Ryby

Sterletový grilování

Sterletový grilování


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience pro přípravu sterilního grilování

  1. Sterlet 5 ks. (nejlépe čerstvé ryby)
  2. Citron 1/2 ks.
  3. Majonéza 100 gr.
  4. Cibule 1 ks.
  5. Kopr
  6. Zelené cibule banda
  7. Sůl podle chuti
  8. Pepř podle chuti
  9. Koření podle chuti
  • Hlavní přísady
  • Slouží 5 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

Kuchyňský nůž, mísa, gril, špízy

Příprava grilu z sterlet:

Krok 1: Připravte sterlet.

Nejdříve musíme ryby vyčistit a vykuchat. Není nutné očistit sterlet od šupin, jak je tomu u říčních ryb, navzdory poměrně tvrdé kůži ryb. U sterletu je třeba odříznout výrůstky na kůži (nazývají se "chyby"), které jsou umístěny v řadě po stranách a vzadu. Odřízli jsme „chrobáky“ na zádech nožem a očistili jsme postranní jako šupiny obyčejných ryb - tažením nožem přes kůži od ocasu k hlavě nožem. Nyní musíte sterilizovat. Provedeme řez podél břicha po celém těle od hlavy k ocasu a získáme vnitřky. Poslední nuansou je dostat skřípání. Viziga je bílá dlouhá žíla, která se nachází v páteři chrupavky sterletu. Abyste toho dosáhli, musíte udělat zářez do páteře, nasadit prst nebo vidličku, zvednout vrčení (vypadá jako bílá stuha) a jemně zatáhnout. Opatrně vyjměte vrčení, abyste se neroztrhli. Je třeba odstranit výkřik, protože ryby s ním vařené - nepoživatelný a dokonce jedovatý. Po zpracování se sterlet důkladně omyje studenou tekoucí vodou a otře se do sucha papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Krok 2: Nakládejte sterlet.

Omyjte cibuli a kopr pod studenou vodou, opařte vařící vodou a jemně nasekejte. Cibule se loupe a nakrájíme na kroužky nebo půlky. Připravený sterlet vložíme do mísy, zakryjeme solí, pepřem a kořením, dle přání, nasekáme cibuli, posypeme šťávou z poloviny citronu a posypeme majonézou. Sterlet důkladně promíchejte tak, aby byly ryby na všech stranách potaženy marinádou. Kromě toho posypte sterlet nasekanou zelenou cibulkou a koprem. Nakládaný sterlet jsme vložili do ledničky 40-60 minut.

Krok 3: Vařte kebab.

Zatímco sterlet je moření, položte pánev a zahajte oheň, připravte uhlí. Nakládané ryby jsme položili na špízy po celé jatečně upravené těle a smažili je na žhavé uhlí, postupně stříkali sterlet ze všech stran, aby se rovnoměrně zhnědli. Připravenost kontrolujeme vidličkou: jemně rozložte její rybí maso na jednom z kousků. Hotové maso vypadá neprůhledně a matně. Pokud je stále lesklý, nechte ryby smažit ještě několik minut. Průměrné rybí špízy připravte se na 20-25 minut. Pokuste se nepřeexponovat kebab, jinak se maso ryb může stát hrubým.

Krok 4: Podávejte grilování ze sterletu.

Vyjměte hotové ryby ze špízů, položte je na servírovací talíř a ozdobte čerstvou zeleninou. Ryby můžete nakrájet na porce. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Místo grilování lze sterlet vařit v troubě.

- - Pokud nemáte na marinádu zelení, můžete se bez ní obejít.

- - Místo špízů můžete použít gril.

- - Před vařením nechte dřevo v grilu řádně hořet, jinak spálíte kebab.