Jiný

Hroznový koláč


pracovní deska: oddělte žloutky od bílků a bílky šlehejte se špetkou soli, dokud nezískáte tvrdou pěnu. Postupně přidávejte cukr a vanilkový cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Žloutky rozšlehejte s olejem vmíchaným jako majonéza. Žloutky vmíchejte do bílků za stálého míchání špachtlí zdola nahoru. Plech (28 cm) vymazaný tukem másla a vyložené moukou a vložte do předehřáté trouby na 20-25 minut.

Krém: v misce s dvojitým dnem uvařte 400 ml mléka se solným práškem. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme zbytek mléka a přidáme mouku. Promíchejte a za horkého mléka za intenzivního míchání nalijte žloutkovou směs, aby se nevytvořily hrudky. Necháme vařit, dokud krém nezhoustne jako zakysaná smetana, poté odstavíme, přidáme máslo a dobře promícháme. Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Shromáždění: dortový vršek potřeme krémem, navrch ozdobíme hrozny (hrozny jsem nakrájel a odstranil semínka), na které přelijeme obálku ze želé připraveného podle návodu na obalu.





Koláče z hroznového želé

1. Na koláčové těsto vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud neztuhnou. Přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nezíská konzistenci hustšího krému. Přidejte žloutky, dobře promíchejte, poté přidejte olej, vodu a pomerančovou kůru.

2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a kakaem a zalijte deštěm kompozici. Homogenizujte kompozici smícháním s vařečkou shora dolů. Nalijte směs do koláčových forem vymazaných máslem a vyložených moukou. Formy jsou umístěny ve velkém tácu na sporáku, který je vložen do trouby. Nechte vychladnout, poté vyjměte koláčky z pánví.

3. U hroznového želé dejte hrozny spolu s vínem, cukrem, pomerančovou kůrou a růžovou kůrou do misky. Hrozny jemně rozdrťte a několik minut povařte, dokud hrozny nezměknou, poté směs propasírujte přes síto. Doplňte vodou na 500 ml.

4. Připravte želatinu podle pokynů na obalu, smíchejte ji s hroznovou šťávou a trochu ohřejte na ohni, čímž vytvoříte želé. Nechte vychladnout, ale ne ztuhnout, a dortové formy naplňte želé.

5. Na polevu rozpustíme nalámané kousky čokolády a šlehačku v lázni, bez varu. Koláče ihned ozdobte.


Nahoře: oddělte žloutky od bílků a bílky šlehejte se špetkou soli, dokud nezískáte tvrdou pěnu. Postupně přidávejte cukr a vanilkový cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Žloutky rozšlehejte s olejem vmíchaným jako majonéza. Žloutky vmíchejte do bílků za stálého míchání stěrkou zdola nahoru. Plech (28 cm) vymazaný tukem másla a vyložené moukou a vložte do předehřáté trouby na 20-25 minut.


Krém: v misce s dvojitým dnem uvaříme 400 ml mléka se solným práškem. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme zbytek mléka a přidáme mouku. Promíchejte a za horkého mléka za intenzivního míchání nalijte žloutkovou směs, aby se nevytvořily hrudky. Necháme vařit, dokud krém nezhoustne jako zakysaná smetana, poté odstavíme, přidáme máslo a dobře promícháme. Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.


Montáž: krémový krém potřeme vrchní částí dortu, navrch ozdobíme hrozny (hrozny jsem nakrájel a odstranil semínka), na které jsem nalil obálku ze želé připraveného podle návodu na obalu.


Video: Bling Bling! Pound Cake that shines like a jewel. Cake Factory (Prosinec 2021).