Jiný

Ryby a chipsy s tatarskou omáčkou


Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky o tloušťce 1/2 palce. Vložte do parníku v jedné vrstvě. (Pravděpodobně je budete muset vařit po dávkách - alternativně je můžete předvařit.) Steam 8 minut; právě by měly začít měknout.

Dobře slijte a nechte vychladnout.

Zahřejte rostlinný olej na 230 stupňů F v hluboké tukové fritéze nebo velké hluboké pánvi. (Pokud používáte kastrol, nevyplňujte ho více než do třetiny.)

Čipy smažte v dávkách po dobu 6 až 8 minut, dokud nejsou měkké, ale nejsou vybarvené.

Dobře slijte na kuchyňský papír a dejte stranou. (Mohou být připraveni do této fáze několik hodin předem.)

Dále připravte rybu.

Mouku dejte do mělké misky a promíchejte s citronovou kůrou a trochou soli a pepře.

Ušlehaná vejce dejte do jiného pokrmu a strouhanku do třetiny.

Rybu osušte a každý kousek nejprve obalte moukou, potom vejcem a nakonec strouhankou a poplácejte, aby měla rovnoměrný povlak.

Znovu zahřejte olej - tentokrát na 320 stupňů F.

Spusťte rybu do oleje a vařte 2 kusy najednou, aby nedošlo k přeplnění pánve.

Smažte asi 6 minut dozlatova, poté sceďte na kuchyňském papíře, dokud chipsy nedokončíte.

Zvyšte teplotu oleje na 375 stupňů F. Čipy smažte v dávkách, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé, slijte je na kuchyňský papír a dochuťte solí.

Rybu a hranolky podávejte spolu s tatarskou omáčkou a mletým hráškem. (Klikněte na recept na ražený hrášek.)


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Čipy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Dle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Čipy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Dle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus navíc pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus navíc pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus navíc pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Dle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


  • 2 žloutky
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce bílého vinného octa
  • 200ml/7fl oz rostlinného oleje, plus extra pro fritování
  • vymačkejte citronovou šťávu
  • ½ červené cibule, nasekané
  • 1 polévková lžíce okurek, nahrubo nasekaných
  • 1 lžíce kapar, nahrubo nasekaných
  • malá hrst petrželky, jemně nasekaná
  • 4-5 zelených oliv, nasekaných
  • 12 lžic hladké mouky
  • 6 lžic kukuřičné mouky
  • 200 ml/7 fl oz
  • špetka soli
  • 8 velkých brambor Maris Piper, oloupaných a nakrájených na kostičky
  • 4 x 150 g/5½ oz tresky (nebo tresky jednoskvrnné)

Nejprve si připravte tatarskou omáčku. Vyšlehejte žloutky, hořčici a ocet a postupně vlijte olej stálým proudem, dokud nevznikne hustá, krémová majonéza. Podle chuti okořeníme a přidáme vymačkání citronu.

Vmíchejte cibuli, okurky, kapary, petržel a olivy. Omáčka by měla být docela pikantní a robustní a měla by mít konzistenci velmi husté dvojité smetany.

Těsto připravíte tak, že smícháte mouky a zašleháváte pivo, dokud nezískáte dvojitou krémovou konzistenci. Přidejte špetku soli.

Zahřejte olej v fritéze na 140 ° C (POZOR: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.). Chipsy vařte 8–9 minut a dejte stranou na kuchyňský papír.

Zvyšte teplotu na 190 C. Rybí filé ponořte do těsta a opatrně vhoďte do horkého oleje. Mírně zatřeste košíkem, aby se filety nelepily, a vařte asi 3–5 minut. Nepřetěžujte koš, jinak olej vychladne a získáte mokré těsto. Vyjměte a slijte na kuchyňský papír.

Vraťte chipsy na 2–3 minuty do fritézy a slijte na kuchyňský papír. Podávejte s opečenou rybou a tatarskou omáčkou.


Podívejte se na video: MUKBANG. Котлеты, пюре, капуста, салат. Cutlets, potatoes, cabbage, salad не ASMR (Leden 2022).