Blanks

Solený sleď kaviár

Solený sleď kaviár


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience pro přípravu soleného sledě kaviáru

  1. Sleďový kaviár 1 kg
  2. Voda 2l
  3. Hrubá sůl (ne jodizovaná) 6 tabulka. lžíce
  4. Olej (rostlinný) 5 tabulka. lžíce
  • Hlavní přísady
  • Podávat 3 porce

Inventář:

Prkénko, nůž, nádobí, pánev, pánev, ručník, plnící plechovky

Příprava soleného sledě kaviáru:

Krok 1: Řez sledě a získejte kaviár.

Kaviár by měl být odstraněn ze živých ryb, protože kaviár je velmi nestabilní produkt a hlavním pravidlem solení je, že kaviár by měl být čerstvý. Čím dříve je kaviár solen, tím lépe. Při krájení ryb je nutné vajíčka velmi pečlivě odstranit, pokud možno s celými pečenými pokrmy, pokusit se je nemíchat se žlučí, střevním obsahem a krví, aby se vajíčka nezkazila. Venku mají vaječníky film a uvnitř pojivové tkáně, ve které jsou vejce. Je možné solit kaviár v koláčku, ale takový kaviár je považován za nekvalitní a mnohem méně chutný. Roztrháme propichovač, položíme kaviár na talíř, osvobodíme ho od filmů, drcených vajec atd. Opláchneme tekoucí studenou vodou, pouze jemně, aby vejce „neutekla“.

Krok 2: Připravte solanku.

Druhým základním pravidlem solení je, že voda by měla mít dvakrát větší objem než kaviár. Voda musí být čistá. Jídla. A pokud plánujete skladování kaviáru až šest měsíců, pak by nádobí a ruce neměly být pouze čisté, ale sterilizované. Solný roztok, s nímž je solený kaviár, se nazývá solný roztok. Roztok by měl být velmi silný a je připraven následujícím způsobem - sůl rozpustit ve vodě, převařit, vypnout. Počkáme, až se pára uvolní, roztok zchladíme na 15–20 stupňů.

Krok 3: Naplňte kaviár.

Nalijte kaviár s přijatým solným roztokem a dejte jí čas na vaření. V závislosti na době, kdy bude kaviár ve slaném nálevu, se může ukázat, že je slaný nebo solený. To je na vašem uvážení. Čím déle uchováváte vejce v roztoku, tím déle může být skladováno. Pro dlouhodobé skladování stačí sůl 20-25 minut. Dostaneme kaviár, opláchneme ho studenou vodou, ochutíme. A pokud je dostatek soli, rozložíme vejce v jedné vrstvě na ručník, aby přebytečný slaný roztok odtekl. Zatímco čekáme, je nutné zahřát olej na pánvi (rafinovaná slunečnice, oliva, bavlna) a poté vychladnout. Olej je nezbytný, aby se zabránilo slepení vajec. Přidejte chlazené máslo do kaviáru a vložte jej do sklenic! Právě jsme připravili produkt bohatý na lecitin, vitamíny A, E, D a skupiny B, fosfor, železo, další minerály a můžete říci jen jednu věc - Bon apetit!

Tipy na recepty:

- - Kaviár lze zmrazit, ale v tomto případě by měl být rozmrazen v lednici, aby vejce nepraskla.

- - Můžete zkontrolovat sílu roztoku pomocí surových brambor, v silném roztoku budou brambory plavat.

- - Nelze použít fazolový a lněný olej, dává kaviáru nepříjemnou pachuť.

- - Po solení můžete kaviár skladovat 2-3 měsíce. Ale již otevřená nádoba - ne více než týden. Nejlepší podmínky pro skladování kaviáru, otevřeného i zavřeného, ​​jsou od mínus dva do mínus čtyři stupně. Zajistěte, aby se voda nedostala do vajec.