Jiný

Pečené kuře s cizrnou Harissa

Pečené kuře s cizrnou Harissa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Harissa je skvělá zkratková přísada k dochucení, ale žádné dvě sklenice (nebo trubičky) nejsou stejné. Nejprve ochutnejte - pokud se vám zdá velmi pikantní, použijte o něco méně. Když je pokrm hotový, můžete do cizrny vždy více zamíchat. Naučte se, jak připravit tento recept a další, v naší online hodině vaření se stolem Sur la Table.

Ingredience

  • 8 kuřecích stehen na kůži, na kostech (asi 3 lb.)
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 malá cibule, jemně nasekaná
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • 2 15 oz. plechovky cizrny, opláchnuté
  • ½ šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
  • ¼ šálku nasekané čerstvé ploché petrželky
  • Kusy citronu, pro podávání

Informace o přísadách:

  • Harissa, pikantní severoafrická pasta z červeného chilli, je k dispozici na trzích Blízkého východu, v některých obchodech se speciálními potravinami a online.

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 425 °. Zahřejte olej ve velké pánvi vhodné do trouby na středně vysoké teplotě. Kuře ochutíme solí a pepřem. Pracujte ve 2 dávkách, vařte do zhnědnutí, asi 5 minut na stranu; přenést na talíř.

  • Slijte vše kromě 1 polévkové lžíce. kape z pánve. Přidejte cibuli a česnek; vaříme za častého míchání do změknutí asi 3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud nezačne tmavnout. Přidejte cizrnu, harissu a vývar; přivést k varu.

  • Nestlé kuře, kůží nahoru, v cizrně; přendejte pánev do trouby. Restujte, dokud nebude kuře uvařené, 20–25 minut. Posypeme petrželkou a podáváme s kousky citronu, které můžeme promáčknout.

, Fotografie Hirsheimer Hamilton

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 530 Tuky (g) 20 Nasycené tuky (g) 2,5 Cholesterol (mg) 160 Sacharidy (g) 45 Dietní vláknina (g) 10 Celkem cukry (g) 7 Bílkoviny (g) 56 Sodík (mg) 1050 Sekce recenzí Moje mladší sestra dříve tvrdila, že nemá ráda cizrnu, ale to už není! Vyrobeno z kuřecího stehna bez kůže a dopadlo to skvěle. Nasákl každý poslední kousek chutné omáčky čerstvým bochníkem chleba. Udělal jsem to dnes večer v mělké litinové nizozemské troubě Lodge (bez víka) pomocí 2 paliček na kůži na kosti a 2 na kůži na kost stehna, která jsme měli po ruce. Vzhledem k dalším připomínkám jsem přidal vývar na 1,25 šálku, přidal nakrájenou pomerančovou papriku a 3 malé kostičky nakrájené na kostičky (příliš líné na to, aby vařily i kuskus) k cibuli, a také několik hrstí natrhané kapusty k cizrně. Jinak jsme postupovali podle receptu (jako kdybychom použili 8 kusů kuřete) a během 25 minut to vyšlo naprosto skvěle a určitě to uděláme znovu! Tbone23 New York, NY 06/04/20 Snížil jsem přísady na polovinu (tady jeden chlap) a dopadlo to úžasně. Harissa a samotná omáčka byly prostě zabijácké. Udělám to ještě mnohokrát. Anonymní Minneapolis 03/28/20 Toto byl můj oblíbený recept na uvedení vlastního riffu. Přidal jsem kale a houby pro větší texturu a opravdu vyplnění jídla. Rozhodně jsem potřeboval více zásob, než říká recept. Drtit kůži předem je opravdu obrovský rozdíl. Chuť je fantastická. Skvělé snadné jídlo na začátek týdne na obědy později v týdnu. Skvělé chutné jídlo, které se rychle spojí. Zatímco kuře zhnědlo, připravil jsem všechny ostatní přísady. Zatímco se jídlo restovalo, všechno jsem uklidil. Takové snadné, chutné jídlo. Pokud máte kuře a cizrnu, použijte jakékoli jiné ingredience, které máte po ruce, abyste vyrobili něco podobného a budete mít skvělé jídlo, aniž byste museli běžet do obchodu. [email protected]/13/19 Bylo to úžasné! Použil jsem New York Shuk lemony harissa, která samotná je velmi chutná. Myslím, že k přidávání receptů je potřeba více receptů (použil jsem šálek), protože téměř veškerá omáčka se ke konci pražení vypařila. Anonymní Florida 01/09/19 Příjemně překvapeno! Je to trochu špinavé, aby se všude stříkalo horkým olejem, během kroků hnědnutí jsem volně položil kryt na pánev. Místo pasty jsem použil (jemnou) omáčku harissa a vynechal jsem to. Kuře chutná úžasně, omáčka je lehká a chutná a trochu sladká; ne příliš slané nebo pikantní. Absolutně udělá znovu! Miloval tento recept, udělá to znovu !!! Omáčku jsem zdvojnásobil a vyšlo to skvěle. Anonymous California 02/11/18

Pečené kuře s cizrnou Harissa

Kuře, cizrna a mangold. Toto chutné jídlo z kuřecího masa a cizrny je chutné a lze jej dokončit od začátku do konce za 45 minut. Harissa, pikantní severoafrická pasta z červeného chilli, dodává jedinečnou pikantní esenci. Podávejte se stranou z lehce nadrobené mangoldu nebo jiné listové zeleniny.

Udělal jsem toto jídlo, abych splnil jedno ze svých novoročních předsevzetí: Uvařit více jídel. Jsem seriózní pekař-ne nutně vážný kuchař. Myslím si však, že vařit může každý-stačí jen trochu úsilí. Jedním z mých lednových cílů je tedy vařit (a blogovat) o lahodných, zdravých jídla.

Byl jsem více než trochu nadšený z používání své nejnovější hračky-kulaté, 5,5litrové Le Creuset Dutch Oven. Konečně! Díky Santa) Smaltovaná litina holandské trouby je velmi odpouštějící. Spálit dno? Žádný velký problém-trocha jedlé sody způsobí, že stopy po popálení zmizí. Toto jídlo můžete také snadno připravit na jakékoli pánvi a jednoduše přenést do nádoby vhodné do trouby, pokud vaše pánev není vhodná do trouby.

Pečené kuře s receptem na cizrnu Harissa, Převzato z Bon Appetit

Porce: 4 aktivní 20 minut, celkový čas 45 minut

Ingredience: 1 polévková lžíce olivového oleje 8 kukuřičných stehen vykostěných na kost, celkem 3 libry (použila jsem stehna a prsa) 1 malá cibule, nadrobno nakrájené 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené 2 lžíce rajčatového protlaku 2 cizrnové plechovky 15 uncí, opláchnuté 1/4 c. harissa pasta* 1/2 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 1/4 c. nasekané čerstvé ploché listy petrželky citronu, k podávání

*Harissa lze nalézt na trzích Blízkého východu a ve specializovaných obchodech s potravinami. (Koupil jsem od Whole Foods-značka Cava-poblíž sekce hummus.)

1. Předehřejte troubu na 425 F. Olej vyléčte ve velké pánvi odolné proti troubě na středně vysokém ohni. Kuře ochutíme solí a pepřem. Pracujte ve dvou dávkách a vařte do zhnědnutí, asi 5 minut na stranu. Přeneste na talíř.

2. Z pánve slijte všechny kromě jedné polévkové lžíce kapek. Přidejte cibuli a česnek, vařte, často míchejte, dokud nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte asi jednu minutu. Přidejte cizrnu, harissu a vývar přiveďte k varu.

3. Nestlé kuře, kůží nahoru, v cizrně. Přeneste pánev do trouby. Restujte, dokud nebude kuře uvařené, 20-25 minut. Posypeme petrželkou a podáváme s kousky citronu, které můžeme promáčknout.


Plech Pan Harissa kuře

Harissa je pasta ze sušených chilli papriček, kterou můžete připravit pomocí naší  Jamie Geller Harissa   smícháním s vodou a olejem, dokud nedosáhnete pěkné pasty. Můžete si také vytvořit vlastní   pomocí kombinace čerstvé a sušené papriky a ovládat koření a chuť podle svých představ.  

Ingredience

  • 2 libry kuřecích křídel
  • ⅓ šálku harissové pasty nebo Jamie Geller Harissa smíchané s vodou a olejem
  • 2 lžíce medu
  • 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, jako je Colavita, rozdělené
  • 1 (15 uncí) může cizrna
  • 2 lžičky za’atar
  • 16 uncí zmrazené růžičky brokolice
  • 1 lžička košer soli
  • ½ čajové lžičky čerstvě rozdrceného černého pepře

Příprava

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Velký plech vyložte pečicím papírem.

2. Křídla vyložte podél jednoho okraje plechu. V malé misce smíchejte harissu, med a ½ lžíce evoo. Směs medu z harissy potřete kuřecími křídly a zbylou harissa omáčku dejte stranou.

3. Umístěte cizrnu na plech poblíž kuřete. Cizrnu pokapejte půl lžící evoo a za’atar. Na druhý konec plechu dáme brokolici. Brokolici promíchejte se zbývajícím evoem, solí a černým pepřem.

4. Pečte při 375 ° F po dobu 25 minut. Vyjměte plech na pečení a glazujte křídla zbývající směsí medu harissa. Vraťte do trouby ještě na 5 až 10 minut


Pečené kuře s cizrnou Harissa

“ Ahoj, tohle je Melanie. Opravdu tu nejsem. Chci říct, jsem tady, posloucháš můj hlas- to jsem opravdu já, ale je to jen záznam mého hlasu, ne můj skutečný hlas. Je to jako hologram! Ale se zvukem. Fuj. Proč- dobře, slíbil jsem si, že to znovu nezaznamenám. To je ono, nemůžu tady sedět a nahrávat a znovu nahrávat tuto zprávu celý den. Je to směšné. Mám život! Mám co dělat a nemůžu tu sedět posedlý každým detailem toho, co říkám a jak to říkám, odmítám to dělat. Víš, nic víc. Protože tohle opravdu trvá věčnost. A já- BOŽE, nemohu přestat mluvit! Proč nemůžu přestat mluvit? Co mi dnes je? Na to neodpovídejte. Správně, nikdo tam není. Stále zapomínám. Přestaň, Melanie! Dobře. Dobře … Dobře. Hm, zanechte při pípnutí zprávu! ”

Co myslíš? Nová série? “ Neurotické fiktivní postavy opouštějící hlasové zprávy. ”

Ne? Není dobré? Dobře, dobře. Nemůžeš je všechny vyhrát.

Tento příspěvek se původně objevil na Eat Boutique.

Ach, člověče, miluji toto roční období. Nenáviďte mě, prosím, za to, že miluji toto roční období.

Když se z prázdnin usadí prach, kašlu a opráším se a rozhlédnu se. Všude kolem sebe vidím trosky svého života, některé z nich opotřebované, některé rozbité, některé stále v krabici. V lednu se pomalu pohybuji troskami a rozhoduji, co zůstane a co půjde. Prohlížím si své tělo od hlavy až k patě a zjišťuji, co je jiné a co dosud funguje, co potřebuje a kam by mělo směřovat. Během několika posledních měsíců je pro mě můj blízký často pečován a projevován náklonnost a projevuje mu náklonnost.







Pokud jde o jídlo v lednu, hledám v receptu dvě věci - chci teplo (protože Nicole a já žijeme v Chicagu a Maine a v současné době zažíváme brutálně chladnou zimu) a chci nové. Teplo znamená koření a teplo a nakopnutí, možná špetka smetany na váhu, ochablost vůně, hloubka, kulatost chuti. Teplo je pohodlí a ochrana. Nový znamená techniku ​​nebo přísadu nebo kombinaci chutí, které jsem nikdy předtím nezkoušel.

„Nové“ je důležité. V lednu „nový“ vypadá, jako bych nějak vykročil. New otřásá prachem.

Tento recept z Bon Appetit mě zaujal, protože nabízel teplo i novost ve formě harissy. Harissa je pálivá chilli pasta ze severní Afriky a skládá se z červené pečené papriky, serrano, možná česneku, koriandru, kmínu a chilli. Existuje mnoho odrůd a původní recept z BA uvádí, že pikantnost se liší podle sklenic, takže ji před přidáním množství, které si přejete, ochutnejte.







Toto jídlo jsem miloval. Udělal jsem to, co obvykle dělám, a v neděli jsem opravil celý recept, pak jsem ho schoval a rozdělil, po celý týden trochu po druhém. Každý večer jsem nechal v malém kastrůlku dusit vodu, přidal kuřecí stehno a trochu cizrny a tu sladce hustou omáčku a nechal vodu dělat své kouzlo. Omáčka je zde tak chutná, že si budete dělat starosti s tím, že toho nebudete mít dost na to, abyste týden vydrželi, ale budete. Trocha vody otřese chutě a bude to stejně dobré jako minulou noc, jako to bylo první.







A dovolte mi, abych přidal ještě jednu poznámku, pokud mohu, zvláště pokud jste jedním z těch lidí, kteří tento měsíc shledají otravu šťávou a saláty a pouze omelety z bílků a tělocvičnu a šedou oblohu a špinavý sníh. Podíváte se na tento recept a přemýšlíte, jestli byste místo toho neměli používat vykostěná kuřecí prsa bez kůže. Vím, odkud pocházíte, já ano-prvních patnáct let svého dospělého života jsem strávil na nikdy nekončící dietě, takže vím, že právě o tom právě vyjednáváte. Kuřecí stehna chutnají lépe, takže je raději jezte. Jezte jich určitě méně, ale přesto je jezte. O to víc si je vychutnáte, slibuji. Možná si dokonce tento měsíc užijete víc.


Kuřecí stehna Harissa s drzou cizrnou

Přidejte do cizrna - umístete kuřecí stehna zpět kůží nahoru, ponořená těsně pod kůži.

Umístěte pánev do trouby 425 stupňů po dobu 20-25 minut, dokud nebude hotová

Asi 5 minut před vyjmutím kuřete přidejte máta a petržel do směs červené cibule a navrch jím hotové kuře.

Podávejte s: zrnem nebo chlebem na namáčení!

Citace

Recepty stažené z:

BA - Kuře pečené na pánvi s cizrnou Harissa, upravil chuťový profil přidáním a opékáním koření, vyjmul některé přísady a přidal zálivku na misku, která byla inspirována těmito sumachovými cibulkami.

Ingredience Spotlight:

Harissa je chilli pasta, která se nachází ve středovýchodní a severoafrické kuchyni. Nejvíce to znám v kontextu izraelských jídel z návštěvy mé rodiny.

"Harissa byla tradičně připravována z červených chilli papriček, které jsou buď pražené nebo sušené, česneku, soli, koriandru, kmínu, citronové šťávy a olivového oleje, i když recepty se liší od sousedství k sousedství i podle země a etnického původu." - blog spicewalla


Kuře Harissa a cizrna

Judi a Nicole vědí, jak zahřát, co se ukázalo jako jedna z nejchladnějších zim v historii v těchto končinách. Vědí také, jak z ledna udělat trochu sebelásky, způsobem jídla, víš. Právě jsem se vrátil ze Salt Lake City a nemůžu se dočkat, až zamíchám toto dušené jídlo. -Maggie

Ach, člověče, miluji toto roční období. Nenáviďte mě, prosím, za to, že miluji toto roční období.

Když se z prázdnin usadí prach, kašlu na sebe a opráším se a rozhlédnu se. Všude kolem sebe vidím trosky svého života, některé z nich opotřebované, některé rozbité, některé stále v krabici. V lednu se pomalu pohybuji troskami a rozhoduji, co zůstane a co půjde. Dívám se na své tělo od hlavy až k patě a zjišťuji, co je jiné a co dosud funguje, co potřebuje a kam by mělo směřovat. Během několika posledních měsíců je pro mě můj blízký starán a projevován náklonnost ve velkém i malém měřítku.

Pokud jde o jídlo v lednu, hledám v receptu dvě věci – chci teplo (protože Nicole a já žijeme v Chicagu a Maine a v současné době zažíváme brutálně chladnou zimu) a chci nové . Teplo znamená koření a teplo a nakopnutí, možná špetka smetany na váhu, ochablost vůně, hloubka, kulatost chuti. Teplo je pohodlí a ochrana. Nový znamená techniku ​​nebo přísadu nebo kombinaci chutí, které jsem nikdy předtím nezkoušel.

„Nové“ je důležité. V lednu „nový“ vypadá, jako bych nějak vykročil. New otřásá prachem.

Tento recept z Bon Appetit mě vtáhl, protože nabízel teplo i novost ve formě harissy. Harissa je pálivá chilli pasta ze severní Afriky a skládá se z červené pečené papriky, serrano, možná česneku, koriandru, kmínu a chilli. Existuje mnoho odrůd a původní recept z BA uvádí, že pikantnost se liší podle sklenic, takže ji před přidáním množství, které si přejete, ochutnejte.

Toto jídlo jsem miloval. Udělal jsem to, co obvykle dělám, a v neděli jsem opravil celý recept, pak jsem ho schoval a rozdělil, po celý týden trochu po druhém. Každý večer jsem nechal v malém kastrůlku dusit vodu, přidal kuřecí stehno a trochu cizrny a tu sladce hustou omáčku a nechal vodu dělat své kouzlo. Omáčka je zde tak chutná, že si budete dělat starosti s tím, že toho nebudete mít dost na to, abyste týden vydrželi, ale budete. Trocha vody otřese chutě a bude to stejně dobré jako minulou noc, jako to bylo první.

A dovolte mi, abych přidal ještě jednu poznámku, pokud mohu, zvláště pokud jste jedním z těch lidí, kteří tento měsíc shledají otravu šťávou a saláty a pouze omelety z bílků a tělocvičnu a šedou oblohu a špinavý sníh. Podíváte se na tento recept a přemýšlíte, jestli byste místo toho neměli používat vykostěná kuřecí prsa bez kůže. Vím, odkud pocházíte, dělám – Prvních patnáct let svého dospělého života jsem strávil na nikdy nekončící dietě, takže vím, že právě teď vyjednáváte. Kuřecí stehna chutnají lépe, takže je raději jezte. Jezte jich určitě méně, ale přesto je jezte. O to víc si je vychutnáte, slibuji. Možná si dokonce tento měsíc užijete víc.


Toto jídlo jsem udělal na začátku léta, když bylo horké počasí, ale ne příliš horké, že zapnutí sporáku vypadalo jako No Big Deal. Pak, jak to štěstí přálo, se toto léto na západním pobřeží změnilo na HOTTT a připravovalo saláty jako večeře de rigueur. Když už je konec srpna (kdokoli tomu říkal Král měsíců, je velký tlustý lhář), počasí se trochu ochladilo, takže zapnutí trouby je opět běžná věc. Díky bohu, protože toto jídlo je vítězem.

Použil jsem kuřecí stehna, ale i tady by se hodily nohy. Přeskočím prsní maso a šetřím, že pro jiný druh jídla – prsní maso zde nemá místo. Bone-in a tmavé maso jsou podle mě nutností. Kuřecí stehna spolu s cizrnou se koupou v omáčce plné chuti. A tou příchutí je harissa, koření, které jsem nikdy předtím opravdu nepoužil, ale mám s ním více plánů, protože se mi zde tolik líbilo.

Harissa je směsice afrického koření se zemitou chutí a trochu nakopnutím. Můj přišel v malé skleněné nádobě z luxusního obchodu s potravinami, ale najdete ji i v tubách a plechovkách! Je to opojné kmínem (alespoň moje verze byla) pro tu zemitost a sortiment pálivých papriček. Moje verze nebyla příliš pikantní, ale radím vám dát jí chuť, než ji přidáte. Chcete -li tomuto pokrmu dodat potřebný jas, vymačkejte před podáváním trochu citrónu.

Zkuste prosím toto jídlo! Už jste někdy použili harissu? Pokud ano, prosím okomentujte a zahrňte svůj oblíbený recept, protože já ’d miluji rozšíření obzorů harissy.

opečené kuře s cizrnou harissa
Ochutnejte svou pastu harissa, než začnete vařit, protože teplo se může lišit v závislosti na směsi.
(Převzato z Bon Appetit)

1 T olivového oleje
4 vykostěná kuřecí stehna
košer sůl a amp čerstvě mletý černý pepř
1 malá cibule, nakrájená na kostičky
4 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
2 T rajčatová pasta (zde jsem použil kečup !!)
2 15oz plechovky cizrny, vyčerpané a vypláchnuté
1/4 c harissa pasta
1/4 c kuřecího vývaru
1/2 citronu

Předehřejte troubu na 425 °.

Kuře ochutíme solí a pepřem. Zahřejte olej ve velké pánvi odolné proti troubě na středně vysoké teplotě a osmažte obě strany kuřete, 5 minut na stranu.

Přeneste kuře na talíř a slijte vše kromě 1 polévkové lžíce tuku. Přidejte česnek a cibuli a vařte asi 5 minut, dokud nebudou voňavé a měkké. Přidejte rajčatovou pastu, cizrnu, harissu a vývar, dobře promíchejte a přiveďte k varu.

Přidejte kuřecí kůží nahoru a vložte do trouby. Restujte, dokud nebude kuře uvařené, 20-25 minut. Vyjmeme z trouby, nahoře vymačkáme citron a podáváme.

Pečené kuře s cizrnou Harissa - recepty

Himachali Chana Madra (Cizrna v krémové hedvábné omáčce)

Apple Spice Bread: lahodný rychlý chléb

Míchaná vejce ve francouzském stylu na toastu

Sichuan suché chilli kuře

Millionaire’s Shortbread nebo Twix Bars

Můj první pokus o pořádnou pizzu

BA 's Nejlepší čokoládové chipsy

Smetanové česnekové makarony a sýr

Kuřecí paličky ve stylu Cajun a rýže

Také jsem vyrobil tyčinky z citronových malin a tvarohových koláčů, subbed Leibniz cookies pro Grahamové krekry!

Okurkový rajský celozrnný chléb

King Arthur 's pražený jablečný chléb

Tortellini se šafránovým krémem a Pancettou

Jednoduchá bazalka Marinara omáčka

Pracuji na přesunu ručně psaných receptů všech mých matek do digitální kuchařky. Chtěli byste ho mít, až bude hotový? Nebo možná některé z mých oblíbených?

Rychle opečený steak s brokolicí a houbami

Vepřové a zelené fazolky ve fenyklovo-rajčatovém vývaru

Chunky Pikantní Gazpacho. Viděl jsem mnoho profesionálních receptů na Gazpacho, které se všechny liší. Spojil jsem je na médium pro moji paletu.

Pikantní kuřecí tortilla polévka

Pečené kuře s cizrnou Harissa

Tortellini s pikantní rajčatovou omáčkou z hnědého másla

Bazalkovo-parmezánové kuře a rýže s rajčaty

Hřebenatky z citronového másla s rajčaty, fazolemi a zvadlou rukolou

Pečené kuře s květákem a brusinkami

Autentický Cajun Gumbo: Jak na to

Vepřové kotlety se smetanovým hráškem a rajčaty

Quick Lamb Ragu s těstovinami

Rajčatová omáčka z česnekového másla na 30 minut s linguinem

Jednoduché thajské červené kari kuře s houbami

Teplý chřest a rajčatový salát

Upečený pstruh s pikantní polévkou z korony

Pošírovaný kuřecí salát se zahradní zeleninou a dresinkem z kouřového ranče

Snadné kuře na paprice s rajčaty

Vietnamské ledové muffiny!

Pikantní kuře a houba Udon

Smažená kachna s houbovým parmezánem Orzo (a brokolicí smažená na kachním tuku)

Letní těstoviny se squashovými květy a dědičnými rajčaty

Polévka z krevet Chipotle a Tomatillo

Po shlédnutí filmu Šéfkuchař jsem si nemohl pomoci a vyrobil Mojo kubánské pečené vepřové maso pro kubánské sendviče.

Udělal jsem svůj vůbec první bochník chleba

Ví někdo, jestli to lze udělat v mém pomalém sporáku?

Česnek Sriracha vepřové maso se zeleninou

Kuře Lemony s fenyklem a rajčaty

Kreveta a Tomatillo kukuřičná polévka

Masové kuličky ze zakysané smetany a cibule

Pikantní thajská kokosová kuřecí polévka

Harissa brokolice a sýrový kastrol

Moje 90letá babička mi dala knihu receptů, na tuhle všichni zemřete.


Pečená kuřecí stehna Harissa

Harissa, oblíbené koření v severoafrické kuchyni, dává mým jednoduchým pečeným kuřecím stehnám Harissa ohnivou a chutnou chuť! Je doplněn čerstvou mátou a jogurtem, je nízkosacharidový, bezlepkový a chutný!

Co je to za červené věci? - Harisso.
Je horko. - Neber si toho moc.

Co je harissa? Harissa je pálivá chilli papričková pasta složená ze sušeného červeného chilli, voňavého koření, olivového oleje a česneku. Údajně pochází z Tuniska a je nejvíce spojen s tuniskou, alžírskou a libyjskou kuchyní. Je také velmi populární v marocké kuchyni. Pasta Harissa je komerčně dostupná, ale prostě neodpovídá čerstvým a zářivým chutím, které se ve vaší kuchyni dosahují pomocí vlastního opečeného koření, čerstvých surovin a dobrého sušeného chilli.

Recepty se velmi liší. Pasta může kromě sušených chilli obsahovat čerstvou nebo sušenou mátu, pečenou červenou papriku, citronovou šťávu atd. Chilli, které poskytují teplo, mohou být horké jako kajenské a chile de arbol nebo mírnější jako ancho. Můžete použít jakékoli chilli, které se vám líbí a máte po ruce. Severoafrické odrůdy nejsou nutné k výrobě autentické pasty harissa.

Žiji v Novém Mexiku a obvykle mám po ruce sušené červené chilli v New Mexico, guajillo, ancho a chile de arbol. Experimentoval jsem s kombinacemi Chile a opravdu se mi líbila kombinace horkých sušených červených chilli v Novém Mexiku s mírnějšími guajillo chilli, které se v Mexiku hojně používají. Držte se mírnějších odrůd a zvažte přidání pražené červené papriky do směsi, pokud dáváte přednost mírnější pastě.

Odpověděl jsem na otázku „co“, a pokud jsem ve vás vzbudil zvědavost, můžete se zeptat „jak“ lze použít toto lahodné koření. Je to mimořádně univerzální koření.

Vtřete ho na maso a drůbež (jak jsem to udělal s tímto receptem), přidejte naběračku na rozpuštěné máslo a potřete zeleninu před nebo po pražení, přidejte trochu na ochucení kuskusu, použijte k ochucení polévek a dušených pokrmů, rozetřete sendviče.

Tento jednoduchý recept na kuřecí stehna z pečené Harissy může poskytnout inspiraci k použití mnoha dalšími zajímavými způsoby.

Harissa pasta vydrží v ledničce až 3 týdny. Rád svou pastu skladuji v průhledné skleněné nádobě se zamykacím víkem. Harissa pastu doplňte olivovým olejem & frac12 ". Tento recept vydělá 6–12 uncí - v závislosti na použitém chilli, kolik olivového oleje se použije, zda ho scedíte atd.

S tímto receptem si obvykle vystačím na 2 jídla. Pokud si nemyslíte, že ho v tomto časovém období použijete, zmrazte zbylou pastu v sáčku na zip. Je obtížné dosáhnout zcela hladké textury a pro většinu lidí to nebude problém. Směs však můžete protlačit přes sítko, abyste dosáhli velmi hladké textury.

Opravdu upřednostňuji kuřecí stehna vykostěná, kdykoli se mají podávat celá. Řezy z kostí jsou chutnější a jejich výhodou je i to, že jsou levnější (ve většině případů.) Pokud dáváte přednost nahrazení vykostěných stehen nebo dokonce prsního masa, budete muset tomu přizpůsobit dobu vaření.

Jakmile si připravíte pastu z harissy, nemůže být tento recept jednodušší. Na rozpálené pánvi na silném ohni opečte stehna, potřete harissovou pastou a dokončete pečením v troubě 20–30 minut. Navrch dejte spousty čistého řeckého jogurtu v kombinaci s nasekanou čerstvou mátou a mořskou solí. Rád to podávám s pečenou zeleninou s Dukkou. Provence ros & eacute nebo pikantní zinfandel by se k tomuto pokrmu dobře hodily.


Podívejte se na video: Savršena kombinacija okusa: slanutak i piletina. Jednostavan i odličan recept! Gurman TV (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Milburn

    lesk

  2. Dryhus

    Rozhodně ano

  3. Okpara

    Podle mého názoru jste se uvedli v omyl.

  4. Huemac

    Ano máš talent :)

  5. Galatyn

    Je pozoruhodné, že velmi vtipná fráze

  6. Crowell

    Která slova ...



Napište zprávu