Jiný

Recept na jehněčí pečeně s kořeněnou krustou s koriandrem a mátovou omáčkou

Recept na jehněčí pečeně s kořeněnou krustou s koriandrem a mátovou omáčkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Příloha
  • Omáčka
  • Mátová omáčka

Jehněčí kopeček je opečený a hotový v troubě, podávaný s rychlou a snadnou omáčkou z koriandrové máty.


Londýn, Anglie, Velká Británie

To udělalo 27 lidí

IngredienceSlouží: 4

  • 1 1/2 lžíce koriandrových semínek
  • 1 1/2 lžíce kmínu
  • 1 1/2 lžíce kmínu
  • 1 lžička kajenského pepře
  • 1 (8 kostní) jehněčí stojan
  • sůl a pepř na dochucení
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce agávového nektaru nebo medu
  • 1 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 limetka, odšťavněná
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g čerstvého koriandru
  • 50 g čerstvých listů máty
  • 125 ml extra panenského olivového oleje

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 15 minut› Připraveno za: 35 minut

  1. Troubu předehřejte na 200 C / plyn 6.
  2. Na suché pánvi na středně vysokém ohni opečte semínka koriandru, kmínu, kmínu a kajenského pepře do kouře. Přendejte do třecí misky a paličky nahrubo rozemlejte.
  3. Směs koření vetřete po obou stranách jehněčího roštu a vytvořte kůrku. Ochuťte z obou stran solí a pepřem.
  4. Pánev na středně vysokou teplotu rozehřejte v troubě, dokud nebude horká. Přidejte lžíci olivového oleje a poté přidejte rošt jehněčího tuku dolů. Smažte, dokud nezhnědne, a poté převraťte.
  5. Jehněčí ihned přendejte do trouby a opékejte 8 minut (nebo déle, pokud chcete, aby vaše jehněčí bylo dobře upečené). Vyjměte jehněčí z trouby a před krájením nechte 5 minut odpočinout.
  6. Mezitím v kuchyňském robotu spojte agáve nebo med, ocet, limetkovou šťávu, česnek, koriandr a mátu. Postupujte, dokud není jemně nasekaný. Začněte pomalu pokapávat olivovým olejem a během míchání vytvořte omáčku.
  7. Nakrájejte jehněčí stojan. Podávejte s mátou a koriandrovou omáčkou po každé porci.

Video

Jehněčí jehněčí rošt s kořením a koriandrem a mátovou omáčkou

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(12)

Recenze v angličtině (3)

Měli jsme jehněčí kotlety, ale omáčku z bylinek jsem udělal tak snadnou a lahodnou, že to udělám znovu-1. dubna 2013

Vařeno delší dobu (8 minut 8 minut), ale stále podhodnoceno, přestože mám rád své maso středně vzácné. Navrhněte prodloužení doby pečení alespoň na 20 minut. Pro hmotnost (750 g) jiné recepty doporučují 50 minut v troubě (bez smažení na pánvi). Bylinkový doprovod - vynikající -01. Dubna 2013

od DrNick2k

Kajenský pepř rozhodně omezte. Pravděpodobně se nebude vyrábět znovu jen proto, že jehněčí maso nepotřebuje tak agresivní koření, IMO. Omáčka se však skvěle páruje.-16. července 2018


13 koření pro jehněčí, které přibijí tyto lahodné a snadné jehněčí recepty

Jehněčí je maso mladé ovce, ve srovnání se starším ovčím masem je velmi křehké s jemnou hravostí. Jeho jedinečná chuť a něha mu umožňuje odolat silnému a zemitému koření pro jehněčí maso. Stará dobrá „sůl a pepř“ bude samozřejmě fungovat, ale použití různých jehněčích koření může přinést zázraky do vašich jehněčích pokrmů. Ostatní lidé to nemusí upřednostňovat před hovězím nebo kuřecím masem, ale určitě je dobré maso zkusit zpestřit vaše obvyklé jídlo.

I když někomu může připadat strašlivé vařit jehněčí, znalost základů vám může začít dobře. Je důležité, abyste maso získali z důvěryhodných zdrojů nebo vám jej doručili ze spolehlivých webových stránek pro doručování masa. Jehněčí před vařením vždy nechejte vytemperovat na pokojovou teplotu, můžete si snadno zpomalit dobu vaření a dobrotu masa, když ho vaříte přímo z lednice. Nebojte se používat teploměr na maso, používají ho i zkušení kuchaři. A vždy, vždy - nechejte to odpočinout a naporcujte - to zní docela jednoduše a jednoduše, ale je to opravdu důležité, v tom mi věřte.

A samozřejmě znát správné koření pro použití jehněčího masa. Nejlepší koření by mělo vyvážit přirozenou zvěřinu, travnatou chuť a robustní chuťové profily. Jehněčí silná chuť může odradit jiné lidi od zkoušení, ale se správným jehněčím kořením může být zkrocen nebo zvýrazněn, aby fungoval s různými příchutěmi, aby byl příjemnější. Zde je 13 koření pro jehněčí maso, které můžete použít k vychutnání tohoto kusu masa k potěše vašeho srdce. Připravte se také vyzkoušet úžasné recepty z jehněčího masa!


Spice It! Jehněčí krunýřská kůrka marocké

Tento recept pochází od Scotta Savokinase z Cuisine Inspirations, který mi pomohl vymyslet nápady, jak využít všechnu tu nádhernou skořici, kterou jsem dostal, a jeho kreativita mi pomohla udělat tento proces docela zábavným.

Savokinas mi napsal, “Mnoho lidí spojuje skořici se sladkou poznámkou. Tento recept využívá skořici v pikantní směsi marockého koření v kombinaci s jehněčím masem … Přestože je množství skořice požadované v každém receptu malé, ve skutečnosti přináší punc. Nedávno jsem [sloužil] na malé svatbě a chuť byla neuvěřitelná! I když nemáte rádi jehněčí, tento recept musíte vyzkoušet! ”

Náhodou miluji jehněčí maso, ale v mém domě, který mě staví do menšiny. Nicméně, podle mých zkušeností, mnoho koření je dostatečně univerzální pro použití s ​​několika různými druhy bílkovin, takže jsem vždy plánoval, že to udělám s nějakou vepřovou pečeně. V jeden z chladnějších, deštivých dnů tohoto týdne jsem tento recept připravil z vepřové panenky a podával s bramborovou kaší na boku. Dalo nám to všem trochu ochutnat podzim, který teprve přijde, ale ne tolik, abychom byli připraveni léto ukončit.

Marocká bylinková krustovaná jehněčí kýta

Složení:

1 šálek čerstvého koriandru

2 lžičky kardamonových semínek

2 lžičky mletého koriandru

1 lžička mleté ​​skořice

1/2 lžičky mleté ​​kurkumy

1 lžička soli, nebo podle chuti

1 lžíce čerstvě mletého černého pepře.

1 5 až 7 lb vykostěné jehněčí stehno svázané (požádejte o pomoc svého řezníka)

1. Zkombinujte prvních 11 ingrediencí v kuchyňském robotu a rozmixujte na hladké těsto.

2. Vyjměte jehněčí z lednice.

3. Jehněčí maso důkladně potřete protlakem a nechte 1 1/2 hodiny uležet při pokojové teplotě zakryté alobalem.

5. Jehněčí maso vložte do pekáče a položte na rošt umístěný ve spodní třetině trouby.

7. Snižte teplotu trouby na 350º.

8. Pečte, dokud se teploměr na maso umístěný do nejsilnější části jehněčího masa nezaregistruje 135 ° až 145 °, podle toho, jak dobře chcete maso uvařit. *Celková doba pražení se bude pohybovat mezi 1 hodinou 15 minutami a 1½ hodinou, ale bylo by vhodné začít měřit teplotu 1 hodinu a každých 10 minut poté (nebo použít teploměr sondy nastavený na 130º).

9. Nechte jehněčí 15 až 25 minut před vyřezáváním odpočívat ve stanu s fólií.

Poznámky z mé zkušenosti:

Tření koření je opravdu snadné (miluji cokoli, co vyžaduje pouze mixování v kuchyňském robotu) a jeho příprava nezabere mnoho času.

Použil jsem metodu duální teploty, ale upravil jsem ji pro svíčkové. Oba jsem vařil na 450 po dobu 15 minut, poté 375 po dobu 25 minut a na konci stanoval fólií.

Chuť byla vynikající a vítaná změna oproti mým typickým kořením na grilování. Podával jsem s malinovou balzamikovou omáčkou z Cuisine at Home. Chutě se navzájem pohádkově doplňovaly.

Toto je rozhodně jídlo hodné společnosti a dokonce si pro sebe mohu vyzkoušet koření na jehněčí kotlety. Užívat si!

*Savokinas žije v severním New Jersey a úzce spolupracoval s rezidentem Verona a kuchařkou Cardie Mortimer. Jeho společnost Cuisine Inspirations, LLC je společnost poskytující služby v oblasti domácích akcí, která zajišťuje večírky, lekce vaření, ostření nožů a v poslední době službu osobního kuchaře.

Tato série byla inspirována darem velkého množství skořice, kterou mi moje tchyně přivezla z Ekvádoru. Obsahuje recepty od kuchařů z Verony a kuchařů s veronským spojením. Tuto sérii a všechna moje kuchařská dobrodružství můžete sledovat na Twitteru: @TracyCooksIt

Související příspěvky:

Nedávno jsem udělal omáčku v pomalém hrnci v asijském stylu, abych zjistil, jestli ...

Většina mých receptů na vaření s jednou rukou vydělává na tom, že vaření ...


Recept na jehněčí pečeně s kořeněnou krustou s koriandrem a mátovou omáčkou - recepty

Kuchyně Afriky je ve Státech — stále relativně neznámá a je to pro mě také novinka, ale to, co jsem zatím ochutnal při svých kulinářských výletech, mě naprosto okouzlilo hlubokými chutěmi a jedinečnými směsmi koření. Proto jsem se pro nadcházející velikonoční svátky rozhodl vytvořit pro svou rodinu něco trochu jiného a poněkud nečekaného. Místo tradiční americké glazované šunky nebo středomořské jehněčí pečeně jsem se rozhodl pro tento jehněčí stoh ve stylu africké fúze inspirovaný návštěvou restaurace a těstovinovou přílohou s izraelským původem.

Před několika lety jsem měl večeři v nyní zavřené Merkato 55, africké fúzní restauraci v newyorské čtvrti na balení masa. Menu nesestavoval nikdo jiný než etiopský švédský šéfkuchař Marcus Samuelsson, který se v poslední době stal oblíbeným kuchařem Obamas. (První dáma nedávno povečeřela u jeho skandinávské restaurace, Aquavit.) Jasně si pamatuji, jak jsem se motal po pečeném jehněčím v restauraci obaleném v berbere, směsi koření používané v etiopské a eritrejské kuchyni. Kombinuje ajwain, hřebíček, pískavici, zázvor, černý pepř, kasii, kardamom, koriandr a chilli. Kouřová, pikantní a pepřová chuť berbere je skvělým doplňkem k lahodné jehněčí kvalitě.

Pro jasnou a svěží přílohu evokující jaro podávám jehněčí s bylinkovým kuskusem. Izraelský kuskus je jako marocký kuskus v tom, že jsou to drobné těstoviny, ale místo drobných zrnek připomíná malé perly. V Izraeli je známý jako Ptitim a je používán jako alternativa k rýži. Perly se při jídle kousnou nebo prasknou. Uvařte je do zásoby a jakoukoli kombinaci čerstvých bylinek, sušeného ovoce nebo ořechů pro velmi chutnou přílohu. Tato nová a jedinečná aktualizace sváteční večeře je právě způsob, jak přivítat obnovující se období jara.

Berbere-Crusted Rack of Lamb

Recept převzatý z Duše nové kuchyně od Marcuse Samuelssona.

pro marinádu:
2 jehněčí rošty (každý 1-1/2 libry)
1/2 hrnku olivového oleje
1/4 šálku citronové šťávy (asi 1 citron)
1 snítka čerstvého rozmarýnu, zbavená
2 stroužky česneku, rozdrcené

pro pastu berbere:
1 polévková lžíce berbere
1/3 šálku strouhanky
2 čajové lžičky dijonské hořčice
2 lžíce suchého červeného vína
1 žloutek

pro opečení beránka:
olivový olej
jemná mořská sůl

pro redukční omáčku:
2 lžíce berbere
1/2 hrnku kuřecího vývaru
1/4 šálku suchého červeného vína
2 lžíce másla, chlazené, nakrájené na kousky

Odstraňte přebytečný tuk a stříbrnou kůži z jehněčích stánků. Proveďte francouzská žebra krájením podél každé kosti a vyjmutím masa mezi nimi.

Pro marinování smíchejte jehněčí maso, olej, citronovou šťávu, rozmarýnové listy a česnek do velkého uzavíratelného plastového sáčku. Uzavřete, dejte na talíř, abyste zachytili případné netěsnosti, a nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Když jste připraveni vařit, vyjměte jehněčí ze sáčku a seškrábněte všechny kousky rozmarýnu a česneku. Pat nasekejte papírovými utěrkami. Vyhoďte marinádu.

Na výrobu pasty smíchejte berbere, strouhanku, hořčici, víno a žloutek v malé misce. Míchejte do hladka.

Předehřejte troubu na 400 stupňů F.

Jehněčí maso opékejte rozehřátím velké pánve nebo pánve na středně vysoké až vysoké teplotě. Zakápněte asi 1 lžící olivového oleje. Regály velkoryse osolte. Jehněčí maso opečte 3 minuty na stranu.

Jehněčí maso přendejte na pekáč nebo plech s pečícím papírem. Naneste pastu berbere na horní mastné strany a rovnoměrně rozetřete rukama. Vložte do trouby a pečte, dokud okamžitý teploměr zasunutý do hřbetu nečte 125 stupňů F. středně středně vzácně, asi 20 minut. Před vyřezáváním nechte jehněčí 5 minut odpočinout. Výtěžek: 4 až 6 porcí.

Během pečení jehněčího masa připravte omáčku opékáním berbere na několik minut v malém hrnci na mírném ohni. Nalijte vývar a víno. Přiveďte k varu a nechte přejít varem. Vařte, dokud omáčka nezhoustne a nezredukuje se na třetinu, asi 10 minut. Vypněte teplo, po troškách vmíchejte máslo, dokud se omáčka neleskne. Podávejte vedle jehněčího masa. Výtěžek: 1/2 šálku.

1/2 hrnku piniových oříšků
1/4 šálku zlatých rozinek
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 velká šalotka, najemno nasekaná
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1-1/2 šálky izraelského kuskusu
2 šálky kuřecího vývaru
1 bobkový list
1/2 tyčinky skořice
1/2 lžičky jemné mořské soli
1/4 šálku jemně nasekané máty
1/4 šálku jemně nasekaného koriandru

Opečte piniové oříšky v malém hrnci nastaveném na středním ohni do oříškově hnědé barvy. Do malé misky přidejte rozinky a zalijte horkou vodou.

V malém kastrolu rozpáleném na středně vysoké teplotě zahřejte máslo a olej. Přidejte šalotku a česnek, restujte, dokud nejsou měkké a voňavé, asi 3 minuty. Přidejte kuskus a několik minut opékejte. Nalijte kuřecí vývar a přidejte bobkový list, skořicovou tyčinku a sůl. Přiveďte k varu a nechte přejít varem. Přikryté vařte, dokud kuskus neabsorbuje veškerou tekutinu a nezměkne, asi 8 až 10 minut.

Jakmile je kuskus uvařený, nechte ho několik minut nezakrytý, aby se veškerá zbývající tekutina odpařila. Přimíchejte piniové oříšky, okapané rozinky, mátu a koriandr. chmýří vidličkou a spojte. Výnos 4 až 6 porcí.


Ingredience

  • Pro bylinkovou směs:
  • 1/3 šálku jemně nasekaného čerstvého koriandru
  • 1/3 šálku najemno nasekané čerstvé petrželky
  • 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy asi ze 2 citronů
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce čerstvě nasekaného česneku, asi 3 střední stroužky
  • Pro Spice Rub a Lamb:
  • 1 lžíce papriky
  • 1 lžíce košer soli
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
  • 2 Frenched 7-10 jehněčích žeber, zbavených všeho kromě tenké vrstvy tuku, asi 1 1/2-2 liber každý
  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • Typ požáru: dvouzónová nepřímá
  • Teplo na grilu:středně vysoký

Pomalu pečené jehněčí maso, regály a kořeněné karbanátky s bohatou vinnou omáčkou

Jehněčí maso vložte do středně pečicí formy. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Česnek, šalotku nebo cibuli, rozmarýn a tymián smíchejte dohromady, dokud se dobře nespojí, a položte na jehněčí maso. Restujte 30 minut, nebo dokud nebude lehce zlatohnědá.

Snižte teplotu trouby na 150 C/300 F/plyn 2.

Nalijte víno a jednu lžíci vody kolem jehněčího masa, přikryjte plech alobalem a restujte další tři hodiny. Odstraňte fólii a vraťte jehně do trouby na dalších 30 minut, nebo dokud nebude velmi měkké a spadne z kosti.

Mezitím pro karbanátky opékejte kmín na suché pánvi na mírném ohni po dobu 30-60 sekund. Rozetřete na jemný prášek v tloučku. Přidejte koriandr, chilli prášek, skořici a sůl.

Vraťte pánev na oheň a přidejte dvě lžíce olivového oleje, šalotky a česneku. Vařte na mírném ohni 5-6 minut za pravidelného míchání. Přidejte směs koření a za stálého míchání vařte jednu minutu. Přendejte do mixovací nádoby a nechte pět minut vychladnout.

Přidejte jehněčí mleté ​​maso, strouhanku, petržel a citronovou kůru. Mixujte, dokud se dobře nespojí, poté rukama vytvarujte 12 malých kuliček. Řízek nakrájejte, pokud ho používáte, na malé čtverečky a použijte k zabalení každé karbanátky.

Na velké pánvi na těžké pánvi rozehřejte půl polévkové lžíce olivového oleje a jehněčí karbanátky vařte 12–15 minut, dokud nebudou lehce zlatohnědé a propečené. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme vychladnout.

Chcete -li připravit jehněčí stojany, ohodnoťte tuk. Rozehřejte velkou pánev na těžké těsto a maso osmahněte na středním plameni tukem dolů na pět minut. Na zbývajících stranách opečte dohněda, poté stáhněte z ohně a vložte na pekáč tak, aby rošty směřovaly k sobě a kosti se překřížily na špičkách.

Smíchejte strouhanku s bylinkami a česnekem. Vmíchejte špetku soli a čerstvě mletý černý pepř. Tukovou stranu jehněčího potřete hořčicí a strouhanku na ni opatrně a pevně přitlačte. Zakryjte a ochlaďte, dokud nebudete připraveni vařit.

Vyjměte jehněčí plece z trouby a položte na prkénko. Odstraňte z plechovky co nejvíce viditelného tuku. Nalijte varnou kapalinu přes síto do kastrůlku a přidejte portské želé a želé z červeného rybízu. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 12–15 minut nebo dokud se tekutina nezredukuje na přibližně 300 ml. Smíchejte kukuřičnou mouku s vodou a vmíchejte do jehněčí omáčky. Vařte další 1–2 minuty.

Nakrájejte maso na ramenou pomocí dvou vidliček a dejte maso do mísy. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Do jehněčího plece vmíchejte čtyři polévkové lžíce portské omáčky.

Stiskněte šestinu sekaného jehněčího na kuchařský prsten a poté opatrně prsten vyjměte. Opakujte ještě pětkrát a položte na pekáč s karbanátky.

Předehřejte troubu na 200 ° C/400 ° F/plyn 6.

Vyjměte jehněčí rošty z lednice a nechte 15 minut při pokojové teplotě, poté pečte v troubě 25–30 minut na střední teplotu, nebo dokud nebudou uvařené podle vašich představ. Vyjměte jehněčí z trouby, volně přikryjte alobalem a nechte 8–10 minut odstát. Vyřezejte každý stojan do jednotlivých žeber.

Masové kuličky a jehněčí plece volně přikryjte alobalem. Vložte do trouby, na poličku pod jehněčí maso, na 10–20 minut, nebo dokud nebude potrubí horké.

Chcete -li sloužit, položte kousek každého kusu masa na talíř a podávejte se zelenou zeleninou.


Stojan inspirovaný marockým americkým jehněčím s kurkumovým kuskusem

POKYNY

Předehřejte troubu na 400 stupňů.

V kuchyňském robotu smíchejte česnek, mátu, kurkumu, koriandr, kmín, citronovou kůru, olivový olej, sůl, pepř a cukr, dokud nevznikne hustá a krémová marináda. V případě potřeby upravte vodou, asi 1 polévkovou lžíci.

Přidejte jehněčí maso, nechte marinovat a nechejte pokojovou teplotu asi 1 hodinu.

Zatímco vaše jehněčí marinuje, připravte si kuskus tím, že v hrnci podusíte na kostičky nakrájenou šalotku na másle a olivovém oleji, dokud nebude průsvitná. Vmíchejte kmín, kurkumu, sůl a pepř, aby koření ještě 1–2 minuty kvetlo.

Poté přidejte vývar a přiveďte k mírnému varu. Přimíchejte kuskus, vypněte oheň a nechte kuskus vařit přikrytý dalších 5 minut. Otevřete a chmýří, vhoďte citronovou šťávu.

Mezitím zahřejte litinu s mrholením oleje. Jehněčí maso opečte, dokud nebude ze všech stran ohořelé.

Po upečení vložte do trouby dalších 10–15 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne asi 120 stupňů.

Vyjměte z trouby, odpočiňte a nakrájejte kotlety. Podávejte se svým bratrancem a užívejte si!

SLOŽKY

Pro Beránka

1 stojan amerického jehněčího masa (asi 9 kostí)

Kurkuma Cous Cous

1 šálek kuřecího/zeleninového vývaru


Příprava

Krok 1

Jehněčí maso položte na prkénko tučnou stranou nahoru. Ostrým nožem lehce rýhujte tukovou vrstvu. Dále bohatě posypte jehněčí solí a pepřem. Přebytečné koření setřete jehněčím masem a zajistěte, aby bylo důkladně potaženo.

V pánvi vhodné do trouby rozehřejte trochu olivového oleje. Upečete jehněčí tak, že každou stranu přidržíte v oleji dostatečně dlouho, aby se vytvořila barva (dávejte pozor, abyste si nespálili ruce). Gordon Ramsay říká: „Je to jednoduchá matematika, žádná barva, rovná se žádný vkus“. Opravdu velmi jednoduché! Ujistěte se, že jste toho jehněčí zhnědli.

Pánev s jehněčím přeneseme do trouby a pečeme 7-8 minut. Během vaření jehněčího masa připravte kůru.

Příprava krusty:
Umístěte všechny ingredience na kůrku kromě hořčice do mixéru a několikrát promíchejte, dokud nebude vypadat pěkně zeleně. Ujistěte se, že to nepřeháníte s olivovým olejem, jen stříknutím.

Nalijte směs do hluboké misky (mísy nebo talíře) a dejte stranou.

Dát to všechno dohromady:
Vyjměte jehněčí z trouby a štětcem bohatě potřete hořčicí. Jehněčí maso ponořte do krustové směsi a zcela ho potřete. Několikrát ponořte, abyste zajistili rovnoměrný povlak. Nechte maso trochu odpočinout.

Jakmile budete připraveni podávat, vložte jej zpět do trouby na 3-4 minuty.

POZNÁMKY:
Jehněčí Gordon podává boulangère s brambory a provensálskou cuketu, ale můžete podávat s čímkoli, co uznáte za vhodné.

Gordon Ramsay vytvořil tento chutně vypadající jehněčí stoh v první epizodě první sezóny The F Word. Stejně jako mnoho Gordonových receptů jsou primárními bylinnými přísadami rozmarýn, tymián a česnek. Pro fanoušky vaření šéfkuchaře Ramsaye to bude určitě báječné jídlo.


Vepřová pečeně s cherry bourbonovou omáčkou MICHAEL SYMON

přísady
PRAŽENÝ RACK Vepřové maso:
2 lžíce mletého koriandru (opečeného)
2 lžíce mletého kmínu (opečený)
2 lžíce košer soli
1 lžička čerstvě mletého černého pepře
5 liber vepřové maso (středový řez, stojan na kosti odstraněn pro použití jako rošt)
2 lžíce olivového oleje
CHERRY BOURBON OMÁČKA:
1 šálek bourbonu
1 pomeranč (odšťavněný, 2 slupky vyhrazeny)
1/4 šálku octa z červeného vína
2 lžíce krystalového cukru
3 šálky čerstvých třešní (bez jader)
1 lžíce nesoleného másla
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pokyny
Pro vepřový rošt: Předehřejte troubu na 450 ° F. Umístěte stojan na kosti do pekáče, který bude sloužit jako rošt.
Ve střední míse smíchejte koriandr, kmín, sůl a černý pepř. Vepřové maso i rošt dochutíme směsí koření a položíme na kosti, zakápneme olivovým olejem. Pečte, dokud nebude vepřové maso zlatohnědé, asi 10–15 minut. Snižte teplotu trouby na 275 ° F a pečte dalších 40–45 minut, dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 140 ° F. Vyjmeme z trouby a před krájením necháme 10–15 minut odpočinout.
Cherry Bourbon omáčka: V malém hrnci na středním ohni smíchejte bourbon, pomerančový džus a slupky, ocet a cukr a vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu, asi 10 minut.
Přidejte třešně a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vařte, dokud třešně nezměknou a omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Odstraňte z tepla, vyhoďte pomerančové slupky a vmíchejte máslo. V případě potřeby znovu dochuťte solí a pepřem a dejte stranou.
Vepřovou mřížku nakrájejte na kotlety a lžící třešňového bourbonu navrch a kolem každého kotletu. Vepřové maso zakončíme pokapáním olivovým olejem.
Tip: Buďte kreativní! Vyzkoušejte tuto bourbonovou omáčku se svým oblíbeným peckovým ovocem, jako jsou broskve nebo švestky!


#eatlittlebird


Podívejte se na video: Kako do savršenog jagnjećeg pečenja. Jagnje 9 KG na ražnju. Objašnjeno. (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Kishura

    Jakékoli dialogy jsou podivné.

  2. Williamson

    Dávat, kde o tom mohu číst?

  3. Bricriu

    Agreed, the remarkable phrase

  4. Milford

    A je to efektivní?

  5. Braxton

    Zdá se mi to nádherná fráze



Napište zprávu