Omáčky

Bílá rybí omáčka


Ingredience pro výrobu omáčky z bílých ryb

  1. Pistácie oloupané 40 g.
  2. Mandle loupané 25 g.
  3. 6 vajec
  4. Tuková zakysaná smetana 20 g.
  5. Olivový olej 1 litr
  6. Citron 2 kusy
  7. Zelená cibule 1 malá parta
  8. Petržel 1 malá parta
  9. Byliny estragonu podle chuti
  10. Mletý černý pepř podle chuti
  11. Sůl podle chuti
  • Hlavní ingredience kyselá smetana, ořechy
  • Podávat 2 porce

Inventář:

Třecí miska, polévková lžíce, metla, mísa, síto

Příprava bílé omáčky na ryby:

Krok 1: Vezměte vejce.

V misce rozbijeme vejce umytá pod vodou. Vezměte metla a porazit je do hladké.

Krok 2: vezměte ořechy.

Při výběru pistácií dávejte pozor na barvu jader, čím zelenější jsou, tím chutnější jsou pistácie. Mandle by měly být vybírány podle vůně, dobrá ořechová vůně příjemně jako ořechová vůně. Pokud je zápach hořký, mandle se kazí a je velmi škodlivé k jídlu. Pro bílou omáčku bereme oloupané pistácie a mandle. Důkladně je myjeme a nalijeme do malty. Dále potřebují rozdrtit a přidejte do nich tukovou zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte s lžičkou.

Krok 3: smíchejte ingredience.

V misce s rozšlehanými vejci rozložte drcené ořechy zakysanou smetanou, přidejte sůl a černý pepř, vše důkladně promíchejte.

Krok 4: otřete omáčku.

Výsledná omáčka otřete sítem, získat homogenní hmotu. Do výsledné omáčky přidejte olivový olej a šťávu, předem vymačkané citrony. Omáčku smíchejte lžičkou.

Krok 5: Vezměte greeny.

Bereme zelenou cibuli, petržel a estragon, myjeme je pod studenou vodou nalijte vroucí vodu. Poté jsou nutné zelené otřete přes síto pro vytvoření homogenní hmoty. Přidejte pyré do omáčky a vše důkladně promíchejte. Bílá omáčka je připravena na ryby!

Krok 6: podávejte bílou omáčku rybám.

Hotovou omáčku jsme rozložili z misky do omáčky. Bílá omáčka by měla být podávána se studenou vařenou rybou. Bon chuť!

Tipy na recepty:

- - Při výběru loupaných ořechů se ujistěte, že jádra nemají neobvyklou barvu a nejsou pokryty vrstvou. Takové jsou při konzumaci nebezpečné, protože obsahují toxické látky.

- - Rychle odstraňte slupku, která pokrývá jádra, ponořením matice horkou a poté studenou vodou.

- - Pokud chcete zvýšit chuť ořechů, pečte je v troubě 10 minut při teplotě 175 stupňů.

- - Ořechy se nejlépe skladují ve skořápce (ne více než 2 měsíce).

- - Máte-li jakékoli pochybnosti o čerstvosti ořechů, je lepší postupovat následovně. Sůl rozpustíme v hrnci s vroucí vodou, poté tam hodíme ořechy a pár minut vaříme. Po vychladnutí vody získáme ořechy. Chuť ořechů bude obnovena.

- - Pokud se oříšky najednou suší, měly by být uchovávány ve slané vodě po dobu 5 dnů, oříšky budou opět čerstvé.