromažďujeme vodu na pánvi. Když vaří voda, dáme pánev do ohně - osolíme vodu, přidáme sojovou omáčku, chilli a ponoříme mušlové maso do tohoto vroucího roztoku. Vařte doslova 4-5 minut. Poté vyjměte mušle v oddělené misce.

Krok 3: režim a dušená zelenina.

Bereme cibuli, oloupeme je, opláchneme studenou vodou a jemně nasekáme na prkénku. Oloupejte stroužky česneku, jemně oloupejte a nakrájejte. Do ohně jsme vložili pánev s olivovým olejem, počkali, až se olej zahřeje a do něj nalijeme nasekanou cibuli a česnek. Nyní smažte vše, dokud není zlatohnědá.

Krok 4: připravte omáčku.

Voda, ve které jsme dříve vařili mušle, je vypuštěna z pánve, ale doslova odchází 1 šálek pro další přípravu omáčky. Bereme rajčata, opařujeme je vroucí vodou a oloupeme. Protlačte loupaná rajčata kombajnem. Poté ji rozložíme na pánvi, kde jsou mušle dušené s cibulí a česnekem, nalijeme na ně mušlové maso s rajčatovou pastou z rajčat, která právě prošla kombajnem. Dušte to po celém nízkém žáru 5-7 minut. Když omáčka začne zahušťovat, přidejte na pánev malou omáčku. Nyní stále 5-7 minut zhasneme až do úplného odpaření přebytečné kapaliny. V ideálním případě by omáčka měla být docela silná, podobná textury jako zakysaná smetana. Podle chuti přidejte do omáčky bazalku a další koření.

Krok 5: podávejte provensálské mušle.

Když je jídlo hotové, mušlové maso v omáčce lze jednoduše položit na servírovací misku nebo pěkně položit na skořápky a nalít omáčku nahoře. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Doporučujeme podávat toto skvělé jídlo s česnekovým chlebem, bramborovou kaší nebo vařenou rýží.

- - Také chlazené suché bílé víno je pro toto jídlo ideální. Chcete-li dát mušlům ještě pikantnější chuť, můžete všechny mušle nalít stejným vínem.

- - Doporučujeme zakoupit pouze čerstvé mušle, ale můžete také zkusit uzené. Mušle jsou zvláště dobré v období od poloviny června do března, ale ve všech následujících měsících, až do nového června, mušle stále ještě nejsou tučné a samozřejmě nejsou tak chutné.

- - Nejzákladnějším způsobem konzumace mušlí je jíst syrové maso! V tomto případě musíte otevřít listy skořápky a nalít celý obsah mušle citronovou šťávou nebo obyčejným octem a pak celý obsah polykat (dobře, slintat?). Nejčastěji se však mušle podávají horkě.

- - Čerstvé živé slávky lze skladovat v lednici, pokud jsou položeny pouze v jedné vrstvě a jsou zakryty vlhkým ručníkem. Čerstvé mušle nemusíte skladovat 2-3 dny. Jinak prostě zkazí.