Jiný

Oceňuji Joe Bauma

Oceňuji Joe Bauma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jedna z restaurací v oblasti New Yorku v dávných dobách, které bych si nejvíce přál navštívit, nebyla ani v New Yorku: Byl to The Newarker, přes řeku Hudson v New Jersey, na tehdy nazývaném jednoduše Newark Airport . Na začátku padesátých let začal Jerome Brody, prezident řetězce kaváren Riker, rozšířit své podnikání na smluvní krmení, převzal potravinové služby na letecké základně Mitchell na Long Islandu a Ohrbachově obchodním domě na Manhattanu; když se v roce 1953 ucházel o koncesní smlouvu na letišti v Newarku, bylo mu řečeno, že potřebuje provozovat „restauraci s dobrým jídlem“ i neformální stánky s vytahováním. Brody souhlasil, přivedl mladého ředitele hotelové restaurace jménem Joe Baum (vpravo nahoře) a dal mu volnou ruku.

Baum pravděpodobně z místa, přezdívaného The Newarker, udělal nadprůměrnou luxusní cílovou restauraci (na jejím vrcholu bylo odhadem 90 procent strávníků, kteří necestovali, což znamená, že skutečně uskutečnili pouť-někteří všichni cesta z Manhattanu - jíst letiště v New Jersey), instalace nejlepšího ubrusu, nákup jemného porcelánu a krystalu a nabídka obrovských porcí toho, co v té době prošlo nejchytřejším jídlem. (Dnešní restaurace Newarker na Hilton Newark Airport nemá žádný vztah.) Našel velké ústřice z ostrova Abescom u Jersey Shore a zařadil je do nabídky jako „ústřice na nože a vidlice“, což znamená, že jste je museli rozřezat na sněz je. Ke každé objednávce humra Maine přidal třetí dráp. Podával hořící ražniči a dezerty zakončené prskavkami (později prohlašoval, že toto zařízení vynalezl). „Zákazníci rádi vidí věci v plamenech ...,“ řekl jednou reportérovi, „a jídlu to vlastně moc neškodí.“

Miloval triky, přivedl na Velikonoce mláďata a jednou vypustil do terminálu krocana, aby propagoval svou večeři na Den díkůvzdání. Ale i s jídlem to myslel vážně a najal švýcarského kuchaře vyškoleného ve Francii Alberta Stockliho, který dokázal uvařit emincé de veau (úlomky telecího masa se šalotkou ve smetaně a omáčce z bílého vína) obratně jako řízek.

Baumův Newarker údajně ztratil v prvním roce provozu 25 000 dolarů; ve třetím roce vydělal 3 miliony dolarů ročně-v polovině padesátých let to bylo bohatství. Brody přejmenoval Riker's Restaurant Associates a přivedl Bauma zpět přes řeku, aby uplatnil své kouzlo na mnoha dalších místech. Baumovo nejtrvalejší stvoření bylo Čtvero ročních období, ale bylo to jen jedno ze spousty nápaditých a často velmi dobrých míst k jídlu, které zahájil. (Otevřel také velkolepé, tragicky odsouzené Windows na světě a další restaurace ve Světovém obchodním centru.) Baum, který minulý týden zemřel před 13 lety, byl jedním z velkých originálů amerického restauračního podnikání. Autorka a konzultantka Rozanne Goldová, která pracovala na univerzitě v Baumu, napsala tuto evokativní poctu k výročí jeho úmrtí.


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry po celém světě. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby jim v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby jim v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry po celém světě. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby jim v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry po celém světě. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry po celém světě. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí je filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!


Ocenění Joe Baum - recepty


Four Seasons je jednou z nejvíce fascinujících, elegantních a velkolepých restaurací na světě. Jeho luxusní výzdoba, dechberoucí inovace a pozoruhodná originalita se z něj staly instituce, jedinečná restaurace, kde klientela zahrnuje hlavy států, celebrity ve všech uměních, muže a ženy úspěchu a kde je jídlo obdivováno. gurmány, kritiky a kolegy restauratéry z celého světa. Za touto institucí se skrývá filozofie jídla-koncept čerstvosti, originalita jednoduchosti a sezónní variace.

Začalo to jako sen v několika myslích, včetně architekta Phillipa Johnsona, majitelů budovy Seagram Building, kde sídlí, a Joe Baum, stěžejní osobnosti organizace zvané Restaurant Associates. Stručně řečeno, sen byl o restauraci bezkonkurenční velkoleposti pro Newyorčany, restauraci, jejíž jídlo bylo skvělé a jejíž atmosféra odrážela roční období.

Ať už večeříte nebo obědváte v baru, kde je čestné místo na jednoduchém grilovaném jídle, nebo v místnosti u bazénu, kde je nabídka mnohem obsáhlejší a její prezentace mnohem efektnější, je příjemné vědět, že jídlo se podává byla připravena s velkou chutí a s opravdovým uznáním velkou náročnou klientelou, včetně mě!


Poprvé jsem večeřel ve Four Seasons na začátku 60. let na internátní škole. Starý strýc pozval mé rodiče a mě o jarních prázdninách a jedli jsme v místnosti u bazénu. Pamatuji si jen krásu výzdoby. Musíte si pamatovat, že když se Four Seasons poprvé otevřelo, bylo nejen inovativní, ale také revoluční. Bylo jaro a sakra, kdyby v celé místnosti nekvetly dříny nebo třešňové květy!