Svačiny

Jaterní koláč


Ingredience pro výrobu jater dort

  1. Hovězí játra 700 gramů
  2. 5 vajec
  3. Mléko (jakýkoli obsah tuku) - 600–700 ml podle chuti
  4. Prémiová pšeničná mouka 100 gramů
  5. Cibule 2-3 cibule
  6. 2-3 mrkve
  7. Stroužky česneku 3
  8. Majonéza 1 balení
  9. Rajčata 2-3 kusy
  10. Zelení 1 parta
  11. Rostlinný olej podle chuti
  12. Sůl podle chuti
  • Klíčové ingredience
  • Podávat 6 porcí

Inventář:

Hluboká pánev, Mlýnek na maso, Nádoby na hnětení těsta, Plynový nebo elektrický sporák, Mělká pánev, Řezný nástroj (nože), Jemné struhadlo, Kastrol na vaření vajec, Krmivo pro česnek, Mělká deska

Vaření dort z jater:

Krok 1: připravte játra.

Jelikož připravujeme dort z jater, hlavní složkou v nás je játra sama. Musím říci, že stále musí být řádně připravena. Játra se tedy důkladně omyjí vodou, pomocí malého a ostrého nože z ní odstraníme film. Poté, co jsme ji umístili do hluboké misky a naplnili ji mlékem. Je důležité, aby mléko zcela pokrývalo celý povrch jater. Musí se namočit asi 2-3 hodiny. Tento krok je nejdůležitější. Mléko pomůže „vyčistit“ játra, odstranit specifický zápach a chuť a také mu nabídne něhu.

Krok 2: připravte zbytek přísad.

Do toho. Budeme potřebovat natvrdo uvařená vejce, takže předtím, než začnete vařit dort, musíte je vařit v malém hrnci. Myslím, že budou stačit tři kusy. Jakmile vychladnou a mohou být vyzvednuty, očistěte je a jemně oddělte žloutek od proteinu. Protein lze nožem okamžitě nakrájet na malé kostky. Nastrouhejte žloutek na jemném struhadle. Bereme naše cibule, myjeme je důkladně pod tekoucí vodou, nožem, který čistíme a krájíme co nejjemněji. Hotovou nasekanou cibuli nalijte do samostatné mísy. Mrkev, po mytí, otřete jemným struhadlo.

Krok 3: připravte náplň na dort.

Na sporák položíme pánev, nalijeme rostlinný olej, nalijeme na něj naši jemně nasekanou cibuli a smažíme, dokud nebude hotová. Poté přidejte na pánvi strouhanou mrkev. To vše je pečlivě smažené. Nakrájíme rajčata na plátky, na rozdíl od zelení, které jemně nasekáme. Nalijte oloupaný česnek do lisu na česnek a přidejte do majonézy. Mix.

Krok 4: připravte jaterní koláče.

Bereme naši „mokrou“ játra, myjeme ji pod tekoucí vodou a procházíme přes mlýnek na maso. Masu jater nalijte do oddělené mísy. Jezdíme tam 1-2 vejce, nalijeme do mléka (asi 100 gramů), promícháme. Nalijte mouku (100 - 120 gramů) - promíchejte. Sůl podle chuti. Dále položte pánev na sporák (můžete použít ten, na kterém jsme smažili cibuli a mrkev), nalijte trochu rostlinného oleje, počkejte, až se zahřeje. Poté si vezměte lžíci, získejte jaterní hmotu a rozprostřete ji na pánvi. Smažte tuto palačinku na obou stranách 5 minut každý na každou stranu. Výsledkem by mělo být 5-6 lívanců.

Krok 5: sbírejte náš jaterní koláč.

Na talíř položíme jaterní lívanec, jemně namažeme česnekovou majonézou, nahoře přidáme mrkev a cibuli, přikryjeme další lívanečkou a opakujeme stejné akce, dokud palačinky nedokončí. Na dortu namažte majonézou a posypte jemně nasekaným vajíčkem bílé. Můžete se pokusit kartáčovat strany koláče žloutkem, ale to je s odpovídající úrovní dovedností. I když to nezakryjete chutí, nijak to neovlivní. Na závěr posypeme nasekanými zeleními a ozdobíme plátky rajčat. Všechen jaterní koláč je připraven. Před podáváním je vhodné koláč namočit během 1-2 hodin.

Krok 6: slouží ke stolu.

Osobně se mi líbí tento dort a čas od času se dopřávám jeho přípravě, zejména proto, že v procesu vaření není nic složitého. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - vařená vejce jsou velmi dobře očištěna, pokud jsou okamžitě vložena do vroucí vody do studené vody a ponechána vychladnout;

- - při výběru jater je vhodné zůstat na hovězím, protože má nasycenou chuť a menší tuhost;

- - játra mohou také procházet přes mixér, ne nutně přes mlýnek na maso;