Ryby

Špízový jeseter

Špízový jeseter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience pro škeble jesetera

  1. Jeseter (filet nebo celé tělo) 700 gr.
  2. Máslo 80 g.
  3. Rajčata 500 g.
  4. Cibule 2 ks.
  5. Zelená cibule 1 parta
  6. Citron 1 ks.
  7. Sůl podle chuti
  8. Mletý černý pepř podle chuti
  • Hlavní přísadyOsetra, olej
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

Nůž, krájecí deska, Mísa, Gril, Kovové špízy (rotisserie), Dřevěné uhlí, Velký talíř

Vaření pečeného jesetera:

Krok 1: Vystřihněte jesetera.

Pokud byla ryba uložena v mrazáku, nejprve ji rozmrazte. Dále musí být jeseter vyříznut. Okamžitě stojí za zmínku, že se jedná o poměrně svědomitou a problematickou záležitost, takže pokud není dost času, je nejlepší okamžitě získat čistý jeseterový filet. Pokud nehledáte snadné způsoby, musíte nejprve ryby napíchnout velmi horkou vodou (asi 90 stupňů) Toto opatření je nezbytné k tomu, aby se hlen odstranil z jatečně upraveného těla, a bylo snazší ho snížit. Poté položíme rybu na prkénko a ostrým nožem odstraníme hlavu a ploutve. Aby hotové jídlo nebylo hořké, je nutné žábry odstranit. Ale musí se to udělat velmi elegantní. Pomocí ostrého nože nařežte hřbetní ploutev jemným sevřením kůže. Dále oddělíme ocas od kostry a odstraníme jilm. Toto je akord páteře, který se nachází v páteři ryby. Aby bylo možné jej vyjmout, je třeba ho píchnout nožem nebo prsty a opatrně vytáhnout ven, s malým úsilím. Vzhledem se podobá palačinkové krajce a hned ji najdete v páteřní části jesetera. Poté rozřeďte ryby podél páteřní chrupavky po celé délce zad na dvě části. Je velmi důležité, aby řez prošel středem tukové vrstvy, která je umístěna v chrupavce. Je nutné odstranit kůži z každé poloviny. Chcete-li to provést, musíte vypíchnout kůži z jedné z hran pomocí nože a odstranit ji prsty z celého povrchu. Poté vyjmeme chrupavku a ryby nakrájíme na porce (Každý 3-5 3-5 centimetrů).

Krok 2: Vytvořte misku.

Kousky jeseterové buničiny se dají do mísy, osolí a pepřují a poté se naplní rozpuštěným máslem. Pak jsou navlečeny na špejle nebo špejle. K tomu musí být propíchnuty přesně uprostřed. Mezi nimi můžete přidat cibulové kroužky nebo plátky papriky, ale to je pouze volitelné.

Krok 3: Smažte jesetera.

V páječce musíte nalít uhlí nebo nechat dřevo hořet do uhlí. Dále přes vyhřívané uhlí, ale bez plamene (k tomu je třeba mírně napojit), po celou dobu, otáčením špejle, smažte jesetera po dobu 7-10 minut. Kousky ryb musí být pravidelně mazány máslem.

Krok 4: Podávejte jesetera smaženému na rožni.

Opatrně myjeme a vysypeme citron, rajčata a oloupanou cibuli a zelenou cibuli. Rajčata nakrájená na plátky (4-6 dílů), rozdělte citron na tenké plátky a cibuli na kroužky. Na velkou misku jsme položili špejle s jeseterem, vedle kterého jsme rozprostřeli rajčata, zkroucené plátky citronu, nasekané stonky zelené cibule. Shora vše pokrýváme cibulovými kroužky. Místo čerstvých rajčat můžete použít konzervované nebo smažené v rostlinném oleji. Misku lze také ozdobit sklíčkami z granátového jablka nebo posypat sezamovými semínky. Jeseter lze také položit na listy salátu. Jedním slovem, co se týče výzdoby, vše ve větší míře závisí na vaší fantazii. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Při výběru čerstvých ryb v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost jejich čerstvosti. A to je určeno následujícími příznaky: žábry by měly dobře přiléhat k jatečně upravenému tělu a měly bohatou červenou barvu. Ryby by neměly vyzařovat tvrdé a nepříjemné pachy. Jatečně upravená těla by měla být čistá a vlhká a oči ryb by měly být průhledné a jasné, nikoli zakalené a tečkované. Pamatujte, že kvalitní ryby jsou zárukou nejen lahodně připraveného jídla, ale také vašeho zdraví.

- - Jako příloha jsou pro takového jesetera ideální smažené nebo pečené brambory a čerstvá zelenina ve formě salátů nebo plátků.