Jiný

Bar Boulud: Nightly Party na Upper West Side

Bar Boulud: Nightly Party na Upper West Side



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neformální bistro Daniela Bouluda je skvělým místem pro sklenku vína nebo slavnostní hostinu

Prostor je dlouhý a relativně úzký, s klenutým stropem.

V newyorské říši Daniela Bouluda - Daniel, Café Boulud, Bar Boulud, Boulud Sud a DB Bistro Moderne - nejsou dva úplně stejní. Daniel je jeho vlajkovou lodí dobrého jídla, Café Boulud je stále luxusní, ale levnější, Boulud Sud nabízí středomořskou kuchyni, DB Bistro je klasické luxusní francouzské bistro a Bar Boulud je moderní vinárna specializující se na sezónní francouzské jízdné a domácí teriny a paštiky. Nedávno jsme měli příležitost povečeřet v Bar Bouludu, a nejen, že je nabídka plná spotových verzí legendárních klasických francouzských jízdenek a vinný lístek plný pokladů z Burgundska a údolí Rhôny, samotná restaurace je prostě spousta zábavy.

Restaurace nevypadá jako žádná jiná ve městě: Je to velmi dlouhý, relativně úzký prostor s klenutým stropem a dlouhou vinárnou, která zabírá velkou část levé strany. Naproti baru jsou pohodlné stánky a my jsme seděli na konci banketu v malé jídelně za barem. Naše jídlo začalo slavnostní sklenkou šampaňského grand cru blanc de blancs od Roberta Moncuita s nápisem „Cuvée Daniel Boulud“ přímo na etiketě.

To bylo doprovázeno spoustou předkrmů: bezchybné tarte flambée, křupavý alsaský chlebový chleba přelitý fromage blanc, slaninou a karamelizovanou cibulí; bohatá kachní paštika posetá kousky kachních prsou a posypaná sušenými fíky (k dispozici je interní charcutier, který ukazuje ohromující odrůdy paštik a terinů); kaluž rozpuštěné racletty podávaná s bresaolou, pařížskou šunkou, bramborami na prsteníky a kukuřičnými lusky; lehký a krémový ručně krájený tatarák z hovězího masa Black Angus přelitý syrovým žloutkem; a burgundské šneky, podávané na tradičním talíři přelité česnekem a mandlovým bylinkovým máslem.

Mohli jsme se tam snadno zastavit, ale předkrmy stále přicházely: Kachní prsa a l'orange byla dokonale uvařená a glazovaná bigardovou omáčkou na bázi pomeranče, která byla jasná a bohatá a vůbec se nekazila, podávaná s divokou rýží, tuřín a dušená zelenina. A steakové hranolky (k dispozici buď s bavorovým nebo suchým newyorským proužkem) byly také hluboce leštěné a uvařené na dokonalé středně vzácné a podávané s béarnaise nebo bordelaise. Sommelier Joe Robitaille navrhl k doplnění našeho jídla Clos de Trias z jižní Rhony z roku 2011 a tomuto účelu sloužil obdivuhodně (a byl také velmi cenově dostupný za 64 dolarů); při jídle se také otočil, aby nám nalil sklenici třílitrového dvojitého magnumu z roku 2006 Gianni Brunelli Brunello di Montalcino Riserva; každý večer restaurace otevírá nové velkoformátové víno.


Bar Boulud je hlasitý, živý a přináší spoustu zábavy; pokud hledáte tlumený romantický večer, měli byste místo toho navštívit DB Bistro nebo Café Boulud. Neohřívají nové avantgardní kulinářské území, ale nikdo je o to nežádá: Jednoduše servírují téměř dokonalé verze tradičních francouzských bistro jízdenek spolu s velkolepým výběrem vína v moderním a příjemném prostoru. Možná budete chtít pokračovat v jídle show přes ulici v Lincoln Center, ale upřímně řečeno, návštěva zde je veškerá zábava, kterou budete potřebovat.

Jídlo, které je předmětem této recenze, bylo spisovateli poskytnuto bezplatně.


Podívejte se na video: Daniel Boulud parte (Srpen 2022).