Pečení

Americký sendvičový chléb


Ingredience pro výrobu amerického chleba

  1. Prémiová pšeničná mouka 5 šálků
  2. Pšeničná mouka z druhé šálky 2. Třídy
  3. Máslo 100 g.
  4. Voda 3 šálky
  5. Sušené droždí 1,5 lžíce. lžíce
  6. Cukr 2 lžíce. lžíce
  7. Sůl 1 lžíce. lžíce
  • Hlavní ingredience Kvasnicové těsto
  • Slouží 5 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

Sítko, pánev, zábal, lžíce, mísa, pekáče, trouba

Výroba amerického chleba:

Krok 1: Uhněteme těsto.

Prošijte mouku přes síto. Roztavte máslo ve vodní lázni: nasekejte jej na kousky nožem, přeneste na malou pánev, kterou jsme vložili do pánve naplněné více vody a celou strukturu zapálili. Olej míchejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Smíchejte ve velké pánvi (od 5 litrů) mouka, teplá voda, ghí, droždí, sůl a cukr. Těsto hněte nepravdivě, dokud se nevytvoří homogenní stav. Konzistence těsta je trochu likvidní jako hustá zakysaná smetana. Uzavřeme pánev těstem pomocí přilnavé fólie a necháme jej 3 hodiny. Během této doby by se těsto mělo „hodit“, zvýšení objemu 3-4krát. Konzistence těsta by měla být porézní. Dáme těsto do chladničky na jeden den, kde by se mělo usadit a "zrát".

Krok 2: Pečeme chléb.

Vyjmeme těsto z ledničky a nalijeme mouku do hluboké mísy (asi 200 gramů), také posypte moukou povrch těsta a rukou a odtrhněte plátek 1/3 nebo 1/2 celého těsta (v závislosti na velikosti chleba, který chcete získat). Těsto jsme vložili do mísy s moukou a namočili ruce do mouky a vytvořili kouli. Hnětením těsta vytvoříme polotovar a vložíme těsto se švem dolů do pekáče. Poté provedeme test 100 minut "vzdálenost" (konečně se tvoří, zapalovat a růst trochu víc). Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na spodní polici trouby musíte položit horkou pánev, do které se jemně (aby nedošlo k spálení) rozstříknout. 200 gramů vroucí voda. Poté troubu ihned uzavřete a pečte 45 minut Zbytek těsta lze skladovat v lednici nebo pečit ihned po přípravě prvního bochníku.

Krok 3: Podávejte americký sendvičový chléb.

Hotový chléb namažeme máslem a před krájením a servírováním zcela vychladneme. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Připravené těsto může být uloženo pod přilepenou fólií v lednici až dva týdny a pečeno ve vhodnou dobu.

- - Je lepší hnětit těsto ručně, bez použití směšovače.

- - Nemůžete čekat den na „zrání“ testu v lednici a v peci okamžitě, ale „zrající“ těsto chutná mnohem lépe.

- - Místo pánev s vodou v troubě můžete před pečením posypat těsto a stěny trouby vodou a snížit teplotu trouby na 170 až 180 stupňů 15 minut po zahájení pečení.

- - Pokud nemáte pekáče na pečení chleba, můžete péct chléb ve formě bochníku na plechu na pečení potaženém papírem na pečení.

- - Pokud nemáte přilnavou fólii, použijte obyčejný plastový sáček.