Jiný

Turecké houbové rizoto

Turecké houbové rizoto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Italská rýžová mísa se zbytky krůty, žampiony, šalvějí a trochou čerstvého kozího sýra.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Máte zbývající krůtí zásoby? Náš krocan T-day letos vyrobil 3 litry zásob. Toto Hankovo ​​rizoto je skvělý způsob, jak ho použít. Tak krémový, můj táta prosil Hanku o recept, a je to tady. ~ Elise

Zbylá drůbež pro mě vždy znamená rizoto, bez ohledu na to, zda je kuře nebo krůta. Proč? Protože vždy dělám vývar z jatečně upravených těl a tuto zásobu používám k ochucení rýže.

Kolem se také často motá trochu zbytkového masa - zejména u zbylého krůtího masa - takže to jde i do rýže. Přidejte pár hub a nějaké bylinky a booyah! Máte předpoklady pro nějaké špičkové komfortní jídlo.

Dobré rizoto vyžaduje trpělivost a silnou míchací paži. Rýži musíte míchat téměř neustále půl hodiny, jinak nezískáte tu nádhernou krémovost, která z rizota dělá rizoto.

Krůtí vývar a/nebo vodu přidáváte pomalu, každý kousek necháte odpařit, než přidáte další lepidlo, přičemž celou dobu mícháte.

Je to práce lásky.

Na toto jídlo jsem použil houby lišky, protože se skvěle hodí k krůtě. Můžete použít jakékoli čerstvé houby, ačkoli obří portobellos zde není ideální. Náhodou mám rád houby shiitake s kuřecím masem.

Sýr je u rizota téměř samozřejmostí a Elise přišla s nápadem použít chevre, čerstvý kozí sýr. Je to trochu funky a velmi pikantní, což přispívá k celkové chuti tohoto jídla. Pokud byste chtěli jít tradičněji, použijte pecorino nebo parmezán.

Toto rizoto podávejte se zeleným salátem (rukola by byla fajn) a křupavým bílým vínem, jako je Sancerre, nedubové Chardonnay, Pinot Grigio nebo Chenin Blanc. Pokud pijete pivo, bude pro vás perfektní plzeň nebo ležák.

Recept na rizoto z krůtových hub

Pro tento recept musíte použít rýži na rizoto, jinak to nebude fungovat. Tyto rýže - Arborio, Carnaroli nebo Vialone Nano - obsahují speciální škroby, které se při míchání rýže odlupují a vytvářejí krémovou omáčku bez přidané smetany. Místo krůtího vývaru můžete použít kuřecí vývar, ale všimněte si, že krůtí vývar je tím, co tomuto rizotu dodává krůtí chuť.

Ingredience

  • 2 lžíce másla
  • 1 velká šalotka, nakrájená
  • 1/3 libry lišek nebo jiných čerstvých hub, nasekaných
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 polévková lžíce čerstvé šalvěje
  • 1 1/2 šálků Arborio, Carnaroli, Vialone Nano nebo jiné rizoto rýže
  • Sůl
  • 3 šálky krůtího vývaru
  • 2 unce Chevre nebo jiný čerstvý kozí sýr
  • Černý pepř podle chuti

Metoda

1 Poduste krůtí vývar a vodu: Přiveďte krůtí vývar plus další 2 šálky vody k varu.

2 Uvařte šalotku a houby: Ve středně velkém hrnci zahřívejte máslo na středně vysokém plameni 1–2 minuty, dokud nezačne hnědnout. Přidejte šalotku a houby a promíchejte. Dobře je osolte a restujte, dokud šalotka nebude průsvitná, asi 3 minuty.

3 Přidejte česnek, šalvěj a rýži a dobře promíchejte. Restujte další 1-2 minuty za častého míchání.

4 Začněte přidávat zásoby: Přidejte 1 šálek vroucího vývaru. Za stálého míchání nechte vývar odpařit, než přidáte další 1/2 šálku. Opakujte za stálého míchání, dokud rýže není al dente, propečená, ale stále trochu pevná. To bude trvat asi 20-30 minut.

5 Když je rýže al dente, přidejte kozí sýr a dobře promíchejte, aby se spojily. Přidejte černý pepř a znovu promíchejte. Podávejte najednou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Děkuji!


Šest lahodných důvodů, proč vyzkoušet tento zdravý recept na farro:

  • Vysoký obsah vlákniny
  • Plné celozrnných produktů, které jsou pro vás dobré
  • Díky fazolkám cannellini je dobrým zdrojem draslíku a vitamínů B.
  • Kompletní jídlo s dětskou zelení a houbami
  • Bohatý na bílkoviny
  • Ideální pro zbytky jídla, protože se znovu zahřívá (a zamrzá!) Jako ve snu

Vidět? Toto jednoduché, ale zdravé hlavní jídlo je prakticky žebrání být vyroben!

Několik otázek, zodpovězeno.

Z čeho je rizoto?

Klasické rizoto je vyrobeno z obilného, ​​kuřecího nebo zeleninového vývaru a (případně) bílého vína, cibule, česneku a tvrdého sýra. Na to můžete mít různé výklady nebo do toho přidat další přísady.

Například místo arborio rýže používáme rychle vařené farro a do tohoto receptu na zdravé houbové rizoto přidáváme tymián, mletou krůtu, baby greeny a houby!

Umíte rizoto bez vína?

Ano! Rozhodně. Ať už jste jako já a nemáte vždy v domě bílé víno (jsem tu jen proto, abych vytvořil prostor pro všechno červené víno v mém životě.) místo vína.

Z jakých zrn můžete udělat rizoto?

Rizoto můžete udělat s tolika různými zrny. Vlastně v posledních měsících jsem opravdu začal o tom přemýšlet. Zkoušel jsem zatím pšeničné bobule a farro, obojí pro lahodný, výživnější výsledek rizota.

Mám oči při zkoušení ječmene, protože chuť sýra skutečně přináší oříškovost celých zrn a vytváří kombinaci, se kterou prostě nemůžu přestat.

Jak by mělo rizoto chutnat?

Mělo by chutnat krémově a slaně s trochou umami a škrobu. Farro by mělo být mírně žvýkací a v receptu by mělo být dost soli, aby chutě zářily, ale neměly by být příliš slané.

Pokud tento recept děláte a líbí se vám, zkontrolujte jej a ohodnoťte 5 hvězdičkami v horní části karty receptů. To pomáhá ostatním lidem najít recepty a také této publikaci podporované čtenáři!

Mnohokrát vám děkujeme za vaši zpětnou vazbu a podporu Mae's Menu!


Rizoto z krůtových hub - recepty

Samozřejmě toužíme po krémových rýžových pokrmech doplněných dekadentními omáčkami. Nejsme CRAZY! Ale rizoto je typicky kalorie a tuková katastrofa. Ne naše, díky tajné přísadě: CAULIFLOWER! Tolik k tajemství … Užijte si to! Recept převzat z Hungry Girl.com

Ingredience

Ingredience Část A: 2 šálky jemně nasekaného květáku

1 1/2 šálků zeleninového vývaru bez tuku

1 1/2 šálků jemně nakrájených baby bella hub

1 1/2 šálků tenkých plátků bílých hub

3/4 šálku nevařené hnědé rýže

1/4 lžičky sůl, nebo více podle chuti

1/8 lžičky černý pepř nebo více podle chuti

Ingredience Část B:

4 lžičky strouhaný parmazán se sníženým obsahem tuku

2 klíny The Laughing Cow Light Creamy Swiss cheese

Ingredience Část C:

1 lb vykostěné hovězí kotlety Hayter ’s, krůtí prsa, čerstvé nebo rozmrazené

1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

1 polévková lžíce mletého česneku nebo 1 stroužek prolisovaného česneku

Způsob přípravy

Ve středně velkém nepřilnavém hrnci spojte Ingredience Část A. Míchejte, dokud není dobře promíchán. Přivést k varu. Snižte teplo na středně nízké. Zakryjte a duste asi 35 minut, dokud rýže není uvařená a zelenina měkká.

Ingredience C: Mezitím promíchejte a nasekaný česnek, v předehřívací pánvi na středním ohni dobře potřete hnědou krůtí kotletu. Přibližně 3-4 minuty na každé straně, dokud nedojde k vyčištění šťáv.

Ingredience ’s B: Přidejte do rýžové směsi zálivku ve stylu parmezánu a sýrové klínky, rozdělte je na kousky. Vařte a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a rovnoměrně nerozdělí. Lžící na servírovací tác nebo talíře. Nakrájejte kotlety šikmo na proužky a navrstvte na rizoto. Užívat si


Houbové parmezánové rizoto

Bohaté, krémové houbové parmezánové rizoto je dokonalým jídlem pro chladnou podzimní nebo zimní noc. Zatímco se jedná o bezmasé jídlo, dušené houby dodávají dokonale masité zeleninové sousto. Rád to podávám se stranou pečené růžičkové kapusty nebo zimní dýně a pěkným světle zeleným salátem. I když je to téměř vždy hlavní jídlo v našem domě, funguje také jako příloha. Spárujte s pečeným kuřetem nebo vepřovým masem a jsem si jist, že každý u vašeho jídelního stolu bude několik sekund prosit.

Rýže, houby, extra panenský olivový olej, česnek a petržel.

Rizoto je jedním z těch receptů, které mohou být trochu zastrašující, dokud ho nezkusíte uvařit. Jakmile to zvládnete, uvědomíte si, že to není tak těžké zvládnout. Hotovým výrobkem by měla být krémová směs obklopující právě uvařenou rýži „al dente“. Krémovost pochází z pomalu vařené škrobové rýže, takže si vytváří vlastní omáčku. Může to znít složitě, ale tajemství dobrého rizota je ve skutečnosti jen trochu tuku na loktech. Vyžaduje časté míchání. Mícháte, zatímco rýže postupně absorbuje vývar. Klíčem je udržet věci v pohybu, aby se škrobová rýže nelepila na dno pánve a nespálila.

Jakmile rozmícháte šálek nebo dva kusy vývaru, pravděpodobně budete mít způsob vaření na uzdě. Vaše práce je opravdu velmi jednoduchá - jen abyste se ujistili, že věci hýbete, aby nic nespálilo!

U tohoto receptu dávám přednost kuřecímu vývaru, ale opravdu bude fungovat jakýkoli druh. Domácí kuřecí vývar evidentně chutná úplně nejlépe, ale jen málokdy ho mám po ruce. Skladová zásoba nebo vývar z bujónu bude fungovat perfektně a vy skončíte s dokonale chutným pokrmem.


Shrnutí receptu

  • 6 šálků kuřecího vývaru, rozdělených
  • 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
  • 1 libra portobello hub, tenké plátky
  • 1 libra bílých hub, tenké plátky
  • 2 šalotky, nakrájené na kostičky
  • 1 ½ šálku rýže Arborio
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • mořská sůl podle chuti
  • čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 3 lžíce najemno nasekané pažitky
  • 4 lžíce másla
  • ⅓ šálku čerstvě strouhaného parmazánu

V hrnci ohřejte vývar na mírném ohni.

Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Vmíchejte houby a vařte doměkka, asi 3 minuty. Odstraňte houby a jejich tekutinu a dejte stranou.

Do pánve přidejte 1 lžíci olivového oleje a vmíchejte šalotku. Vařte 1 minutu. Přidejte rýži, za míchání potřete olejem, asi 2 minuty. Když rýže nabude světlé, zlaté barvy, za stálého míchání zalijte vínem, dokud se víno plně nevstřebá. K rýži přidejte 1/2 šálku vývaru a míchejte, dokud se vývar neabsorbuje. Pokračujte v přidávání vývaru 1/2 šálku za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nebude al dente, asi 15 až 20 minut.

Odstraňte z tepla a vmíchejte houby s tekutinou, máslem, pažitkou a parmazánem. Dochutíme solí a pepřem.


Metoda

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli a celer. Potit se 10 minut. Přidejte rýži a za stálého míchání vařte, dokud se neodpaří tekutina. Zalijeme vínem a za stálého míchání vaříme do změknutí. Postupně přidávejte po naběračce naběračku, za stálého míchání přidávejte další vývar, jakmile se každý přídavek kapaliny odpaří.

Přidejte krůtu, parmezánovou kůru, bobkový list a snítky tymiánu a vařte asi 20 minut. Vmíchejte mascarpone, parmezán, máslo a citronovou šťávu.

Mezitím si na pánvi rozehřejte olej a přidejte plátky pancetty a krůtí kůži. Vařte do křupava a poté přidejte česnek, fenyklová semínka a estragon. Vařte ještě několik minut. Rozptylujte přes rizoto a podávejte.


Turecko a houbové rizoto

Slouží 4

SLOŽKY

  • 1 šálek (90 g) rýže Arborio*
  • 1 čajová lžička (5 ml) extra panenského olivového oleje
  • 1 malá žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
  • 8 až 10 hub Crimini, vymazaných a nakrájených na plátky
  • 8 uncí (228 g) vařeného krůtího nebo kuřecího masa, nakrájeného na kostičky (zbytky dobře fungují!)
  • 2 polévkové lžíce (30 ml) praženého česneku
  • 2 1/2 šálků (600 ml) krůtího nebo kuřecího vývaru
  • 1 snítka čerstvého rozmarýnu, pouze listy, mleté
  • Sůl a pepř na dochucení
  • 1/3 šálku strouhaného sýra Romano

*Tyto poměry tekutin k rýži jsou pro rýži Arborio. Pokud použijete jiný druh rýže, nebudou fungovat a budete je muset upravit podle pocitu.


METODA

  1. Naplňte a předehřejte vodní lázeň na 183F/83C.
  2. Vložte olivový olej do pánve a zahřejte na středním ohni.
  3. Cibuli a houby orestujte, dokud nezměknou.
  4. Soté houby a cibuli a všechny zbývající přísady, kromě sýra, vložte do velkého sáčku se zapínáním na zip.
  5. Odstraňte vzduch metodou výtlaku (Archimédův princip) a utěsněte zipem.
  6. Sáček plně vložte do vody a vařte 45 minut.
  7. Otevřete sáček, rýži načechrejte vidličkou a přendejte do teplé servírovací mísy.
  8. Vmíchejte sýr a podávejte!


Co podávat s houbovým rizotem

Houbové rizoto lze podávat buď jako předkrm / předkrm, nebo jako hlavní.

Jako předkrm podávejte menší porce (pamatujte, že je to docela bohaté!). Pokud jde o hlavní protein, vyzkoušejte některé z těchto:

Křupavá smažená ryba – nebo toto podávejte jako hlavní s houbovým rizotem na boku

Obvykle podávám jako hlavní chod s jednoduchým křupavým zeleným salátem jako salát z rukoly (rukola) s balzamikovým dresinkem a oholeným parmezánem. Pepřová chuť salátu Rocket je klasickým spojením s bohatými, krémovými pokrmy, jako je toto rizoto. Bonus, že to možná je nejrychlejší vedlejší salát vůbec !! – Nagi x

PS Pro vyhoření karbidu přidejte stranu česnekového chleba nebo dokonce sýrový česnekový chléb!


Podívejte se na video: Originální Italské houbové rizoto recept Risotto ai funghi - Vařte s Majklem (Smět 2022).